Ako se desi da ovih dana dobijete ili kupite sanduk breskvi evo super odeje da ga utrosite.
Sta je kompot?
Po definiciji, kompot je vrsta deserta koja se sastoji od svezeg voca skuvanog u vodi sa secerom, nakon cega se skuvano voce smesta u vrele tegle sa hermetickim zatvaracem.
Pored voca, vode i secera, za kuvanje kompota mogu se dodavati razni zacini kao sto su karanfilic, vanilla, cimet, kora pomorandze ili limuna.
Mala istorija
Istorija kaze da su kompoti nastali jos u srednjem veku verovatno pod uticajem arapske I turske kuhinje.
U Evropi su voleli da sluze kompot sa pavlakom I biskvitima.
A bio je izuzetno popularan u Francuskoj na dvorovima kao omiljeni desert.
A kod nas?
Kod nas u kuci je kompot sa breskvama najomiljeniji, tako da kod mene na blogu mozete pronaci I nekoliko recepata na tu temu
Brza keks torta sa breskvama iz kompota
Kao mlada mama bila sam u potrazi za jednostavnim receptom koji se brzo priprema.
Receptom koji ne sadrzi konzervanse jer sam zelela da svojoj deci pripremim zdraviju verziju kompota.
Iscitavala sam razne kuvare i casopise i na kraju saznala za ovaj divan recept kod moje drugarice
Dragice, tako da vec tradicionalno pripremam po ovom receptu preko dvadeset godina.
Mere u ovom receptu nisu precizne u gram i mililitar, tako da u zavisnosti od kolicine breskvi od kojih zelite da napravite kompot zavisi i kolicina preliva koji cete pripremiti.
A evo kako ide
Recept
Potrebno je za preliv
- 1 solja secera
- 2 solje vode
I naravno
- breskve
Priprema
Prvo preipremim preliv.
Secer i vodu prokuvam u serpici dok se secer ne otopi.
Tegle operem, ali ih ne brisem i ne sterilisem.
Ciste i mokre punim breskvama.
Zrele breskve operem, oljustim isecem na cetvrtine , pa poredjam u tegle.
Kada je napunim, nalijem prelivom do samog vrha. Dobro zatvorim neostecenim poklopcem, tako da su tegle spremne za pasterizaciju.
Pasterizacija
U loncu visine tegli koji nalijem do polovine vodom, spustim polako tegle. Nivo vode se podigne pa nekad i nije potrebno da dolivam do vrha. U loncu obicno stane tri tegle, tako da bude prostora izmedju njih jer je vazno da se ne dodiruju. E sad, neko stavi krpu na dno lonca pa na njemu tegle. Verujte mi to sam radila na pocetku i nema neke razlike. Uglavnom sa ili bez krpe u toku kuvanja tegle se blago pomeraju. Ispravim ih pomocu drvene ili plasticne varjace (nikako metalnim priborom, jer moze doci do pucanja).
Ukljucim ringlu i na srednjoj temperaturi voda se polako zagreva. Kada pocne da vri, tada namestim tajmer na telefonu i kuvam, odnosno pasterizujem voce deset minuta. Posle tog vremena sklonim lonac sa ringle i ostavim tako da se samo po sebi ohladi jedno sat vremena pre nego sto izvadim tegle iz lonca, pa nastavm sa drugom turom koja ceka na red.
