Jesen. Vreme divnih toplih corbica. Nije da ih ne kuvam preko leta, nego divno prijaju sada u ovom trenutku, a i pijace su prepune boja i raznih ukusa, oblika i mirisa koji mame.
Ovo je jedna jednostavna posna i ukusna corbica, a ako zelite sa mesom, karfiol i krompir dodajte pred kraj kuvanja.
Potrebno je
1 glavica crnog luka
1 srednja sargarepa
50g korena celera
pola srednje glavice karfiola
2 krompira
I jos
malo ulja
soli, vegete i bibera po ukusu
1 kasika brasna
1 kasicica mlevene crvene paprike
Priprema
Na malo ulja proprzim sitno iseckan luk, sargarepu i celer. Kada povrce omekne dodam litar vode i ostavim da se krcka jedno desetak minuta. Dodam opran i na sitnije delove isecen( ili izlomljen na cvetice) karfiol i krompir pa ostavim da se krcka oko pet minuta. Napravim zaprsku tako sto rastvorim brasno i papriku sa malo ulja ili malo vode i sipam da zgustim corbu. Zacinim po ukusu i ostavim da se krcka desetak minuta. Proverim da li je dovoljno zacinjeno i da li je povrce mekano. I to je to.
Ako se desi da ovih dana dobijete ili kupite sanduk breskvi evo super odeje da ga utrosite.
Sta je kompot?
Po definiciji, kompot je vrsta deserta koja se sastoji od svezeg voca skuvanog u vodi sa secerom, nakon cega se skuvano voce smesta u vrele tegle sa hermetickim zatvaracem.
Pored voca, vode i secera, za kuvanje kompota mogu se dodavati razni zacini kao sto su karanfilic, vanilla, cimet, kora pomorandze ili limuna.
Mala istorija
Istorija kaze da su kompoti nastali jos u srednjem veku verovatno pod uticajem arapske I turske kuhinje.
U Evropi su voleli da sluze kompot sa pavlakom I biskvitima.
A bio je izuzetno popularan u Francuskoj na dvorovima kao omiljeni desert.
A kod nas?
Kod nas u kuci je kompot sa breskvama najomiljeniji, tako da kod mene na blogu mozete pronaci I nekoliko recepata na tu temu
Kao mlada mama bila sam u potrazi za jednostavnim receptom koji se brzo priprema.
Receptom koji ne sadrzi konzervanse jer sam zelela da svojoj deci pripremim zdraviju verziju kompota.
Iscitavala sam razne kuvare i casopise i na kraju saznala za ovaj divan recept kod moje drugarice
Dragice, tako da vec tradicionalno pripremam po ovom receptu preko dvadeset godina.
Mere u ovom receptu nisu precizne u gram i mililitar, tako da u zavisnosti od kolicine breskvi od kojih zelite da napravite kompot zavisi i kolicina preliva koji cete pripremiti.
A evo kako ide
Recept
Potrebno je za preliv
1 solja secera
2 solje vode
I naravno
breskve
Priprema
Prvo preipremim preliv.
Secer i vodu prokuvam u serpici dok se secer ne otopi.
Tegle operem, ali ih ne brisem i ne sterilisem.
Ciste i mokre punim breskvama.
Zrele breskve operem, oljustim isecem na cetvrtine , pa poredjam u tegle.
Kada je napunim, nalijem prelivom do samog vrha. Dobro zatvorim neostecenim poklopcem, tako da su tegle spremne za pasterizaciju.
Pasterizacija
U loncu visine tegli koji nalijem do polovine vodom, spustim polako tegle. Nivo vode se podigne pa nekad i nije potrebno da dolivam do vrha. U loncu obicno stane tri tegle, tako da bude prostora izmedju njih jer je vazno da se ne dodiruju. E sad, neko stavi krpu na dno lonca pa na njemu tegle. Verujte mi to sam radila na pocetku i nema neke razlike. Uglavnom sa ili bez krpe u toku kuvanja tegle se blago pomeraju. Ispravim ih pomocu drvene ili plasticne varjace (nikako metalnim priborom, jer moze doci do pucanja).
Ukljucim ringlu i na srednjoj temperaturi voda se polako zagreva. Kada pocne da vri, tada namestim tajmer na telefonu i kuvam, odnosno pasterizujem voce deset minuta. Posle tog vremena sklonim lonac sa ringle i ostavim tako da se samo po sebi ohladi jedno sat vremena pre nego sto izvadim tegle iz lonca, pa nastavm sa drugom turom koja ceka na red.
Za ovo ekstra brzo i preukusno jelo recept sam dobila od moje Mice, tetkine lepotice koja voli da koristi razne zacine u pripremanju jela, najcesce sa piletinom.
Potrebno je
1 blo pilece meso
1 veca glavica crnog luka
2 kasicice karija
1 kasicica senfa
4-5 dobrih kasika kisele pavlake
so i biber po ukusu
malo maslinovog ulja
Priprema
Oljustim i sitno iseckam crni luk. Belo meso operem , obrisem ubrusom. Odvojim od kosti, skinem kozuru i zilice pa iseckam u kockice, a moze i u trakice.
Na malo maslinovog ulja proprzim luk dok ne postane staklast, dodam kari, a zatim i kockice piletine. Kada se ovako doda kari on dobija intenzivniji ukus, aromu, tako da ako vam se cini da je mnogo stavite prvo jednu kasicicu karija.
U isprzeno meso dodam senf, a zatim odmah i pavlaku. Prokrckam kratko zacinim po ukusu i to je to.
Moja Mica voli da skuva testeninu i doda u piletinu, a meni se mnogo dopda sa basmati pirincem. Mozete ga jesti i samo ovako uz salatu ili dodati pire krompir, kako ste raspolozeni.
Ovo je jedno brzinsko, lagano jelo koje savrseno prija sada u letnjm vrelim danima. Letnji obrok koji uvek pripremam neposredno pre rucka. Jelu posebnu slast i aromu daje belo vino, tako da je to obavezan sastojak.
Ako se neko brine zbog alkohola u hrani, ne treba jer on brzo ispari, ali ostaje ta slast koju daje jelu.
Potrebno je
1 belo meso
1 velika glavica crnog luka
1 pakovanje sampinjona
1/2l neutralne pavlake
2dl belog vina ili jedna casa
maslinovog ulja
300g fusila
soli i bibera po ukusu
I jos
malo rendanog kackavalja
Priprema
Belo meso ocistim od kostiju, kozure i zilica pa isecem na kockice.
Luk ocistim i sitno iseckam na kockice, a pecurke na listice.
Na zagrejanom ulju propzim luk dok ne omekne i postane staklast. Dodam iseckanu piletinu, posolim i sameljem svezeg bibera, proprzim kratko pa dodam sampinjone. Proprzim i njih malo pa zaijem belim vinom. Krckam dok malo ne uvri, jedno 5 minuta. Dodam neutralnu pavlaku i ostavim da se krcka jedno desetak minuta dok se ne zgusne.
U isto vreme na drugoj ringli stavim serpu sa vodom i nekoliko kasicica soli da se kuva. Kada voda pocne da vri stavim fusile da se kuvaju. Kuvam ih kao sto pise na uputstvu na kutiji ali minut krace. Kada budu gotove ubacim ih u gotovo jelo uz dodatak jedno po
ola case vode u kojoj se kuvala testenina i na tihoj vatri prokrckam sve zajedno par minuta. Narendam kackavalja (ali ne mora i ovako je preukusno) i rucak moze da pocne.
Ovaj super recept, koji sam dobila od moje Nensi evo delim sa vama uz male korekcije secera (smanjila kolicinu za 100g).
Posto iz ranije objavljenih recepata znam da se kajsije i kokos odlicno slazu, jednu kolicinu brasna zamenila sam kokosovim i dobila super kombinaciju, ali nemojte da mi verujete na rec nego isprobajte i uverite se sami.
A za one koji ne vole kokos, neka stave 250g brasna.
Potrebno je
4 jajeta
150g secera
1 kesica vanilinog secera
prstohvat soli
80ml mleka
250g omeksalog maslaca ili margarina
200g brasna
50g kokosovog brasna
1 kasicica praska za pecivo
15kom zrelih kajsija
I jos
secer u prahu za posipanje po zelji
Priprema
Posto priprema brzo ide prvo ukljuciom rernu da se zagreva na 170 stepeni.
Odvojim belanca od zumanaca u dve vanglice.
Umutim belanca sa prstohvatom soli. Zatim istim mikserom umutim omeksali maslac ili margarin sobne temperature sa secerom. Dodam zumanca, vanilu i dobro sjedinim. Zatim dodam mleko, pa brasno pomesano sa kokosovim brasnom i praskom za pecivo. Na kraju spatulom umesam prethodno umuceno belance.
Dobijeno testo izlijem u papirom oblozen pleh velicine 21x32cm. Posto u testu ima dosta masnoce nije potrebno da se podmazuje papir a ni pleh. Kajsije, koje sam prethodno oprala i ocistila od kostice, isecem na kockice i poredjam-utisnem odozgo po testu. Mi volimo kolace sa dosta voca, tako da ubacim sto vise moze da stane.
Ubacim u vec zagrejanu rernu da se pece jedno 40 minuta. Posle tog vremena kolac izvadim i proverim vrhom noza da li je pecen. U zavisnosti od vase rerne ali i od kolicine kajsija koje stavite, moze da se desi da kolac treba jos malo dopeci. Ako je vrh noza ili cackalice vlazan kolac peci jos desetak minuta uz provere.
Pecen kolac ostaviti da se prohladi (naravno da to kod nas ne moze) pa iseci u kockice po zelji. Posuti secerom u prahu pre sluzenja.
Ako volite ovakve kolace kod mene mozete pronaci recepte i za
Recept za ovaj kolac-pitu dobila sam od jedne divne Olivere, koja zivi i pravi prelepe torte u Cikagu. Pita je preukusna, vrlo jednostavna za pripremu i izdasna. Mogla bi da bude i baklava jer se slaze na isti nacin. Dobro rashladjena bas prija po ovoj vrucini, a nije ni preslatka.
Vrlo je socna, a ukus neodoljiv, jer svi koji su je probali bili su odusevljeni (naravno ljubitelji kokosa). Moze da stoji u frizideru i do sedam dana (nije toliko potrajala kod nas, ali sam tako cula).
Potrebno je
1 pakovanje gotovih kora za pitu
3 jaja
3 kasike secera
1 soljica od kafe ulja (oko 200ml)
1 casa jogurta 250ml
200g kokosa
1 kesica praska za pecivo
2 kesice vanilin secera
Za preliv
500g secera
500ml vode
Priprema
Prvo pomesam sve sastojke. Umutim jaja sa secerom i vanilinom, zatim dodam jogurt i ulje i na kraju kokos i prasak za pecivo. U nauljen pleh od rerne stavim dve kore, poprskam uljem izmedju, a trecu namazem filom. I tako do kraja, svaku trecu koru isfilujem. Na kraju za odozgo stavim dve kore, poprskam vodom da bih lakse isekla. Isecem u kocke zeljene velicine, svaku kocku premazem pomocu cetkice pa stavim u prethodno zagrejanu rernu na 170 stepeni da se peku jedno 30 do 40 minuta.
Pecenu pitu odmah, onako vrucu opet isecem jer se spojila pecenjem pa prelijem hladnim sirupom( koji mozete da skuvate I dan ranije I ostavite u frizider, tako da priprema bude jos brza).
A mozete i hladan kolac vrucim sirupom preliti, po zelji. Najbolje je da kolac ispecete uvece, prelijete i ostavite u frizider da se dobro ohladi preko noci, a sutradan uzivate na terasi uz kaficu.
U sezoni kajsija moj omiljeni jogurt. Brzo, ukusno, osvezavajuce i zdavo.
Danas, u svakoj prodavnici mozete pronaci vocni jogurt. Zajednicko sa industrijskim I domacim vocnim jogurtom je samo jogurt, verujte mi na rec.
Ovde nema secera, modifikovanog skroba, pectina, karuba gume, concentrata vocnih sokova, vestackih boja i aroma. A voca ima u tragovima.
Domaci vocni jogurt je osvezavajuci napitak koji blagotvorno deluje na ceo organizam. Moze da zameni veceru, bude desert ili uzina, ili sva tri. A voce stavljate koje I koliko zelite.
Idealan slatkis za male bebe koje ne bi trebalo da konzumiraju secer u prvoj godini zivota. U njihovom slucaju umesto meda mozete da ispasirate jednu malu urmicu.
Kako pravim svoj vocni jogurt?
Pa jednostavno, a to mozete I vi.
Potrebno je za casu od 2dl
3 dobro zrele kajsije
1 kafena kasicica meda
bilo kog jogurta
Priprema
je vise nego jednostavna. Iseckam oprane kajsije na sitne kockice (jer volim komadice voca da grickam). Naravno vi mozete sve da pomesate u blenderu ili secku za pola minuta.
Stavim med i nalijem jogurtom. Dobro promesam i to je to.
I ne mora grcki jogurt, moze bilo koji. Podjednako je ukusno.
Sezona jagoda je u toku, pa evo delim sa vama recept za jedan jako lep i dekorativan kolac, koji je naravno (i ne treba da kazem) preukusan.
Priprema je vrlo jednostavna, a sastoji se od pecene kore i dva puding fila.
Kora
6 jaja
7 kasika secera
10 kasika brasna
1 kesica praska za pecivo
100ml ulja
150ml jogurta
Jagoda fil
500g jagoda
200ml vode
1 puding sa ukusom slatke pavlake
6 kasika secera
Puding fil
900ml mleka
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
6-7 kasika secera
150g maslaca
50g bele cokolade
I jos
ukrasiti po zelji jagodama
Priprema kore
Ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.
Umutim prvo belanca u ciniji, dodam secera postepeno. Dodam zumanca, mutim dok ne pobele, zatim dodam ulja i polako spatulom umesam brasno pomesano sa praskom za pecivo. Na kraju dodam jogurt. Sjedinjenu masu sipam u brasnom posut (prethodno ga premazem margarinom ili mascu pa pospem brasnom) djuvec ili pleh dimenzija 24×36 i stavim u prethodno zagrejanu rernu da se pece oko 30 min, videcete po svojoj rerni. Kolac je pecen kada ga bocnete vrhom noza ili cackalicom, a on ostaje suv.
Ispecen kolac jos topao izbusim vrhom varjace.
Fil od jagode
Stavim jagode da se krckaju na srednjoj temperaturi sa vodom, ali ostavim malo vode da razmutim puding sa secerom. Omeksalo voce prelijem i zakuvam puding. Odmah tako vrucim filom prelijem preko kore. Ostavim da se ohladi.
Puding fil
Skuvam klasicno puding i odmah umesam maslac isecen na kocke i cokoladu. Prelijem preko ohladjenog jagoda fila i ostavim da se ohladi pre sluzenja.
Ukrasavala sam isecenim svezim jagodama i listicima nane, ali moze i cokolada ili umucena slatka pavlaka ili sta god vi zelite.
Savet plus
Ovaj kolac ne mora samo da se priprema u sezoni jagoda. Zaledite ih, tako da dodju kao poklon kada zelite da pripremite ovako lep i dekorativan kolac.
I da, kolac takodje mozete da napravite i od bilo kojeg sezonskog voca i da podjednako uzivate u njemu.
Ako volite kolace sa jagodama sigurno ce vam se dopasti i ovi
Juce sam pronasla stari kuvar i odmah mi zapale ove pogcice za oko, a bogami i za zub. Sto je najfinije ostaju iste i sutradan pa se odlicno uklapaju u pricu sa doruckom ili uzinom.
Ranije se puno toga podrazumevalo, tako da nemam tacne mere za brasno, ali nekom drugom prilikom upisujem. A verovatno cu da pojacam i kackavalj.
Potrebno je
20g kvasca
2.5dl toplog mleka
1 kasicica secera
4 jaja
200g sitno rendanog kackavalja
100g kajmaka
1 kasicica soli
brasna po potrebi
I jos
1 zumance za premazivanje
crni susam za posipanje
malo rendanog kackavalja
Priprema
U toplo mleko stavim kvasac i pospem sa secerom i malo brasna pa ostavim desetak minuta da se kvasac aktivira. Dodam ostale sastojke i dodajuci brasno po malo, zamesim fino i glatko testo da se ne lepi za prste naravno, pomocu miksera sa nastavkom za testo.
Ostavim na toplom pokriveno cistom krpom, i posle sat vremena kada se testo duplira na brasnom posutom stolu pomocu oklagije razvucem testo. Okruglom casom ili modlom vadim pogacice.
Papirom postavljen veliki pleh od rerne napunim pogacicama pa ih ostavim da se odmore dok se rerna ugreje (ukljucim je na 180 stepeni) jedno desetak minuta. Premazem ih umucenim zumancem pospem sa malo crnog susama i rendanim kackavaljem pa u rernu.
Kad kuhinja zamirise na pecivo i dobije ovakvu boju kao na slici pogacice su gotove.
Sada je priroda najlepsa tako da preporucujem degustaciju u prirodi.
Davno izgubljeni recept i moje odusevljenje kada sam je pronasla kod Marine na blogu MarinaS Taste, onako bas istog ukusa kakav pamtim iz detinjstva. Kod nje imate predivne recepte, pa zavirite mozda pronadjete neku vasu novu omiljenu tortu.
Potrebno je
Vece pakovanje piskota
Malo mleka i kasika ruma ili jedna aroma za namakanje
Fil
10 zumanaca
125g secera
250g crne cokolade
3 kasike ruma
250g maslaca
I jos
10 belanaca
125g secera
Za dekoraciju
1 kesica slag krema ili
slatka pavlaka otprilike 200ml
zaledjeno ili sveze voce po zelji
Priprema
Prvo skuvam fil na pari.
Pomesam zumanca sa secerom mikserom u ciniji, a zatim ih sipam u lonce sa duplim dnom tj. Lonce za kuvanje mleka i kuvam na pari na tihoj vatri dok jaja ne pobele i dobiu gustinu. Dodam cokoladu izlomljenu na sitnije komade i rum, pa mesam dok se sve ne otopi i sjedini u kompaktnu masu. Ostavim sa strane da se masa ohladi.
Na drugoj strani omeksali maslac sobne temperature umutim penasto sa secerom u prahu i kasnije pomesam sa ohladjenim filom.
Sada na red dolaze belanca.
Mutim ih na srednjoj jacini mikserom postepeno dodajuci secer dok ne postanu cvrsta, a to cete proveriti tako kad vidite cvrste vrhove.
Spatulom polako ubacujem deo po deo umucenih belanaca i mesam ukrug nezno sjedinjujuci belanca sa filom. To mi je vrlo vazno jer na taj nacin fil ne pada i ostaje vazdusast i penast, onako pahuljast. Kada sjedinim i poslednju kasiku belanaca sa filom krem je spreman.
U kalupu sa stipaljkom precnika 26cm, koji sam prethodno oblozila i acetatnom folijom poredjam piskote pod dnu. Njih samo ovlas stavim u mesavinu mleka i malko ruma da zamirisu. Zatim ih poredjam i ukrug, tako da je kompletno oblozeno dno tacne i obod kalupa.
Sada sipam u kalup preko piskota pripremljen fil, poravnjam i ostavim da se ohladi preko noci. Sutradan umutim slag krem, ali mozete i slatku pavlaku i spricom ukrasim odozgo. Dodala sam zaledjenog voza za svezinu i bilo je odlicno.
