Savrsene su za zimska nedeljna popodneva uz soljicu caja ili kafe, uz koje ozivljavamo stare price i pricamo nove.
Tek po par sastojaka za pripremu, ovaj starinski kolac garantuje uzivanje u svakom zalogaju, a i vrlo je izdasan. Nesto sam u poslednje vreme postala nostalgicna, pa me privlace ti stari recepti i stalno zavirujem u mamine stare kuvare.
Potrebno je za testo
- 700g brasna
- 2 pune jelovne kasike masti
- 220g margarina
- 2 zumanca
- 250ml mleka
- 20g svezeg kvasca
- 1kasicica secera
- 1 kasicica soli
Potrebno za fil
- 2 belanca
- 10 kasika secera
- 250g mlevenih oraha
- 1 limun, sok i kora
I jos
- 100g secera u prahu
- 2 kesice vanillin secera
Priprema
U mlako mleko dodam secer i kvasac, i ostavim da krene 10-tak minuta.
Mast i margarin sobne temperature penasto umutim. Dodam zumanca, nadosli kvasac, pa postepeno dodajem prethodno prosejano brasno. Negde u sredini dodavanja ubacim kasicicu soli, pa nastavim sa dodavanjem brasna, dok sve ne potrosim. Rukom umesim glatko i penasto testo koje ne treba da bude ni previse meko ni previse tvrdo. Ova kolicina brasna je taman.
Ostavim ga u toploj prostoriji pokriveno krpom jedno sat vremena da nadodje.
Za to vreme umutim fil od navedenih sastojaka.
U staroj maminoj svesci pise “kidati loptice testa i dlanovima ih istanjiti pa puniti nadevom”, medjutim, ja sam podelila testo na dva dela, napravila dva valjka, i prilicno mi je bilo olaksano da tada napravim loptice iste velicine. Rastanjila sam ih prstima na stolu, i pravila sam po deset komada. Napunila sam ih nadevom.
Onda krajeve stegnem vrhovima prstiju i formiram male gomilice. Poredjam ih u papirom oblozen veliki pleh od rerne (posto testo sadrzi mast, nema potrebe da se podmazuje pleh), i ostavim da krenu pet do deset minuta.
Zatim ih stavim na pecenje u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, i pecem dok ne pocnu da rumene, otprilike 10-tak minuta. Pazite i nadgledajte, jer to brzo prodje. Moja deca bi umesto u rernu gledala u telefon, a tajmer stavila na 10 minuta. Ne preporucujem ovaj metod, jer su sve rerne drugacije, i ne pecete ovakve kolace svaki dan da biste znali vreme u sekundu.
Dok se peku kolaci, u ciniju sipam secera, promesam, i posle minut odmaranja tek izvadjenih kolaca iz rerne svaki kolacic valjam u secer i redjam u ciniju. Od ove kolicine izadju dva puna pleha kolaca. Prijatno
