Nisam je odavno pravila, a toliko je ukusna. Divno, mirisno pecivo je uvek odlican izbor za veceru, dorucak ili uzinu uz nezaobilaznu solju jogurta. Priprema se brzo i jednostavno. Skroz je neodoljiva.
Ova jesen je posebna, nekako topla, puna neznih tonova, mila i daje osecaj topline i povezanosti sa prirodom koja nas okruzuje. Moj jesenji zivot do sad je bio buran i turbolentan, ali uzivala sam u svakom trenutku jer je to moje omiljeno godisnje doba. Najcesce su tu brzi a fensi deserti za uzivanje na terasi uz kaficu, gde nas miluju poslednji suncani zraci i nekako upijamo tu toplinu da je zadrzimo sto duze, a tu su i peciva koja svi toliko volimo, i nema veze da li su slana ili slatka, ili mozda ima ne znam, uglavnom nestanu brzo.
Potrebno je za testo
- 1 pakovanje kvasca
- 1 kasicica secera
- 1/2l toplog mleka
- 250ml tople vode
- 1 soljica ulja
- 1 kasika soli
- 2 belanca
- 1,1kg namenskog brasna za kisela testa + jos malo za posipanje
Za nadev
- 4 zumanca
- 250g maslaca
- 800g prevrelog domaceg sira
I jos za odozgo
- 2 belanca
- susam
Priprema
U toplo mleko stavim secer i kvasac, pospem sa malo brasna i ostavim da se kvasac aktivira, da zapeni desetak minuta.
U vangli zamesim glatko testo od gore navedenih sastojaka pomocu miksera sa nastavcima za testo. Brasno prvo prosejem i dodajem po malo dok mikser, moj asistent sve to lepo poveze u divno i mekano testo. Utrosim obicno svo brasno, pa posle dodam jos malo za posipanje po stolu.
Ostavim na toplom da se masa duplira, jedno sat vremena. Posle tog vremena izrucim testo na brasnom posut sto. Podelim ga na priblizno ista cetiri dela i formiram lopte.
Omeksali maslac sobne temperature umutim penasto mikserom, i postepeno dodajem jedno po jedno zumance. Spatulom poravnjam u ciniji i napravim krstic po sredini, tako da dobijem cetiri jednaka dela za premazivanje kora.
Razvucem prvu koru na debljinu od pola santimetra, 35cm duzine u pravougaoni oblik, premazem je prvom cetvrtinom umucenog maslaca sa zumancima. Odozgo narendam 200g sira, pa urolam u rolat. Stavim u pleh velicine 35x26cm u koji sam prethodno stavila papir za pecenje. Tako uradim i sa ostale tri lopte. Strudle pokrijem krpom, ostavim ih da odmore i narastu dok se rerna zagreva na 200 stepeni.
Viljuskom umutim belanca pa cetkom premazem strudle. Odozgo obilno pospem susamom i stavim da se pece u vec zagrejanoj rerni.
Mirisno, peceno pecivo izvadim iz rerne kad porumeni i dobije zlatnu boju, pokrijem krpom i ostavim da se malo prohladi.
Evo malo jesenjih boja