Pre neki dan sam naletela na kvasac u Dis-u i kupila nekoliko komada, pa smo se castili domacim razanim hlebom. Volimo taj orasasti ukus koji daje razeno brasno, pa ga mesim kad god mi se ukaze prilika.
Ukusan je, zasitan, mirise na domace i naravno nema aditive. Posto sam ispekla tri vekne, koristili smo tri dana i bio je mekan i svez. Ako ne volite semenke, izostavite. A maslinovo ulje mozete zameniti i suncokretovim.
Potrebno je
- 2 kasike suvog kvasca ili pola pakovanja svezeg
- 1 ravna kasika soli
- 1 kasicica secera
- 300g razenog brasna
- 700g belog namenskog brasna tip 500 za testa i peciva
- 750ml tople vode
- 2 – 3 kasike maslinovog ulja
- 2 kasike semenki lana, a moze i mlevenog
- 2 kasike semenki suncokreta
Priprema
U vanglicu sipam tople vode, dodam kvasac i secer, pospem sa malo brasna i ostavim deset minuta da se kvasac aktivira, da krene. Dodam zatim dve tri kasike maslinovog ulja, i dok mutim mikserom sa nastavcima za mesenje testa dodajem brasno koje sam prethodno prosejala (mislim na belo), a zatim razeno. Umeseno testo zatim ostavim da stoji u ciniji oko sat vremana da se udvostruci. Pokrijem ga providnom folijom.
Posle sat vremena ga premesim i ostavim opet jos jedan sat. Testo izrucim na radnu povrsinu koju sam prethodno premazala sa malo maslinovog ulja, razvucem i pospem semenom suncokreta i lana. Urolam i opet ostavim da odmori pola sata do sat, u zavisnosti koliko imam vremena.
Obicno ispecem dve vekne u velikom plehu od rerne, ali danas sam podelila na tri dela, stavila u dva kalupa, a treci deo u mali pleh. Posula sam odozgo opet semencicama i ostavila da odmori.
Tek tada sam ukljucila rernu da se zagreva na 200 stepeni.
Posle jedno 40 minuta ubacila sam neko staro lonce sa vrucom vodom u rernu i pet minuta kasnije testo sam premazala vodom i stavila da se pece.
Kad kuhinju ispuni miris neodoljivog domaceg peciva i kad porumeni, hleb izvadim iz rerne. U zavisnosti da li volite hrskavu koricu ili ne, hleb mozete da pokrijete ili ostavite nepokriven.