Kisele krastavcice uvek mozemo da kupimo u bilo kojoj prodavnici i u principu su dobri, ali ovi mi se posebno dopadaju posto su aromaticni. Recept sam dobila od moje dobre prijateljice Marine koja je izuzetno vredna i uvek ostavlja puno od zimnice za svoju porodicu.
Potrebno je:
- 10 kg krastavcica
- 10l vode250ml esencije
- 300g soli
- 150g secera
- slacica, veza mirodjije
- Krastavcice dobro oprati i ocediti.
- Rastopiti secer i so u malo vode, koju stavimo da provri pa pomesati sa ostatkom vode i ostalim sastojcima.
- Napakovati krastavcice u tegle , pa ih naliti rastvorom. Zatim dodati u svaku teglu po ravnu kafenu kasicicu slacice , a iseckanu vezu mirodjije rasporediti po teglama.
- Dobro ih zatvoriti , i poredjati u dubokoj serpi pa naliti vodom do poklopca. Najbolje je to raditi dok je serpa na sporetu jer je teska da bi se pomerala i pasterizovati. Neko stavlja krpu na dno, da ne bi doslo do pucanja tegli, ali ja nisam do sada imala takva iskustva.
- Pasterizacijom se unistavaju razni mikroorganizmi koji bi mogli upropastiti zimnicu.
- Ona se vrsi tako sto se tegle zagrevaju postepeno i ostave se da vru 15-tak minuta. Treba samo voditi racuna da se tegle ne dodiruju u toku kuvanja.
- Po zavrsetku kuvanja ostaviti ih tako da se postepeno ohlade, obrisati i ostaviti na hladno mesto gde drzite zimnicu.
