Kikiriki je povrce koje pripada porodici mahunarki.
Plodovi su vrlo ukusni. Sadrzi obilje belancevina, vlakana, minerala, medju kojima su gvozdje i cink.U prilicnoj meri su zastupljeni kalijum,fosfor, magnezijum, bakar, mangan, selen. Sadrzi zavidne kolicine vitamina E i K, ali i vitamine grupe B, tokoferol alfi i folate.
Prakticno sadrzi sve vazne sastojke ali najvaznije je da ne sadrzi holesterol.
Kikiriki ima siroku primenu u zavisnosti od kulture koja ga koristi u celom svetu.
U alternativnoj medicini njegova delotvornost je odavno poznata, a i zvanicna medicina govori u prilog tome:
- snizava holesterol
- regulise nivo secera u krvi
- smanjuje apetit
- povecava koncentraciju i sposobnost pamcenja
U ishrani moze da se koristi sirov, ali je ukusniji posle umerenog pecenja u rerni na 160 stepeni. Blago preprzavanje omogucava lakse oslobadjnje jezgra od grube opne. U prethodno zagrejanoj rerni peci 10 minuta. Prohladjeno ocistiti od opne i samleti u secku do dobijanja zeljene gistine. Imajte strpljenja posto je potrebno 10 ak minuta u secku uz pauze da kikiriki predje iz stanja celog zrna do putera.
Napomenula bih samo da treba povesti racuna da kikiriki treba da bude svez, jer se na uzeglom stvara kancerogeni otrov aflatoksin.
Nutritivne vrijednosti
100g kikiriki putera sadrzi:
- energetska vrijednost: 567kcal
- proteini: 26g
- ukupno masti: 49g
- ukupno ugljenih hidrata:16g