
Omiljena, a zaboravljena.
Jednostavna, penasta, kremasta.
Davno izgubljeni recept i moje odusevljenje kada sam je pronasla kod Marine na blogu MarinaS Taste, onako bas istog ukusa kakav pamtim iz detinjstva. Kod nje imate predivne recepte, pa zavirite mozda pronadjete neku vasu novu omiljenu tortu.
Potrebno je
- Vece pakovanje piskota
- Malo mleka i kasika ruma ili jedna aroma za namakanje
Fil
- 10 zumanaca
- 125g secera
- 250g crne cokolade
- 3 kasike ruma
- 250g maslaca
I jos
- 10 belanaca
- 125g secera
Za dekoraciju
- 1 kesica slag krema ili
- slatka pavlaka otprilike 200ml
- zaledjeno ili sveze voce po zelji

Priprema
Prvo skuvam fil na pari.
Pomesam zumanca sa secerom mikserom u ciniji, a zatim ih sipam u lonce sa duplim dnom tj. Lonce za kuvanje mleka i kuvam na pari na tihoj vatri dok jaja ne pobele i dobiu gustinu. Dodam cokoladu izlomljenu na sitnije komade i rum, pa mesam dok se sve ne otopi i sjedini u kompaktnu masu. Ostavim sa strane da se masa ohladi.
Na drugoj strani omeksali maslac sobne temperature umutim penasto sa secerom u prahu i kasnije pomesam sa ohladjenim filom.
Sada na red dolaze belanca.
Mutim ih na srednjoj jacini mikserom postepeno dodajuci secer dok ne postanu cvrsta, a to cete proveriti tako kad vidite cvrste vrhove.
Spatulom polako ubacujem deo po deo umucenih belanaca i mesam ukrug nezno sjedinjujuci belanca sa filom. To mi je vrlo vazno jer na taj nacin fil ne pada i ostaje vazdusast i penast, onako pahuljast. Kada sjedinim i poslednju kasiku belanaca sa filom krem je spreman.
U kalupu sa stipaljkom precnika 26cm, koji sam prethodno oblozila i acetatnom folijom poredjam piskote pod dnu. Njih samo ovlas stavim u mesavinu mleka i malko ruma da zamirisu. Zatim ih poredjam i ukrug, tako da je kompletno oblozeno dno tacne i obod kalupa.
Sada sipam u kalup preko piskota pripremljen fil, poravnjam i ostavim da se ohladi preko noci. Sutradan umutim slag krem, ali mozete i slatku pavlaku i spricom ukrasim odozgo. Dodala sam zaledjenog voza za svezinu i bilo je odlicno.
Uzivajte
Voli vas vasa MIlica