Ovih dana samo mi narucuju, te napravi ovo pecivo, te umesi ono… Pokazu mi sliku sa bloga i ocekuju da odmah prionem na posao.
Pocetak jeseni je idealno vreme za pecivo.
Preturala sam po svesci trazeci ovaj stari recept koji nisam skoro pravila da ih iznenadim, i pronasla ga na moje veliko zadovoljstvo. Oni su se bas obradovali strudli, a ja sam bila prezadovoljna jer smo se uklopili sa zeljama.
Recept za fil (koji je fenomenalan) sam prethodno pronasla na blogu ”Iz pomoravkine kuhinje” koji redovno pratim, i koji ima divne recepte.
Za ovu strudlu vam treba samo dobre volje, jer se brzo priprema, ne ceka se da testo naraste. Samo zamesim, isfilujem i pecem. Pratite redosled pripreme i videcete. A ukus je …
Potrebno je
Za testo
- 500g brasna
- 120g maslaca ili margarina
- 120g secera
- 2 zumanca
- 1 soljica mleka (120ml)
- 20g svezeg kvasca
- prstohvat soli
Za fil
- 250ml mleka
- 60g maslaca
- 125g secera
- 2 jaja
- 200g mlevenog maka
- prstohvat soli
I jos
1 belance za premazivanje strudle
Priprema
Prvo skuvam fil
Mleko i maslac stavim na ringlu u serpici da se zagrevaju. Secer nisam stavljala, jer sam koristila vakumiranu gotovu smesu za strudle i kolace. U ciniji u kojoj sam umutila jaja polako sipam vruce mleko u tankom mlazu, muteci zicom neprekidno da se jaja ne bi zgrudvala. Masu zatim vratim u serpicu i vratim je na sporet da zakuvam fil. Kada dobijem finu kremu, dodam mak i prokrckam jedno pola minuta zajedno, a onda sklonim sa ringle da se prohladi dok zamesim testo.
Testo
Prvo ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.
U toplo mleko stavim prstohvat secera i kvasac da se aktivira jedno deset minuta.
U vanglicu mikserom umutim omeksali maslac sobne temperature, secer i zumanca. Dodam kvasac i polako dodajem malo po malo prethodno prosejano brasno. Dodam prstohvat soli i rukom nastavim da mesim. Utrosim skoro svo brasno. Taman mi malo ostane za posipanje stola. Podelim testo na dva dela. Oklagijom razvucem koru na brasnom posutom stolu i premazem je vec prohladjnim filom. Urolam i stavim u pleh od rerne u koji sam prethodno stavila papir za pecenje. Tako uradim i sa drugom polovinom testa. Fila bude taman za oba pruta. Viljuskom umutim jedno belance i njime premazem obe strudle. Ostavim desetak minuta da odstoje (kad imam vremena, mada sam pekla I odmah I super je) pa stavim da se peku u prethodno zagrejanu rernu, dok ne dobiju zlatno zutu boju kao na slici.
Zelela sam da podelim ovu sliku sa vama, jer pokazuje kako nasa druzina provodi suncane jesenje dane.
Moj sin je sliku nazvao “vrapci u djakuziju”.
Nismo samo mi uzivali. Uzivali su i oni.
Ipak je za srecu potrebno samo malo. Prijatno.
