Volimo ovaj jednostavan, a pre svega ukusan kolac, a jos vise volim lakocu njegovog pripremanja. Moja poznanica (inace divna zena) Cica se za to pobrinula. Kada sam je zamolila za recept, nisam ni slutila da cu dobiti detaljan opis i neke osnovne zakonitosti koje vaze kod pripremanja vecine kuglofa. To je jedno divno pismo koje cu podeliti sa vama, i koje mi daje bezbroj mogucnosti u pravljenju istih.
Vrlo je bitno kod kuglofa
- premazati zidove kalupa nerastopljenim margarinom ili puterom ( ja bih dodala I mast) i posuti prezlama
- temperatura pecenja treba da bude 175-180 stepeni
- vreme pecenja 50 minuta
- posle tog vremena proveriti drvenim stapicem da li je kolac pecen, a ako nije, produziti pecenje jos malo uz stalne provere
- kada se izvadi kolac iz rerne, ostaviti ga jos 15 minuta da se hladi u kalupu zato sto ce se posle tog vremena lakse prevrnuti.
Osnovna smesa za veliki kuglof
- 6 jaja
- 300g secera
- 2 kesice vanillin secera
- 2 kesice praska za pecivo
- 440g brasna
- 400ml jogurta
- 300ml ulja
Dodaci osnovnoj smesi
Mogu biti razliciti po sopstvenoj zelji, ili jednostavno sta trenutno imate u kuci.
- Sirovo voce kao na primer – seckane jabuke, nektarine breskve, kajsije, banana, kruske, sljive
- Bobicasto voce – visnje, kupine, maline, borovnice,tresnje
- Orasasti plodovi – orasi, lesnici, bademi, kikiriki
- Suvo voce – grozdje, kajsije, smokve,brusnice, sljive
- Kandirana kora pomorandze ili limuna
- Zacini kao sto su cimet, karanfilic, cardamom, vanilla, rum
- Cokolada, kakao prah i jos svasta nesto u raznim kombinacijama u trenutnoj inspiraciji i zanosu, a uspeh je vise nego zagarantovan.
Ali da se vratim ja receptu.
Za ovaj kuglof potrebno je
- 3 jaja
- 150g secera
- 2 kesice vanillin secera drOekter
- 220g brasna
- 1 prasak za pecivo drOekter
- 200ml jogurta
- 150ml ulja
- 100g suvog grozdja
- 50g oraha
- 1 kiselkasta jabuka srednje velicine
- 50g usecerene kore pomorandze
- 2 ravne kasike griza
- 1 ravna kasika kakaoa
Priprema
Ukljucim prvo rernu da se zagreje na 175-180 stepeni.
Jabuku oljustim, iseckam u kockice i pospem sa 2 ravne kasike griza.
Orahe iseckam, dodam suvo grozdje i koru pomorandze. To sve sjedinim u istoj ciniji.
Odvojim belanca i zumanca, pa belanca prvo umutim da ne bih posle morala da perem mikser. U drugoj ciniji umutim zumanca i secer, i dodam ulje. Brasno i prasak pomesam, prosejem, pa dodam i njih. Dodam jogurt, I sve to dobro sjedinim. Spatulom sjedinim sa prethodno umucenim belancima i na kraju dodam voce.
U kalup koji sam prethodno dobro premazala margarinom i obilno posula prezlama sipam smesu, ali ostavim otprilike 1/3 smese i u nju stavim kasiku kakaoa. Dobro promesam i polako kasikom rasporedim u krug preko smese i provucem malo kasikom gore-dole da bude prosarano.
Stavim u prethodno zagrejanu rernu da se pece polako pa proverim cackalicom posle 40 minuta.
Ispecen kolac ostavim da odstoji petnaestak minuta u kalupu, pa ga posle samo prevrnem na tanjir. Obicno ga odmah pojedemo, jos se i ne ohladi. Ovaj sam sakrila zbog ukrasavanja, pa smo duze uzivali u njemu.
Prijatno.
