Bela pileca corba

Nenadmasna u ukusu, bela pileca corba je sastavni deo svakog svecanog rucka, bilo da su to svadbe, krstenja slave ili jednostavno porodicni nedeljni rucak.

Potrebno je

  • 1 belo meso, ledja
  • 1 glavica celera srednje velicine
  • 1 koren paskanata takodje srednje velicine
  • 1 manji koren persuna
  • 1 veca sargarepa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1 kasika brasna
  • 2 jaja
  • malo ulja
  • soli, bibera i vegete po ukusu

I jos za prilog

  • pavlaka ili kiselo mleko
  • sirce

Priprema

Dobro operem pile i ocistim ga ako je nesto promaklo prodavcima. Isecem batake i karabatake i ostavim ih za pripremu drugog jela, a ostatak pileta ubacim u veliki lonac i nalijem hladnom vodom (sto kazu da ogrezne).

Oljustim i operem celer, persun i paskanat, pa ubacim i njih. Sipam po jednu kasicicu soli i vegete. Stavim da se kuva na srednjoj temperaturi polupoklopljeno oko sat i po vremena. Kuvano je kada je meso meko i odvaja se od kostiju. Tada sklonim lonac sa vatre, izvadim meso i povrce, pa procedim supu.

U isti ili drugi lonac stavim sitno iseckan crni luk i sargarepu na kockice, pa na malo ulja proprzim dok povrce ne omekne, odnosno dok luk ne postane staklast. Dodam brasno i proprzim jos malo, polako nalijem supom i ostavim da se kuva jedno petnaest do dvadeset minuta. Odvojim par kutlaca u serpicu sa strane pre dodavanja mesa.

Za to vreme prohladjeno meso odvojim od kostiju i kozure i iseckam na kockice. Ubacim pazljivo u lonac i ostavim da se krcka sa mesom jos par minuta. U ciniji umutim jaja, pa postepeno u tankom mlazu sipam prohladjenu corbu koju sam odvojila. Mutim zicom ili viljuskom bez prestanka da se jaja ne skuvaju. Tako sjedinjenu masu sipam u lonac takodje uz neprestano mesanje. Dodam soli i bibera po ukusu.

Volimo je uz pavlaku ili kiselo mleko.

Prijatno

Savet plus

Corbica je bolja i ukusnija ako je pile vece (u principu od 2,5 do 3kg).

Ako volite kremastiju corbu mozete jaja da umutite sa pavlakom.

Continue Reading

Komisbrot

Ovih dana moja Nensi i ja stalno nesto mesimo. Kuca na smenu mirise na kiflice, pogacice, strudle, cimet rolnice, pogace… i ne smem vise ni da nabrajam jer cete pomisliti da izmisljam.

Uglavnom, posto u peciva ide uvek vise zumanaca, belanca koja ostanu sipam u teglicu i cuvam u frizideru. Kada je napunim napravim nesto od njih.Najcesce su tu snenokle(ako ih volite recept mozete pronaci ovde), puslice, orasnice ili komisbrot. Ovog puta sam se odlucila za komisbrot koji najcesce pripremam u ovom zimskom periodu.

Ovo je jedan divan stari recept iz mamine sveske super recepata (a vala i u mojoj svesci je vec dugo). Odavno vec zelim da ga podelim sa vama, jer je vrlo ukusan, socan i brzo se priprema (mere su u casama od koselog mleka).

Osim belanaca za njega je potrebno malo suvog voca, oraha, kore limuna za svezinu i dobre volje.

Potrebno je

  • 1 casa belanaca
  • 1 casa secera
  • 1 casa brasna
  • 1 casa suvog voca (brusnice, kajsije, sljive, grozdje,…)
  • ½ case oraha
  • 3 kasike ulja
  • 1 kesica vanilin secera ili aroma vanile
  • 1 kora rendanog limuna
  • na vrh noza praska za pecivo

Priprema

Teglicu sa belancima sipam u solju, a ostatak vratim u frizider. Ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni. U kalup velicine 30x11cm stavim papir za pecenje. Iseckam suvo voce (po zelji i trenutnom stanju) i orahe.

Belanca ostavim da malo odstoje na sobnoj temperaturi, jedno pola sata, taman dok se rerna zagreje i ja pripremim sve sto treba.

Sipam ih u ciniju i mutim mikserom postepeno dodajuci secer, dodam i ulje. Iskljucim mikser, dodam brasno i na vrh noza praska za pecivo, pomesam spatulom, sipam suvo voce, orahe i koru limuna. Promesam i dobro sjedinim, pa sipam u pripremljeni kalup. Pecem dok ne dobije zlatnu boju i odvoji se od pleha. Izvadim iz rerne na trenutak, proverim cackalicom, i ako nije peceno (zalepi se testo za cackalicu), vratim jos malo.

Gotov kolac izvadim iz kalupa i ostavim da se ohladi.

Mi ga volimo ovakvog bez dodataka, samo kolac uz kaficu posle rucka.

Uzivajte

Continue Reading

Lisnate pogacice sa cvarcima

Odlicne za dorucak ili veceru sa jogurtom, a mogu da posluze i kao grickalica ili predjelo.

Potrebno je

  • ½ pakovanja kvasca
  • 1 kasicica secera
  • 300ml tople vode
  • 1 kasicica soli
  • 500 – 600g brasna (treba za posipanje stola)
  • oko 500g cvaraka

I jos

  • 1 zumance za premazivanje

Priprema

U toplu vodu stavim kvasac i secer, pospem sa malo brasna i ostavim da se aktivira. Posle deset minuta  zamesim glatko I meko testo postepeno dodavajuci prethodno prosejano brasno. Mesim u mikseru sa nastavcima za testo. Proverim da li je testo umeseno, odnosno treba da se ne lepi za prste. Pokrijem ga providnom folijom i ostavim da se duplira oko sat vremena na toplom.

Sameljem cvarke u secku.

Testo razvucem na brasnom posutom stolu pomocu oklagije na debljinu jednog santimetra. Polako spatulom premazem 1/3 samlevenih cvaraka. Preklopim jedan deo testa do pola pa onda drugom polovinom preko toga, u prevodu kao knjigu, pokrijem krpom i ostavim da odmori 20 minuta. Isti postupak ponovim jos dva puta.

Kad zavrsim sa premazivanjem i preklapanjem, razvucem testo debljine prsta pa pomocu okrugle modle vadim pogacice i slazem u papirom oblozen pleh od rerne. Premazem ih umucenim zumancetom i ostavim da malo odstoje (10 – 15 minuta). Okrajke sakupim i stavim jedan preko drugog, pa rukom formiram pogacice, otprilike iste velicine.

Pecem u rerni koju sam prethodno zagrejala na 180 stepeni dok ne porumene. Od ove kolicine dobijem jedan pleh pogacica.

Prijatno

Savet plus

Ako nemate dovoljno cvaraka, ili vam je jednostavno previse da stavite, dodajte malo masti,  pomesajte sa samlevenim cvarcima i razmazite.  Bice podjednako lisnati i ukusni.

 

Continue Reading

Zimski vitaminski sok

Vreme praznika, slava i jace ishrane nije bas tako dobro za nas organizam. Vrlo brzo se nakupimo toksina, a i udebljamo se.

Svezi sokovi od voca i povrca su savrseni za jacanje imuniteta, odlicni za detoksikaciju organizma i ciscenje jetre.

Pravljenje domaceg sveze cedjenog soka je vrlo jednostavno i postoji veliki izbor ukusa i namirnica koje mozemo da koristimo. Treba vam samo sokovnik i sveze voce i povrce po zelji.

Nasa omiljena zimska kombinacija je sa cveklom, sargarepom i jabukom, i pravim je tri do cetiri puta nedeljno u ovom periodu.

Kada su deca bili bebe zapocela sam sa pravljenjem sokova. Nisam nikada kupovala gotove sokice ni kasice.

Prvi sokic je bio od jabuke, pa sargarepe, pa kombinacija. Onda su dosli u obzir cvekla, limun, pomorandza, nar …

Kada uvodim u ishranu novo voce ili povrce, svaki put bi prvo pravila sok od samo tog novog dodatka, zbog eventualne (ne daj boze) reakcije, odnosno alergije, a i da se beba privikne na novi ukus, a posle par dana pravim mixove. Obozavali su sokice i uzivali u njima. Tako smo stvorili i zadrzali te navike o zdravoj ishrani.

Posto sam prosle godine dosta pisala o cvekli i njenim svojstvima (recept mozete da pronadjete ovde), ove godine cu napisati par reci

O sargarepi

Sargarepa je povrce koje najcesce koristim u kuhinji, kao izuzetno ukusan dodatak svim jelima. Ako je za rucak, onda su to supe, corbe, gulasi i paprikasi. Ako je slatko u pitanju, onda su to torte, kolaci, mafini, ili jednostavno zdravi sokovi.

Bez nje mi je prosto nezamislivo. I najbolja stvar u vezi nje je sto je dostupna u toku cele godine.

O sargarepi sam znala samo

  •   da povoljno utice na zdravlje ociju, kose, noktiju jer je bogata vitaminom B i
  •   betakarotinom mocnim antioksidansom koji odrzava zdravlje i lepotu koze.

Ono sto nisam znala je da

  •   pomaze u detoksikaciji organizma i obnavljanju celija
  •   snizava los i povecava dobar holesterol i na taj nacin preventivno deluje na zdravlje srca
  •   pospesuje produkciju pljuvacke i cuva zdravlje usne duplje i neutralise bakterije u ustima jer sadrzi dosta kalijuma koji pomaze i
  •   u nivelisanju krvnog pritiska
  •   poboljsava probavu i pospesuje zdravlje debelog creva
  •   odlicna je za regulaciju secera u krvi jer sadrzi karotenoide
  •   bogatstvo alkalnim elementima utice da se prociscava i revitalizuje krv.

Bogata je vitaminima A, C, K, B8, Folatom, Kalijumom, Gvozdjem, Bakrom i Manganom.

  Recept

Za dve case od 2dl koristim

  • 1 cveklu velicine pomorandze
  • 1 srednju sargarepu i
  • 1 vecu jabuku po zelji

Dobro oprano povrce oljustim, a jabuku samo operem. Isecem na parcice koji mogu da se obrade u secku, ubacim u masinu i sok je gotov. Pijemo odmah.

Prijatno

Continue Reading

Zimska kokos carolija

Da, znam, zvuci kao novogodisnja bajka, ali nisam mogla da odolim. Nezna torta, a kokos kao pahulje (bas sam romanticna). Povod za tortu je mamin rodjendan i ja uvek volim da je obradujem sitnicama. Cvetni aranzman joj se posebno dopao i bas je u njenom fazonu.

Torta ukusom podseca na ruske kape i ledene kocke u kombinaciji, sto kaze moja Jela. Ako ste ljubitelj kokosa, volecete je jer je ukusna i brzo se pravi.

Potrebno je za koru

  • 4 jaja
  • 200g secera
  • 3 kasike kakaoa
  • 8 kasika brasna
  • ½ kesice praska za pecivo
  • 4 kasike vode

Fil

  • 600ml mleka
  • 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 250g maslaca ili margarina
  • 150g secera u prahu
  • 8 kasika secera
  • 100g kokosa

I jos za glazuru

  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja
  • malo kokosa za posipanje sa strane

Priprema

Ukljucim rernu da se greje na 180 stepeni.

Odvojim belanca i zumanca. Belanca umutim  penasto u cvrst sneg postepeno dodajuci secer. Dodam zumanca i mutim dok na pobele. Sjedinim brasno, prasak za pecivo i kakao, prosejem pa dodam masi, sjedinim, i na kraju dodam vodu. Sjedinim dobro.

U papirom oblozen okrugli peh (moze i tepsija) obima 28cm, sipam smesu i stavim da se pece. Kada se okroje ivice okolo izvadim na trenutak i proverim cackalicom.

Gotovu koru izvadim iz pleha i ostavim je da se potpuno ohladi. Ohladjenu  isecem i dobijem dve kore.

U vrelo mleko zakuvam prasak za puding koji sam prethodno pomesala sa 8 kasika secera i malo mleka (5-6 kasika hladnog mleka koje sam odvojila). Ostavim da se ohladi. U drugoj ciniji penasto umutim maslac sobne temperature sa secerom u prahu. Sjedinim obe mase i dodam kokos.

Ovim  filom isfilujem obe kore i okolo tortu.

Pospem sa kokosom sa strane, a odozgo prelijem rastopljenom cokoladom pomesanom sa uljem.

Savet plus

Ako niste sigurni sa secenjem kora, vi podelite sastojke na pola i ispecite dve kore i bice super.

Continue Reading

Karamel cokoladice sa rizom i kikirikijem

Iznenadite svoje klince i klinceze sa ovim super ukusnim i ekstra brzim homemade cokoladicama koje ce obozavati. A ako ih jos uvijete u neki zanimljiv papir, bice pravo otkrice. Ako slucajno klinci ne vole kikiriki, mozete ga zameniti necim sto vole.

A da ljubav ne zna za granice (citaj godine) govori cinjenica da  smo se i mi  odusevili njima, a nismo ni mali, prosto volimo ovakve stvari.

Potrebno je

  • 1 mera za karamel sos, a recept mozete pronaci ovde
  • 100g crne cokolade
  • 100g mlecne cokolade
  • 100g ekspandiranog pirinca
  • 150g slanog kikirikija

Priprema

Prvo pripremim karamel sos. Ustvari, to najcesce imam vec pripremljeno u frizideru jer ga volimo i u sve se mesa.

U serpici rastopim cokolade. U vecu ciniju sipam kikiriki, pirinac, karamel i cokolade i sve sastojke fino sjedinim.

U modli po zelji (ja sam koristila 23x11cm) izlijem masu, poravnjam pa ostavim da se ohladi i potpuno stegne.

I to je to.

Savet plus

Ako zelite tanje cokoladice, sipajte u duzi i siri pleh.

Continue Reading

Domaci hleb sa krompirom

Domaci hlebovi su bez premca, a uz to ne sadrze nikakve aditive i dodatke. Ono sto stavite u njega to i dobijete. Ovaj hleb je jako ukusan, mirisan, a sto je najvaznije i sutra ostane mekan i jos ukusniji. Ako vam se dopao moj recept za pogacice sa krompirom (recept mozete pronaci ovde), volecete i ovaj hleb.

Potrebno je

  • 2,5dl toplog mleka
  • 25g ili pola pakovanja kvasca
  • 1 kasicica secera
  • 1 jaje
  • 300g krompir pirea
  • 8 kasika otopljenog maslaca, masti ili margarina
  • 600g namenskog brasna za kisela testa
  • 1 kasicica soli

I jos

  • 1 jaje za premazivanje
  • susam i lan za posipanje

Priprema

Skuvam krompir u serpici. Ispasiram ga kao za pire.

U vecoj vangli izmrvim kvasac, stavim secer i nalijem toplim mlekom. Pospem malo brasnom, pa ostavim desetak minuta dok se kvasac aktivira.

Za to vreme prosejem ostatak brasna, rastopim maslac.

U vanglu dodam topao pire krompir, maslac i mutim mikserom sa nastavcima za testo. Postepeno dodajem brasno, so i izmiksujem fino glatko testo. Proverim prstima, pa ako je potrebno, tj. ako se lepi za prste, dodam jos malo brasna.

Ostavim ga pokrivenog cistom kuhinjskom krpom ili providnom folijom da se udvostruci na toplom jedno sat vremena.

Na brasnom posutom stolu izvadim testo iz vangle, pa ga oblikujem u veknu iliti hleb duguljastog oblika (tako pise u recniku). Stavim u pleh ili djuvec velicine 24×36 koji sam prethodno oblozila papirom za pecenje, pokrijem krpom i ostavim ga da odmori deset, petnaest minuta.

Posle tog vremena premazem jajetom i obilno pospem semenom susama i lana, jer mi to bas volimo, ali ne mora. Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, jedno 30, 35 minuta dok lepo ne porumeni i kuhinju ispuni miris domaceg hleba.

Savet plus

Koristila sam i krompir pire kada ostane od rucka, hleb bude ekstra samo treba za nijansu vise brasna, posto u pire stavljam mleko. Znaci testo je spremno kada se ne lepi za prste.

Ako zelite tanje, odnosno uze kriske, testo podelite na dve polovine i dobicete dve vekne hleba.

Prijatno

 

Continue Reading

Kolac sa malinama i lesnikom

U zelji da malo izmenim belu tortu, u fil sam dodala  lesnik i malinu, i dobila odlican kolac za slavu koji se gostima jakooo dopao. Nadam se da ce se i vama dopasti ova fina kombinacija. Jednostavne je pripreme, a ukus je fenomenalan.

Potrebno je

  • 1 pakovanje rozen kora
  • 1/2l mleka
  • 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 9 kasika secera
  • 250g maslaca ili margarina
  • 15og bele cokolade
  • 100g mlevenih lesnika
  • 700g dzema od maline ili gotovo vocno punjenje

I jos za preliv

  • 100g bele cokolade
  • 2-3 kasike ulja

Priprema

U ciniji pomesam secer sa praskom za puding I malo mleka, a ostatak mleka stavim da se kuva, pa zakuvam puding. Ostavim ga da se malo prohladi uz povremeno mesanje da se ne stvori korica. Prebacim postepeno u ciniju, u koju sam prethodno penasto umutila omeksali maslac sobne temperature, dodam otopljenu cokoladu i mleveni lesnik. Dobro sjedinim masu mikserom i fil je spreman.

Na posluzavnik stavim koru i premazem je mlakim filom. Preko stavim drugu koru, blago pritisnem da izravnam celu povrsinu (i da visak fila izadje sa strane), pa premazem dzemom od malina. Kore su tanke, pa tako treba da bude i sa filom, premazivanje u tankom sloju. Preklopim sledecom korom, pritisnem i premazem belim filom, i tako naizmenicno do kraja. Poslednji sloj je sa belim filom. Pokrijem korom, pa pritisnem kolac nekim laksim predmetom preko cele povrsine. Ostavim tako da odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata.

Restopim cokoladu sa malo ulja, prelijem kolac i poravnjam pomocu sirokog noza, pa ga ostavim da se potpuno ohladi preko noci. Sutradan secem u kocke, to jest znate vec ko to radi.

Uzivajte

Savet plus

Zbog divnog ukusa malo sam preterala sa malinom.  Problem kada se sece, pa savetujem da premazujete u bas tankom sloju ili da ga pre secenja malo zamrznete.

Continue Reading

Vruce karamel mleko

I dok gradom uveliko vlada virus gripa (javljaju u vestima), mi smo nadam se najgore pregrmeli.

Kada smo bili deca ovaj napitak su nam kuvale nase bake i mame. Ne secam se da li je mama stavljala maslac ili ulje, ali secam se da nisam pila sirup protiv kaslja.

Ja sam svojoj deci kuvala sa maslacem, i uvek je blagotvorno i umirujuce delovalo to jammmi preukusno karamel mleko. Fino ublazi suv kasalj, ubrza sazrevanje i iskasljavanje. Deca su u medjuvremenu porasla i nije bilo potrebe za ovim napitkom, pa sam skroz zaboravila na taj narodni recept.

Setio se moj dragi koji se, kada se razboli ponasa vrlo detinjasto. Ali pomoglo je, imao je suv i nadrazujuci kasalj od koga su ga boleli grlo i grudi.

Brzo se priprema i vrlo je ukusno, a i fino mirise.

Ovo je mera za jednu solju.

Potrebno je

  • 2 kasike secera
  • 1 kasicica maslaca
  • 200ml mleka

Priprema

U suvoj serpici stavim secer da se karamelizuje na srednjoj temperaturi dok se ne otopi i dobije finu karamel boju. Dodam maslac pa sacekam da se i on otopi, i na kraju dodam mleko. Tada se karamel stegne, skameni ali tako treba. Ostavim ga da se krcka minut, dva dok se secer potpuno ne otopi. Sipam u solju. Pije se dok je vruce.

Prijatno

Continue Reading

Mirisni coko kolac

Ovo je pravi zimski kolac sa puno zacina, cokolade i topline. Obicno ga pravim u ovom praznicnom periodu. Recept sam davno pronasla u nekom nemackom casopisu, a posto se dopao deci, onda je nasao mesto u mojoj svesci recepata (u koju pisem samo isprobane i proverene). Inace, moja sveska je puna papirica, odnosno neisprobanih i potencijalno dobrih recepata. Ali posto imamo puno omiljenih, onda ovi s papirica nikako ne mogu da dodju na red.

Za ovaj divan kolac koji se lako i brzo priprema

Potrebno je

  • 300g brasna
  • 4 kasike kakaoa
  • 1 kasicica praska za pecivo
  •  1 kasicica cimeta
  • 1 kasicica zacina za medenjake kotanyi
  • 250g maslaca ili margarina
  •  350g secera
  • 6 jaja
  • 100g seckanih oraha

Glazura

  • 200g crne cokolade
  • 1 kasicica cimeta
  • 1 kasicica zacina za medenjake
  • 1 kasicica arome vanile
  • 2 kasike ulja

Priprema

Prvo ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni. Izmerim i pripremim sve sastojke. Orahe iseckam.

Umutim maslac ili margarin sobne temperature sa secerom. Dodajem jaja jedno po jedno muteci bez prestanka.

U drugoj ciniji pomesam prosejano brasno i kakao, prasak za pecivo i mirisne zacine. Sipam u smesu i pomesam. Na kraju umesam orahe.

U pleh velicine 24x36cm koji prethodno podmazem margarinom i pospem sa malo brasna, sipam masu. Rasporedim i stavim da se pece 20-25 minuta ( ali vi pratite, jer je svaka rerna prica za sebe). Proverim cackalicom, i ako je kolac pecen, izvadim ga iz rerne.

Pecen i vruc kolac odmah isecem na kocke ili stangle i prelijem mirisnom rastopljenom cokoladom.

Cokoladu sam dok se kolac pekao polako rastopila na tihoj vatri uz dodatak ulja i zacina.

Moj najmladji sin kaze da je kolac najlepsi dok je vruc, meni je super sutradan uz kaficu, a vi proverite pa mi javite utiske.

Prijatno i uzivajte u praznicima

Continue Reading
1 2 3 18