Moja prva Lenja pita

Dok sam rendala jabuke za pitu, moj najmladji sin u prolazu kroz kuhinju  upitao me je sta to pravim, a ja sam mu odgovorila lenju pitu, na sta ce on meni reci “Bas si se mama olenjila, kad je dotle doslo da pravis lenju pitu.”

Pogledala sam ga sa osmehom, i nastavila dalje da radim. Ipak je to za njega samo “kolac sa jabukama”.

Inace, ovaj kolac, recept moje svekrve, do sada je bio rezervisan samo za nju (tj. ona ga je pripremala jednom godisnje u toku zime). Posto je poceo mart, nesto razmisljam, uskoro ce prolece, a jos ga nije pravila. Salim se, naravno. Zelela sam da ga ja napravim po njenom receptu, posto smatram da je on onaj pravi, starinski i mnooogo bolji od ovih modernih, a i homemade je. Ovde se ne salim. Probajte, i uverite se sami. Obavezno mi javite utiske.

Potrebno je za fil

  • 1kg izrendanih nakiselih jabuka
  • 200g secera, a moze i manje (dodajte po ukusu)
  • 2 kesice drOekter vanilinog secera

Potrebno je za testo

  •  250g masti
  • 250g secera
  • 1jaje
  • 1 zumance
  • 80ml mleka
  • 500g brasna + jos malo za posipanje
  • 1 prasak za pecivo

I jos

  • 1 belance za premazivanje

Priprema

Posto fil treba da se prohladi, prvo njega pripremim.

Jabuke operem, oljustim, izrendam, izmerim, pa dodam jos sve dok ne dodjem do kilograma.

U siroj serpi (a to je vazno, jer ce pre biti gotov fil) sipam narendane jabuke, stavim secer i vanilin, pa krckam na tihoj vatri da ne bi zagorelo voce, i dok ne uvri sav sok ( kako ona kaze “da ga uprzim”) .

Ostavim da se ohladi, pa prionem na testo.

U vanglicu stavim mast, secer i jaja, pa mikserom penasto umutim. Bolje ide ako je mast sobne temperature. Dodam mleko, pa polako dodajem prethodno prosejano brasno u koje sam dodala prasak za pecivo. Iskljucim mikser, izrucim testo na radnu povrsinu koju prethodno pospem sa malo brasna, i umesim fino testo. Podelim ga na dve polovine. Ja sam moje izmerila i dobila dve polovine po 600g.

U papirom oblozen pleh precnika 30 santimetra, bez podmazivanja  (jer je testo masno) ubacim delimicno oklagijom razvucenu polovinu testa (koliko moze), posto je dosta meko, i ne bi moglo da se razvuce do kraja. To se lako dotera prstima, i dobije se fina ravnomerno razvucena kora. Sipam odozgo fil od jabuka, pa i njega ravnomerno rasporedim.

Najtezi deo posla oko pripreme ovog kolaca mi je bilo kako rasporediti gornju koru, koja ne moze da se razvuce, a kamoli prebaci do tepsije. Moja svekrva mi je savetovala da razvlacim koru u plehu prstima, jer to tako ona radi. Medjutim, meni to nije odgovaralo jer smatram da bih tako poremetila fil, i ne bi bilo ravnomerno. Tu sam brzo dosla do resenja. Razvukla sam oklagijom koru velicine tepsije po stolu (malo sam i presla), zatim sam je podelila na tri dela. To svakako smanjuje mogucnost cepanja. Prebacila sam sva tri dela brzo i lako, a zatim ih prstima spojila po sredini (kao po savovima). Posto sam sve radila po njenim uputstvima (a i nadgledala je moj rad), nije mi nista rekla. Mislim da joj se dopala ta ideja. U cinijici sam viljuskom samo malo umutila belance, pa ga razmazala cetkicom po povrsini kolaca, i stavila u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece, dok nije dobilo zlatnozutu boju.

Ohladjen (citaj topao) kolac sam isekla na kocke, posula secerom u prahu i sa nestrpljenjem probala. Odusevljena sam svojim rezultatima, a i lakocom pripreme. Moji degustatori su takodje prezadovoljni, a i vi cete sigurno biti isto.

Prijatno

Continue Reading

Posni kolac sa jabukama i prva prolecna kisa

Volim kisu. Razlog nije taj sto zaliva cvece umesto mene, nego miris svezine I vidne promene koje prolece donosi . Kisa ocisti staze, vazduh je lepsi, cistiji, misli su jasnije…

Jedva sam docekala toplije dane da zaronim ruke u zemlju I da presadim cvece u vece saksije jer osecam da je I njemu dosadila zima I da je zeljno promene. Ti divni poslovi u prirodi toliko prijaju za promenu, a I ja tako punim baterije za leto.

Ovaj recept sam davno pronasla u maminoj staroj svesci pod imenom ‘nedeljni kolac’. Vrlo jednostavan  za pripremu, ekonomican, I sto je najvaznije ukusna poslastica za ove dane posta. Meni se najvise dopada  osvezavajuci ukus kajsije, a o komadicima oraha da I ne govorim. Recept sam malo izmenila, smanjila secer, I umesto jednog dela brasna stavila ovsene pahuljice. Nama se tako dopalo, a nadamo se da ce I vama. Kad ne postimo, obavezno sluzimo kolac sa sladoledom, I mogu vam reci da je to savrsena kombinacija.

Za ovu poslasticu potrebno je

  • 4 solje rendanih jabuka
  • 2.5 solje secera
  • 1 solja seckanih oraha
  • 1 solja ulja
  • 2 kesice vanilin secera
  • 1 kafena kasicica sode bikarbone
  • 2 solje brasna
  • 1/2 solje ovsenih pahuljica
  • dzem od kajsije (za premazivanje)
  • malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema

Jabuke operem, oljustim I izrendam u ciniju. Najbolje je da budu malo kisele. Dodam secer I vanillin secer, izmesam I ostavim da odstoji 30 minuta.

Ukljucim  rernu da se zagreje na 180 stepeni I stavim papir za pecenje u pleh velicine 24 x 36 santimetra.

Posto su jabuke za to vreme otpustile sok, toj masi sam dodala ostale sastojke, promesala sam varjacom I sipala u pripremljen pleh. Vrlo jednostavno.

Kolac stavim da se pece, I uz provere cackalicom pratim. Pecen I vruckast mirisni kolac(koji je zlatno zute boje) fino I bogato premazem domacim dzemom od kajsije, pa pospem mlevenim orasima.

Ohladiti pa seci u kocke I uzivati.

Prijatno.

Continue Reading