Starinski medeni kolac sa cimetom

To je jedan vrlo jednostavan, jeftin i sasvim obican kolac, a opet tako poseban i fin. Podseca me na detinjstvo, moju baku koja je kuvala kremu sa brasnom, i pekla kore u sporetu.

medeni-kolac

Od tada se nije mnogo promenilo i ja nastavljam tradiciju pecenja kora na prevrnutom plehu, a brasno sam zamenila gustinom.

Inace, skoro sam otkrila da ovaj kolac vodi poreklo iz Rusije sto me dodatno stimulise da ga pravim.

Za kore je potrebno:

  • 12 kasika secera
  • 12 kasika masti (punije)
  • 2 jajeta
  • 2 kasike meda koji je jace arome
  • 1 kasicica sode bikarbone
  • 2 kasicice kvalitetnog cimeta

Secer mast i med staviti u serpu pa na storet,na slaboj temperaturi da bi se  otopio  secer, a med omeksao.

Skloniti sa vatre i dodati jaja i sodu bikarbonu, pa ostaviti da se malo prohladi.

Dodavati brasno po malo i tako formirati testo koje se ne lepi za ruke ali ne sme da bude ni pretvrdo.Podeliti ga na pet delova da bismo dobili pet kora. Razvlaciti kore jednu po jednu na prevrnutom plehu oblozenom papirom koji mora da se podmaze mascu ili margarinom i peci u prethodno zagrejanoj rerni, dok ne zamirise na cimet i ne promeni boju.Temperatura pecenja treba da bude 150 stepeni. Velicina pleha je 30cm x 40cm  tako da je vrlo izdasna. Ispecene kore  prevrnuti na krpom oblozen deo stola ,ali ako smatrate da je to opasan zadatak za vas i koru ,samo svucite papir sa pleha i na pleh stavite drugi papir. Kora je mekana kada se izvadi iz rerne i treba da stoji na ravnoj povrsini da bi takva i ostala. Brzo se hladi i postaje cvrsta, pa se kasnije lako uzima za filovanje.

medeni-kolaci-recept

Fil:

Od 1l mleka odvojiti 200ml odnosno jednu casu, a ostatak mleka staviti da se kuva  u loncicu za mleko koji ima duplo dno. Ja u njemu kuvam sve filove na pari  i baz njega ne bih mogla.

U cinijici pomesati 9 kasika gustina 2 do 3 kesice vanilin secera i 6 kasika secera,pa postepeno dodavati mleko iz case da bi dobili ujednacenu masu bez grudvica.

Kad mleko pocne da vri dodati razmuceni gustin uz stalno mesanje .

Nastaviti mesanje dok fil ne bude gotov jos par minuta odnosno dok ne bude gust da kad prevucemo varjacom vidimo dno posude .

Najbolje bi bilo da se vreo fil presipa na neki posluzavnik i prekrije providnom folijom da ne bi uhvatio koricu odozgo, ali ako to ne ide stavite loncic u vecu  serpu sa hladnom vodom i mesajte fil dok se ne ohladi i postane mlak.

Na drugoj strani penasto umutiti margarin i dodati mu mlak fil .Dobro umutiti i ako smatrate da treba dodati jos malo po ukusu secera u prahu.

medeni-kolaci

Filovati kore , a odozgo na poslednjoj narendati cokoladu.

Prijatno. 🙂

Komentari

komentari

You may also like

Koh

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *