Samo ime ove poslastice mi odavno privlači pažnju. U prevodu crème brûlée znaci pregoreli secer i vrlo je jednostavan za pripremu.
Prvo je potrebno rernu zagrejati na 150 stepeni.
U manjoj šerpici sipati 1/2 litra slatke pavlake i 100g šećera, i na srednjoj temperaturi zagrevati polako [skoro da vri] dok se ne otopi šećer.
Umutiti penasto 6 žumanaca,zatim dodati kašiku arome vanile i 3 kašike Bejlisa ako zelite. Dobro sjediniti pa polako u tu masu dodavati vrucu pavlaku [kasiku po kasiku].
Činijice za krem podmazati margarinom,i polako masu sipati u njih.Kolicina je za 6 činijica.
Pleh naliti vrelom vodom da bi se pre ispeklo i poredjati pažljivo posudice.Treba voditi racuna da pleh ne bude prepun vode i da 1/3 činije ostane suva, odnosno bez vode.
Peći 40-50 minuta odnosno dok se ne ispeku.
Gotov krem ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Najbolje ga je napraviti dan ranije, ostaviti da se dobro ohladi u frizideru i neposredno pred posluzivanje napraviti zlatno smedju karamel koricu.
To se radi tako sto krem ravnomerno pospemo smedjim secerom [ili belim] i brenerom karamelisemo povrsinu krema. Ili zagrejemo rernu na najvišu temperaturu i činijice u pleh sa hladnom vodom pa u rernu. Pohvale nece izostati. Prijatno. 🙂