Grcka musaka je mnogo kompleksnija i bogatija od nase, pa sam ja ovu vegetarijansku verziju pripremala po uzoru na nju. Ako ne jedete meso, ili jednostavno hocete da promenite ishranu, preporucujem vam od srca da probate ovaj recept, koji se nama jako dopao.
Bogati jammi besamel sos (koji Grci obavezno pripremaju na maslacu), kombinacija patlidzana, tikvica i krompira, paradajiz sosa sa dosta zacina, su neizostavni sastojci za pripremu grcke musake. Naravno ja sam izostavila glavni sastojak, a to je meso, ali sam ipak dobila super ukusnu musaku.
Ako postite umesto besamel sosa, musaku mozete da prelijete biljnom pavlakom.
Potrebno je
- 2 srednje glavice crnog luka
- 1 srednja sargarepa
- 150g sampinjona
- 2 krompira srednje velicine
- 250ml domaceg soka od paradajza
- 3 jelovne kasike kuvane kinoe
- 1 patlidzan srednje velicine
- 1-2 tikvice
- Soli, bibera po ukusu
- malo origana ili ruzmarina
Za besamel sos
- 50g maslaca
- 1 kasika brasna
- 250ml mleka
- soli, bibera po ukusu
- malo muskatnog orascica
I jos
- 1 zumance
- kackavalj
Priprema
Povrce dobro operem.
Patlidzan i tikvice isecem na kolutove, posolim svaki kolutic i ostavim da odstoje petnaestak minuta da puste vodu.
Za to vreme iseckam luk i na malo ulja proprzim na srednjoj temperaturi. Dodam sitno rendanu sargarepu i przim dok povrce ne omeksa. Na listice iseckane sampinjone dodam masi i przim dok i oni ne omeksaju. Nalijem kuvanim paradajzom pa ostavim da se krcka desetak minuta. Od zacina dodam soli i bibera, ali i malo ruzmarina ili origana ili oba, u vasem slucaju sta ko voli.
U serpici proprzim par minuta krompir koji sam narendala na krupno rende, zacinim po ukusu i prebacim u serpu sa nadevom. Sklonim sa ringle, dodam kinou, zacinim po ukusu, dobro promesam i nadev je spreman.
Kolutove patlidzana i tikvica obrisem ubrusom (jer su u medjuvremenu pustili vodu), i na malo ulja proprzim sa obe strane.
Djuvec velicine 18x29cm, premazem uljem pa poredjam red patlidzana nalijem nadevom, pa odozgo poredjam red tikvica.
Besamel
U serpici otopim maslac, dodam brasno pa mesam zicom i malo ga proprzim. Po malo dodajem mleko neprestano mesajuci dok ne utrosim sve, ostavim da se malo krcka. Sklonim sa ringle, zacinim po ukusu, dodam malo muskatnog orascica.
Kada se malo prohladi dodam umuceno zumance i rendani kackavalj. Dobro izmesam, prelijem preko musake i stavim u prethodno zagrejanoj rerni da se pece na 180 stepeni oko pola sata dok fino ne porumeni.
Fino ide sa pavlakom.
Prijatno