Francuski tart sa jabukama

Zavodljivo ukusan, jednostavan za pripremu, francuski. Zacinili smo vikend ovom pre svega laganom poslasticom, brze pripreme jer je valjalo iskoristiti lepo vreme.

Inace recept sam odavno pronasla na blogu Davida Lebovitza i strpljivo je cekao svoj red za isprobavanje. Ustvari, zelela sam da ga isprobam sa calvadosom, ali posto nisam uspela da pronadjem ovo pice koristila sam rum.

Malo sam ga izmenila, smanjila sam kolicinu secera za pola a dodala cokoladu, ali sama cinjenica da sam tart pravila dva dana za redom znaci da nam se bas dopao.

Francuzi su poznati po tome sto dosta koriste maslac, kako u slane tako i u slatke poslastice, pa sam sigurna da cete uzivati kao sto smo mi, jer je kora tako nezna i meka sva puterasta.

Potrebno je

Za koru

  • 85g maslaca
  • 50g secera
  • 1 veliko zumance
  • 140g brasna
  • prstohvat soli

Za nadev

  • 4 srednje zelene kisele jabuke
  • 2 jajeta
  • 50g secera + 2 kasike za posipanje odozgo
  • 1/2kasicice ekstrakta vanile
  • prstohvat soli
  • 250ml slatke pavlake
  • 100g bele cokolade
  • 2 i po kasike Calvadosa ili ruma

Priprema kore

Hladan maslac iz frizidera iseckam na kockice i pomesam sa brasnom, dodam i prstohvat soli pa mesim (utrljam) rukama, tako da se formira masa nesto nalik pesku, krupnijem. Umutim zumance sa secerom, dodam masi i napravim testo, jedva malo mesuci. Razvucem oklagijom odmah koru, ali direktno na papiru za pecenje jer je lepljivo (ne brinite tako treba). Njega sam prethodno isekla malo vise nego sto je precnik od 23cm, da bih pokrila i stranice kalupa.

Prebacim papir u kalup, utisnem sa strane testo rukama i formiram lepu koru. Ostavim je u frizider da se hladi dok ja napravim nadev.

Priprema nadeva

U serpici ugrejem pavlaku do tacke kljucanja u prevodu samo sto nije provrela i prelijem preko cokolade koju sam izlomila na sitnije komade i stavila u ciniju. Izmesam da se sto pre otopi, pa ostavim da se prohladi.

U drugoj ciniji viljuskom umutim jaja, dodam secer, rum (jer nisam uspela da pronadjem calvados), vanilu i prstohvat soli. Pomesam sa prohladjenim miksom pavlake i cokolade odnosno ganasom.

Jabuke operem, oljustim i iseckam na kocke, jer je moje dete prethodno izjavilo da iako vizuelno izgleda lepse kada je jabuka isecena na listice, mnoogo je ukusnije kada se isecka na kockice.

A ovako je izgledao tart prethodan dan kada sam jabuku sekla na listice.

Vama ostavljam na volju da jabuke isecete po zelji.

Poredjam preko kore jabuke, prelijem odozgo pripremljenim nadevom i pospem sa dve kasike secera.

Stavim u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece sigurno 45 minuta. Ukljucim tajmer na telefonu i kad vreme prodje, ako nije rumena kora ostavim jos pet do deset minuta uz nadgledanje.

A ovako je nas Zuca nadgledao foto sesn.

Mirisnu i rumenu pitu ostavim da se prohladi, ako je to uopste moguce i zamisljam da sluzim uz sladoled ili umucenu pavlaku (a do toga jos nismo dosli).

Stavila sam malo domaceg karamel preliva koji uvek imam na lageru a za koji recept mozete da pronadjete ovde.

Komentari

komentari

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *