Slatko od jagoda

Kod nas je postoji jedan lep obicaj, mada se vec duze vreme ne praktikuje, a to je da goste koje zelite da lepo ugostite kada vam dodju u kucu, prvo posluzite domacim slatkom i casom vode, pa tek onda pitate da li je neko mozda za kaficu ili neko drugo pice. Znanje za ovu ukusnu poslasticu koja je deo moga detinjstva,nasledila sam od mame koja je pravila slatko od gotovo svakog voca. Pocela sam da ga pravim pre par godina i deci se svidelo,pa ga povremeno stavljaju kao preliv za palacinke, razne vocne kupove, kremaste poslastice ili cheesecake.

2015-06-06-14.12.07

Potrebno je:

  • 1kg jagoda
  • 800g secera

Priprema:

  • Jagode ocistiti i oprati.
  • Pozeljno je da to budu sitniji plodovi, a najbolje je od poslednje berbe jer su tada jagode najsladje (veliki plodovi se samo raspolinu i nemaju tako lep izgled).
  • Tako oprane ostavite ih da se prosuse.
  • Za to vreme u serpi staviti secer i pola case vode da se uspinuje.
  • To ide brzo i zato pazite(otprilike za par minuta)da bude gustine meda.
  • Jagode sipati sve odmah, a najbolje je da     u serpi bude samo jedan sloj voca, jer ce se slatko pre skuvati.
  • Tokom kuvanja slatko ne treba mesati, dovoljno je samo povremeno protresti serpu.
  • Pred kraj kuvanja treba uklonuti penu koja se stvorila.
  • Kuvanje otprilike traje malo jace od sat vremena   videcete po sirupu.
  • Slatko je gotovo kada voce postane prozirno, a sirup dobije gustinu meda.
  • Ako niste bas sigurni da to odmah procenite sipajte na tacnu malo sirupa i ostavite da se prohladi i videcete kakva je gustina, tako radim i ja.
  • Ako je sve kako treba sklonite serpu sa ringle i pokrijte je krpom koju ste prethodno pokvasili i ocedili od viska vode.
  • Tako treba da stoji dok se slatko skroz ne ohladi, a najboje je kuvati ga uvece i ostaviti da prenoci i ujutru puniti tegle zatvoriti i cuvati na tamnom mestu.

2015-06-06-14.12.07-768x1024

Napomena: Ovako pripremljeno slatko moze se odrzati i par godina, ali je najbolje potrositi ga u roku od jedne, jer se stajanjem moze useceriti i promeniti boju.

Uzivajte. 🙂

 

Continue Reading

Dzem od jagoda


2015-06-07-16.50.36

 

Pocela je sezona voca , i naravno ja krecem sa pripremom zimnice. Sve sto pravim je na potpuno prirodan nacin bez konzervansa, samo voce i secer.

A prvo voce u sezoni je jagoda, koju moja deca obozavaju.

Priprema

-Ocistite, operite i blago izgnjecite jagode, a mogu se i blenderom obraditi.

-Tako pripremljeno staviti u dublju serpu na tihoj vatri da se krcka 1 sat uz povremeno mesanje

-Zatim dodajte secer i mesajte da vam dzem ne zagori

-U principu pri kuvanju dzemova nikad ne merim voce, a secer dodajem po ukusu, prvo 1kg, pa probam, pa jos malo, i tako dok ne dodjem do zeljenog ukusa

-Kao i za sve ostale dzemove i za ovaj vazi pravilo ukuvati ga dobro, a znak da je gotov je da kad prevucemo varjacom vidi se dno serpe

-U medjuvremenu tj. izmedju mesanja pripremiti tegle tako sto cete ih sterilisati u rerni ili u masini za sudove

-Skuvan dzem sipati u vrele tegle i pazljivo staviti u rernu da se zapece, odnosno uhvati tanka korica

-Mi  imamo tradiciju da po zavrsetku kuvanja dzema napravimo degustaciju

Prijatno 🙂

Continue Reading