Kompot od breskvi

Ako se desi da ovih dana dobijete ili kupite sanduk breskvi evo super odeje da ga utrosite.

Sta je kompot?

Po definiciji, kompot je vrsta deserta koja se sastoji od svezeg voca skuvanog u vodi sa secerom, nakon cega se skuvano voce smesta u vrele tegle sa hermetickim zatvaracem.

Pored voca, vode i secera, za kuvanje kompota mogu se dodavati razni zacini kao sto su karanfilic, vanilla, cimet, kora pomorandze ili limuna.

Mala istorija

Istorija kaze da su kompoti nastali jos u srednjem veku  verovatno pod uticajem arapske I turske kuhinje.

U Evropi su voleli da sluze kompot sa  pavlakom I biskvitima.

A bio je izuzetno popularan u Francuskoj na dvorovima kao omiljeni desert.

A kod nas?

Kod nas u kuci je kompot sa breskvama najomiljeniji, tako  da kod mene na blogu mozete pronaci I nekoliko recepata na tu temu

Ciz sa breskvama

Brza keks torta sa breskvama iz kompota

Kao mlada mama bila sam u potrazi za jednostavnim receptom koji se brzo priprema.

Receptom koji ne sadrzi konzervanse jer sam zelela  da svojoj deci pripremim zdraviju verziju kompota.

Iscitavala sam razne kuvare i casopise i na kraju saznala za ovaj divan recept kod moje drugarice

Dragice, tako da vec tradicionalno pripremam po ovom receptu preko dvadeset godina.

Mere u ovom receptu nisu precizne u gram i mililitar, tako da u zavisnosti od kolicine breskvi od kojih zelite da napravite kompot zavisi i kolicina preliva koji cete pripremiti.

A evo kako ide

Recept

Potrebno je za preliv

  • 1 solja secera
  • 2 solje vode

I naravno

  • breskve

Priprema

Prvo preipremim preliv.

Secer i vodu prokuvam u serpici dok se secer ne otopi.

Tegle operem, ali ih ne brisem i ne sterilisem.

Ciste i mokre punim breskvama.

Zrele breskve operem, oljustim isecem na cetvrtine , pa poredjam u tegle.

Kada je napunim, nalijem prelivom do samog vrha. Dobro zatvorim neostecenim poklopcem, tako da su tegle spremne za pasterizaciju.

Pasterizacija

U loncu visine tegli koji nalijem do polovine vodom, spustim polako tegle. Nivo vode se podigne pa nekad i nije potrebno da dolivam do vrha. U loncu obicno stane tri tegle, tako da bude prostora izmedju njih jer je vazno da se ne dodiruju. E sad, neko stavi krpu na dno lonca pa na njemu tegle. Verujte mi to sam radila na pocetku i nema neke razlike. Uglavnom sa ili bez krpe u toku kuvanja tegle se blago pomeraju. Ispravim ih pomocu drvene ili plasticne varjace (nikako metalnim priborom, jer moze doci do pucanja).

Ukljucim ringlu i na srednjoj temperaturi voda se polako zagreva. Kada pocne da vri, tada namestim tajmer na telefonu i kuvam, odnosno pasterizujem voce deset minuta. Posle tog vremena sklonim lonac sa ringle i ostavim tako da se samo po sebi ohladi jedno sat vremena pre nego sto izvadim tegle iz lonca, pa nastavm sa drugom turom koja ceka na red.

Continue Reading

Jesenji domaci dzem sa crvenim sljivama

Bez aditiva, bez konzervansa, dzemfiksa.

Samo voce i secer po ukusu.

Sljive sam nabrala uz pomoc moje imenjakinje u nasem vocnjaku, i sutradan krenula u pripremu koja je vrlo jednostavna.

Oprano voce ocistim od kostica i isecem u sitnije komade.

Ove jesenje sljive su vrlo cvrste, pa je potrebno da ih sameljem u secku, ubacim u serpu i kuvam.

Opcija je i masina za mlevenje mesa.

Kada se voce zagreje i pocne da krcka u zavisnosti od kolicine (ako je mala kolicina ranije ), a u mom slucaju gde je bila puna velika serpa dodajem secer posle sat vremena.

Po malo i po ukusu.

Dzem je gotov kada se zgusne i kada prevucem varjacom vidim dno serpe. Sklonim sa vatre na kratko pa punim tegle.

Njih sam prethodno pripremila u toku kuvanja.

Postoji nekoliko nacina da se tegle sterilisu i pripreme za sipanje dzema.

Prvi i najcesci je da ih zagrevam u rerni i odozgo na ploci dok kuvam dzem u ogromnoj serpi na sporetu na drva.

Drugi nacin je za slucaj da nemate sporet na drva i kuvate manju kolicinu dzema na ringli. Tada sterilisite tegle u rerni na 100 stepeni pola sata.

Treci nacin je masina za sudove. Kod ove metode je potrebno malo planiranja, jer je potrebno da masina zavrsi sa pranjem i tegle onako vruce i suve iz masine puniti gotovim dzemom.

Napunjene tegle stavim u rernu da se zapeku jedno pola sata na 100 stepeni. Sutradan ih izvadim, zatvorim dezinfikovanim poklopcima ili celofanom, stavim nalepnicu i odnesem u ostavu.

Naravno da je degustacija obavezna, ali nisam stigla da fotografisem.

Ali delim sa vama par jesenjih fotki.

Continue Reading

Gusti sok od jagoda

Vec unazad par godina kuvam ovaj divan sok po receptu drage Zorice sa bloga Iz pomoravkine kuhinje, a sada je dosao i on na red da ga podelim sa vama. Nama se jako dopada jer nije previse gust i nije previse sladak, a dobro ohladjen bas jako prija. Za sve ljubitelje jagoda ovo je fino mirisno pice jednostavne pripreme.

Potrebno je

  • 2kg zrelih jagoda
  • 4l vode
  • 500g secera

Priprema

Ocistitm jagode, operem i iseckam na polovine ili cetvrtine. Stavim u dublji lonac, nalijem vodom i kuvam 20 minuta dok se jagode ne skuvaju.

Stapnim mikserom ili blenderom usitnim, pa dodam secer. Vratim da se kuvaju jos deset minuta, dok se secer otopi i sve lepo sjedini.

Flase sam prethodno dobro oprala, osusila i sterilisala u rerni na 100 stepeni.

Vruc sok nalivam u vruce flase i odmah zatvaram poklopcima. Ostavim da se tako postepeno ohlade u kuhinji i sutradan odnesem u ostavu.

Od ove kolicine dobijem oko 5l soka koji se ne rastvara.

Continue Reading

Dzem sa jagodama i cia semenkama

Jeste li vec isprobali ovaj potpuno zdrav dzem, koji se bas vas brzo priprema, a pritom sadrzi samo tri sastojka. Pozurite ako niste, jer jagode su pri kraju.

Kada sam predlozila deci isprobavanje ovog recepta, bili su odusevljeni idejom i jedva cekali da probaju. Ocena je bila da je mnoogo ukusniji od klasicnog dzema I odmah sam pravila jos nekoliko duplih tura.

Super ide za dorucak na parcetu hleba premazanog puterom uz solju mleka ili caja, ili dodatak ovsenoj kasi, ili uz grcki jogurt. Izaberte sami.

Pored jagoda koje se kratko krckaju na sporetu pa se oseca njhova svezina, i cia semenki koje daju dzemastu strukturu celoj prici, u ovaj dzem ide i malo meda. Naravno, vi mozete staviti i neki drugi zasladjivac po ukusu ako ste npr. Vegan, mozete koristiti steviju, agava sirup, javorov sirup, ili nesto sasvim trece.

Bez secera, bez dzem fiksa, bez zelatina, bez konzervansa, samo nutritivno super zdravi sastojci. Nadam se da cete uzivati u dzemu koliko je moja porodica sa mnom.

Ovu verziju mozete napraviti i sa malinama, borovnicama i kupinama po zelji.

Potrebno je

  • 500g ociscenih jagoda
  • 3-4 kasike meda
  • 2 kasike cia semenki

Priprema

Ociscene i oprane jagode iseckam sitnije i stavim da se krckaju na srednjoj temperaturi 15 minuta. Sklonim sa sporeta i dodam meda po ukusu. Dodam i cia semenke, pa dobro promesam. Poklopim serpu i ostavim da odstoji jos petnaest minuta da cia seme nabubri, dzem se zelira i dobije dzemastu strukturu.

Spakujem u male teglice koje sam prethodno oprala i osusila, i ostavim u friz. Ovako pripremljen dzem moze da stoji nedelju dana. U zamrzivacu i do tri meseca.

Continue Reading

Damski dzem od pecenih sljiva

Obozavam dzem od sljiva i obavezno ga kuvam svake godine. Od kako sam prosle godine kod mamine komsinice Dace probala dzem pripreman na ovaj nacin, potpuno sam se zaljubila u njegov ukus.

Mozda ce neko pomisliti da dame ne kuvaju dzem, ali sam sigurna da bi kuvale bas ovaj. Damski je zbog postupka rada, koji je vrlo jednostavan, a da i ne pominjem da kuhinja ostaje cista i uredna (jedino ako slucajno kapne dok se sipa u tegle). Inace, ranije mi je kuhinja bila u haosu od poda do plafona, I stvarno ne znam kako je stigao do plafona, ali  znam da sam uvek po zavrsetku kuvanja morala da oribam celu kuhinju.

I kad kazem dame, mislim na sve zaposlene devojke I mlade mame, koje bi pored previse svakodnevnih obaveza zelele da ucine za svoje najmilije I nesto vise. Posto je za sve u zivotu potrebno vreme, pripremanje dzema na ovaj nacin ustedece vam malo vremena da uzivate sa svojom porodicom.

Od ove kolicine sljiva dobicete cetiri tegle + cinijicu za degustaciju dzema neponovljivo dobrog ukusa.

Potrebno je

  • 5kg zrelih sljiva
  • 800g secera

Priprema

Operem i ocistim sljive od kostica, okrojim gde treba, isecem na cetvrtine i stavim u veliku duboku serpu. Koristim metalac serpu od 10l. Pokrijem odozgo aluminijumskom folijom, stavim je u rernu i ukljucim na 200 stepeni. Ostavim tako da se pece jedan sat.

Posle tog vremena izvadim iz rerne, smanjim temperaturu na 180 stepeni, sipam secer i dobro promesam. Ako volite bas sladak dzem, vi svakako zasladite po ukusu, ali mislim da nema potrebe. Nama odgovara ova varijanta.

Vratim u rernu i proveravam na pola sata do cetrdeset minuta. Ovaj process traje otprilike tri sata i gotov je kad varjacom provucem po serpi i vidim dno iza varjace.

Prethodno oprane, sterilisane i vruce tegle napunim vrucim dzemom, vratim ih pazljivo u rernu kojoj sam u medjuvremenu smanjila temperaturu na 50 stepeni samo da se zapeku na jedno pola sata.

Ostavim ih tako preko noci (naravno u iskljucenoj rerni) a sutradan zatvorim i ostavim na hladno.

Meni je najvece uzivanje da doruckujem maslac, dzem I mleko, a ako ima vruceg domaceg hleba ili pogace, mmm…. Uvek pravimo I degustaciju sa palacinkama, a tu su I buhtle, za koje recept mozete da potrazite ovde.

Continue Reading

Kompot od tresanja

Jednostavne pripreme, potpuno zdravo, bez konzervansa. Idealno za decicu bilo kog uzrasta. Super je za bebe jer se dobiju i pasterizovano voce i sokic.

Sezona zimnice je pocela i ja krecem sa kompotom od tresanja.Nikad nisam merila kolikoje potrebno za jednu teglicu, jednostavno napravim onoliko teglica koliko imam tresanja na raspolaganju, a i nisu sve tresnje iste velicine. Napisala sam vam priblizne mere, odnosno kako sam ja uradila, prosto da mozete da se orjentisete.

Potrebno je za 4 teglice(340g)

  • 1 solja secera ili 300g
  • 2 solje vode ili 680ml
  • 800g tresanja

Priprema

Zdrave i krupne plodove tresnji ocistim od peteljki i operem.

Prokuvam vodu i secer dok se secer ne otopi i ostavim da se prohladi. Za to vreme operem teglice i punim ih tresnjama. Prelijem odozgo rastvorom do vrha. Zatvorim dobro teglice i stavim ih u serpu u kojoj planiram da ih pasterizujem. Nalijem toplom vodom (da ubrzam proces zagrevanja) i stavim da se kuva na srednjoj temperaturi. Kad voda pocne da vri, kompot kuvam 20-ak minuta. Sklonim sa ringle i ostavim da se postepeno ohladi. Izvadim tegle, stavim nalepnice i odlozim na hladno mesto do koriscenja.

A od sitnijih i napuklih tresanja napravila sam tart da se zasladimo.

Prijatno

Continue Reading

Lovacka salata sa somborkom

Vrlo ukusna, pikantna salata koja ide uz meso. Za sve ljubitelje ljutkastih poslastica odlican recept, a za nas koji malo manje volimo ljuto, jedna razblazena verzija. Dodala sam 2kg crvene paprike i dobila blazu verziju koju obozavamo.

Potrebno je

  • 4kg paradajza
  • 2 case ulja
  • 3 case sirceta (ja stavila 2)
  • 200g secera
  • 4 kasike soli
  • 4-5 cena belog luka
  • 2 veze lista celera
  • 4kg somborke

I jos

  • 2kg crvene mesnate paprike

Priprema

Prvo dobro operem svo povrce.

U zagrejanoj rerni stavim paradajz da se pece dok kozica ne pocne da puca. Kada se ispece ja ga oljustim vrlo brzo, jer lako i brzo ide, pa ga onda isecem na krupnije komade. Sipam u veliku serpu i dodam ulje, so, secer i na kraju sirce. Ostavim da se krcka dok ne postane kasast, uz povremeno mesanje negde oko 20-tak minuta.

Iseckanu papriku na trakice, beli luk na sitno i celer iseckan na krupnije trake dodam masi, pa nastavim sa kuvanjem dok ne postane gusca i kompaktna, kao na slici.

Sipam u vruce ciste tegle. U receptu pise staviti konzervans. Posto ja ovu salatu drzim u hladnjaci, poslednjih par godina ga ne stavljam, ali vi mozete na kraju kuvanja prvo da rastopite konzervans i pomesate sa salatom, pa onda da sipate u tegle.

Ovo su ruke mog glavnog asistenta koje volim, vredne, radne. To su ruke podrske, oslonca, moje lepse polovine, jer je sve ukusnije kad radimo zajedno.

Prijatno

Continue Reading

Sarena salata

Priprema zimnice je pri kraju, ali  sam uvek u potrazi za dobrim receptom. Nekako se uvek vracam maminoj staroj svesci. Ovu salatu odavno nije pripremala, pa sam je podsetila koliko je ukusna i fina. Napravile smo je zajedno i sad uzivamo u njoj.

Potrebno je

  • 500-600g sargarepe
  • 1kg crvenih paprika
  • 12 manjih glavica luka
  • 1kg kupusa
  • 4-5 komada zelenog paradajza
  • 1kg krastavca (obima kao i sargarepe)
  • 1 srednja glavica karfiola
  • 1 veza persuna

Za preliv

  • 3l vode
  • 1l alkoholnog sirceta
  • 9 kasika soli
  • 9 kasika secera
  • 1 vinobran

Priprema

Svo povrce prvo dobro operem.

Luk i sargarepu oljustim.

Luk isecem na cetvrtine, sargarepu i krastavac na kolutice, karfiol na cvetice, papriku ocistim od semenki i isecem na trake, kupus kao za salatu, a paradajz na kriske . Ako volite da se vise oseca ukus paradajza, dodajte ga slobodno po zelji jer je ovo jedna vrlo fleksibilna salata, i moze sve po vasoj zelji. Nesto mozete da povecate, a neke kolicine da smanjite. Vrlo zahvalna salata.

Preliv

Vodu, secer i so prvo prokuvam, pa kad pocne da vri dodam sirce i vinobran.

Onako vrelo prelijem preko preko povrca koje sam sjedinila i izmesala u vecoj vangli (moze i lonac).

Preko sam pokrila velikom plasticnom kesom koju sam vezala, pa onda i uvila u staro cisto cebe i ostavila da prenoci (da odstoji 24 casa).

Sutradan sam spakovala u ciste tegle fino pritiskajuci da bude puna. Odozgo sam uglavila da bi preliv bio iznad salate, stavila celofan dobro zatvorila i ostavila u ostavu. Od ove kolicine povrca dobila sam 6 tegli (750g) i jednu vecu (1,5kg). To vam pisem da otprilike znate o kojoj kolicini se radi.

Continue Reading

Slatko od visanja

Nas omiljeni preliv za sladoled je samo za trenutak zimus bio zamenjen caramel prelivom koji sam nedavno pripremala u Prakticnoj zeni sa Natasom Pavlovic. Cim je sezona visanja stigla, ja sam napravila taze slatko koje smo odmah isprobali sa cokoladnim sladoledom. Nas zakljucak je bio da nista ne moze da zameni visnje.

Potrebno je

  • 3kg marela
  • 3kg secera

I jos

  • velika serpa precnika 50cm
  • 9 teglica

Priprema

U siroku serpu stavim oprane i od kostica ociscene visnje koje treba da budu zrele i cvrste (jer bi se u suprotnom raspale). Pospem odozgo secerom i ostavim ih tako da prenoce da puste sok. Sutradan ih stavim na sporet da se lagano krckaju. Ako nemate sporet na drva, spremite slatko od jednog kilograma, jer toliko moze da se kuva na ringli.

Povremeno protresem serpu i skidam penu sa povrsine. Slatko se ne mesa (inace bi se pretvorilo u dzem), samo se serpa blago rukom protrese levo desno da bi tokom kuvanja visnje sacuvale oblik. Brzo bude gotovo, otprilike za sat vremena. Tada soft koji su pustile visnje bude gust kao med i pada kap po kap. Ako niste sigurni, stavite kasicicu softa na tanjiric i videcete da li vam odgovara gustina, jer ne treba biti ni previse gusto ni previse retko. Vecita dilema.

Pene ne bi trebalo da bude vise, pa serpu sklonim sa sporeta i pokrijem je velikom cistom kuhinjskom krpom koju prethodno pokvasim hladnom vodom na cesmi.

U prvih sat vremena, krpu kvasim na svakih petnaest minuta, a kasnije redje (kada se krpa prosusi). Moja baka je govorila da se tako slatko puni softom i bubri.

Sutradan slatko sipam u male slatke teglice koje sam prethodno oprala i osusila.

A koje je vase omiljeno slatko?

 

Uzivajte

Savet plus

Ako se ipak desi da ste malo prekuvali slatko, dodajte casu vode i neka kratko provri na sporetu i bice sve u redu.

 

 

Continue Reading

Mamin ajvar od pecenih paprika

Negde sam skoro procitala da ajvar nije zimnica. Ako je dobar nestace pre zime, ako nije vuci ce se do proleca. Slazem se sa ovom izjavom, samo ako nisu u pitanju nenormalne kolicine ajvara. Ovaj mamin recept ne sadrzi konzervans ili bilo koje druge aditive i napravljen je iskljucivo od

  • pecenih paprika ,
  • malo ulja i
  • soli .

Posao pravljenja ajvara je

  • vise nego zahtevan
  • vrlo obiman i
  • taje 2 do 3 dana, u zavisnosti od kolicine

Ne zelim nikog da obeshrabrim, tipa samo najhrabriji prave ajvar. Zelim da napomenem da za pripremu ovog, neki bi rekli kavijara od povrca, treba odvojiti vreme, jer domaci i industrijski ajvar tesko mogu da se porede, a ako tome jos dodamo i trud i vreme koje smo ulozili u njegovu pripremu uzivanje ce biti vece.

Recept ide ovako

  • 30kg paprika
  •  pola litra ulja
  • soli po ukusu

Priprema

Pre pocetka svakog velikog posla volim da napravim plan,tj. da ga uprostim. Tako sam i pripremu ajvara podelila u nekoliko faza

  • dan pre
  • prvi dan
  • drugi dan i
  • dan posle

Volim tabelarne prikaze zato sto mi oni daju laksi uvid u posao.

Dan pre podrazumeva

Kupovinu paprika, koja treba da bude cvrsta, sveza i mesnata. Ja je obicno kupujem na kvantaskoj pijaci, i tada na kolicinu bude i ok cena (ove godine sam je kupila po 45din po kg). Ako ipak zelite savrsene paprike u svakom pogledu, kupujte na komad.

Obavezno proveravam kako stojim sa teglama. Ako imam dovoljno, super, ali ako nemam, onda kupujem i tegle.

Prvi dan

Paprike prvo dobro operemo, pa posle pecemo. Ja to radim sa svojim suprugom. Mi podelimo poslove, sto znaci da ja perem, a on pece. Sto se tice sporeta, pecemo na smederevcu jer ima veliku povrsinu. Aluminijumskom folijom oblozim povrsinu da ne bih stvarala sebi dodatni posao, ribanje.

Dok se pece, papriku cesto  okrecemo jer nije fora da se ugljenise i da izgori nego da se fino ispece sa svih strana.

Ispecenu papriku stavljamo u deblje najlon kese koje stavim u veliku vanglu, i kada zavrsimo posao, prekrijem ih nekim starim komadom odece da bi se paprika potparila.

Po podne ili predvece krenemo sa ciscenjem. Tu se vec ukljucuje i ostatak porodice, mada nerado, jer je stvarno pipav posao. Ocistimo i drske i semenke pa stavimo u prethodno opran dzak od krompira. Zakacim ga negde na hladnom da se cedi preko noci (naravno sa vanglicom ispod dzaka).

Potrebno je 12 sati da se dobro ocede, jer sto se bolje ocede to ce se pre uprziti.

Drugi dan

Ocedjenu papriku sameljemo (obicno to rade muski u kuci) na masini za mlevenje mesa. Masu odmah sipam u veliku serpu i stavim je na sporet. Dodam ulja i malo soli (mislim na 3 jelovne kasike), i krckam. Vatra ne treba da bude previse jaka da ne bi prstalo na sve strane, ni previse slaba (jer u tom slucaju moze da stoji na sporetu ceo dan). Mesam stalno vajracom da ne zagori, a pred kraj uprzavanja vatru smanjim I dosolim po ukusu. Ajvar je gotov kada uvri sav sok i kada dobije kremastu teksturu, odnosno kad prodjem vajracom da ostane trag po dnu serpe.

Pred kraj pripremanja oprane tegle poredjam po ivici sporeta da se zagreju, jer vruc ajvar ide u vruce tegle. Dobro napunjene tegle  stavljam u toplu rernu da se zapeku i ohlade tokom noci.

Gotov ajvar je jako gust i kada se sipa u teglice stvaraju se dzepovi sa vazduhom. Njih izbacim tako sto kasikom provlacim po teglici gore-dole u toku sipanja.

Moje prvo iskustvo sa kuvanjem ajvara se zavrsilo tako sto sam samo sipala u tegle, ne obracajuci paznju na sitnice. Posle par dana, pocele su promene na mestima gde se zadrzao vazduh. Srecom pozvala me je mama da me pita da li sam obratila paznju dok sam sipala ajvar. Gresku sam po maminom savetu ispravila, tako sto sam sav ajvar iz tegli izrucila u serpu i proprzila ga ponovo uz dodatak ulja.

Dan posle

Isecem krugove od masnog papira precnika tegli I umocim ih u ciniju u koju sam prethodno sipala esenciju. Teglice izvadim iz rerne, pa preko ajvara stavim taj krug od papira, pa preko teglice prebacim celofan i zavijem poklopac. I na taj nacin tegla je spremna za ostavu.

Moram i ovo da napomenem, da na tegle koje planiramo odmah da koristimo (a to je polovina kolicine ajvara) stavljam samo poklopac. Prijatno.

Continue Reading