Rolovana pogaca

Zvuci komplikovano, ali u stvari to je diiivna penasta pogaca koja se priprema brzo. Neodoljivi mirisi domaceg peciva u bilo kom obliku, sastavu i ukusu nikoga ne ostavljaju ravnodusnim.

hdr

 Za njenu pripremu potrebno je:

  • oko 750g namenskog brasna za kisela testa
  • 250ml mleka
  • 100ml vode
  • 1dl ulja
  • 4 jaja (1 je za premazivanje)
  • 100g margarina
  • 100g krem sira

Priprema

U toplo mleko stavim kvasac i prstohvat secera i ostavim 10-tak min da krene. Zatim dodajem mlaku vodu, 1 jaje, 2 belanca i ulje. Brasno prvo izmerim, pa prosejem kroz sito, pa ga malo po malo dodajem masi, ali ne dodajem svo brasno, nego sa strane ostavim malo brasna da pospem po stolu. Mikserom umesim fino i glatko testo. Testo treba da bude meko i da se ne lepi za prste.

Umeseno testo ostavim na toplom sat vremena. Za to vreme umutim zumanca, krem sir i omeksali margarin u penastu smesu.

15 min pre nego sto nastavim posao ukljucim rernu na 200 stepeni.

Nadoslo testo izrucim iz vangle na brasnom posuti sto, prvo ga oblikujem rukom, a kasnije ga oklagijom razvucem u oblik  pravougaonika i premazem prethodno umucenom smesom. Urolam i secem na parcice debljine 3cm pomocu okruglog noza za secenje pice. Okruglu tepsiju precnika 28cm podmazem margarinom i redjam parcice u krug uz ivicu pa kroz sredinu dok ne slozim i poslednje parce. Premazem umucenim jajetom i obilno pospem semenkama susama i lana, pa ostavim da odstoji nekih 10-tak minuta. Nakon toga ubacujem u zagrejanu rernu da se pece. Kada pogaca porumeni smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peci jos malo. Ponekad kad bas nisam sigurna da li je gotova, ja je izvadim iz rerne i prevrnem na krpu pa pogledam odozdo . Ako je pecena, pokrijem je krpom i ostavim par minuta da odstoji.

Prijatno 🙂20161120_125058_3_bestshot

 

 

 

Continue Reading

Punjeni trouglovi

Za mene ne postoji nista lepse nego kada iz kuhinje zamirise domace pecivo, zato cesto i mesim na radost  porodice. Ovog jutra sam resila da za dorucak pocastim moje berace punjenim trouglovima koje obozavaju. Izdasno, mirisno,  lako za pripremu i vrlo ukusno.

trougli

Za testo je potrebno:

  • 750g mekog brasna TIP 400
  • 2dl mleka
  • 2dl jogurta
  • 1 kasicica secera
  •  20g kvasca
  • 1dl ulja
  •  1 jaje
  • so

 

Za fil je potrebno:

  • 100g margarina
  • 2 zumanca
  • 200g kackavalja
  • 200g sunke ili parizera

 

Za premazivanje testa je potrebno:

  • 1 jaje
  • seme lana i susama

 

trouglicIPriprema testa:

1.U manjoj serpici ugrejem mleko, pa dodam jogurt, promesam, stavim kvasac, kasicicu secera i pospem malo brasnom, pa ostavim da krene (10-tak minuta).

2.U vanglicu prosejem pola kolicine brasna, pa dodam nadosao kvasac, ulje, jaje i kasicicu soli. Rucno izmesam kako ne bi bilo grudvica, a zatim nastavim sa dodavanjem preostalog brasna i mesim mikserom dok se dobro ne umesi, odnosno testo ne odvaja od prstiju (probati).

3.Ostavim na toplom da nadodje oko 40 minuta. A posto je leto, svuda je toplo osim  u frizideru.

 

Priprema fila:

  1. Kackavalj izrendam na krupno rende, a parizer iseckam na kockice.
  2. Omeksali margarin penasto umutim sa zumancima.

 

Finalni postupak

1.Oklagijom rastanjim testo na brasnom posutom stolu  u oblik pravougaonika,        debljine oko pola santimetra. Premazem ga umucenim margarinom.

  1. Duz dva pararelna kraja testa pospem kackavalj pa preko toga ravnomerno rasporedim i parizer.
  2. Uvijam prema sredini kako bi se dobila dva rolata, pa kroz sredinu presecem okruglim nozem i razdvojim ih.
  3. Svaki rolat lepo premazem umucenim jajetom, pa pospem susamom i lanom. Nozem za testo isecem na trouglove i redjam u margarinom podmazan pleh. Ne stavljam papir zato sto testo ima dovoljno masnoce u sebi i ne lepi se za pleh.
  4. Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni petnaestak minuta, odnosno dok ne zamirise kuhinja na pecivo, a ono ne dobije zlatnozutu boju.

Sluziti toplo, jer drugacije i ne moze, posto nestane za bukvalno par minuta. Prijatno.

 

 

Continue Reading

Fokaca

To je bila ljubav na prvi zalogaj. Ja volim zacine mediterana, ali ova pogaca me je oborila s nogu.

rogaca

Generalno,  italijansku kuhinju moja porodica prosto obozava, a fokaca to i jeste. Jednostavna za pripremu, a glavni sastojak su masline i maslinovo ulje.

U 1/2l tople vode staviti 20g kvasca,  kasicicu secera i malo brasna, pa ostaviti da krene. Posle 10-tak minuta dodati postepeno 600g brasna, 1,5 kasicica soli  i 5 jelovnih kasika maslinovog ulja. Mesiti mikserom 5-6 minuta bez dodavanja brasna. Neka bude ukljucen na dvojku. Ostaviti testo (a ne mikser) da se odmori 10-tak minuta. Zatim, na brasnom posutoj podlozi polako spatulom okrojiti i izliti testo pa ga posuti brasnom i ostaviti na pola sata. Ja brasno prosejem pred upotrebu, jer to dodatno obogacuje testo kiseonikom i bude vazdusastije. Razvuci testo prstima u oblik pravougaonika, uz dodatak maslinovog ulja. Preklopiti ga kao knjigu, posuti malo brasnom odozgo i pokriti krpom. Ostaviti ga da  odstoji pola sata. Ponoviti isti postupak jos jedanput.

SAM_0702

Veliki pleh od rerne obloziti papirom za pecenje i dobro ga podmazati uljem pa polako prebaciti nadoslo testo u njega. Uz pomoc maslinovog ulja, razvuci testo prstima po plehu levo i desno da se napuni. Ukljuciti rernu da se zagreje na 250 stepeni. Dok se rerna zagreva ja skoknem do bastice da uberem ruzmarina, pa ga operem i sitno iseckam. Pospem po uljem podmazanoj pogaci zajedno sa origanom, pa poredjam i po neku maslinu.

Kad se rerna dobro ugreje, ubaciti pogacu pa smanjiti jacinu temperature na 200 stepeni.

Peci dok pogaca  ne porumeni, a kuhinja ne zamirise na opojne zacine mediterana. Prijatno.

 

Continue Reading

Baba Jagodina starinska pita sa sirom

Ovu pitu sam prvi put probala kod nase baba Jagode koja je veliki majstor za kisela testa. Od tad je cesto pravim posto je postala omiljena u nasoj porodici. Ne stigne ni da se ohladi, a vec je nema. Odlicna je za dorucak ili veceru uz solju jogurta, a moze se jesti i posle rucka.

starinska pita

Potrebno za testo:

  •  oko 900g brasna
  •  2dl mleka i 2dl vode
  •  2 jaja
  •  3 kasike maslinovog ulja
  •  20g svezeg kvasca
  •  1 kafena kasicica secera
  •  1,5 kafena kasicica soli

Potrebno za premazivanje testa:

  •  100g margarina
  •  50g masti

Potrebno za nadev:

  • 500g kravljeg sira

Za premazivanje poslednje kore:

  •  1 zumance i susam

baba jagodina pita

Priprema

  • U toplo mleko pomesano sa vodom staviti kvasac i secer, pa ostaviti 10-tak minuta da krene.
  •  Dodati ostale sastojke i zamesiti meko testo, pa ga ostaviti da se odmori pola sata.
  •  Za to vreme rastopiti margarin i mast u serpici, pripremiti sir, i pripremiti pleh velicine 40x30cm. Obloziti ga papirom za pecenje i podmazati.
  •  Posle pola sata testo izliti na brasnom posutu radnu povrsinu i podeliti ga na pet jufki. Ukljuciti rernu da se zagreva na 200 stepeni.
  •  Razvlaciti oklagijom jednu po jednu jufku na brasnom posutoj podlozi.
  •  Zatim ih stavljati u pripremljen pleh.
  •  Svaku rastanjenu koru koju smo stavili u pleh, premazemo rastopljenom mascu i margarinom i obilno pospemo usitnjenim sirom.
  •  Preko poslednje kore ne posipamo sir, nego je premazemo umucenim zumancem sa malo margarina, ako je ostalo, i bogato pospemo susamom.
  •  Ostaviti tako pripremljenu pitu da odmori 10 minuta pa u dobro zagrejanoj rerni peci na 200 stepeni 30 do 40 minuta, u zavisnosti od rerne.
  •  U stvari pita je gotova kad dobije zlatno zutu boju , a cela kuhinja zamirise  neodoljio  na pecivo.

pita

 

Continue Reading

Kornet pogaca

pogacas
700g brasna(po potrebi manje ili vise)
200ml toplog mleka
2 jaja
1 kafena kasicica secera
1 kafena kasicica soli
120ml ulja
kvasac
zumance za premazivanje pogace i
susam za posipanje
pogaca
1. U mlako mleko staviti kvasac i kasicicu secera, pa ostaviti da krene 10-tak minuta.
2. U nadosao kvasac dodati ulje, jaja, brasno i so. Dobro ga umesiti da se dobije glatko testo koje se ne lepi za prste i posudu.
3. Bez odmaranja testo odmah sipati na pobrasnjenu radnupovrsinu, pa ga podeliti na 8 jednakih delova. Od svakog napraviti lopticu, i ostaviti ih da odmore 10-tak minuta.
4. Svaku lopticu rastanjiti oklagijom i premazati omeksalim margarinom, a osmu koru ne premazivati.
5. Testo zatim rastanjiti u krug. Od kruga iseci obruc od oko 2-3cm sirine. Obruc iseci na tri jednaka dela (otprilike) i uviti u ruzice.
6. Krug iseci na osam jednakih trouglova, pa ih uviti u kifle. Svaku kiflu iseci na pola.
7. U dobro podmazanu margarinom tepsiju ili dublju serpu redjati polovine kifle sirom stranom uz ivicu. U sredinu poredjati ruzice i odmah premazati umucenim zumancem i posuti susamom. Ostaviti da nadodje pola sata, pa tek tada ukljuciti rernu da se greje na 200 stepeni.
Posto sam uzela manji kalup ostalo mi je ruzica i dve kifle koje sam odmah napunila kremom i na odusevljenje dece dobila coko kroasane.
kroosani
Naravno sutradan sam pravila samo kroasane sa kremom, ali da se vratim pogaci.
8. U dobro zagrejanu rernu, posle sat vremena, posto rerni da se zagreje treba pola sata, staviti pogacu da se pece oko 45 minuta u zavisnosti od rerne. U svakom slucaju mora da se prati. Zato je moj savet prekriti pogacu dok se pece odozgo papirom za pecenje ili folijom, da ne bi izgorela ili bila resija kao moja.

Continue Reading

Mini Bureci

U manjoj posudi ugrejati

  • 2dl mleka i dodati
  • 2dl tople vode, kvasac,
  • 1 kasicicu secera,
  • 2 jaja,
  • 1dl ulja
  • i malo brasna.

Ostaviti 15-tak minuta da krene.

Zamesiti meko testo uz postepeno dodavanje brasna i 1,5 kasicice soli (tj. da se ne lepi za prste) i ostaviti da odstoji oko 1 sat da duplo nadodje na toplom. Obicno utrosim kg brasna.

2015-06-03-10.09.19tg

Razvuci oklagijom na brasnom posutoj podlozi debljine 1 cm. Iseci kvadrate zeljene velicine i puniti ih nadevom po zelji.

bureci-mini-sir

Nadev l

  • Umutiti 1 jaje uz dodatak sitnog sira i malo soli da se dobije gusca masa da fil ne curi.

Nadev ll

  • Narendati na krupno 200g  kackavalja i400g parizera, dodati kecap i origano.Ujediniti masu i njome puniti.

Viljuskom stavljati nadev na sredinu testa pa prstima spajati krajeve i okretati ih  i stavljati na dno pleha, tako da se dobije okrugla loptica odozgo.Poredjeti ih u papirom oblozen i podmazan pleh i ostaviti ih da se odmore i nadodju, prekriveni krpom  20-tak minuta. Za to vreme rernu ukljuciti da se zagreje na 200 stepeni.

2015-06-08-07.56.16

Izmedju bureka stavljati male kockice margarina, pa u rernu. Od ove kolicine testa izadje 40-tak manjih ili vecih bureka. Ispeceno prekriti krpom na par minuta . Sluziti toplo.

Prijatno 🙂

 

 

Continue Reading

Rolnice sa sirom

Rolnice-sa-sirom

Za testo je potrebno:

  • 600g mekog brasna
  • 25g  svezeg kvasca
  • 1 kasicica secera
  • 3,5 dl mleka
  • 1 dl ulja
  • so, susam, lan
  • 120g margarina
  • 1 jaje

A za fil je potrebno:

  • 1 dl kisele pavlake
  • soli po ukusu
  • 1 jaje
  • oko 300 g sitnag sira

Priprema testa:

Sjediniti mlako mleko, kvasac secer, ulje, jaje i malo brasna. Dobro izmesati i ostaviti na toplom da nadodje.

U vanglicu sipati pola brasna kasicicu soli i pomesati. Dodati nadosao kvasac te promesati. Preostalo brasno postepeno dodavati u testo neprestano ga mesiti da bi bilo glatko. Umeseno ostaviti na toplom da nadodje oko 40 minuta. Nadoslo testo na brasnom posutoj podlozi, oklagijom istanjiti u pravougaonik debljine 1 cm i narendati margarinom odozgo. Zatim urolovati i ostaviti ga da miruje 20 minuta.

cvece-kalatea

Priprema fila:

Sjediniti sir, pavlaku i jaje ,posoliti po ukusu pa promesati.

Finalni postupak:

Rolat od testa istanjiti oklagijom u pravougaonik debljine 5 mm. Premazati ga filom tako da krajevi budu prazni. Po zelji mozete narendati i malo kackavalja. Potom dva paralelna kraja testa rolovati jedan prema drugom do sredine. Ostrim nozem preseci testo po sredini, tako da se dobiju dva rolata.

 

Rolate iseci na manje rolnice ,premazati ih umucenim jajetom i posuti susamom i lanom. Poslagati ih u prethodno podmazan ili papirom oblozen pleh i ostaviti da se odmore 10-tak minuta. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene. Sluziti tople.
Prijatno. 🙂

Continue Reading

Pogačice sa krompirom

recept-pogacice-sa-krompirom

Ukusno predjelo,odlična užina,divna večera.

  • Za pripremu pogačica je potrebno:
    700g mekanog brašna
    500g crvenog krompira
    250g margarina
    0,5l ulja
    1 pakovanje kvasca
    1 celo jaje i 2 žumanceta
    2dl vode
    1 kašičica šecera
    soli po ukusu i susam

Priprema:
1. Krompir skuvati u ljusci,prohladiti,oljuštiti pa propasirati. Kvasac pomešati sa šecerom i mlakom vodom, pa ostaviti da nadođe. Margarin penasto umutiti sa uljem.
2. U dubljoj posudi sjediniti ohladjen i pasiran krompir,brasno,kvasac jaje i žumanca,margarin i soli po ukusu.
Umesiti mekano testo i ostaviti na toplom da naraste [50 min.]
3. Nadošlo testo razvući oklagijom na debljinu od 1 cm i modlama vaditi željene oblike.
4. Pogačice poredjati po nauljenom plehu,premazati ih umucenim žumancetom i posuti susamom.
Peći u prethodno dobro zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene.

Prijatno. 🙂

Continue Reading