Domaci Hrono hleb

Dok sam mesila nas omiljeni obican hleb, najstariji sin mi je predlozio da probam hrono, kaze mnogo je zdraviji od tog naseg belog (a o njemu pisem u nekom sledecem postu).

Na netu sam potrazila sajtove o hrono ishrani, I tu sam se informisala. Posto nisam zelela da komplikujem jer prvi put pravim ovakvu vrstu hleba, odlucila sam se za samo jednu vrstu brasna, speltino.

Za speltu kazu da je izvaredan izvor vlakana, ugljenih hidrata, masti I proteina, a I bogat je dosta gvozdjem.

Ova blagotvorna zitarica

-podstice metabolizam

-podstice bolju cirkulaciju

-uravnotezava holesterol

-osnazuje imuni sistem

-stimulise probavu

-snizava secer u krvi.

Posle ovih saznanja sam jos vise zelela da isprobamo taj hrono hleb.

Za ovaj recept potrebno je

  • 3 solje speltinog brasna
  • 2 case kisele vode
  • 2 kasike maslinovog ulja
  • po kasika semenki suncokreta, lana, susama
  • 1 kafena kasicica soli
  • 1 kesica praska za pecivo

Priprema

U suve sastojke: brasno, lan, suncokret, susam i so, dodala sam vodu i ulje, dobro sjedinila i ostavila da odstoji minimum 8 sati, a kazu da je najbolje napraviti smesu uvece za ujutru, odnosno da odstoji 12 sati da bi sastojci dobro fermentisali.

Kad ukljucim rernu da se greje na 180 stepeni, tada dodam prasak za pecivo (jer bi za vreme tolikog stajanja izgubio dejstvo), koji prethodno razmutim sa malo kisele vode. Smesu dobro izjednacim i kasikom sipam u papirom oblozenu modlu velicine 30x11cm.

Hleb sam pekla 35 minuta. Pecen sam odmah izvadila iz modle i ostavila da se potpuno ohladi na dasci uvijen u kuhinjsku krpu.

Prezadovoljna sam ovim hlebom, rupicast je, zasitan, lepo se sece, ne mrvi se, a iznad svega vrlo je ukusan i zdrav. Sada mogu da probam i razne varijante i kombinujem vise vrsta brasna, pa vam javljam utiske. Prijatno

Savet plus

Posto je modla manja, i nije lako namestiti papir u nju, predlazem vam jednostavan trik. Izmerim otprilike koliko mi je potrebno papira, izguzvam ga i pokvasim vodom. Takav papir se vrlo lako razvlaci i namesta u modlu.

Evo sa vama delim nekoliko cvetica iz moje baste.

 

Continue Reading

Uskrsnje osmice sa visnjama

Predlog za Uskrsnji meni. Ova divna strudla je recept iz mamine sveske. Jedino sto sam promenila je to sto u originalnom receptu pise 400g visanja iz kompota, a ja koristim visnje iz zamrzivaca koje zakuvam sa pudingom. Vi procenite I napravite vama omiljenu kombinaciju, pa javite utiske. Srecan vam Uskrs I uzivajte u prazniku.

Potrebno je

  • 900g namenskog mekog brasna za kisela testa
  • 4dl mleka
  • 20g kvasca
  • 3 kasicice secera
  • 1 kasicica soli
  • 2 jaja

Za premazivanje kora

  •  4 ravne kasike masti

Nadev

  • 700 g visanja iz zamrzivaca
  • 1 puding DrOekter sa ukusom slatke pavlake
  • 5-6 kasika secera (po ukusu)

I jos

  • 1 jaje za premazivanje strudle

Priprema

U toplo mleko stavim kvasac i preko pospem secera i malo brasna, pa ostavim da krene jedno 10 minuta. Dodam jaja, prosejano brasno postepeno dok mesim, so i umesim fino glatko testo koje se ne lepi za prste. Obicno mi ostane od te kolicine malo brasna za posipanje (vazno je ne sipati  brasno sve odjednom, nego postepeno dodavati). Ostavim ga da odmori pola sata, i za to vreme skuvam nadev.

Posle pola sata testo podelim na 4 dela, jufke. Na brasnom posutom stolu razvucem ih na debljinu od 5mm, pa svaku premazem  mascu koju sam prethodno penasto umutila, i slazem jednu preko druge. Cetvrtu koru ne premazujem, nego ih pokrijem krpom i ostavim da odmore jos pola sata.

Pospem sto opet sa malo brasna i oklagijom razvucem testo sto tanje, presecem ga na pola pomocu okruglog noza za picu. Svaki deo nafilujem i uvijem u rolat, pa ih zajedno urolam u osmice. Stavim ih u papirom oblozen i mascu premazan veliki pleh od rerne, jer je strudla velika. Umutim jaje pa cetkicom premazem strudlu i ostavim je da odmori jedno deset do petnaest minuta. Pecem u prethodno dobro zagrejanoj rerni na 220 stepeni jedno deset minuta, pa smanjim temperaturu na 180 stepeni i pecem otprilike oko pola sata, dok ne dobije boju kao na slici.

Priprema nadeva

Posto mi bas volimo visnje, svih 700g stavim u serpu da provri na sporetu par minuta pa zakuvam kao puding. U ciniji pomesam prasak za puding sa secerom, pa postepeno dodajem vodu (otprilike jednu casu) i to sipam u krckajuce visnje pa mesam sve dok se masa ne zgusti i vidi se dno serpe. Sklonim serpu sa sporeta da se fil prohladi, i kad se prohladi, tada je spreman za filovanje.

Continue Reading

Mandoline

Savrsene su za zimska nedeljna popodneva uz soljicu caja ili kafe, uz koje ozivljavamo stare price i pricamo nove.

Tek po par sastojaka za pripremu, ovaj starinski kolac garantuje  uzivanje u svakom zalogaju, a i vrlo je izdasan. Nesto sam  u poslednje vreme postala nostalgicna, pa me privlace ti stari recepti i stalno zavirujem u mamine stare kuvare.

Potrebno je za testo

  • 700g brasna
  • 2 pune jelovne kasike masti
  • 220g margarina
  • 2 zumanca
  • 250ml mleka
  • 20g svezeg kvasca
  • 1kasicica secera
  • 1 kasicica soli

Potrebno za fil

  • 2 belanca
  • 10 kasika secera
  • 250g mlevenih oraha
  • 1 limun, sok i kora

I jos

  • 100g secera u prahu
  • 2 kesice vanillin secera

Priprema

U mlako mleko dodam secer i kvasac, i ostavim da krene 10-tak minuta.

Mast i margarin sobne temperature penasto umutim. Dodam zumanca, nadosli kvasac, pa postepeno dodajem prethodno prosejano brasno. Negde u sredini dodavanja ubacim kasicicu soli, pa nastavim sa dodavanjem brasna, dok sve ne potrosim. Rukom umesim glatko i penasto testo koje ne treba da bude ni previse meko ni previse tvrdo. Ova kolicina brasna je taman.

Ostavim ga u toploj prostoriji pokriveno krpom jedno sat vremena da nadodje.

Za to vreme umutim fil od navedenih sastojaka.

U staroj maminoj svesci pise “kidati loptice testa i dlanovima ih istanjiti pa puniti nadevom”, medjutim, ja sam podelila testo na dva dela, napravila dva valjka, i prilicno mi je bilo olaksano da tada napravim loptice iste velicine. Rastanjila sam ih prstima na stolu, i pravila sam po deset komada. Napunila sam ih nadevom.

Onda krajeve stegnem vrhovima prstiju i formiram male gomilice. Poredjam ih u papirom oblozen veliki pleh od rerne (posto testo sadrzi mast, nema potrebe da se podmazuje pleh), i ostavim da krenu pet do deset minuta.

Zatim ih stavim na pecenje u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, i pecem dok ne pocnu da rumene, otprilike 10-tak minuta. Pazite i nadgledajte, jer to brzo prodje. Moja deca bi umesto u rernu gledala u telefon, a tajmer stavila na 10 minuta. Ne preporucujem ovaj metod, jer su sve rerne drugacije, i ne pecete ovakve kolace svaki dan da biste znali vreme u sekundu.

Dok se peku kolaci, u ciniju sipam secera, promesam, i posle minut odmaranja tek izvadjenih kolaca iz rerne svaki kolacic valjam u secer i redjam u ciniju. Od ove kolicine izadju dva puna pleha kolaca. Prijatno

Continue Reading

Nezne bele kiflice

Ovaj stari receptic je pravi predlog za ovo zimsko vreme i sezonu praznika koji su pred nama.

Idealna su poslastica uz soljicu kafe ili caja, dobru knjigu, druzenje sa prijateljima.

Potrebno je

  • 125g masti
  • 125g margarina
  • 20g kvasca
  • ½ kg brasna tip 400 meko za fina festa
  • ½ kafene kasicice soli
  • 2dl toplog mleka
  • 2 jelovne kasike secera
  • 1 jaje
  • kora jednog limuna

I jos

  • secer u prahu za posipanje i
  • 1 kesica vanillin secera drOekter

Priprema

U toplo mleko staviti kvasac i secer i ostaviti da krene desetak minuta.

Omeksali margarin i mast sjediniti, pa u to utrljati  brasno, zatim dodati jaje i rastopljeni  kvasac, i zamesiti fino glatko testo.

Napraviti valjak od testa i podeliti ga odmah na 5 delova. Izmerila  sam ih, to je priblizno po 200g. Od svakog dela sam napravila lopticu, koju sam razvila u krug i isekla na osam delova. Tako da je odmah jasno da od ove kolicine dobijate 40 komada finih kiflica.

Filovati po zelji. Ja sam koristila domaci dzem od kajsije.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni 12-15 minuta u zavisnosti od rerne. Potrebno je pratiti da bi one ostale bele (samo krajevi da blago porumene). Posto sadrze masnocu nije potrebno stavljati ih na papir ili podmazivati pleh.

Vruce kiflice odmah valjati u ciniji punoj secera u prahu pomesanog sa kesicom vanillin secera, pa redjati na finu tacnicu poneseni praznicnim osecanjima. Ja sam za ovu priliku izabrala ovu.

Prijatno i uzivajte u predstojecim praznicima.

Continue Reading

Salcici

Ovo je, molicu lepo, jedan od zahtevnijih kolaca. Svi ga volimo iako vodimo racuna o ishrani, podje nam voda na usta. Izvinite, ali ne prilazim tanjiru bez minimum tri kolaca, sto u prevodu znaci da cef nema cenu (a i zabrojim se kod kalorija). Ko jos ne voli lisnato testo koje se topi u ustima, obilno posuto secerom u prahu i domaci dzem od kajsije. Salcici sto duze stoje sve su ukusniji i bolji.

Izuzetno retko ih pravim (a ovo je bila ta situacija koja je dokumentovana), zbog svih tih kalorija i peripetija, pa ga se verovatno zato i uzelimo te nestane zacas.

Ranije se znalo da kad nastupi jesen i hladnije vreme, krece svinjokolj, odvaja se salo, i pocinje sezona salcica koju svi jedva cekaju.

Priprema sala

Salo se ocisti od opne i zilica. Ako niste vicni tom poslu (a ko je?), potrajace.

Posto kod nas na pijacama ili u prodavnicama  nema (nisam primetila) u prodaji vec ociscenog i samlevenog sala (eto ideje za biznis) moj prijateljski savet je da nahvatate nekog iskusnog, ko se u taj posao razume.

Ocisceno salo samleti u masini za mlevenje mesa i ostaviti na toplom da bi postalo dovoljno meko za premazivanje. Visak uvek mozete da zamrznete za drugi put.

Potrebno je

Za prvo testo

  • 500g sala
  • 200g brasna

Za drugo testo

  • 400g brasna
  • 2 zumanca
  • 1 jelovna kasika sirceta
  • 2dl vode
  • prstohvat soli

I jos

  • domaci dzem od kajsije za punjenje
  • secer u prahu i
  • 2 kesice vanillin secera za posipanje

Priprema

Zamesiti prvo testo od sala i brasna i ostaviti ga sa strane.

Zamesiti drugo testo dok se ne utrosi svo brasno (ako treba dodati jos malo vode), pa na brasnom posutom stolu oklagijom razviti tanko testo oko 1cm debljine. Testo ne treba da bude previse tvrdo, posto tada ne moze da se razvija, ali ni previse meko kao za strudle. Najbolje je srednje. Preko njega rasporediti prstima salo (malo premazati spatulom) i uviti u rolat. Ostaviti ga da odmori 15 min.

Posle 15 min testo razviti oklagijom opet na debljinu jednog santimetra, pa ispreklapati kao knjigu, izlupati preko oklagijom i ostaviti da odstoji 15 min. Razviti isto, samo preklopiti obrnuto, i tako jos dva, tri puta.

Na kraju razviti koru debljine oko santimetra, pa je seci vrelim nozem (koji stoji na ivici sporeta) na zeljene oblike trouglove ili kvadratice.

Da bi se lepo razlistavali, ivice nafilovanog kolaca ne pritiskati a testo samo preklopiti. Slagati u nepodmazan i papirom oblozen veliki pleh od rerne. Peci na 200 stepeni dok ne porumene u prethodno zagrejanoj rerni.

Ispeceni kolac valjati u ciniji sa secerom u prahu uz dodatak vanilinog secera i slagati na tacnu. Fino idu uz kaficu ili caj. Prijatno.

Continue Reading

Buhtle sa dzemom od sljiva

Kao degustacija ovogodisnjeg dzema od sljiva (recept delim sa vama nekom drugom prilikom) su buhtle koje toliko volimo. Mirisne, ukusne, i prosto se tope u ustima.

Za testo je potrebno:

  • oko 1kg namenskog brasna za kisela testa tip 500
  • 2 jelovne kasike secera
  • 1 kafena kasicica soli
  • 20g kvasca
  • 2 solje ili 1/2l mleka
  • 2 jaja
  • 1dl ulja

Za nadev

  • na 200g dzema od sljive
  • 1 jelovna kasika ruma
  • 1/2 kafene kasicice cimeta
  • I jos
  • pola margarina za premazivanje

Priprema

U toplo mleko stavim  kvasac i secer, pospem malo brasnom i ostavim 10-tak minuta da krene. Zatim dodam jaja, ulje, brasno  koje sam prethodno prosejala i so. Brasno dodajem postepeno i mesim testo mikserom sa nastavcima za testa dok ne dobijem glatku masu koja se ne lepi za prste.

Ostavim testo da naraste jedno sat vremena na toplom pokriveno krpom.

Za nadev pomesam dzem, rum i cimet. To sam davno nasla u nekom casopisu, probala, i svima se jako dopalo. Na ovu kolicinu testa dzema nije dovoljno, pa uvek napravim vise. Mi volimo da su nam buhtle prepune dzemom.

Ukljucim rernu da se zagreva na 200 stepeni, pa prionem na posao.

Na brasnom posutom stolu izlijem testo iz vangle i razvucem ga oklagijom u oblik pravougaonika debljine oko santimetra. Isecem nozem za picu u kvadratice i stavim nadeva po sredini.

Ivice testa sastavim pazljivo prstima, da mi ne iscuri nadev, i stavim buhtlu u papirom oblozen pleh. Ja stavljam jednu do druge i tako testo ide u visinu, jer ako bih ostavljala mesta izmedju dva peciva, testo bi islo i u sirinu.

Napunjen pleh ostavim da testo naraste jedno dvadesetak minuta. Za to vreme rastopim margarin, i svaku buhtlu obilno premazem, a ostatak margarina rasporedim izmedju svake buhtle, pa u rernu.

Savet plus

Ispecene rumene buhtle od kojih mirise cela kuca obavezno premazujem cim izvadim iz rerne. To je rastvor secera i vode( u razmeri kasika vode i dve secera), koji prokuvam dok se secer ne otopi, za vreme pecenja  testa. Ovaj savet sam dobila od svoje bake Dane kada sam pocinjala svoju karijeru pravljenja buhtli. “Ako zelis da ti pecivo bude kao iz pekare, obavezno ga premazi prokuvanim secerom cim izvadis iz rerne”. Prijatno

Continue Reading

Krofne moje bake

Najlepsa stvar koju sam obozavala da slusam jesu uputstva moje bake kako se zamesuju krofne. To je jedan ritual i prosto me vraca u detinjstvo i budi divne uspomene na moju baku. Krofne ne mesim cesto, ali kada to cinim, pridrzavam se tih  nekih pravila i nepisanih zakonitosti koje se prenose sa kolena na koleno koje mi je baka ponavljala svaki put. A to su

  • u kuhinji treba treba da bude toplo
  • brasno i jaja treba da budu na sobnoj temperaturi
  • najlepse su krofne kada se premese I odstoje jos
  • obavezno prziti krofne u mesavini masti I ulja ili samo na masti
  • kvasac ako nije taze, nista od kolaca
  • potrebno je lupati  varjacom da bi testo bilo vazdusasto ( ja to cinim mikserom jer za takav posao nemam dovoljno snage).

Potrebno je

  • 20g svezeg kvasca
  • 2 jelovne kasike secera
  • 100g margarina ili maslaca
  • 1 jaje
  • 2 zumanca
  • 1/2l mleka
  • kora jednog limuna, ako volite citrusnu aromu ili
  • 2 jelovne kasike ruma, ako volite rum
  • oko 900g namenskog brasna za kisela testa tip 500

Za przenje

  • 2 kasike masti i
  • ulje po  potrebi

Priprema

U toplo mleko stavim secer, kvasac i kasiku brasna, pa to tako ostavim da krene. Posle 10 tak minuta dodam rastopljen margarin, jaja, zumanca, koru limuna ili rum i brasno. Najcesce krofne pravim sa rumom. Brasno treba da bude sobne temperature i prosejano. Dodajem ga postepeno i mesim mikserom sa spiralnim nastavcima za testo. Mikser je ukljucen na dvojku. Testo treba da bude meko, elasticno i da se ne lepi za prste.

Tako  pripremljeno testo ostavim da odmori sat vremena pokriveno krpom. Posle tog vremena, ponovo ga premesim i ostavim jos sat vremena. Nakon toga nezno ga izrucim  na brasnom posut sto i pazljivo oblikujem, pa polako krenem sa razvlacenjem testa oklagijom na debljinu prsta. Modlom ili soljom vadim krugove i stavljam ih na pripremljenu krpu da odmore petnaestak minuta prekriveni drugom krpom. Preostalo testo premesim i ponovim postupak.

Za to vreme pripremim dublju serpu u kojoj cu ih prziti. Pri przenju krofne treba da plivaju u ulju koje ne sme da bude previse vruce. Temperaturu ulja najlakse proverim tako sto ubacim malo testa od okrajka da se przi. Ako se stvaraju mehurici oko njega onda je temperatura odlicna, ali ako testo odmah potamni, u tom slucaju ga rashladim tako sto dodam malo ulja i smanjim temperaturu.

Kad utvrdim pravu temperaturu (sto je za mene u stvari najtezi deo posla u pravljenju ovih svima obozavanih kolaca) krecem sa przenjem.

Spustam ih tako da gornja strana bude okrenuta prema dole. Cim ih spustim u ulje, serpu poklopim na 10-15 sekundi, sklonim poklopac, okrenem ih na drugu stranu i ostavim otklopljene da se isprzi i druga strana. I sve tako dok ne isprzim i poslednju krofnu. Vadim ih francuskom kasikom i spustam na papirni ubrus da upije visak ulja.

Gotove krofne volimo sa secerom u prahu, ali, naravno, i sve ostale kombinacije dolaze u obzir. Nadev zavisi od trenutnog raspolozenja. Posto sam pravila duplu meru ostalo je nekoliko i za dekoraciju sa cokoladom za koje je moja Nensi majstor. Prijatno.

Continue Reading

Slani polumeseci

Vrlo ukusno,neobicno iskustvo, koje nam se mnooogo dopalo, i evo delim ga sa vama. Kombinacija maslina,paprike i mladog luka, posuta kimom, a testo meko kao pena.

Potrebno za testo

  • 1/2l tople vode
  • kvasac
  • 1 kafena kasicica secera
  • namensko brasno za kisela testa i peciva
  • 1 kafena kasicica soli
  • 200ml maslinovog ulja

Potrebno za nadev

  • 1 veza mladog luka
  • 3 pecene crvene paprike
  • 120g zelenih maslina
  • soli po ukusu

Priprema

Prvo prepremim nadev . Odmrznutu ili sveze pecenu papriku ocistim od semenki, oljustim i iseckam na sitne kockice.

Masline, takodje iseckam i pripremim u drugoj ciniji. Mlad luk ocistim,operem i iseckam, pa stavim u tiganj sa malo maslinovog ulja da se proprzi. Odmah zatim dodam seckanu papriku, posolim po ukusu i uprzim. Sklonim sa sporeta pa dodam iseckane masline, dobro promesam, i nadev je gotov.

Testo

Dok se nadev hladi ja u dublju ciniju nalijem tople vode, dodam kvasac, secer, pospem sa malo brasna i ostavim da krene. Posle 10-tak minuta dodam maslinovo ulje i mutim mikserom postepeno dodavajuci prethodno prosejano brasno. Moram da napomenem, da uvek sa brasnom dodam i kasicicu soli.  Testo treba da bude meko i glatko, a mucenje mikserom traje oko 10-tak minuta (na srednjoj jacini). Ostavim ga da naraste, pokriveno providnom folijom  sat vremena (to sam videla na 24-kitchen i super je ideja). Jedina stvar koja mi je promakla je da izmerim brasno, ali to cu naknadno dodati u postu, prvi put kad budem pravila, obecavam.

Na brasnom posutom stolu izrucim testo, nezno formiram rukom pa razvucem tanko oklagijom debljine pola santimetra. Okruglom cinijom  vadim  krugove i na sredinu testa stavljam nadev. Ivice kruga sam premazala vodom, preklopila, blago pritisnula prstima, pa viljuskom da ih ulepsam ali i ne mora. U veliki pleh od rerne koji sam papirom oblozila i podmazala  maslinovim uljem, poredjam pecivo. Premazem maslinovim uljem pomocu cetke i pospem kimom (sledeci put cu staviti vise jer mi se bas dopala ta kombinacija). Vise od pleha nisam pravila, pa sam od ostatka testa ispekla pogacu.

Stavila sam pecivo(u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni) da se pece dok ne porumeni. Super su dok su tople, ali i kad se ohlade.

Uzivajte

Continue Reading

Domace strudlice sa kremom I lesnicima

Mirisno domace  pecivo je pravi uzitak, a ako je jos sa kremom onda je to dobitna kombinacija.

Potrebno je za testo

  • 240ml mleka
  • 240ml vode
  • 240ml jogurta
  • 100g maslaca
  • 1kg brasna
  • 20g kvasca
  • 1 jaje
  • 2 zumanca
  • 3 jelovne kasike secera
  • 1/2 kafene kasicice soli

Potrebno za premazivanje

  • 350g Linolade (cela teglica) ili nekog drugog krema
  • 2,3 sake sitno seckanog pecenog lesnika
  • 2 belanca za premazivanje

Priprema

U vanglu prosejem pola kolicine brasna, napravim razmak u sredini i tu nalijem toplo mleko, vodu i jogurt. Dodam kvasac, secer, otopljen maslac, jaje i zumanca pa ostavim da krene 10-15 minuta.

Uz postepeno dodavanje preostalog brasna polako zamesim glatko testo i ostavim ga pokriveno da odmori sat vremena.

Na brasnom posutom stolu izrucim testo iz vangle i oblikujem ga, pa oklagijom razvucem na debljinu od jednog santimetra. Polako nozem za picu podelim testo na pola i svaku polovinu nafilujem kremom. Meni je jedna teglica bila knap(sto bi rekli nemci), a vi ocenite sami.Pospem lesnicima koje sam usitnila u secku i  urolujem kore po duzini pa tako dobijem dva dugacka rolata.

Umutim  viljuskom belanca i cetkicom ih premazem. Isecem ih nozem na krace komade da dobijem strudlice. Poredjam  u papirom oblozen pleh od rerne i ostavim da odmore jedno 15-tak minuta.

Za to vreme rerna treba da je zagrejana na 180 stepeni. Pecem ih jedno 15 minuta, a opojan miris lesnika i krema su najbolji pokazatelji kada je pecivo gotovo. Od ove kolicine dobila sam dva puna velika pleha, sto je dovoljno za moju porodicu, a vi morate da odredite svoju meru.Toplo pecivo se super slaze sa hladnim mlekom.

Prijatno.

Continue Reading

Ultimativna strudla sa cimetom

Mozda i nisam trebala da stavim ovakav naslov, ali ako moze Gordon Remzi (kod njega je sve ultimativno) mogu i ja.

SAM_1146i

Zacini mogu zaista da pretvore domaca peciva u egzoticne specijalitete,  jer nas je ova strudla osvojila svojim zavodljivim mirisom cimeta i prosto sam sigurna da ce i vas. Resila sam da probam nesto novo, malo drugacije, i nisam pogresila. Recept sam pronasla na Coolinarci i uz male izmenice  evo delim ga sa vama.

Potrebno je

  • 500g namenskog brasna za kisela testa tip500
  • 20g svezeg kvasca
  • 1 jaje
  • 1 kafena kasicica secera
  • 3dl mleka
  • 1 kafena kasicica soli
  • 1 puna jelovna kasika masti

Fil

  • 150g secera
  • 1 puna kafena kasicica cimeta
  • 1kesica cimet vanilin secera
  • 50g suvog grozdja
  • malo ruma
  • 50g sitno iseckanih kockica cokolade

Priprema

U toplo mleko stavim kvasac, secer, jaje, pospem  brasnom i ostavim 10-tak minuta na toplom da krene. Zatim dodam postepeno  ostatak brasna koje sam  prethodno prosejala i dobro umutim mikserom.

Ostavim u vangli da odmori 1 sat prekriveno krpom.

Posle sat vremena na brasnom posutom stolu izlijem testo iz vangle, pa ga podelim na 3 jufke. Svaku razvucem u krug i premazem mascu. Slazem jednu preko druge, poslednju ne premazujem, nego ih pokrijem krpom i ostavim  da odmore 20 minuta.

Za to vreme potopim suvo grozdje u rum, iseckam cokoladu na sitne kockice,  pomesam secer i cimet i pripremim sto tako sto ga prekrijem stolnjakom.

Testo polako prebacim na stolnjak i oklagijom ga razvucem koliko moze. Premazem mascu koru pa nastavim da razvlacim prstima najtanje sto moze. Pospem prstima secerom i cimetom , procedim i dodam suvo grozdje i cokoladu.

Pomocu stolnjaka urolam koru, jer drugacije i ne bi moglo , pa je presavijem na pola i uvijem kao pletenicu.

Polako prebacim u papirom oblozen veliki pleh od rerne i ostavim da odstoji pokrivena krpom pola sata.

Tek tada ukljucim rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Pre stavljanja u rernu je premazem mascu .  Posle  10 minuta pecenja  smanjim temperaturu  na 180 stepeni, a strudlu pokrijem papirom za pecenje. Pece se jos jedno 20 minuta uz provere, posto visak masti i secera iscuri pa zagori na papiru i teze je zakljuciti da li je gotova ili ne.

Pecenu strudlu pokriti i ostaviti da odstoji jedno 15-tak minuta pre sluzenja. Ne znam kakva je kada se ohladi potpuno, posto se to kod nas nije desilo.

SAM_1144

Savet plus

Ako ste ljubitelj cimeta preporucujem odmah duplu meru.

A sto se masti tice ne treba brinuti posto se uopste ne oseca (pod uslovom da strudlu pripremate sa taze mascu).

Prijatno

Continue Reading