Spagete u belom sosu sa piletinom

Kazu da kada volite nekoga, spremite mu lonac spageta. Ja moje silno volim, jer im cesto pripremam paste, a i vas, jer evo delim moj recept sa vama. On  je nastao spontano kao odgovor na zelje moje porodice.

Ovo jelo pripremam neposredno pred rucak, jer za njegovu pripremu utrosim 20-30 minuta, mada je ok i kada se ohladi.

Potrebno je za sos

  • 1 glavica crnog luka srednje velicine
  • 100g dimljene slaninice
  • 2cm djumbira
  • 2dl belog vina ili 1 casa
  • 1 belo meso
  • 1/2l neutralne pavlake
  • soli i bibera po ukusu
  • malo maslinovog ulja

I jos

  • 1 pakovanje spageta
  • 4-5 kasicica soli

Priprema

Na zagrejanom maslinovom ulju  u serpi proprzim sitno iseckan crni luk, prethodno isecenu slaninicu na kockice i djumbir isecen na tanke listice. Posolim, pobiberim i przim dok luk ne postane staklast. Zatim dodam piletinu iseckanu na kockice, i przim dok blago ne porumeni. Dodam casu belog vina, pa ostavim da se krcka jedno 15-tak minuta dok alkohol ne uvri, a masa se ne zgusne.

Za to vreme stavim dublji lonac sa vodom (1/3 vode) da se zagreva. Kad voda pocne da vri, stavim so, pa dodam pakovanje spageta (uvek koristim italijanske) i kuvam minut krace nego sto pise na ambalazi.

U sos koji je u medjuvremenu gotov, dodam neutralnu pavlaku i prokrckam ga 5-6 minuta. Otprilike u to vreme ce i spagete biti kuvane, te ih procedim i ubacim u sos, pa dodam u sos jednu soljicu (oko 1dl) od tecnosti u kojoj su se kuvale, pa prokrckam sve zajedno par minuta.

Sklonim sa sporeta, postavim sto i rucak moze da pocne.

Prijatno

Continue Reading

Pastirska pita po srpski iliti kako iskoristiti ostatke od pecenog prasenceta

Kod nas (pouzdano znam) nisu jeli takvu pitu. Moje poreklo sa tatine strane je iz okoline Pirota i tople uspomene me vezu za taj kraj i ljude.

Moj deda, inace veliki domacin i radnik (a to uvek ide  zajedno), je jednom nedeljno bio i pastir. Takav dogovor je vazio u njegovoj ulici pa su se svi toga pridrzavali.

Pravi spektakl za nas decu kada dodjemo kod babe i dede na selo bio je taj jutarnji ritual sakupljanja ovaca i njihov polazak na ispasu.

Iz svakog dvorista bi izlazile ovce u grupama predvodjene ovnom predvodnikom koji je nosio svoju klepetusu. U iscekivanju pokreta, formiralo bi se veliko stado od 200-300 ovaca, i cela ulica bi bila zauzeta.

Moja baka bi ispracala dedu pruzajuci mu prelepu tkanu torbicu. Secam se da je deda nosio domaci hleba iz furune, malo sira, neko kuvano jaje, slaninicu. To je sve bilo domaca proizvodnja bez aditiva ili konzervansa.

Deda bi izlazio iz dvorista, a za njim njegov pas pomagac. Mi ih ispracamo opcinjeni disciplinom kojom ovcice slede mog dedu I pas za njima.

Inace, u tom letnjem periodu, kada se skupe deca i mi unucici, deda obavezno pece jagnje u furuni koje se topi u ustima. Baba za tu priliku kuva bogatu jagnjecu corbu prepunu mesa, pravi sarme od vinovog lista i puni crvene suve paprike. Uz sve to sluzila se vurda i kiselo mleko od kravljeg, ovceg i kozjeg mleka. A da ne pricam o tonama taze ispecenog hleba iz furune, na sta bi Balasevic rekao “al se nekad dobro jelo, bas”

Ali da se vratim u stvarnost i podelim sa vama  recept za koji sam sigurna da bi se dopao i nasim pastirima.

Potrebno je

  • 300g cistog mesa od prasenceta
  • 100g slaninice po izboru
  • 1 velika glavica crnog luka
  • 1 velika sargarepa
  • 200g graska
  • 150g sampinjona
  • 1 casa od 2dl belog vina
  • 1 list lovora
  • 600ml vode sa kockom ili govedjeg bujona
  • 2 kasike brasna
  • soli i vegete po ukusu

Potrebno za pire

  • 4 veca krompira
  • 50g maslaca
  • malo mleka
  • 150g rendanog kackavalja

Priprema

Mi ne volimo da jedemo pecenje iz zamrzivaca pa sam ja stalno u  potrazi za nekim dobrim receptom. Posle raznih isprobavanja i kombinovanja ovaj nam se ukus najvise dopao, a nadam se da ce i vama.

Odvojim ostatke mesa od kostiju, kozure i iseckam u kockice. Oljustim luk i sargarepu, pa i njih zajedno sa slaninicom isecem na kockice. Sampinjone isecem na listice.

Na ulju proprzim luk i slaninicu, dodam prasetinu i przim  dok ne dobije zlatnozutu boju. Nisam pripremala bujon, nego sam jednostavno nalila vodom i dodala kockicu, zatim sargarepu, grasak, sampinjone i list lovora. Zacinim po ukusu i ostavim  da se krcka pola sata na tihoj vatri. Dodam  casu vina i 2 kasike brasna, pa ostavim da krcka jos pet minuta dok ne  ispari aklohol i zgusne se masa. Sklonim  sa vatre, izvadim lovorov list pa sipam u vatrostalnu ciniju dimenzija 28×23 santimetra.

Za to vreme sam skuvam krompir, procedim od vode u kojoj se kuvao i  mikserom ga usitnim uz dodavanje maslaca i mleka. U gotov pire, kasikom umesam rendani kackavalj i polako  ga prebacim u ciniju, poravnjam i stavim  da se zapece u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Gotovo je kad porumeni odozgo, odnosno kad dobije zlatnozutu boju.Moji inace,nisu mogli da sacekaju tu zlatnozutu boju. Pojeli smo odmah vruce uz pavlaku, jedva da sam i slikala .

Prijatno

Continue Reading

Pikantni raznjici od piletine iz rerne

Prvomajski praznici, prelepa priroda, odabrano drustvance oko vatrice I divan miris rostilja. Ja mislim da je to super provod za one koji to vole. Ali, ako nismo u mogucnosti I ako vremenske prilike ne dozvoljavaju takvo nesto, to nije razlog da ne uzivamo u odlicnim I ukusnim raznjicima. Mi smo ih pekli u rerni I uzivali, probajte I vi necete se pokajati. Ne mirisu kao u prirodi, ali aroma djumbira je odlicna zamena.

Potrebno je za 10 raznjica

  • 1 veliko belo meso
  • 1 srednji patlidzan
  • 20 kocki slaninice (nisam merila)
  • 1 jelovna kasika narendanog djumbira
  • 3 jelovne kasike maslinovog ulja
  • Soli I vegete I bibera po ukusu

 

Priprema

Meso sam odvojila od kozure I koske, isekla na trake pa na kockice, tako da sam za svaki raznjic imala po tri kockice belog mesa (otprilike da budu iste velicine). Stavila sam u vanglicu, posolila, pobiberila I stavila kasicicu vegete. Djumbir sam oljustila I narendala na sitno rendo pa dodala masi. Sipala sam 3 kasike maslinovog ulja I to sam sve rukama dobro izmesala, posle toga sam ostavila da odstoji u toj marinadi pola sata. Za to vreme sam oprala patlidzan, isekla na kolutove debljine prsta, posolila i ostavila da pusti vodu. Slaninicu sam isekla na kockice debljine kockica belog mesa. Raznjice sam pokvasila da ne bi izgoreli u rerni. U medjuvremenu sam ukljucila I rernu da se zagreje na 200 stepeni I pocela sa nizanjem. Prvo sam stavila parce slaninice, zatim piletine, cetvrtine patlidzana I tako redom. Uglavnom, po tri parceta belog mesa, po dva parceta slanine I patlidzana rasporedila da utrosim sve parcice. Vi svakako mozete po volji da redjate I dodajete I oduzimate, kombinacija je stvarno bezbroj, ali je na kraju rezultat odlican.

Nanizane raznjice sam poredjala u podmazan pleh I pekla sam u zagrejanoj rerni oko pola sata dok nisu zamirisali  I dobili boju. Super idu uz zelenu salatu, a od priloga smo jeli pirinac.

Prijatno.

Moj macan je takodje uzivao

Continue Reading

Fenomenalne posne punjene paprike

Za ove dane posta evo jedan nas favorit,iliti kako bi u sali rekli moji ukucani ‘eksplozija’ ukusa.

Potrebno je

  • 2 vece glavice crnog luka
  • 2 vece sargarepe
  • 100g ociscenog celera
  • parcence paskanata po zelji
  • 2 veca krompira
  • 100g pirinca okruglog zrna
  • 100g sojinih ljuspica
  • 1/2l kuvanog paradaiza i jos malo vise
  • 2 ravne kafene kasicice aleve paprike
  • so, vegeta, biber po ukusu

Priprema

Prvo oljustim i operem svo povrce. Sitno iseckam luk, celer i paskanat, a krompir i sargarepu izrendam na krupno rende. Povrce stavim posebno u cinijice da bi ubrzala posao.

Na zagrejanom ulju proprzim iseckan luk dok ne postane staklast. Dodam rendanu sargarepu, celer i paskanat. Posle par minuta  dodam krompir  pa opet proprzim par minuta.

Sklonim sa vatre pa dodam pirinac, natopljenu soju i nalijem paradajzom. Zacinim po ukusu i nadev je spreman. Od ove kolicine ja napunim  petnaest paprika, sto je sasvim dovoljno za rucak.

Punu serpu paprika malo nalijem paradajzom, prekrijem folijom i u zagrejanoj rerni pecem pola sata na 200 stepeni. Izvadim iz rerne, skinem foliju i vratim da se zapeku na jos pola sata. Sluziti toplo.

Prijatno.

Continue Reading

Novogodisnje lazanje

Lazanje predstavljaju  na najbolji moguci nacin italijansku kuhinju, I od onog trenutka kada smo ih probali postale su omiljeno jelo u nasoj kuci.

lazanjee

Ove lazanje tradicionalno pripremam za svaku Novu Godinu. Ta navika je ostala iz vremena kada su  deca  bila mala i sa tatom pripremala vatromet i igrala se u snegu, dok sam ja uzivala u pripremi njihovog omiljenog  jela.Ta novogodisnja euforija, nekako se s godinama smanjila …

Danas deca nisu vise mala, I svako ide sa svojim drustvom, ali pre nego sto krenu u izlazak, pitaju  me samo da li su gotove lazanje.

Za pripremu bolonjez sosa potrebno je

  • 1kg mesanog mlevenog mesa
  • 300g ociscenog crnog luka
  • 1l kuvanog paradajza (ako nemate domaceg dobar je I kupovni)
  • malo ulja
  • so, origano, biber, vegeta, bosiljak, ruzmarin

Za besamel potrebno je

  • malo ulja
  • 2 jelovne kasike brasna
  • ½l mleka

I jos

  • Pakovanje lazanja (ja uvek koristim Barilla)
  • Puno kackavalja po zelji (nisam uspela da izmerim)

Priprema bolonjeza

Prvo iseckam sitno luk I na ugrejanom ulju ga proprzim dok ne postane staklast, pa  onda dodajem mleveno meso koje isto malo proprzim i nalijem kuvanim paradajzom. Ostavim na tihoj vatri da se krcka, ali pre toga ga zacinim origanom, solju, biberom, ruzmarinom, bosiljkom I vegetom po ukusu. Sos ne treba da bude ni previse gust ni previse redak. Potrebno je da se redukuje malo i da zacini zamirisu.

Priprema besamela

U serpici na malo ulja proprzim brasno, pa mesajuci dodajem mleko da ne bi ostale grudvice, I tako dok ne potrosim svo mleko. Zacinim po ukusu, malo prokrckam I sklonim sa vatre.

Slaganje lazanja

Uvek koristim djuvec  I u njega slazem tri reda po sest plocica lazanja. Serpicu nalijem vodom do pola i sipam kasicicu soli pa na ringlu dok ne prokljuca. Stavim sest plocica na  minut, pa sklonim sa sporeta.

Djuvec podmazem I po  dnu poredjam polako prvi red plocica. Odmah zatim kutlacom sipam pola sosa od mlevenog mesa, pa preko jednu trecinu besamela. Narendam bogato kackavaljem I na  sporet  opet stavim serpicu sa drugih sest plocica na isto vreme. Zatim sipam ostatak sosa , pa preko drugu trecinu besamela I opet narendam kackavalja. Na poslednji red plocica lazanja koje isto prokrckam na minut stavim samo besamel I rendani kackavalj.

Rernu uvek ukljucim pre pocetka posla I taman se zagreje na vreme kad ja zavrsim. Pecem dok ne porumene I naravno sluzim tople. Prijatno I Srecni vam Novogodisnji I Bozicni praznici.

Continue Reading

Punjene tikvice

Tikvica ima tokom cele godine. Vrlo su ukusne. Odlican su izvor vitamina C i A, a od minerala bogate su magnezijumom. Vrlo su zdrave jer:

  •  uticu na snizenje holesterola,
  •  ciscenje organizma od toksina,
  •  aktiviraju celije metabolizma, i
  •  pospesuju vitalnost organizma.

Imaju malo kalorija, a posto sadrze dosta vode i vlakana preporucuju se u vecini dijeta.

Ako planirate neku dijetu, izbegavajte moj recept koji je kalorican. Za ovu priliku ja sam se odlucila za ove okrugle, slatke, mada mogu i obicne tikvice.

tikvice

Prvo dobro operem i izdubim sredinu, posle toga pripremim nadev. Zatim na ulju prodinstam srednju glavicu sitno seckanog crnog luka koji ja uvek posolim. U pripremljen luk, a to znaci da je staklast, dodajem pola kilograma  mesanog  mlevenog mesa i zacinim po ukusu sa biberom, vegetom i jos malo dosolim ako treba. Pola kafene soljice opranog pirinca dodajem u proprzeno meso, i sve to zajedno jos malo krckam. Nakon zavrsenog dinstanja sklonim sa vatre i sipam malo soka od paradajza tako da mi ne bude redak fil. Ovim nadevom punim tikvice,  zatvaram ih seckanim paradajzom, redjam u nauljenu ciniju i stavljam u rernu koja je prethodno zagrejana na 180 stepeni. Pecem oko pola sata, i kada se ispeku sluzim ih uz kiselo mleko.

tikve

Prijatno.

 

Continue Reading

Slani rolat od ajvara

Srecni Bozicni praznici, Hristos se rodi.
Ovaj rolat sam pripremila po receptu sa jednog kulinarskog bloga. Nisam pogresila. Dobila sam divnu mirisnu koru, kremu fine teksture i punoce, i vrlo sam zadovoljna.

rolat

Kora
• 5 jaja
• 2 kasike kisele pavlake
• 3 dobre kasike ajvara
• 2 kasike ulja
• 5 kasika brasna
• 1/2 praska za pecivo i prstohvat soli

Belanca dobro umutiti u cvrst šam. U drugoj ciniji umutiti zumanca, pavlaku, ajvar , ulje, brasno pomesano sa praskom za pecivo i so. Lagano spatulom umesati prethodno umucena belanca i masu razvuci u papirom oblozen pleh velicine 30×37 cm. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobije zlatnu boju. Ipak proveriti cackalicom, tako sto bocnemo sredinu kore. Ako je cackalica suva, kora je gotova i moze se odmah prevrnuti na prethodno pripremljenu pokvasenu krpu i uviti u rolat. Ostaviti je tako da se ohladi, pa pripremiti nadev.

rolat-sa-ajvarom

Fil
• 200g sira
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 kasike pavlake
• so po ukusu
• malo seckanog persuna
• oko 200g praske sunke

Jaja skuvati pa ohladjena odvojiti, belanca sitno iseckati, a zumanca izgnjaviti viljuskom. Ja sam ovom prilikom koristila kravlji sir koji smo dobili od komsija , ali moze i krem sir ili neki drugi mladi neslani. Pomesati sir ,pavlaku, jaja ,seckanog persuna po zelji ja sam stavila saku , i soli po ukusu.
Ohladjenu koru premazati ovim filom pa poredjati prasku sunku preko namaza i urolati . Uviti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Sluziti hladno.

Prijatno 🙂

Continue Reading

Punjeni patlidzan

Poreklom iz Juznog dela Azije (Indije i Kine) , patlidzan osim bogatog vitaminsko-mineralnig sastava ima i antioksidativna, antikarcenogena i prorivupalna svojstva. U prevodu vrlo zdrava namirnica bogata vlaknima.

patlidzan-punjeni

 

Za ovaj specijalitet potrebno je :

  • 4 srednja patlidzana
  • 200g sampinjona
  • 50g suvog vrata
  • 400g mlevenog mesanog mesa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • malo paradaiza
  • 2 dl paradaiz soka
  • 1 kasicica seckanog persuna
  • malo ulja, so, biber, vegeta
  • rendanog kackavalja po zelji

patlidzan

  • Patlidzane oprati, uzduzno preseci na pola, pa zarezati na nekoliko mesta i posoliti .Ostaviti ih da odstoje malo.
  • Za to vreme iseckati luk, sampinjone, suvi vrat, a paradaiz na kockice.
  • Ocediti vodu koju je pustio patlidzan i kasikom  izdubiti sredinu.Pola iseci na kockice, jer bi bilo previse fila ako se isece sva izdubljena sredina patlidzana.
  • Na malo ulja proprziti luk sa malo soli dok ne postane staklast, pa dodati mlevenog mesa i prziti dok meso ne promeni boju.
  • Zatim dodati iseckanu unutrasnost patlidzana, sampinjone, i sok paradaiza.
  • Zaciniti po ukusu i krckati dok ne ispari suvisna tecnost.
  • Pred kraj dinstanja dodati suvi vrat i promesati.
  • Pripremljenim filom puniti patlidzane i redjati ih u podmazan ili papirom oblozen pleh.
  • Odozgo stavljati paradaiz isecen na kockice pa posuti rendanim kackavaljem i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-tak min.
Continue Reading

Hrskavi Pizza Brusketi

2015-07-02-07.23.59

Brusketi su italijansko predjelo, koji se obicno prave sa francuskom hlebom, maslinovim uljem , paradaizom, belim lukom.

2015-07-02-07.24.52

Ja sam iskoristila stari hleb i napravila ekonomican , brzi dorucak kome su se obradovali moji ukucani.

  • Podmazati veliki pleh maslinovim uljem. Odozgo poredjati isecene parcice starog hleba. Prethodno sam svako parce namazala dobro jutro margarinom.
  • Izrendala sam sunku ,pa preko nje stavila slaninicu isecenu na kockice ,zatim kecap, origano.sitno isecene zelene masline i na kraju posula rendanim kackavaljem.
  • Stavila u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i za 10 minuta  bilo je  gotovo.

2015-07-02-07.46.01

Uz solju jogurta savrsen dorucak. Prijatno. 🙂

 

 

Continue Reading

Francuski krompir

Nase omiljeno jelo.

Potrebno je

  • 1kg krompira (roze)
  • 1/4kg suvog mesa (mi najcesce koristimo cajnu ili suvi vrat)
  • 4-5 komada jaja
  • 1l mleka
  • 4 kasike  brasna
  • malo ulja
  • soli, bibera po ukusu
  • kackavalja (po zelji)

I jos za preliv

  • 1 casa pavlake
  • 1 jaje
  • malo mleka
  • malo rendanog kackavalja

Priprema

fran

  • Skuvati  1kg krompira (roze) u ljusci i ostaviti da se ohladi.
  • Skuvati besamel sos – na ulju ili maslu staviti 4 pune kasike brasna i polako doliti 1l mleka i zaciniti po ukusu  biberom , solju i vegetom.
  • 1/4 suvog mesa ili sunke ili kobasice sta ko voli , ili sta ko ima trenutno u frizideru, treba sitno iseckati i pripremiti
  • Obariti  4 jajeta

Postupak rada:

  • Uzeti dublju ciniju i nauljiti je i posuti prezlama.
  • Po dnu djuveca poredjati suvog mesa, zatim narendati krupno krompir koji ste prethodno oljustili. Sledi red na kolutove isecenih barenih jaja.Zaciniti solju i biberom, pa zaliti besamel sosom i ko voli malo rendanog kackavalja.
  • Preko umaka staviti drugi red krompira,mesa, jaja , zaciniti opet pa besamelom preliti  i posuti opet kackavaljem.
  • Zavrsiti krompirom, a u preostali besamel dodati pavlaku,  umuceno jaje i malo mleka pa preliti. Odozgo posuti rendani  kackavalj.Zapeci u rerni i sluziti toplo. 🙂francuski-krompir
Continue Reading