Spagete u bolonjez sosu

Da se kojim slucajem Kolumbo nije otisnuo preko Atlanskog okeana i doneo nam paradajz iz Amerike, testenina bi bila siromasnija za jedan neizostavan sastojak omiljenih nam umaka i soseva.

Jednostavan za pripremu, bogatog ukusa paradajza u kombinaciji sa origanom i bosiljkom, rucak kojem se uvek najvise obraduju moji ukucani.

Potrebno je

  • 1 pakovanje spageta
  • 500g mlevenog mesanog mesa
  • 1 velika glavica luka ili 2 manje
  • 1/2l domaceg kuvanog paradajza
  • 1 solja kecapa
  • 1 kasicica secera
  • 1 kasicica soli
  • origana, bosiljka i bibera po ukusu

Priprema

U vecoj serpi na malo ulja proprzim sitno iseckan luk uz dodatak soli. Kad luk postane staklast i omeksa, dodam mleveno meso i na tihoj vatri przim uz neprestano mesanje dok se masa ne ujednaci i meso ne promeni boju. Dodam sok paradajza, zacine i secer, i ostavim da se krcka dok masa ne postane kompaktna, odnosno gusca i sok ne uvri. Dodam kecap, obicno sa dodatkom origana, promesam pa probam po ukusu. Ako je kiselkasto dodam jos malo secera ili sta jos treba od zacina da budem zadovoljna ukusom. Sklonim sa ringle.

Dok pripremam sos, u isto vreme stavim i lonac sa vodom uz dodatak 3 kasicice soli da se kuva. Kada sos bude gotov, otprilike tada i voda pocne da vri, pa u kipucu vodu stavim spagete da se skuvaju po uputstvu sa kesice, ali za jedan minut krace. Taj minut uvek krckam spagete kada ih prebacim u sosu uz dodatak 2dl vode iz spageti. Tako se masa fino ujednaci i pomesa. Uvek koristim italijansku testeninu, jer su nekako tada spagete najlepseg ukusa.

Jelo pripremam obicno neposredno pred rucak, i fino ide uz dodatak pavlake. Prijatno

Continue Reading

Piletina sa integralnim pirincem i paprikama

Posto kao sto znate objavljujem samo proverene I omiljene recepte iz nase kuhinje, ovo je jedan od njih. Vrlo je jednostavan, a savrsen rucak. Odlican spoj mesa, integralnog pirinca I pecene crvene paprike sa divnom kombinacijom zacina.

Brzo se priprema, spakuje u djuvec pa u rernu, a uz supicu I salatu po zelji kompletan nedeljni rucak. Od kako sam prvi put spremila prosle godine po Jekinom receptu sa bloga Jekin kapric (a gde mozete da nadjete bezbroj odlicnih recepata) postao je omiljen.

Potrebno je

  • 2 pileca bataka i karabataka (od jednog pileta)
  • 1 praziluk srednje velicine (ili crni luk)
  • 200g integralnog pirinca
  • 5-6 pecenih paprika
  • 200ml domaceg soka od paradajza
  • 3 kasicice vegete
  • 1 kasicica karija
  • 2 kasicice mlevene slatke crvene paprike
  • 3 kasike ulja
  • 1 casa vode (2dl)

Priprema

Posto u vecini slucajeva kupujem i koristim celo pile, onda ga ja ocistim i operem. Batake, karabatake pa cak i krilca isecem. U suvoj serpici sipam sve zacine, promesam kasicicom da ih sjedinim i uvaljam piletinu sa svih strana (da bude crvena). Poklopim i ostavim da odstoji jedno sat vremena. Belo meso ostavim za snicle, a od ostatka pileta pristavim za supu.

Luk sitno iseckam, papriku ocistim od semenki i ljuske i iseckam sitno, a pirinac operem. Ukratko, sve pripremim.

U serpi zagrejem ulje i proprzim piletinu sa svih strana dok fino ne porumeni, pa izvadim na tanjir. U istu serpu stavim isecen luk i proprzim dok ne omekne, dodam pirinac i papriku i proprzim malo (par minuta) dok upije sve sokove i mirise od piletine koja je prethodno przena. Sklonim sa ringle i sipam sve u djuvec. Sok od paradajza sipam prvo u serpu gde sam przila sve, promesam kasikom da pokupim zacine pa sipam u djuvec. U serpi gde je stajala piletina pre przenja sipam casu vruce vode da pokupim ostatak zacina, i to sipam u djuvec sa povrcem. Od zacina ne dodajem nista vise jer nam  ovo savrseno odgovara po ukusu, a vi probajte, pa ako vam ne odgovara, onda dodajte jos ako treba. Promesam, sve lepo sjedinim, poredjam proprzenu piletinu iz tanjira odozgo preko pirinca, prekrijem folijom i stavim da se pece u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni jedno 45 minuta. Pred kraj pecenja proverim da li je pirinac gotov i da li treba jos malo doliti vode ako je suv. Sklonim foliju i vratim u rernu da se zapece jedno petnaestak minuta.

Peceno jelo izvadim iz rerne i pospem seckanim persunom (a moze i bez) i rucak moze da pocne.

Prijatno

Continue Reading

Bela pileca corba

Nenadmasna u ukusu, bela pileca corba je sastavni deo svakog svecanog rucka, bilo da su to svadbe, krstenja slave ili jednostavno porodicni nedeljni rucak.

Potrebno je

  • 1 belo meso, ledja
  • 1 glavica celera srednje velicine
  • 1 koren paskanata takodje srednje velicine
  • 1 manji koren persuna
  • 1 veca sargarepa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1 kasika brasna
  • 2 jaja
  • malo ulja
  • soli, bibera i vegete po ukusu

I jos za prilog

  • pavlaka ili kiselo mleko
  • sirce

Priprema

Dobro operem pile i ocistim ga ako je nesto promaklo prodavcima. Isecem batake i karabatake i ostavim ih za pripremu drugog jela, a ostatak pileta ubacim u veliki lonac i nalijem hladnom vodom (sto kazu da ogrezne).

Oljustim i operem celer, persun i paskanat, pa ubacim i njih. Sipam po jednu kasicicu soli i vegete. Stavim da se kuva na srednjoj temperaturi polupoklopljeno oko sat i po vremena. Kuvano je kada je meso meko i odvaja se od kostiju. Tada sklonim lonac sa vatre, izvadim meso i povrce, pa procedim supu.

U isti ili drugi lonac stavim sitno iseckan crni luk i sargarepu na kockice, pa na malo ulja proprzim dok povrce ne omekne, odnosno dok luk ne postane staklast. Dodam brasno i proprzim jos malo, polako nalijem supom i ostavim da se kuva jedno petnaest do dvadeset minuta. Odvojim par kutlaca u serpicu sa strane pre dodavanja mesa.

Za to vreme prohladjeno meso odvojim od kostiju i kozure i iseckam na kockice. Ubacim pazljivo u lonac i ostavim da se krcka sa mesom jos par minuta. U ciniji umutim jaja, pa postepeno u tankom mlazu sipam prohladjenu corbu koju sam odvojila. Mutim zicom ili viljuskom bez prestanka da se jaja ne skuvaju. Tako sjedinjenu masu sipam u lonac takodje uz neprestano mesanje. Dodam soli i bibera po ukusu.

Volimo je uz pavlaku ili kiselo mleko.

Prijatno

Savet plus

Corbica je bolja i ukusnija ako je pile vece (u principu od 2,5 do 3kg).

Ako volite kremastiju corbu mozete jaja da umutite sa pavlakom.

Continue Reading

Ukusne cuftice u mirisnom paradajz sosu

Klasik nasih kuhinja, ovo jelo svakako je ono sto sva deca obozavaju. Posto je ovo blog sa ukusnim receptima iz moje porodicne kuhinje, ovo je jedno od njih.

Potrebno je za cufte

  • 1kg mlevenog mesanog mesa
  • 1 veca glavica crnog luka
  • 3-4 cena belog luka
  • 2 jajeta
  • 2 prepune jelovne kasike domacih prezli
  • 1 kafena kasicica slatke aleve paprike
  • 4 kasike ulja
  • so, vegeta, biber po ukusu

A za sos

  • 1/2l domaceg kuvanog paradajza
  • 2dl vode
  • 2 kasike brasna
  • 1 kafena kasicica slatke aleve paprike
  • 1 kasicica secera
  • ½ kafene kasicice origana
  • so, bosiljak po ukusu

Priprema cuftica

U vecu vanglu stavim meso, jaja, zacine, prezle, ulje, i sto sitnije iseckan crni i beli luk. Zasucem rukave i dobro umesim masu. Probam da li odgovara ukus, ako ne, dodam sta treba, ako je ok, pokrijem cistom krpom i ostavim jedno pola sata da odstoje.

Posluzavnik namazem uljem i kasikom (obicno onom za sladoled) vadim smesu i rukama oblikujem cufte. Slazem jednu do druge, dok sve ne potrosim. U sirokoj serpi stavim par kasika masti, i kada se dobro zagreje, spustam jednu po jednu. Dok se krckaju blago protresem serpu par puta, pa ih okrenem da se isprze i sa druge strane. Isprzene izvadim pomocu francuske kasike.

Priprema sosa

U drugoj serpi sipam jedan deo masti u kojoj sam isprzila cufte, jer bi bilo steta ne iskoristiti je. To je otprilike pola, posto bi sos bio suvise mastan ako bih iskoristila svu masnocu. Stavim brasno, proprzim dok ne porumeni. Dodam alevu papriku, kratko proprzim, pa nalijem paradajzom. Sipam vodu, dodam secer i zacine, jer mi volimo sos sa origanom. Ostavim tako da se krcka desetak minuta na tihoj vatri. Probam, popravim ukus ako je potrebno, pa dodam cufte. Krckam jos deset minuta.

Kao prilog u vecini slucajeva pripremam pire krompir, ali neretko deca traze spagete ili basmati pirinac. Prijatno

Continue Reading

Rolat sa mlevenim mesom

Ovo je vrlo jednostavno, a u isto vreme tako elegantno jelo. Predlog da obican porodicni rucak bude nesto svecaniji.

Potrebno je

  • 1kg mesanog mlevenog mesa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 2 jaja
  • 1 parce bajatog hleba ili 2 kasike domacih prezli
  • 1 kafena kasicica slatke paprike
  • 1 kasika senfa
  • 6 kuvanih jaja
  • so, biber, vegeta po ukusu
  • 1 kasika seckanog persuna (po zelji)

Priprema

Prvo ukljucim rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Skuvam jaja u serpici, ali ne do kraja, vec da vru 6 minuta, ohladim u hladnoj vodi da se bolje oljuste, oljustim I ostavim u cinijici.

U vangli zamesim rukama meso, 2 jaja, zacine, papriku, senf i prezle ili prethodno natopljen hleb. Papir za pecenje isecem u velicini pleha, a to je 24x36cm I dobro ga nauljim. Izrucim smesu na papir i rukama oblikujem koru. Po sredini poredjam kuvana jaja, polako preklopim meso preko jaja, pa rukama formiram, oblikujem rolat tako sto nauljim ruke I dobro sjedinim da se ne bi tokom pecenja otvorio. Papir sa rolatom prebacim u pleh, tako da rolat ostane na papiru za pecenje, stavim foliju preko pa u rernu na pecenje. Posle pola sata skinem foliju i vratim rolat ponovo u rernu da porumeni. Sluzim toplo uz razne priloge od povrca, a mi smo se ovog puta odlucili za pire krompir i brokoli.

Prijatno

Continue Reading

Juneci gulas

Ovaj gulas obozavamo, vrlo je ukusan i toplo preporucujem da ga isprobate. Jedan konkretan rucak koji ce vas ugrejati.

Potrebno je

  • 1kg juneceg mesa
  • 3 vece glavice luka ili 600g
  • 2 vece sargarepe
  • 100g korena celera
  • 700ml vode
  • 1 kesica Fant gotovog dodatka za gulas
  • 1 kasicica soli

Priprema

Luk, sargarepu i celer iseckam, stavim da se przi na zagrejanom ulju. Posolim, i uz mesanje przim dok luk ne postane staklast.

Dodam meso, koje je prethodno iseceno na kockice. Ovaj posao obicno uradi mesar, jer uvek kazem da mi pripremi meso za gulas.To savetujem I vama, jer meso za gulas treba da bude prosarano da bi se topilo u ustima.

Proprzim ga dok ne promeni boju, pa nalijem vodom. Posle pola sata smanjim temperaturu i dodam fant gotovu mesavinu za gulas jer nam ona najvise odgovara u smislu da ne dodajem nista vise od zacina, ali vi probajte i zacinite po vasem ukusu. Ostavim da se krcka na tihoj vatri dva sata, povremeno mesajuci da ne zagori. Gulas je gotov kad meso bude meko i topi se u ustima.

Kao prilog uvek koristimo neku pastu, iako je dobar i uz pire krompir ili pirinac. Ako volite pikantno, vi dodajte ljutu papricicu. Ja sam ih samo iskoristila za slikanje.

Continue Reading

Letnje varivo od mlade boranije

Sezonsko povrce. Letnje vrucine. Lagan, zdrav, ukusan i posan rucak.

Ovo je jedno jednostavno jelo na kome smo svi odrasli.

Potrebno je

  • 1/2kg mlade boranije
  • 1 veca glavica crnog luka
  • 2-3 vece mlade sargarepe
  • 2 mlada krompira srednje velicine
  • 1 srednji paradajz

I jos za zaprsku

  • soli i vegete po ukusu
  • par kasika ulja
  • kasicica aleve paprike
  • par kasika brasna

Priprema

Povrce ocistim, operem i iseckam.

Na malo ulja proprzim luk i sargarepu koje posolim, dok luk ne postane staklast. Dodam boraniju, krompir i paradajz. Nalijem vodom, otprilike malo vise od litra, i ostavim da se krcka na srednjoj temperaturi 15 minuta.

U serpicu sipam malo ulja, stavim alevu papriku i brasno, pomesam i sipam polako mesajuci u corbicu koju sam za trenutak sklonila sa ringle. Vratim je da se krcka jos 15 minuta sa zaprskom, probam i zacinim po ukusu vegetom, a ako treba dosolim.

Rucak je gotov.

Prijatno

Continue Reading

Kockice mesa sa ukiseljenom paprikom

Ako jos uvek niste potrosili svu tursiju, kao ja, toplo vam preporucujem da probate ovo ukusno jelo za rucak. Spoj mesa i kiselih paprika su bas odlicna kombinacija, a brzina pripreme je razlog vise da mu date sansu. Recept je iz mamine stare sveske, ali posto ga ja pripremam vec godinama jer ga moji ukucani  obozavaju, onda bi moglo da se kaze da je i iz moje sveske.

Potrebno je

  • 800g svinjskih snicli
  • 7-8 komada ukiseljenih paprika
  • so, vegeta, biber po ukusu
  • 1dl vode

I jos

  • pire krompir ili neki drugi prilog

Priprema

Snicle malo izlupam, pa isecem na kocke.

Stavim ih da se prze u dobro zagrejanom ulju ili masti i zacinim. Przim ih dok ne porumene, pa dodam paprike i nalijem vodom. Posto paprika iz tursije ima vec svoj karakteristican ukus, nije potrebno dodavati razne zacine jer ce meso biti divnog ukusa. Jelo je gotovo kad voda uvri i paprike omeksaju i proprze se malo. Mislim da je to otprilike 15-20 minuta. Jos jednom, za svaki slucaj, probam da li je dovoljno ukusno, zacinim ako treba i sklonim sa ringle.

Kao prilog uz ovo jelo uvek sluzim pire krompir, ali vi mozete po zelji pirinac, nudle ili nesto trece.

Prijatno

Continue Reading

Posna grasak corbica

Ukusna, zdrava i brzo se priprema.

Potrebno je

  • 1 glavica crnog luka srednje velicine
  • 2 cena belog luka
  • 1-2 sargarepe
  • 100g korena celera
  • 400g zaledjenog graska
  • ½ korena paskanata
  • 2 krompira srednje velicine
  • 1,5l vode
  • maslinovo ulje
  • 2-3 kasike brasna
  • 1 kasicica aleve paprike
  • so, biber, vegeta po ukusu
  • prstohvat mirodjije

Priprema

Sitno iseckam luk i celer, pa stavim da se przi na maslinovom ulju malo posoljeno. Dodam i sargarepu isecenu na kockice (velicine graska). Kad luk postane staklast dodam sitno seckan beli luk, proprzim ga malo, pa onda dodam grasak koji prethodno odledim u vrucoj vodi. Nalijem vodom, i dodam krompir isecen na krupnije komade i polovinu paskanata.  Ostavim da se kuva. Od trenutka kad jelo pocne da vri, dovoljno je da se kuva 15 minuta.

U medjuvremenu napravim zaprsku od 2,3 kasike maslinovog ulja i aleve paprike, koju blago proprzim samo da se oslobode mirisi (i pazim da ne izgori), sklonim sa sporeta i dodam 2-3 kasike brasna (u zavisnosti  kakvu gustinu corbe zelite) promesam, pa dodam corbici koju za trenutak sklonim sa sporeta dok pomesam sa zaprskom. Vratim je ponovo na sporet i krckam jos 10 minuta na nizoj temperaturi. Zacinim po ukusu solju, vegetom i biberom, i na kraju stavim prstohvat mirodjije.

Prijatno

Continue Reading

Domaca teleca corba

Klasik kafanskog repertoara ja sam napravila u kucnoj varijanti jer obozavamo ovu kremastu corbicu koja okrepljuje i daje snagu svojim divnim ukusom, a ovih dana to nam je vise nego potrebno.

Za njenu pripremu potrebno je

  • 350 – 400g mlade teletine
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 2 srednje sargarepe
  • 1 manji koren paskanata
  • 50g ociscenog korena celera
  • 2 srednja krompira
  • 2l vode
  • so, biber po ukusu
  • maslinovo ili suncokretovo ulje
  • 3-4 kasike brasna

I jos

  • Pavlaka ili kiselo mleko

Priprema

Sitno iseckam crni luk i celer, posolim malo i na maslinovom ulju proprzim. Odmah dodam i sargarepu iseckanu na kockice, pa przim dok luk ne postane staklast. Dodam na kockice iseceno meso, koje proprzim dok ne promeni boju. Nalijem vodom, dodam paskanat i krompir isecen na vece komade.

Kuvam na tihoj vatri oko sat vremena dok meso ne bude gotovo. Sa malo ulja pomesam 3-4 kasike brasna (u zavisnosti koju gustinu corbice volite), sklonim corbu sa sporeta, pa dodam razmuceno brasno i vratim jos petnaestak minuta da se krcka na tihoj vatri sa zaprskom.  Zacinim solju i biberom po ukusu.

Sluziti vruce uz pavlaku ili kiselo mleko.

Prijatno

 

 

Continue Reading