Klasicni italijanski tiramisu

Produzeno miholjsko leto ove godine, prelep vikend i uzivanje u najpoznatijem italijanskom desertu svih vremena koji je prepoznatljiv u celom svetu, a super jednostavan za pripremu. Ovo je za mene savrsena poslastica za uzivanje. Preukusna, lagana, ne previse slatka sa ukusom kafe i aromom ruma.

Pre neko vece, dok sam gledala 24kitchen i moju omiljenu italijansku kuvaricu Michaelu Chiappa kako uziva u pripremi tiramisua, jedva sam docekala jutro da isprobam njen recept. Ranije je osim piskota, bilo nemoguce doci do dobrog mascarpone sira, pa sam recepte prilagodjavala trenutnoj situaciji I mogucnostima. Sada uvek dostupan mascarpone sir, koji je sastavni deo ovog kolaca, moze se kupiti u svakoj vecoj prodavnici.

Mikaela kaze da je klasicni tiramisu koji u prevodu znaci “podigni me” nastao u Veneciji i da su ga smislile kurtizane u zelji da sto duze zadrze svoje musterije. Recept se zatim prosirio po Italiji, a zatim i u celom svetu.

Originalni recept kaze da se krem priprema od svezih jaja, i ja sam pratila njen recept. Bukvalno za par minuta pripreme, dobila sam super lagan i penast krem, i mogu vam reci da bih sve sama pojela toliko mi se dopao. Jedina mana ovom desertu je to sto mora da se saceka par sati da se  ohladi (a to je za mene bila citava vecnost).

I tako, dok se slatkis hladio, setila sam se detinjstva. Moja omiljena poslastica je bila penasto umuceno zumance sa secerom. Mama je govorila da je to odlicno za imunitet, sto je tacno i to je bio jedini lek koji sam sa nestrpljenjem ocekivala. A sigurno ste culi i za onu staru poslovicu “jedno jaje snagu daje”, pa bi moglo da se kaze da je ovo jedna zdrava poslastica.

Ali da se vratimo receptu

Potrebno je

  • 3 jaja
  • 3 kasike secera
  • 250g mascarpone sira
  • pakovanje piskota
  • solja jake espresso kafe
  • par kasika marsale, ili serija, ili ruma
  • malo kakaoa za posipanje
  • aroma vanile

Priprema

Pre pocetka rada jaja treba izvaditi iz frizidera, da budu sobne temperature. Isto tako skuvam neku jacu instant kafu ili espresso i ostavim da se ohladi.

Odvojim belanca od zumanaca. Da ne bih prala zice od miksera, prvo sam belanca posebno umutila u cvrst sne, a zatim u drugoj ciniji penasto umutim zumanca sa secerom dok ne pobele. Dodam mascarpone sir i sjedinim u krem.

Na kraju spatulom polako umesam prethodno umucena belanca u krem i dodam aromu vanile, i dobijem divan kao pero lagan krem.

Izaberem fine case za serviranje. U prohladjen espresso sipam kasiku dve alkohola po zelji. Koristila sam rum, jer volim njegovu aromu.

U casu stavim kasiku dve krema. Pospem kakaoom odozgo pomocu cediljke. Umocim piskote, ali na kratko, da se previse ne natope, pa poredjam preko, zatim krem, kakao i tako dok ne napunim case. Odozgo obilno pospem kakaom i stavim na hladjenje.

I to je to. Od ove kolicine dobijem 5 casa jami tiramisua.

Savet plus

Najbolje je napraviti desert pre podne ako planirate po podne da se sladite, jer su ipak ziva jaja u pitanju.

Ako umesto belanaca stavite umucenu pavlaku dobicete kremast desert, i sasvim drugaciji ukus, a to vazi i za bilo kakve izmene u receptu, ali naravno to ne znaci da nece biti jako ukusno.

Continue Reading

Sladoled sa pecenim nektarinama

Idealna letnja preukusna poslastica, koja osvezava, a nije previse slatka. Novi ukus leta, koji mami za jos.

Breskva je moje omiljeno voce, i kazu da ona vodi poreklo iz Kine. Smatrali su je za drvo zivota i simbolom besmrtnosti, a zahvaljujuci Aleksandru Velikom koji je preneo po celom mediteranu, danas i mi uzivamo u njenom ukusu. I kad nesto tako procitam, sa ponosom mogu da kazem da sam proizvodjac breskvi.

 Ovaj sladoled sam pravila sa nektarinama sorte nektarus, koje obozavam. Dodala sam po malo i ruzmarina i dobila savrsen ukus leta.

Potrebno je

  • 3 velike nektarine
  • 300ml kondenzovanog mleka
  • 200ml neutralne mlecne pavlake
  • 200ml slatke pavlake
  • grancica ruzmarina
  • 4 kasicice secera
  • 2kesice vanilin secera

Priprema

Operem breskve i isecem na pola, ocistim od kostice. U manjem plehu stavim 4 polutke, odnosno dve breskve. Svaku polovinu pospem kasicicom secera i jednom polovinom kesice vanilin secera. Grancicu ruzmarina koja je otprilike 10ak cm duzine podelim na cetiri dela i stavim odozgo na polutke breskvi.Trecu breskvu ne pecem nego je sitno iseckam.

U prethodno zagrejanoj rerni ih pecem 20 minuta na 180 stepeni dok ne omeksaju. Izvadim i ostavim da se potpuno ohlade.

Prethodno skuvano i ohladjeno kondenzovano mleko, koje preko leta nekako uvek imam u frizideru za pripremu raznih poslastica, umutim i dodam neutralnu mlecnu pavlaku. Recept za pripremu kondenzovanog mleka mozete pronaci ovde. Vi naravno mozete da koristite i kupovno. Ohladjene breskve odvojim od ljuske i usitnim u secku, pa pomesam. Umutim slatku pavlaku, pa sjedinim sve sastojke. Na kraju spatulom umesam sitno iseckanu trecu breskvu i sipam u ciniju. Poklopim, stavim u zamrzivac preko noci da se zaledi. Sutradan uzivamo.

Ja sam dodala i malo domaceg caramel preliva, a recept mozete pronaci ovde.

Uzivajte jos malo u ukusima leta.

Continue Reading

Cokoladna panna cotta

Izuzetno lagan, osvezavajuci desert koji je u kombinaciji sa svezim malinama bio carobnog ukusa, i ne mogu da verujem da ga ranije nisam pravila.

Toliko jednostavne pripreme, da cete pomisliti kako je uopste moguce da se tako ukusna poslastica napravi bukvalno za petnaestak minuta i to samo sa nekoliko sastojaka.

Potrebno je za cetiri case

  • 500ml mlecne neutralne pavlake
  • 150g menaz cokolade
  • 2 kesice vanilin secera
  • 1 kesica zelatina

I jos

  • 200g svezih malina za ukrasavanje
  • malo narendane mlecne cokolade
  • nekoliko listica mente

Priprema

Zelatin rastvorim prema uputstvu sa kesice i ostavim da nabubri. U serpici ugrejem pavlaku toliko da bude vruca, ali da ne provri. Sklonim sa ringle i dodam cokoladu izlomljenu na sitnije komade. Mesam dok se ne otopi i sjedini. Ugrejem zelatin, sipam u masu i dobro sjedinim, pa sipam u prethodno pripremljene ukrasne case.

Ja sam za ovu priliku izabrala divne starinske case od tankog stakla koje su pripadale baki mog supruga. Sigurna sam da bi joj bilo drago da vidi da ih koristim.

Ostavim da se fino ohlade u frizider na par sati. Odozgo ukrasim svezim malinama iz mamine baste, i narendam mlecnu cokoladu. Stavila sam po pet – sest malina, a ostalo sam pojela. Vi naravno mozete da stavite i drugo sezonsko voce, jer sve ide uz cokoladu.

Uzivajte u letu i prijatno

Continue Reading

Letnji desert sa malinama

Osvezavajuc i lagan letnji desert. Jednostavno, brzo, ukusno.

Potrebno je za 4 case

  • 500g svezih malina
  • 350ml slatke pavlake
  • 4 piskote
  • 4 kasike soka limuna
  • 125g secera

Priprema

Prvo odvojim lepe i cvrste plodove za jedan red i ukras, oko 200g.

300g malina, secer i 2 kasike soka od limuna stavim u serpicu i na tihoj vatri prokrckam pet minuta. Odmah procedim onako vrelo kroz cediljku pritiskajuci kasikom da istisnem sto vise soka. Ostavim da se ohladi.

Slatku pavlaku umutim, ali ne do kraja, odvojim na stranu za ukrasavanje odozgo otprilike za dva sprica, a u ostatak sipam ohladjen sok i dobro sjedinim.

U cinijici sipam casu vode, dodam dve kasike limunovog soka i malo secera koliko da ne bude kiselo. Svaku piskotu isecem na tri dela. Umocim u ciniiju sa sokom i vodom i stavim na dno case.

U spric sipam mesavinu maline i pavlake, pa sipam u krug. Poredjam odozgo maline, pa jos jednom spricom preko malina.

Ukrasim pavlakom koju sam na pocetku odvojila i vratila u frizider, pa  ukrasim sa po dve maline i listicom mente.

Continue Reading

Super brzi mus sa breskvama bez jaja

Da iskoristim sezonu breskvi napravila sam ovaj zaista brzi mus koji nam se bas dopao. Umesto krem kajmaka, mozete da stavite krem sir ili mascarpone. Dobro ohladjen mus bas prija.

Potrebno je

  • 3 velike breskve
  • 100g krem kajmaka
  • 150ml slatke pavlake
  • 100g bele cokolade

Priprema

Rastopim belu cokoladu ( milka ili neku drugu kvalitetniju). Blago umutim pavlaku.

U secku usitnim breskve. Sve pomesam, dodam kajmak, izmiksam jos malo, pa sipam u case i stavim da se hlade u frizider na par sati.

Uzivajte

Continue Reading

Eton mes sa prelivom od breskvi

Ovaj super brzi i osvezavajuci letnji desert nam bas prija jer obozavamo breskve, a i nemam  vremena da pripremam nesto komplikovanije.

Za 4 case je potrebno

  • sos od breskvi
  • 200ml slatke pavlake
  • 50-60g gotovih puslica

Priprema sosa od breskvi

Potrebno je

  • 2 jelovne kasike secera
  • 4 vece breskve
  • 1dl vode
  • 1 obicna rakijska casa ruma
  • 2 kasicice maslaca

U teflonskom tiganju na jakoj vatri stavim secer da se otapa. Kada pocne da se karamelizuje, dodam breskve koje sam prethodno isekla na kriske. Kad malo uhvate koricu, okrenem ih na drugu stranu i proprzim oko minut. Sipam vodu, pa ostavim da se prokrcka oko dva minuta i  dodam maslac. Nalijem rumom i odmah zapalim kako bi alkohol ispario. Kada se ugasi plamen, preliv je gotov, i tada ga ostavim sa strane dok pripremim ostalo.

Priprema

Umutim pavlaku i na dno svake case stavim po kasiku dve koje pospem izmrvljenim puslicama. Odozgo stavim po dve kasike sosa od breskvi, i tako do kraja. Ukrasite po zelji i volji, a ako zelite vise, samo povecajte kolicine. Ostavim da se ohladi na par sati.

Prijatno

Continue Reading

Ciz(ici) sa jagodama

U prolece se najvise obradujemo jagodama, valjda zato sto ih se uzelimo tokom godine. Otisla sam na pijacu to jutro da kupim povrce i cvece za basticu, medjutim, kada mi je Cica pokazala njene mirisne jagode, odmah sam morala da ih kupim sa vizijom za bas ovakav desert.

Potrebno je za koru

  • 200g mlevene plazme (mada moze i bilo koji drugi keks)
  • 2 kasike meda
  • 125g maslaca

Za krem

  • 300g krem sira (ja sam koristila sirko, ali svaki je odlican)
  • 300ml slatke pavlake
  • 150g secera u prahu
  • 1 kesica zelatina
  • sok od jednog limuna
  • malo jagoda za oblikovanje

Za preliv

  • 1 kutija mirisnih jagoda (nisam stigla da izmerim)
  • 1 kesica zelatina
  • 1 casa vode

Priprema

Za pripremu sam koristila male kalupe precnika 9.5cm sa stipaljkom, koje sam zimus kupila u Ideji i cekala ovaj momenat, i obicne case za vodu. Odnosno 3 kalupa i cetiri case.

Prvo pripremim kalupe za tortice. Papir za pecenje isecem u trakice u visini zida kalupa i oblozim ga, da ih ne bi ostetila. Ranije tortu okrojim nozem, pa u tom procesu slucajno ostetim zidove kalupa koji su osetljivi.

Rastopim maslac na tihoj vatri, i dodam med, pa to pomesam sa keksom. Dobijenu masu otprilike ravnomerno raspodelim na sve cinijice.

U cinijici prvo rastopim zelatin po uputstvu na kesici i ostavim da odstoji. U vecem sudu umutim pavlaku, ali ne do kraja. U drugoj ciniji umutim krem sir sa dodatkom secera u prahu i soka limuna, pa to sve sjedinim. Zelatin je vec nabubreo, jer je trebao da odstoji 10-tak minuta, pa ga tada zagrevam na sporetu dok ne postane tecan, i polako sipam u masu muteci neprestano mikserom na najjace. Odlozim mikser i promesam dobro spatulom, jer mi se desi neki put da ne bude dobro izmesana masa na dnu cinije.

Jagode isecem na listice i poredjam sa strane, a u sredinu kasikom pazljivo sipam krem. Sipam po par kasika, samo da se drze jagode da ne padnu. Radim jednu po jednu ciniju, i na kraju rasporedim ostatak krema tako da bude u svim cinijama priblizno isto. Tako slatko upakovane ostavim na par sati u frizider da se dobro ohlade.

Desetak jagoda sam ostavila za ukrasavanje, a ostatak sam naseckala u serpicu, sipala casu vode i stavila vrlo malo secera. Vrilo je samo dok se otopio secer, i odmah sam sklonila sa ringle da se ne bi raspale. Ostavila sam da se ohladi, i kad se krem stegao, rastopila sam zelatin i saipala ga u serpicu sa jagodama.

Ovim prelivom sam prelila tortice, a case sam ukrasila svezim jagodama, ispod kojih sam stavila po kasicicu safta od proslogodisnjeg slatkoga od jagoda.  Vi mozete da kombinujete po zelji.

Uzivajte u prolecu koje u nama budi samo lepa osecanja.

Prijatno

Savet plus

Jagode sam isekla na listice iste debljine stvarno brzo i lako pomocu spravice za secenje kuvanih jaja.

Keks sam lako utapkala u case pomocu tucka iz avana, jer kasikom nisam mogla.

Continue Reading

Sutlijas

Dok sam kao mala prolazila ulicom pored izloga tadasnjih poslasticarnica u gradu, u svakom izlogu su stajale cinijice sutlijasa posute cimetom. Meni dugo nije bilo jasno zasto se bas to nudi kad svi imamo sutlijas i kod kuce. Izlozi su se u medjuvremenu promenili, ali je situacija kod kuce ostala ista. Volim sutlijas, i cini mi se da bih mogla da ga jedem svaki dan. Na zahtev mojih pratilaca evo delim recept sa vama.

Potrebno je

  • 1 solja pirinca okruglog zrna
  • 4 solje mleka
  • 5 jelovnih kasika secera (po zelji)
  • 1 vanilin secer
  • 50g maslaca

Pirinac dobro operem, ocedim od viska vode i stavim da se kuva uz dodatak solje mleka i maslaca.

Krckam na tihoj vatri uz povremeno mesanje dok ne nabubri. Zatim sipam drugu solju mleka i dodam secer po ukusu, i sve tako do kraja kuvanja polako dolivam mleko i mesam varjacom. Otprilike se kuva malo jace od sat vremena, ali ja obavezno u toku kuvanja probam da li se zrno skuvalo.

Sutlijas treba da bude kasast jer nabubri jos malo dok se hladi i tada se dobije prava gustina. Sto se dodataka tice, svako ima svoju varijantu. Nasa je cimet i cokolada.

Prijatno.

Continue Reading

Borovnica u casi

Jednostavni ciz, vrlo ukusan i zdrav. Priprema se za 10-tak minuta.

Gozba u  bastici, pred kraj leta.

Na najbolji nacin iskorisceno prelepo nedeljno popodne kod kuce.

ciz sa borovnicama

Recept je jednostavan i svako moze da ga pripremi,  a ide ovako:

Kora

  • 125g maslaca
  • 200g mlevene plazme
  • 2 jelovne kasike meda

Maslac sobne temperature pomesati sa medom pa dodati plazmu i polako rasporediti u case po izboru.

Krem

  • 300g borovnica
  • 300ml slatke pavlake
  • 300g krem sira po zelji ( ja sam koristila kremsi)
  • 170g secera u prahu
  • 1 limun
  • 1 zelatin

200g borovnica usitniti u blenderu ili secku.  Umutiti slatku pavlaku, a u drugoj ciniji umutiti krem sir sa secerom u prahu i sokom od jednog limuna srednje velicine. Pomesati sve tri stvari pa dodati zelatin koji sam vec objavila kako se priprema. Polako kasikom sipati u case i ostaviti da se ohladi u friz na par sati. Ukrasiti po zelji. Uzivajte.

 

 

Continue Reading