Htela sam sinu za rodjendan da napravim neku novu tortu i pocela sam da preturam po maminoj staroj svesci. Dugo godina niko u nasoj porodici je nije pravio , tako da sam i zaboravila njen mmm ukus.Brzo se pravi, a ukus je bozanstven i ne znam zasto je nisam ranije pravila. A sto se tice mog sina,on je za rodjendan bio na Zlatiboru sa svojim drustvom i zato kasnim sa objavom.
Za koru je potrebno:
- 6 jaja
- 6 kasika secera
- 8 kasika mlevenih oraha
- 3 kasike brasna sa malo praska za pecivo
Sastojke sjediniti tim redosledom pa peci u kalupu precnika 30 u prethodno zagrejanoj rerni na 230 stepeni dok ne porumeni odozgo oko 5 min pa smanjiti rernu na 180 i peci oko pola sata .Ako je potrebno, pokriti koru odozgo papirom za pecenje ili novinom da ne bi izgorela . Pecenu koru izvaditi iz kalupa, i ostaviti da se ohladi. A ako niste sigurni da je pecena proveriti nozem tako sto ce te je bocnuti kroz sredinu i ako je noz cist i ne ostaje testo po njemu kora je gotova.
Fil:
Umutiti 250g margarina i 12 kasika secera u prahu, pa dodati jedno po jedno 6 zumanca. Zatim 150g mlevenih oraha i na kraju 150g mlevenog plazma keksa koji je prethodno bio natopljen sa 2dl soka od pomorandze.
Fil podeliti na dva jednaka dela i u drugi deo dodati 100g otopljene crne cokolade.
Šam:
- Umutiti 6 belanaca i dodavati 1 po 1 kasiku ukupno 6 kasika secera.
- U isto vreme na sporet staviti 2 serpice sa po 150g secera.
- U prvoj dodati malo vode da bi se ušpinovao secer i bio gustine kao med, i to sipati polako u umucena belanca.
- U drugu suvu serpicu sipati secer i kada se potpuno otopi odnosno karamelizuje brzo sipati i sam i mutiti jos par minuta dok se prohladi. Moja mama je cesto pravila ovaj šam i stavljala na razne torte. Ja ga pravim prvi put i nije mi bilo svejedno, ali posto sam pratila recept sve je teklo poput vode i brzo je bilo gotovo .
Filovanje ide ovako: prvo zutim filom premazemo koru, pa yatim cokoladnim, i na kraju šam odnosno slatka pavlaka po zelji. Ja sam narendala malo i cokolade da izgleda bombasticno.