Kompot od breskvi

Ako se desi da ovih dana dobijete ili kupite sanduk breskvi evo super odeje da ga utrosite.

Sta je kompot?

Po definiciji, kompot je vrsta deserta koja se sastoji od svezeg voca skuvanog u vodi sa secerom, nakon cega se skuvano voce smesta u vrele tegle sa hermetickim zatvaracem.

Pored voca, vode i secera, za kuvanje kompota mogu se dodavati razni zacini kao sto su karanfilic, vanilla, cimet, kora pomorandze ili limuna.

Mala istorija

Istorija kaze da su kompoti nastali jos u srednjem veku  verovatno pod uticajem arapske I turske kuhinje.

U Evropi su voleli da sluze kompot sa  pavlakom I biskvitima.

A bio je izuzetno popularan u Francuskoj na dvorovima kao omiljeni desert.

A kod nas?

Kod nas u kuci je kompot sa breskvama najomiljeniji, tako  da kod mene na blogu mozete pronaci I nekoliko recepata na tu temu

Ciz sa breskvama

Brza keks torta sa breskvama iz kompota

Kao mlada mama bila sam u potrazi za jednostavnim receptom koji se brzo priprema.

Receptom koji ne sadrzi konzervanse jer sam zelela  da svojoj deci pripremim zdraviju verziju kompota.

Iscitavala sam razne kuvare i casopise i na kraju saznala za ovaj divan recept kod moje drugarice

Dragice, tako da vec tradicionalno pripremam po ovom receptu preko dvadeset godina.

Mere u ovom receptu nisu precizne u gram i mililitar, tako da u zavisnosti od kolicine breskvi od kojih zelite da napravite kompot zavisi i kolicina preliva koji cete pripremiti.

A evo kako ide

Recept

Potrebno je za preliv

  • 1 solja secera
  • 2 solje vode

I naravno

  • breskve

Priprema

Prvo preipremim preliv.

Secer i vodu prokuvam u serpici dok se secer ne otopi.

Tegle operem, ali ih ne brisem i ne sterilisem.

Ciste i mokre punim breskvama.

Zrele breskve operem, oljustim isecem na cetvrtine , pa poredjam u tegle.

Kada je napunim, nalijem prelivom do samog vrha. Dobro zatvorim neostecenim poklopcem, tako da su tegle spremne za pasterizaciju.

Pasterizacija

U loncu visine tegli koji nalijem do polovine vodom, spustim polako tegle. Nivo vode se podigne pa nekad i nije potrebno da dolivam do vrha. U loncu obicno stane tri tegle, tako da bude prostora izmedju njih jer je vazno da se ne dodiruju. E sad, neko stavi krpu na dno lonca pa na njemu tegle. Verujte mi to sam radila na pocetku i nema neke razlike. Uglavnom sa ili bez krpe u toku kuvanja tegle se blago pomeraju. Ispravim ih pomocu drvene ili plasticne varjace (nikako metalnim priborom, jer moze doci do pucanja).

Ukljucim ringlu i na srednjoj temperaturi voda se polako zagreva. Kada pocne da vri, tada namestim tajmer na telefonu i kuvam, odnosno pasterizujem voce deset minuta. Posle tog vremena sklonim lonac sa ringle i ostavim tako da se samo po sebi ohladi jedno sat vremena pre nego sto izvadim tegle iz lonca, pa nastavm sa drugom turom koja ceka na red.

Continue Reading

Zavodljivi kolac

Za ovaj brzi ledeni desert za u sred zime, koji je slican italijanskoj poslastici semifredu,

Potrebno je

  • 350ml slatke pavlake
  • 2 vece breskve iz kompota
  • 100g puslica (kesica gotovih)
  • 4-5 kasika vermuta

I jos za karamel preliv

  • 200ml neutralne mlecne pavlake Moja kravica
  • 200g secera
  • 50g maslaca i prstohvat soli

Priprema

Breskve usitnim u secku, pavlaku umutim ali ne previse, dodam breskve u pavlaku. Izlomim puslice rukom na komadice raznih velicina pa dodam i njih, i na kraju sipam vermut. Ako ga ne volite, mozete dodati neko drugo pice po sopstvenom nahodjenju, jer ono u stvari daje aromu (citaj “zavodljivost”) ovoj divnoj poslastici. Moja prijateljica mi je predlozila rum, pa cu sigurno sledeci put i to da probam.

Rebrastu duguljastu modlu velicine 29×12 oblozim providnom folijom ali ostavim duze krajeve da bih mogla da preklopim kolac na kraju odozgo. Sipam i rasporedim smesu u modli, pa pokrijem folijom odozgo. Stavim u zamrzivac preko noci, posto ga obicno smutim veceras za sutra.

Priprema karamel preliva

U suvoj serpici stavim secer da se polako otapa na sporetu (srednje temperature) dok se ne napravi karamel, tj. otopi secer. Sklonim sa sporeta, pa u karamel stavim maslac i nalijem vrelom pavlakom koju sam grejala u drugoj serpici pored. Posle burne reakcije, mesati do zeljene gustine (ako zelite gusci karamel, vratite kratko na ringlu). Obicno ga ostavim da bude redji, posto se hladjenjem stegne. Sipam u teglicu i koristim ga u raznim situacijama kao pribor za prvu pomoc.

A sutra

Na tacnu prevrnem poslasticu, oslobodim je od folije, i prelijem karamelom. Svako iseceno parce isto prelivam karamelom.

Savet plus

Ako kojim slucajem ostane jos od kolaca, mozete ga vratiti u modlu koju cete opet obloziti folijom I staviti u zamrzivac za sledeci put.

Prijatno

Continue Reading