Gulas kao pravo zimsko jelo koje se krcka na tihoj vatri duze vreme, vrlo je omiljeno u nasoj kuci.
Jednostavno i lako se priprema, i ne zahteva previse vaseg vremena. Obicno koristim celo pile, jer ledja i krilca odvojim za supu, a ostatak koristim za gulas. Ali ako kupujete parcice koristite batak i karabatak (po tri komada).
Potrebno je
- 1 pile do 2,5kg
- 2 velike glavice crnog luka (400g)
- 1 veca sargarepa
- 200g ociscenog korena celera
- 70ml vode
- 2 lista lovora
- 1/2l soka od domaceg kuvanog paradajza
- so, vegeta i biber po ukusu
- malo ulja za przenje
Priprema
Sitno iseckam luk, sargarepu i celer pa na malo ulja proprzim dok povrce ne omekne. Dodam parcice piletine, pa i njih proprzim desetak minuta. Nalijem vodom, paradajz sokom, stavim list lorbera, polupoklopim i ostavim da se krca sat i po vremena na tihoj vatri. Povremeno promesam.
Posle tog vremena, kad masnoca ispliva odozgo, polako izvadim meso jer se bukvalno raspada, odvojim od kostiju i kozure. Kasikom pokupim visak te masnoce koja je od pileta jer ne volimo, ali vi mozete ostaviti ako volite.
U ciniji kasiku brasna pomesam sa malo vode i zaprzim gulas. Vratim meso, zacinim po ukusu i vratim na ringlu da se krcka jos petnaestak minuta.
Prilog uz pileci gulas kod nas je najcesce pire krompir, ali odlicno ide i sa basmati pirincem ili kacamkom.
Prijatno