Preukusna tradicionalna ruska medena torta koja izgleda svecano i nikog ne ostavlja ravnodusnim, mene podseca na zimu, praznicna popodnevna ispijanja caja pored toplog kamina i naravno puno snega. Zvuci bajkovito?
Sastoji od puno medenih kora i osvezavajuceg krema od pavlake i odavno mi je na listi za isprobavanje. Posto smo veliki ljubitelji medenih slavskih kolaca, pa zbog toga medene kore pecem svake godine za slavu, znala sam da cemo voleti i ovu tortu.
Na internetu mozete pronaci bezbroj raznih varijanti ove torte, ali ja sam odlucila da je napravim po Milkicinom receptu sa bloga Mimi’s Kingdom. Njene gotografije su nesto posebno uz bezbroj dobrih recepata i neznih prica.
Priprema se od samo nekoliko sastojaka. Zvuci jednostavno? Verujte da zaista to i jeste. Jedino treba posvetiti malo paznje izradi kora.
Potrebno je za kore
- 170g meda
- 100g secera
- 120g maslaca
- 1 kasicica sode bikarbone
- 3 jaja
- 1 kasicica arome vanile drOekter
- 1 kasicica cimeta
- prstohvat soli
- 1 kasicica zacina za medenjake
- 520g namenskog brasna za fine kolace
Za fil
- 500g kisele pavlake
- 500ml slatke pavlake
- 200g meda
Priprema
Med, secer i maslac stavim u serpicu i otapam na tihoj vatri. Kad se otopi pojacam temperaturu i ostavim masu da se krcka 3 minuta na srednjoj temperaturi. Sklonim sa ringle pa dodam sodu. Masa odmah zapeni (tako I treba), ali sve sjedinim.
U drugoj ciniji umutim jaja, dodam kasiku vanile, prstohvat soli, cimet i smesu za medenjake da bude sve mirisno.
Sipam masu iz serpice i mutim mikserom u isto vreme. Zatim dodajem brasno malo po malo iz nekoliko puta, dok ne upotrebim celu kolicinu.
Testo je vruce, pa ga ostavim da odmori, odnosno da se prohladi. Nisam ga stavljala u frizider da se potpuno ohladi i stegne, jer mi je lakse bilo da razvlacim kore sa mlakim testom.
Izrucila sam toplo testo i podelila ga na deset jednakih delova. Koristila sam vagicu, tako da je svaki deo merio otprilike 100g.
Razvlacila sam jednu po jednu koru direktno na papir za pecenje da ne bih morala da ih posle prebacujem. Razvuceno testo sam poklopila tanjirom koji je bio precnika 20 santimetra i okrojila sam nozem za picu. Visak testa sam pomerila od kore, ali sam ga ostavila na papiru da se i ono ispece. Ti okrajci su mi posle koristili za posipanje cele torte.
Papir sa korom stavim na prevrnuti pleh, tako sto pleh stavim u visini stola i samo povucem papir preko.
U prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni svaku koru, sa okrajcima sam pekla 7 minuta. Dok se jedna kora pekla u rerni, na drugom papiru sam odmah razvlacila drugu koru.
Ispecenu koru prevrnem na cistu pamucnu krpu, a okrajke odvojim u tanjir. I tako deset puta naizmenicno.
Ispecene kore mogu odmah da se filuju, jer se u medjuvremenu ohlade.
Umutim kiselu pavlaku sa medom, moze i zicom.
Mikserom umutim slatku pavlaku, ali samo malo koliko da ima meke vrhove, nikako do kraja.
Sjedinim obe pavlake zicom, i fil je gotov.
Na tanjiru po zelji filujem jednu po jednu koru. Svaki put kad stavim drugu koru prvo blago pritisnem rukama da izadje visak fila, a zatim je premazem filom. Fila ima knap, da se premaze torta odozgo I sa strane.
U secku stavim pecene okrajke pa ih usitnim. Rukom pospem okolo I odozgo po torti. Ukrasila sam jednostavno samo kandiranim tresnjama I grancicama ruzmarina, a vi mozete po vasoj zelji.
Savet plus
Posto okrajaka ima vise nego sto vam treba, mozete ih zamrznuti I iskoristiti kasnije za desert u casi kao podlogu, ili napraviti medene kuglice uz dodatak krem sira.
A mozete jedan deo okrajaka odvojiti pre pecenja, sastaviti, rastanjiti koru I modlicom napraviti medenjake u obliku po zelji I ukrasiti njima tortu. Ja sam ispekla keksice u obliku srca.
Uzivajte u predstojecim praznicima