Jednostavna, blaga, ukusna, posna.
Proletos u vreme Uskrsnjeg posta i u vreme vanrednog stanja, kada niko od nas nije imao puno vremena za soping, nastala je ova fina, jednostavna i skromna verzija riblje corbe, koja je taman po mom ukusu i koja nadam se nece uvrediti prave poznavaoce iste.
Nisam nikad bila majstor za kuvanje riblje corbe ( kuvam je jedno pet- sest godina unazad), iskreno nisam je cak ni gotivila. Mislila sam da samo veliki majstori kulinarstva, ili bas veliki obozavaoci riblje corbe mogu da dopru do te tajne, jer dobra riblja corba je majstorsko delo pravog kuvara, i ne moze svako da je spremi. Kazu da je tajna u balansu sastojaka. Trebalo bi da je umereno ljuta, da bi svi ukusi dosli do izrazaja.
Probala sam par puta onu pravu, majstorsku, koju u nasem kraju pripremaju u restoranu na daleko poznatog “Ljube Trovaca”, (znam, i ja sam pomislila isto prvi put kada je trebalo da je probam, ali verujte na rec bila je odlicna, bas kako kazu da treba da bude).
Vama ostavljam da isprobate moj recept, i zelju da se ova cudna situacija u kojoj se jos uvek nalazimo zavrsi uskoro, pa da se vratimo u normalu.
Potrebno je
- 2 manja kom zaledjenog oslica
- 1 velika glavica crnog luka
- 1 velika sargarepa
- 100g korena celera
- 2l vode
- 2-3 kasike gotove smese za riblju corbu
- nekoliko kasika paradajza
- 1 list lorbera
- 1 saka posnih fusila
A jos za zaprsku
- kasika , dve brasna
- malo ulja
- 1 kasicica aleve paprika
Priprema
Na malo ulja proprzim sitno iseckan koren celera, crni luk i sargarepu, dok luk ne postane staklast i povrce ne omekne. Zatim dodam vodu, parcice oslica koji se u medjuvremenu odmrzao, list lorbera, par kasika smese za riblju corbu jer ne volimo kada je jako zacinjena, odnosno ljuta. Dodam i par kasika kuvanog paradajza, pa ostavim corbicu da se kuva polupoklopljena pola sata.
U cinijici pomesam brasno, mlevenu papriku pa uz dodatak malo ulja sipam u corbicu da je zgustim. Odmah dodam i saku posnih fusila i ostavim corbicu da se krcka na tihoj vatri dok se fusili ne skuvaju, verovatno desetak minuta (proverite na ambalazi testenine).
Prijatno
Napomena
Ako volite pikantnu riblju corbu dodajte vise smese ili dodajte ljute mlevene paprike.