Ovih dana dok haraju razni virusi, manje ili vise opasni svakako nam dobro dodje fina, lekovita, domaca, mirisna pileca supa. Ona nam uvek ucini rucak ukusnijim, potpunijim, da ne kazem posebnim. Ugreje i okrepi telo, umiri dusu.
Posto nas virus nije zaobiso, dok sam lezala u krevetu slomljena temperaturom, jedva sam cekala jutro da pristavim supu. I sama ta misao pomogla je da mi ujutru bude bolje, i dala mi je snage da skuvam divnu supu (to je ta lekovitost, hihi).
Ranije su nase mame i bake kuvale supu od celog pileta najcesce domaceg, i to su bile posebne supe, ukus koji se pamti zauvek, ukus detinjstva. Ja supu obicno kuvam od sije, ledja, trtice i krilca, dok od bataka, karabataka i belog mesa pripremim druga jela. Gledam da pile bude do 2,5kg, jer od manjeg pileta nisam zadovoljna supom.
Osim mesa dobru supu ne mozemo da pripremimo bez korenastog povrca koje je obogati divnim ukusom i mirisom.
Potrebno je
- sija, ledja, trtica, krilca
- 2 velike sargarepe
- 1 koren paskanata
- 1 koren persuna
- 150-200g celera
- so, vegeta i biber po ukusu
Priprema
Ocistim, dobro operem korenasto povrce i meso, nalijem hladnom vodom (oko 2l), posolim kasikom vegete i kasicicom soli, stavim na jacu temperaturu da se kuva, dok ne provri. Pokupim penu koja se napravila polako kasikom u toj prvoj fazi kuvanja, da ne zamutim supu. Smanjim temperaturu na nizu i ostavim tako na tihoj vatri da se kuva polupoklpoklopljeno sat i po do dva.
Mekano i kuvano meso i povrce izvadim iz supe, procedim, pa vratim unutra sargarepu koju iseckam na kolutice.
Supu vratim na ringlu i kad pocne da vri dodam testeninu, najbolje je domacu, probam po ukusu, zacinim ako treba pa sklonim sa ringle.
Iseckam svez persun sitnije i pospem odozgo.
Prijatno
