Ove lepinjce kao pamuk meke su kao delic slagalice jer se uklapaju u svaku pricu.

Kad imate ispred sebe pored finog i ukusnog komada mesa( bilo da je u pitanju hamburger ili neko drugo meso, pa cak i slaninica), jednostavnu, hrskavu i ukusnu salatu, majonez, kecap, nezaobilazni polurastopljeni kackavalj (od koga nam ide voda na usta), vrlo vazan deo celine takodje je i lepinja u kojoj se sve fino i lepo upakuje.

Razni ukusi, razne teksture, savrsena kombinacija.

To zaista cini najneodoljiviji spoj ikada, ali spoj. Totalni hedonizam. I da vam kazem nesto, ne mora cak ni da bude meso u lepinji, toliko su dobre.

Moram nesto da vam priznam, volim vrucu lepinju samo sa kajmakom.

Potrebno je

Da krene kvasac

• 200ml toplog mleka
• 100ml vode
• 30g kvasca
• 1 kasika secera
• 1-2 kasike brasna

Za testo

• 1 jaje
• 150g maslaca ili margarin
• oko 600g namenskog brasna
• 2 ravne kasicice soli

I jos za premazivanje

• 1 jaje
• 1 kasika mleka
• susam za posipanje

Priprema

U toplo mleko i vodu stavim kvasac, secer i brasno. Promesam, poklopim folijom pa ostavim da odstoji da se kvasac aktivira jedno desetak minuta.

Rastopim maslac, dodam umuceno jaje i sve sipam u nadosli kvasac. Postepeno dodam prethodno prosejano brasno i so. Testo ce izgledati da je lepljivo i da treba jos brasna, ali ne dodavati vise. Napisala sam oko 600g, jer nisam upotrebila svo brasno, ostalo je za dve kasike. Kanula sam malo maslinovog ulja odozgo, odvojila testo od ivica suda, i formirala loptu. Pokrla sam je folijom i ostavila da se udvostruci. Ne moram da kazem u toploj prostoriji, jer je sada svuda toplo.

Posle sat vremena, testo sam izrucila na sa vrlo malo brasna posutu radnu povrsinu. Posto smo imali vece hamburgere odvajala sam po 150g od testa (da budu i lepinjice vece) i formirala loptice. Dobila sam osam komada.

U papirom oblozen pleh od rerne poredjala sam lepinje. Pokrila ih prvo folijom, pa krpom ( da se krpa ne bi zalepila za lepinje) i ostavila da odmore.

Tek tada sam ukljucila rernu da se zagreva na 180 stepeni. Posle dvadesetak minuta svaku lepinju sam premazala mesavinom jajeta i mleka, posula sa dosta susama i stavila da se peku.

Kad dobiju divnu zlatno zutu boju I cela kuhinja zamirise, izvadim iz rerne i pokrijem cistom krpom do upotrebe.

Savet plus

Bez obzira da li su taze ili ne kada ih presecete po sredini obavezno zapecite i onda punite prilozima po zelji, bice jos ukusnije.

Prijatno

Penasta, mirisna, preukusna. Za ovu strudlu smo se uvek otimali sa decom kad nam je donese nasa draga baba Jagoda, jer niko ne ume da umesi tako dobro pecivo kao ona. Od nje sam dobila puno korisnih saveta, a i recepata. Kao mlada mama nisam bas bila  dobra u pravljenju strudli, ali sam se trudila. Za mene je ova strudla bila vrh vrhova.

I danas se za ovu strudlu otimamo, ali je pravim ja. Odavno vec neuspesno pokusavam da je slikam kako bih recept podelila sa vama, ali uvek nestane brzinom svetlosti.

Nije jednostavna, ali ako pratite postupak izrade nije ni komplikovana. Ranije su nase mame i bake mutile mast rucno da bi bila penasta, i to je zahtevalo bas jake ruke. Danas se sve radi mikserom i mnogo je lakse. U svakom slucaju, toplo je preporucujem od srca jer je ukus fenomenalan, i vredna je truda. Takva strudla ne moze da se kupi.

Potrebno je

• 250ml toplog mleka
• 20g svezeg kvasca
• 1 jelovna kasika secera
• 100ml ulja
• 3 kasike ulja
• 1 jaje + 1 zumance
• 500g namenskog brasna za testa i peciva

Za premazivanje

• 2 jelovne kasike masti
• 3 kasike secera
• 3 zumanca

I jos posuti sa

• 150g mlevenih oraha
• 4 kasike secera
• 300g- 400g visanja iz zamrzivaca

Priprema

U toplo mleko stavim kvasac i secer, pa ostavim da se kvasac aktivira. Nekih desetak minuta.

U vangli prosejem brasno, sipam kvasac i ostale sastojke pa umesim glatko i elasticno testo. Ostavim ga pokrivenog strec folijom da se duplira na toplom jedan sat.

U manjoj ciniji penasto umutim mikserom mast, secer i zumanca.

Rasirim stoljnjak preko stola, pospem malo brasna po njemu. Izrucim testo iz vangle i oklagijom ga razvucem sto tanje. Nastavim razvlacenje prstima, razvucem testo sto tanje priblizno u oblik pravougaonika.

Premazem koru bogato penastom masom koju sam prethodno umutila.

Pospem mlevenim orasima, secerom. Ocedim i rasporedim odledjene visnje iz zamrzivaca po testu.

Testo urolam pomocu stoljnjaka, presavijem na pola pa uvijem kao pletenicu. Papir za pecenje isecem u velicini velikog pleha iz rerne, stavim pored pletenice, i samo je privucem na papir. To mi olaksava posao da pletenica ne pukne. Polako papir stavim u pleh, pletenicu premazem uljem i ostavim da odmori dvadesetak minuta.

U zagrejanoj rerni na 200 stepeni strudlu pecem dok ne porumeni i kuhinja ne zamirise. Verovatno je odlicna kada se ohladi, ali to je prosto kod nas nemoguca misija.

Pre neki dan sam naletela na kvasac u Dis-u i kupila nekoliko komada, pa smo se castili domacim razanim hlebom. Volimo taj orasasti ukus koji daje razeno brasno, pa ga mesim kad god mi se ukaze prilika.

Ukusan je, zasitan, mirise na domace i naravno nema aditive. Posto sam ispekla tri vekne, koristili smo tri dana i bio je mekan i svez. Ako ne volite semenke, izostavite. A maslinovo ulje mozete zameniti i suncokretovim.

Potrebno je

• 2 kasike suvog kvasca ili pola pakovanja svezeg
• 1 ravna kasika soli
• 1 kasicica secera
• 300g razenog brasna
• 700g belog namenskog brasna tip 500 za testa i peciva
• 750ml tople vode
• 2 – 3 kasike maslinovog ulja
• 2 kasike semenki lana, a moze i mlevenog
• 2 kasike semenki suncokreta

Priprema

U vanglicu sipam tople vode, dodam kvasac i secer, pospem sa malo brasna i ostavim deset minuta da se kvasac aktivira, da krene. Dodam zatim dve tri kasike maslinovog ulja, i dok mutim mikserom sa nastavcima za mesenje testa dodajem brasno koje sam prethodno prosejala (mislim na belo), a zatim razeno. Umeseno testo zatim ostavim da stoji u ciniji oko sat vremana da se udvostruci. Pokrijem ga providnom folijom.

Posle sat vremena ga premesim i ostavim opet jos jedan sat. Testo izrucim na radnu povrsinu koju sam prethodno premazala sa malo maslinovog ulja, razvucem i pospem semenom suncokreta i lana. Urolam i opet ostavim da odmori pola sata do sat, u zavisnosti koliko imam vremena.

Obicno ispecem dve vekne u velikom plehu od rerne, ali danas sam podelila na tri dela, stavila u dva kalupa, a treci deo u mali pleh. Posula sam odozgo opet semencicama i ostavila da odmori.

Tek tada sam ukljucila rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Posle jedno 40 minuta ubacila sam neko staro lonce sa vrucom vodom u rernu i pet minuta kasnije testo sam premazala vodom i stavila da se pece.

Kad kuhinju ispuni miris neodoljivog domaceg peciva i kad porumeni, hleb izvadim iz rerne. U zavisnosti da li volite hrskavu koricu ili ne, hleb mozete da pokrijete ili ostavite nepokriven.

Dok sedim za kompom i kuckam vam recept, jedem ovu mirisnu strudlu i pijuckam kaficu. Neprestano se osvrcem kao krimosi iz filmovima kada ih neko prati, a u stvari pazim da ne budem uhvacena na delu. Ako se slucajno pitate kakvo zlodelo je u pitanju, odmah cu vam reci. Kod nas je strogo zabranjeno kuckati na tastaturi i mljackati u isto vreme. To je veliki zlocin. I nikakava strudla, ni kiflice, ni poslastica kakvu ti srce zeli ne moze da pomogne i izbavi me iz takve situacije.

Naime, takvo pravilo vazi od kada je moj najmladji sin od svojih para kupio svetlecu, citaj “fensi” tastaturu i cuva je ko oci u glavi. Tako da suprug i ja moramo strogo da se pridrzavamo novog reda voznje (iskreno se nadam da ne cita moje postove).

U stvari, htela sam samo da pohvalim svoje dete, jer ceni svoj zaradjen i dobro ulozen novac (za slucaj da cita). Salu na stranu, strasno sam ponosna na svoju decu, na svo troje.

Ali evo recepta, na vas zahtev.

Potrebno je

• 1l mleka
• 2dl jogurta
• 100g maslaca
• 6 jelovnih kasika secera
• 1 pakovanje svezeg kvasca
• 1kg I 250g namenskog brasna za testa
• 2 jaja
• 1 zumance
• 1 tegla domaceg dzema od sljiva (ili po zelji)
• 4 kasike ruma

I jos

• 1 belance za premazivanje
• malo brasna za posipanje

Priprema

U toplo mleko stavim kvasac i secer, pospem kasikom brasna i ostavim desetak minuta dok se kvasac aktivira.

Dodam jogurt, jaja, rastopljen maslac i polako dok mikser mesi, dodajem po malo prethodno prosejanog brasno. Testo je meko, glatko, na prvi pogled izgleda da treba jos brasna, ali tako treba da bi strudla bila sva meka ko dusa. Premazem ga odozgo sa malo ulja, pokrijem providnom folijom i ostavim na toplom da se udvostruci sat vremena.

U veliki pleh od rerne stavim papir za pecenje koji premazem maslacem ili mascu, a u ciniju izrucim dzem iz tegle, dodam nekoliko kasika ruma i pomesam.

Posle sat vremena izrucim testo na brasnom posut sto. Podelim ga na priblizno cetiri jednaka dela. Testo ne mesim, nego samo blago oblikujem rukama.

Svaku jufku rastanjim pomocu oklagije sto tanje i premazem dzemom. U principu rastanjim u oblik pravogaonika velicine pleha. Urolam i polako prebacim u pleh. Na taj nacin napravim jos tri pruta.

Strudle pokrijem krpom i ostavim da odmore, a rernu ukljucim da se zagreva na 220 stepeni. Posle pola sata odmora i rerna se zagrejala. Strudle premazem umucenim belancem i stavim da se peku. Odmah smanjim temperaturu na 200 stepeni.

Kad zamirise kuhinja na pecivo oko pola sata kasnije, ali svakako to je individualno i zavisi od vase rerne, strudle su gotove. Izvadim i pokrijem da malo odstoje.

Jedemo vruce i ispecemo se na vreo dzem svaki put.

Prijatno

Nezne, meke, mirisne, tope se u ustima. Ne prelivamo, jer prosto nikako da dodjemo do te faze. Da vam iskreno kazem nisam stigla ni da slikam (pozajmila sam sliku od dece).

Tako vam je to sa Neninim cimet rolnicama, nestanu brzinom svetlosti, onako vruce, da ne kazem jos ih iz rerne nije izvadila. Tada nam i kuca i dvoriste mirisu na cimet, a ne samo kuhinja.

Potrebno je za testo

• 120ml tople vode
• 1 ceo kvasac (50g)
• 2 kasike secera
• 450ml toplog mleka
• 50g maslaca
• 1kg namenskog brasna za kisela testa
• 100g secera
• 2 jaja
• 1 kasicica soli

Nadev

• 80g maslaca
• cimet
• smedji secer (Azucar Demero smedji secer mi je najbolji, sa njim su rolnice uvek najbolje)

Priprema

U toplu vodu izmrvim svez kvasac I sipam 2  kasike secera. Ostavim sa strane desetak minuta da se kvasac aktivira I zapeni.

U ciniji za mesenje sipam toplo mleko, jaja, secer, otopljen maslac I aktivirani kvasac. Prosejem brasno I polako dodajem kasiku po kasiku. Prvo mesam varjacom, a kad testo postane tesko za rad, ukljucim mikser sa nastavcima za testo I nastavim da mesim. Ono mora dobro da se izmesi da bude glatko I sto je najvaznije meko. Ako je testo tvrdo rolnice nece biti meke kao pamuk. Zato je vazno da brasno dodajete po malo dok mikser muti I proveravate.

Testo ostavim na toplom da odstoji sat vremena da se duplira.

Nadoslo testo podelite na dva dela ako zelite da izgledaju ovako, ili na cetiri ako zelite bas male rolnice. Premazem ih rastopljenim maslacem, pospem secerom I obilnom kolicinom cimeta. Celu zimu pravimo rolnice, ali nismo uspeli da zapisemo mere ni za secer ni za cimet, sori. Urolam, isecem I poredjam u papirom oblozen veliki pleh od rerne. Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni kratko. Otprilike 10ak minuta. Ja ih vadim cim malo dobiju boju da proverim, posto nije to to kada se prepeku. Od ove kolicine testa ispadnu dva pleha rolnica. Taman. Prijatno