Gulas sa patlidzanom i leblebijama

U vreme posta, a pogotovu virusa, ovo je odlican veganski rucak koji se bas brzo priprema.

Patlidzan je vrlo zdrav jer poboljsava varenje, bogat je vitaminima i mineralima, a po teksturi je slican mesu. Ima dosta vode u sebi, sundjerast je, pa je zbog toga niskokalorican.

Leblebija je mahunarka prebogata proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima, amino kiselinama pa je od velike vaznosti za nas organizam, jer po svom sastavu zamenjuje namirnice zivotinjskog porekla.

 Kombinacija ove dve namirnice je vise nego dobitna za ceo organizam, a ukus je ocaravajuc uz dodatak nekog gustog jogurta. Bar za mene.

Potrebno je

  • 1 veci patlidzan
  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 2 dobre kasike domaceg ajvara
  • 1/2l domaceg kuvanog paradajza
  • 1-2 cena belog luka
  • ¼ kasicice korijandera
  • ¼ kasicice kumina
  • soli, bibera i vegete po ukusu
  • 220g gotovih leblebija
  • maslinovo ulje

I jos

  • gusti jogurt za preliv

Priprema

Patlidzan operem, iseckam na kockice, posolim i ostavim da odstoji pola sata. Kad pusti vodu i svu gorcinu, ocedim u cediljku, a visak pokupim ubrusom.

U siroj serpi sipam maslinovog ulja pa stavim patlidzan da se przi dok ne omekne i porumeni.

Izvadim resetkastom kasikom u ciniju, pa stavim u istu serpu sitno iseckan luk da se przi, uz mali dodatak ulja. Kad luk omekne dodam ajvar i proprzim oko minut, dolijem paradajzom, stavim zacine, sitno iseckan beli luk. Nama je sasvim dovoljno po cetvrtina kasicice kumina i korijandera, taman daju jednu notu egzoticnosti celom jelu. Slobodno vi dodajte i vise po vasem ukusu. Leblebije procedim od suvisne vode iz tegle, pa dodam i njih. Izrucim iz cinije patlidzan i promesam da se jelo sjedini. Probam po ukusu, i ako treba dodam nesto od zacina. Ostavim da se polupoklopljeno jelo krcka petnaest minuta.

I to je to. Gotov gulas odlican je sa pirincem, kus kusom ili bulgarom kao prilozima. Meni se super dopao preliv sa grckim jogurtom, mada je odlican i bez icega.

Ako volite pikantna jela, mozete da dodate i cili i tako zacinite ovaj kraljevski rucak.

Prijatno

Continue Reading

Domace pljeskavice

I sama pomisao na ovo jelo nikog ne ostavlja ravnodusnim. Jednostavne pripreme, preukusne, rucak koji se pamti.

Potrebno je

  • 1kg mesanog mlevenog mesa
  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 1 jaje
  • 1 zumance
  • 4 – 5 kasika ulja
  • 4 kasike prezli
  • soli, bibera i vegete po ukusu

Priprema

U secku bas sitno iseckam luk, sipam u ciniju sa mlevenim mesom, pa dodam jaje, zumance, ulje, prezle i stavim zacine. Dobro sjedinim rukom, kao da mesim. Probam, pa ako treba dodam jos zacina. Ostavim minimum pola sata da odstoji, da se ukusi prozmu.

Prvo posluzavnik nauljim da bih na njega redjala pljeskavice, pa onda rukom napravim loptice od mesa koje zatim oblikujem u pljeskavice. Velicina po zelji.

Na malo ulja przim ih dok ne porumene sa obe strane. Gotove stavim u serpicu sa poklopcem da ostanu sto duze tople.

Kod nas su uvek prilozi pire krompir i sezonska salata, mada, fino idu i uz pirinac, ili grasak, ili od svega po malo.

A nekad, uz dodatak salate, majoneza i kecapa budu savrsen sendvic.

Continue Reading

Grcka musaka vegetarijana

Grcka musaka je mnogo kompleksnija i bogatija od nase, pa sam ja ovu vegetarijansku verziju pripremala po uzoru na nju. Ako ne jedete meso, ili jednostavno hocete da promenite ishranu, preporucujem vam od srca da probate ovaj recept, koji se nama jako dopao.

Bogati jammi besamel sos (koji Grci obavezno pripremaju na maslacu), kombinacija patlidzana, tikvica i krompira, paradajiz sosa sa dosta zacina, su neizostavni sastojci za pripremu grcke musake. Naravno ja sam izostavila glavni sastojak, a to je meso, ali sam ipak dobila super ukusnu musaku.

Ako postite umesto besamel sosa, musaku mozete da prelijete biljnom pavlakom.

Potrebno je

  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 1 srednja sargarepa
  • 150g sampinjona
  • 2 krompira srednje velicine
  • 250ml domaceg soka od paradajza
  • 3 jelovne kasike kuvane kinoe
  • 1 patlidzan srednje velicine
  • 1-2 tikvice
  • Soli, bibera po ukusu
  • malo origana ili ruzmarina

Za besamel sos

  • 50g maslaca
  • 1 kasika brasna
  • 250ml mleka
  • soli, bibera po ukusu
  • malo muskatnog orascica

I jos

  • 1 zumance
  • kackavalj

Priprema

Povrce dobro operem.

Patlidzan i tikvice isecem na kolutove, posolim svaki kolutic i ostavim da odstoje petnaestak minuta da puste vodu.

Za to vreme iseckam luk i na malo ulja proprzim na srednjoj temperaturi. Dodam sitno rendanu sargarepu i przim dok povrce ne omeksa. Na listice iseckane sampinjone dodam masi i przim dok i oni ne omeksaju. Nalijem kuvanim paradajzom pa ostavim da se krcka desetak minuta. Od zacina dodam soli i bibera, ali i malo ruzmarina ili origana ili oba, u vasem slucaju sta ko voli.

U serpici proprzim par minuta krompir koji sam narendala na krupno rende, zacinim po ukusu i prebacim u serpu sa nadevom. Sklonim sa ringle, dodam kinou, zacinim po ukusu, dobro promesam i nadev je spreman.

Kolutove patlidzana i tikvica obrisem ubrusom (jer su u medjuvremenu pustili vodu), i na malo ulja proprzim sa obe strane.

Djuvec velicine 18x29cm, premazem uljem pa poredjam red patlidzana nalijem nadevom, pa odozgo poredjam red tikvica.

Besamel

U serpici otopim maslac, dodam brasno pa mesam zicom i malo ga proprzim. Po malo dodajem mleko neprestano mesajuci dok ne utrosim sve, ostavim da se malo krcka. Sklonim sa ringle, zacinim po ukusu, dodam malo muskatnog orascica.

Kada se malo prohladi dodam umuceno zumance i rendani kackavalj. Dobro izmesam, prelijem preko musake i stavim u prethodno zagrejanoj rerni da se pece na 180 stepeni oko pola sata dok  fino ne porumeni.

Fino ide sa pavlakom.

Prijatno

Continue Reading

Pileci gulas

Gulas kao pravo zimsko jelo koje se krcka na tihoj vatri duze vreme, vrlo je omiljeno u nasoj kuci.

Jednostavno i lako se priprema, i ne zahteva previse vaseg vremena. Obicno koristim celo pile, jer ledja i krilca odvojim za supu, a ostatak koristim za gulas. Ali ako kupujete parcice koristite batak i karabatak (po tri komada).

Potrebno je

  • 1 pile do 2,5kg
  • 2 velike glavice crnog luka (400g)
  • 1 veca sargarepa
  • 200g ociscenog korena celera
  • 70ml vode
  • 2 lista lovora
  • 1/2l soka od domaceg kuvanog paradajza
  • so, vegeta i biber po ukusu
  • malo ulja za przenje

Priprema

Sitno iseckam luk, sargarepu i celer pa na malo ulja proprzim dok povrce ne omekne. Dodam parcice piletine, pa i njih proprzim desetak minuta. Nalijem vodom, paradajz sokom, stavim list lorbera, polupoklopim i ostavim da se krca sat i po vremena na tihoj vatri. Povremeno promesam.

Posle tog vremena, kad masnoca ispliva odozgo, polako izvadim meso jer se bukvalno raspada, odvojim od kostiju i kozure. Kasikom pokupim visak te masnoce koja je od pileta jer ne volimo, ali vi mozete ostaviti ako volite.

U ciniji kasiku brasna pomesam sa malo vode i zaprzim gulas. Vratim meso, zacinim po ukusu i vratim na ringlu da se krcka jos petnaestak minuta.

Prilog uz pileci gulas kod nas je najcesce pire krompir, ali odlicno ide i sa basmati pirincem ili kacamkom.

Prijatno

Continue Reading

Posni gulas sa pecurkama

Jedno preukusno zimsko jelo koje ce vas u ove dane posta ugrejati i oduseviti ukusom. Priprema se prilicno brzo. Najbitniji sastojak jesu meke i socne pecurke koje u kobinaciji sa jos par sastojaka koje uvek imate u kuci daju carski rucak.

Potrebno je

  • 1 pakovanje sampinjona
  • 3 srednje glavice crnog luka
  • 1 sargarepa
  • 1 paprika
  • 200ml domaceg kuvanog paradajza
  • 2 lista lovora
  • so, vegeta, biber po ukusu
  • 1 kasicica aleve paprike
  • 1 kasicica secera

I jos

  • 1 kasicica brasna
  • malo ulja

Priprema

Na malo ulja stavim da se przi luk isecen na krupnije komade, i sargarepa isecena na kockice. Dodam list lovora koji izlomim na pola, i posolim jelo. Przim na srednjoj temperaturi dok povrce ne omeksa, pa dodam papriku iseckanu na kocke. Nastavim da przim, pa kad i paprika omeksa, dodam zacine po ukusu, malo vegete, soli i sameljem svezeg bibera. Promesam, probam po ukusu, dodam slatku mlevenu papriku, ali vi mozete i ljutu ako volite. Dodam pecurke koje sam isekla na polovine, jer su bile manje,( a vece isecite na cetvrtine) prelijem sa kuvanim paradajzom, kasicicom secera, dodam dve – tri kasike belog vina, polupoklopim serpu i ostavim gulas da se krcka 20 minuta na tihoj vatri.

Posle tog vremena promesam dobro i probam jelo. Ako je malo kiselkasto, dodam jos secera, ili popravim ukus po potrebi.

U cinijici sa malo ulja pomesam kasicicu brasna, sipam u gulas, promesam i ostavim da se krcka jos desetak minuta.

Gotov gulas volimo da jedemo uz pecen krompir, pire ili pirinac, a vi izaberite vas prilog.

Prijatno

Continue Reading

Piletina sa lukom i paprikom

Ovaj ukusan brzinski rucak moja deca obozavaju i zovu ga kineska piletina (ne pitajte zasto).

Vrlo je jednostavan i ekonomican za pripremu, jer u par poteza od jednog belog mesa, paprike i malo luka uz prilog i salatu po zelji, dobijate odlican rucak.

Potrebno je

  • 1 belo meso
  • 5 velikih paprika silja
  • 3 velike glavice crnog luka
  • soli i bibera po ukusu
  • malo ulja za przenje

Priprema

Pre nego sto pocnem, i ako imam vremena, sve pripremim i stavim u cinijice. Papriku operem, ocistim i isecem na listice. Luk takodje ocistim i isecem na listice. U trecoj ciniji stavim belo meso iseceno na trakice.

U dubljem tiganju ili serpi sipam malo ulja i stavim da se zagreva. Pospem kasicicom soli i sameljem malo bibera u ulje, pa zatim dodam meso da se przi dok ne dobije lepu boju.

Gotovo meso izvadim resetkastom kasikom, i sipam luk. Kad omekne, luku dodam papriku i nastavim sa przenjem. Kada se uprzi paprika, vratim meso, proprzim par minuta i jelo je gotovo. Nas omiljen prilog uz ovo jelo je pire krompir.

Prijatno

Continue Reading

Тazin sa kus kusom i piletinom

Citajuci knjigu “Tragom safrana” Rozane Lej, koja na divan i slikovit nacin opisuje marokansku kuhinju, zivopisne bazare, pijace prepune mirisnih zacina, kulturu i obicaje te zemlje, sta reci nego da sam i ja pozelela da pripremim neko njihovo jelo.

Citala sam je sa uzivanjem dok sam proletos bila na terapiji u banji. Dok sedimo prikljuceni na struju i cekamo da se zavrsi jedan deo terapije i pocne drugi, svako se od prisutnih zanimao nekim stvarima koje je poneo sa sobom. Neko je citao casopise, neko je gledao u telefon, neki su medjusobno caskali I otkrivali svoje problem, a ja sam citala knjigu.

Knjiga je bila romanticna, prepuna desavanja i ja sam se potpuno iskljucena i okupirana njome sazivela sa junacima. Zvuk za kraj terapije me vrati na trenutak u tu sobu, i tada se prebacim na drugu terapiju pa nastavim sa citanjem.

I valjda je to tako u zivotu, kad nesto zelimo dovoljno jako to se i desi, a u mom slucaju da naletim na kesicu safrana u velikom marketu. Recept sam prethodno upecala na 24-kitchen, i to se tako namestilo, kupila sve sastojke i krenula u avanturu.

Jelo je ukusno, lagano, zdravo i brzo se priprema. Ako volite ovakve zacine, uzivacete i vi kao sto sam i ja.

Potrebno je

  • 1 belo meso
  • 1 veca glavica crnog luka
  • 2 cena belog luka
  • 1 stapic cimeta
  • 1 kocka za supu
  • 1 kesica kotany safrana
  • 250g kus kusa
  • par kasika maslinovog ulja

Priprema

Belo meso odvojim od koske i isecem na kockice. Stavim ga da se przi u serpi u kojoj sam prethodno sipala malo maslinovog ulja. Kad dobije boju, dodam sitno iseckan crni luk, proprzim malo, i dodam sitno iseckan beli luk.

Kad luk omeksa, dodam stap cimeta, prstohvat safrana (u mom slucaju to je sve iz kesice), pa nalijem 1,5 soljom vode i stavim kocku. Ostavim da se krcka na tihoj vatri poklopljeno pet minuta pa dodam kus kus. Poklopim I ostavim tako jos deset-tak minuta, dok nabubri i sjedine se ukusi.

Gotovo jelo odlicno ide sa pavlakom i salatom po izboru.

Prijatno

Continue Reading

Becar paprikas ili becarac

Pravo letnje i nase tradicionalno jelo od povrca koje ja verujem da svi vole. Priprema se jednostavno, a glavni sastojci su crni luk, paprika i paradajz. Kod nas tradicionalno otvaram sezonu paprikasa kad paradajza ima takoreci na svakom cosku, a i cena mu je mala. Doduse ove godine to nije slucaj sto se cene tice, ali i nije razlog da ne uzivamo u ovom letnjem jelu.

Jedemo ga za dorucak ili veceru uz dodatak sira, a za rucak kao prilog uz meso ili pire krompir ili pirinac. Obicno pripremim vecu kolicinu koja do kraja dana nestane.  

Potrebno je

  • 600g crnog luka
  • 900g paprika
  • 1400g dobro zrelog paradajza
  • 1 ravna kasika secera
  • soli po ukusu
  • ulje

Priprema

Povrce operem, ocistim crni luk. U secku iseckam luk I na malo ulja stavim da se przi uz dodatak kasicice soli (kasnije probam i dosolim). Za to vreme ocistim opranu papriku i iseckam na trake, pa na kockice. Dodam u serpu u kojoj je luk vec omeksao, i przim dok i paprika ne omeksa. Dok se przi paprika, ocistim paradajz, ubacim u secka i tako od njega napravim kasu. Dodam u serpu uz dodatak secera, i ostavim da se krcka dok ne uvri sva tecnost. Znaci  kad se prevuce varjacom da se vidi dno.

Tada probam jelo i zacinim po ukusu, ako je kiselkasto, dodam jos malo secera, a ako je neslano, dodam soli.

Savet plus

Ako vam se ucini da je ovo prevelika kolicina za vas, ostavite u serpi koliko smatrate da je dovoljno, a ostatak podelite u cinije I zamrznite. Bice vam kao poklon kada nemate vremena da pripremite jelo.

Continue Reading

Posna obrok salata sa tunjevinom i pasuljem

Obrok salate su idealne za leto i vrele dane. Tada nam najvise prija hrana koja osvezava, koja je lagana, hranljiva i zasitna.

Brze su za pripremu, od svezeg povrca, tako da rucak ili veceru mozete da pripremite za svega desetak minuta, a dobijate neophodnu doza vitamina, minerala i proteina u lajt verziji.

Ovo je moja posna varijanta koju cesto pripremam tokom leta. Najvise mi prija kada je rashladjena.

Za mediteranski tac sam dodala crne i zelene masline, a za svezinu par kasika sveze iscedjenog soka limuna.

Potrebno je

  • 1 konzerva crvenog pasulja
  • 1 konzerva tunjevine
  • 1 manja glavica crvenog luka
  • 1 srednja paprika
  • 2 srednja paradajza
  • saka bebi mladog spanaca
  • nekoliko zelenih maslina
  • nekoliko crnih maslina
  • sok limuna
  • soli po ukusu

Priprema

Sveze povrce ocistim i dobro operem. Isecem na sitnije komade. Pasulj procedim od viska tecnosti iz konzerve.

U ciniji koja ima poklopac stavim povrce, masline, dodam tunjevinu iz konzerve sa malo ulja. Vi mozete da procedite takodje tunjevinu od viska masnoce i dodate maslinovo ili neko drugo ulje po zelji. Posolim i dodam par kasika soka limuna. Promesam dobro pa probam po ukusu.

Ako mi ukus odgovara zatvorim ciniju i stavim je u frizider na par sati pre koriscenja.

Savet plus

Idealna je kao obrok za poneti.

Continue Reading

Dinstana piletina u belom vinu sa ruzmarinom

Volimo ovu kombinaciju belog vina i ruzmarina kada se meso lepi za prste i neodoljivo mirise. Moj predlog za divan lagani letnji rucak, jer bice ovo divan vikend. Brzo se priprema, a uz sezonsko povrce savrsen rucak .

Potrebno je

  • 3 bataka i 3 karabataka
  • 1 casa od 2dl belog vina
  • pole case vode
  • 2 manje grancice ruzmarina ili malo susenog
  • malo ulja za przenje
  • soli i bibera po ukusu

Priprema

Ocisceno i oprano meso posolim i pobiberim sa svih strana. U serpi zagrejem ulje i stavim piletinu da se propzi na strani kozure, pa okrenem drugu stranu dok lepo ne porumeni. Dodam oprane grancice ruzmarina da se proprze zajedno sa piletinom. U zimskom periodu kada nemam svezeg ruzmarina, koristim suvi. On je intenzivnijeg, jaceg mirisa, pa stavim pola kasicice. Nalijem vinom i vodom, smanjim temperaturu, i ostavim da se krcka na tihoj vatri polupoklopljeno dok vino ne ispari. Proverim da li je meso meko, pa ako nije, dolijem jos malo vode. Ostavim da se krcka. Gotovu piletinu okrenem i sa druge strane da se prokrcka i sklonim sa ringle.

Najcesce sluzim uz basmati pirinac ili neki drugi prilog po zelji ukucana.

Savet plus

Kada pripremam jela sa piletinom, a ne kupim odvojeno batake i karabatake nego koristim celo pile, dodam i krilca da se spremaju i bude super. Belo meso ostavim za sutrasnji rucak, a od ostatka pileta pripremim supicu.

Continue Reading