Starinski medeni kolac sa cimetom

To je jedan vrlo jednostavan, jeftin i sasvim obican kolac, a opet tako poseban i fin. Podseca me na detinjstvo, moju baku koja je kuvala kremu sa brasnom, i pekla kore u sporetu.

medeni-kolac

Od tada se nije mnogo promenilo i ja nastavljam tradiciju pecenja kora na prevrnutom plehu, a brasno sam zamenila gustinom.

Inace, skoro sam otkrila da ovaj kolac vodi poreklo iz Rusije sto me dodatno stimulise da ga pravim.

Za kore je potrebno:

  • 12 kasika secera
  • 12 kasika masti (punije)
  • 2 jajeta
  • 2 kasike meda koji je jace arome
  • 1 kasicica sode bikarbone
  • 2 kasicice kvalitetnog cimeta

Secer mast i med staviti u serpu pa na storet,na slaboj temperaturi da bi se  otopio  secer, a med omeksao.

Skloniti sa vatre i dodati jaja i sodu bikarbonu, pa ostaviti da se malo prohladi.

Dodavati brasno po malo i tako formirati testo koje se ne lepi za ruke ali ne sme da bude ni pretvrdo.Podeliti ga na pet delova da bismo dobili pet kora. Razvlaciti kore jednu po jednu na prevrnutom plehu oblozenom papirom koji mora da se podmaze mascu ili margarinom i peci u prethodno zagrejanoj rerni, dok ne zamirise na cimet i ne promeni boju.Temperatura pecenja treba da bude 150 stepeni. Velicina pleha je 30cm x 40cm  tako da je vrlo izdasna. Ispecene kore  prevrnuti na krpom oblozen deo stola ,ali ako smatrate da je to opasan zadatak za vas i koru ,samo svucite papir sa pleha i na pleh stavite drugi papir. Kora je mekana kada se izvadi iz rerne i treba da stoji na ravnoj povrsini da bi takva i ostala. Brzo se hladi i postaje cvrsta, pa se kasnije lako uzima za filovanje.

medeni-kolaci-recept

Fil:

Od 1l mleka odvojiti 200ml odnosno jednu casu, a ostatak mleka staviti da se kuva  u loncicu za mleko koji ima duplo dno. Ja u njemu kuvam sve filove na pari  i baz njega ne bih mogla.

U cinijici pomesati 9 kasika gustina 2 do 3 kesice vanilin secera i 6 kasika secera,pa postepeno dodavati mleko iz case da bi dobili ujednacenu masu bez grudvica.

Kad mleko pocne da vri dodati razmuceni gustin uz stalno mesanje .

Nastaviti mesanje dok fil ne bude gotov jos par minuta odnosno dok ne bude gust da kad prevucemo varjacom vidimo dno posude .

Najbolje bi bilo da se vreo fil presipa na neki posluzavnik i prekrije providnom folijom da ne bi uhvatio koricu odozgo, ali ako to ne ide stavite loncic u vecu  serpu sa hladnom vodom i mesajte fil dok se ne ohladi i postane mlak.

Na drugoj strani penasto umutiti margarin i dodati mu mlak fil .Dobro umutiti i ako smatrate da treba dodati jos malo po ukusu secera u prahu.

medeni-kolaci

Filovati kore , a odozgo na poslednjoj narendati cokoladu.

Prijatno. 🙂

Continue Reading

Toblerone

Ukusan kolac koji se super brzo priprema a pri tom se ne pece, sadrzi samo tri sastojka:

  • 250g crne cokolade
  • 100g meda
  • 80g badem listica

toblerone
Obloziti kalup u obliku trougla providnom folijom.

Otopiti cokoladu na tihoj vatri, pa dodati med i odmah zatim i badem listice koji mogu da se kupe u svakoj prodavnici zdrave hrane. Masu izliti u prethodno pripremljen kalup. Seci sutradan.

Prijatno 🙂

Continue Reading

Domaci ferero roser

Ovo je moderan kolac koji svi vole.

roser-kuglice
Onog trenutka kada sam ih napravila prvi put ,oni su postali broj jedan. Pravim obavezno tri do cetiri mere , spremanje ide brzo i sadrzi samo tri sastojka.

  • 100g lesnik napolitanki
  • 150g lesnika
  • 200g nutele

Napolitanke grubo izlomiti, lesnik iseckati u secku pa dodati nutelu i sve lepo umesiti rukama pa ostaviti da se dobro ohladi u frizu.

Ohladjenu masu uzimati kasicicom pa rukom oblikovati kuglice zeljene velicine i redjati u posluzavnik.

Po zavrsetku posla, ponovo staviti u friz da se ohlade.

Po zelji mogu se valjati u lesnik i cokoladu ili samo cokoladu.
ferero-roser-kuglice

Ja rastopim 100g cokolade sa 3 kasike ulja i u tu masu dodam 1-2 kasike sitno seckanih lesnika. Zatim kuglice izvadim iz frizidera i potapam ih viljuskom u smesu, nakon toga kada se malo ohlade i cokolada stegne polako ih odvojim nozicem od posluzavnika i  redjam ih u korpice, odnosno to radi moja cerka..

ferero-roser

Prijatno 🙂

Continue Reading

Padobranci

Stari srpski kolacic napravljen od dve male puslice od belanaca i oraha spojene kremom od cokolade koji se topi u ustima, nezaobilazan je deo nasih slava. Pre nego da napisem recept prosetala sam malo po internetu da pronadjem poreklo ovog kolaca. Negde se pominje Spanija, negde Italija, a u vecini slucajeva Francuska gde ga porede sa macarons. Bilo kako svi ga vole .

padpbranciiii

Potrebno je za kolačice

  • 3 belanca
  • malo limunovog soka ( 2 kasike)
  • 250g secera
  • 300g mlevenih oraha + malo prezli (dve do tri kasike)

Potrebno za fil

  • 3 zumanca
  • 4 kasike secera
  • 125g margarina
  • 3,4 rebra cokolade

Dobro umutiti belanca, dodati postepeno secer, a zatim i sok limuna.Da bi se dobro umutila belanca potrebno je da budu na sobnoj temperaturi.

U masu dodati mlevene orahe i prezle tako da bude cvrsta i tek tada ukljuciti rernu na 180 stepeni, jer je vazno da smesa malo odstoji.

padobrancii

Vaditi po pola kafene kasicice i stavljati u papirom oblozen pleh. Par minuta treba da se peku, pa zatim rernu iskljuciti i susiti kolace, kako bi zadrzali boju da ne bi izgoreli. Puslice treba ostaviti da odstoje u plehu dok se ne ohlade , pa ih onda vaditi i stavljati u ciniju.

Po zavrsetku pecenja pripremiti fil. Pomesati secer i zumanca i zakuvati na pari, dodati cikoladu a kada se fil prohladi, i margarin, pa filovati po 2 kolacica i redjati na posluzavnik.
Padobranci

Prijatno 🙂

Continue Reading

Prvomajske Ruske kape

ruske-kape1

Kora:

  • 4 jaja
  • 200g šećera
  • 4 kašike vode
  • 3 kašike kakaoa
  • 8 kašika brašna
  • prašak za pecivo

Umutiti belanca, postepeno dodavati secer, zatim dodati zumanca i mutiti dok ne promene boju. Dodati postepeno vodu i na kraju brasno,prasak za pecivo i kakao prethodno pomesani u ciniji. Peci u papirom oblozenom plehu  u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Velicina pleha je 30×40. Ispecite još jednu takvu koru.

Fil:

  • 600ml mleka
  • 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 250g maslaca ili 1 margarin
  • 8 kasika secera
  • 100g kokosa

Zakuvati 2 pudinga pomesanih sa secerom u mleko. Na drugoj strani penasto umutiti 250g margarina.U to dodati prohladjen puding i ostaviti ga da se ohladi u frizideru.Okruglim kalupom ili casom vaditi krugove iz testa.Spajati ih filom ,okolo takodje , pa ih uvaljati u kokos. Po zavrsenom postupku rastopiti 200g crne cokolade sa 6 kasika ulja na tihoj vatri i premazati svaku šubaricu odozgo.

Sluziti hladne. Prijatno. 🙂

 

 

Continue Reading

Neodoljive oblande

Za ovaj stari recept oblandi sa orasima potrebno je:

·        1l mleka

·        1/2kg secera

·        1/2kg mlevenih oraha

·        1 maslac ili margarin 250g

·        pakovanje oblandi i nekoliko kesica vanilinog šecera

U šerpu sipam mleko i šecer i stavim da se kuva na tihoj vatri. Posto obozavam ovaj fil ja uvek sipam malo vise i mleka i šecera. Kuvam  dok  ne  dobije zlatnu boju, kada provucem varjacom i vidi se  dno to znaci da je masa spremna za orahe. Dodam orahe, dobro izmesam, pa dodam i maslac ili margarin sobne temperature. Ako povecate kolicimu mleka i šecera treba dodati i malo vise oraha.

Sacekam malo da se masa prohladi i filujem oblande i na kraju pospem izdasno mlevenim orasima.

Uzivajte

Continue Reading