Bela pileca corba

Nenadmasna u ukusu, bela pileca corba je sastavni deo svakog svecanog rucka, bilo da su to svadbe, krstenja slave ili jednostavno porodicni nedeljni rucak.

Potrebno je

  • 1 belo meso, ledja
  • 1 glavica celera srednje velicine
  • 1 koren paskanata takodje srednje velicine
  • 1 manji koren persuna
  • 1 veca sargarepa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1 kasika brasna
  • 2 jaja
  • malo ulja
  • soli, bibera i vegete po ukusu

I jos za prilog

  • pavlaka ili kiselo mleko
  • sirce

Priprema

Dobro operem pile i ocistim ga ako je nesto promaklo prodavcima. Isecem batake i karabatake i ostavim ih za pripremu drugog jela, a ostatak pileta ubacim u veliki lonac i nalijem hladnom vodom (sto kazu da ogrezne).

Oljustim i operem celer, persun i paskanat, pa ubacim i njih. Sipam po jednu kasicicu soli i vegete. Stavim da se kuva na srednjoj temperaturi polupoklopljeno oko sat i po vremena. Kuvano je kada je meso meko i odvaja se od kostiju. Tada sklonim lonac sa vatre, izvadim meso i povrce, pa procedim supu.

U isti ili drugi lonac stavim sitno iseckan crni luk i sargarepu na kockice, pa na malo ulja proprzim dok povrce ne omekne, odnosno dok luk ne postane staklast. Dodam brasno i proprzim jos malo, polako nalijem supom i ostavim da se kuva jedno petnaest do dvadeset minuta. Odvojim par kutlaca u serpicu sa strane pre dodavanja mesa.

Za to vreme prohladjeno meso odvojim od kostiju i kozure i iseckam na kockice. Ubacim pazljivo u lonac i ostavim da se krcka sa mesom jos par minuta. U ciniji umutim jaja, pa postepeno u tankom mlazu sipam prohladjenu corbu koju sam odvojila. Mutim zicom ili viljuskom bez prestanka da se jaja ne skuvaju. Tako sjedinjenu masu sipam u lonac takodje uz neprestano mesanje. Dodam soli i bibera po ukusu.

Volimo je uz pavlaku ili kiselo mleko.

Prijatno

Savet plus

Corbica je bolja i ukusnija ako je pile vece (u principu od 2,5 do 3kg).

Ako volite kremastiju corbu mozete jaja da umutite sa pavlakom.

Komentari

komentari

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *