Nenadmasna u ukusu, bela pileca corba je sastavni deo svakog svecanog rucka, bilo da su to svadbe, krstenja slave ili jednostavno porodicni nedeljni rucak.
Potrebno je
- 1 belo meso, ledja
- 1 glavica celera srednje velicine
- 1 koren paskanata takodje srednje velicine
- 1 manji koren persuna
- 1 veca sargarepa
- 1 srednja glavica crnog luka
- 1 kasika brasna
- 2 jaja
- malo ulja
- soli, bibera i vegete po ukusu
I jos za prilog
- pavlaka ili kiselo mleko
- sirce
Priprema
Dobro operem pile i ocistim ga ako je nesto promaklo prodavcima. Isecem batake i karabatake i ostavim ih za pripremu drugog jela, a ostatak pileta ubacim u veliki lonac i nalijem hladnom vodom (sto kazu da ogrezne).
Oljustim i operem celer, persun i paskanat, pa ubacim i njih. Sipam po jednu kasicicu soli i vegete. Stavim da se kuva na srednjoj temperaturi polupoklopljeno oko sat i po vremena. Kuvano je kada je meso meko i odvaja se od kostiju. Tada sklonim lonac sa vatre, izvadim meso i povrce, pa procedim supu.
U isti ili drugi lonac stavim sitno iseckan crni luk i sargarepu na kockice, pa na malo ulja proprzim dok povrce ne omekne, odnosno dok luk ne postane staklast. Dodam brasno i proprzim jos malo, polako nalijem supom i ostavim da se kuva jedno petnaest do dvadeset minuta. Odvojim par kutlaca u serpicu sa strane pre dodavanja mesa.
Za to vreme prohladjeno meso odvojim od kostiju i kozure i iseckam na kockice. Ubacim pazljivo u lonac i ostavim da se krcka sa mesom jos par minuta. U ciniji umutim jaja, pa postepeno u tankom mlazu sipam prohladjenu corbu koju sam odvojila. Mutim zicom ili viljuskom bez prestanka da se jaja ne skuvaju. Tako sjedinjenu masu sipam u lonac takodje uz neprestano mesanje. Dodam soli i bibera po ukusu.
Volimo je uz pavlaku ili kiselo mleko.
Prijatno
Savet plus
Corbica je bolja i ukusnija ako je pile vece (u principu od 2,5 do 3kg).
Ako volite kremastiju corbu mozete jaja da umutite sa pavlakom.