Ovu pitu sam prvi put probala kod nase baba Jagode koja je veliki majstor za kisela testa. Od tad je cesto pravim posto je postala omiljena u nasoj porodici. Ne stigne ni da se ohladi, a vec je nema. Odlicna je za dorucak ili veceru uz solju jogurta, a moze se jesti i posle rucka.
Potrebno za testo:
- oko 900g brasna
- 2dl mleka i 2dl vode
- 2 jaja
- 3 kasike maslinovog ulja
- 20g svezeg kvasca
- 1 kafena kasicica secera
- 1,5 kafena kasicica soli
Potrebno za premazivanje testa:
- 100g margarina
- 50g masti
Potrebno za nadev:
- 500g kravljeg sira
Za premazivanje poslednje kore:
- 1 zumance i susam
Priprema
- U toplo mleko pomesano sa vodom stavitm kvasac i secer, pa ostavim 10-tak minuta da krene.
- Dodam ostale sastojke i zamesim meko testo, pa ga ostavim da se odmori pola sata.
- Za to vreme rastopim margarin i mast u serpici, pripremiti sir, i pripremim pleh velicine 40x30cm. Obloziti ga papirom za pecenje i podmazem.
- Posle pola sata testo izrucim na brasnom posutu radnu povrsinu i podelim ga na pet jufki. Ukljucim rernu da se zagreva na 200 stepeni.
- Razvlacim oklagijom jednu po jednu jufku na brasnom posutoj podlozi.
- Zatim ih stavljam u pripremljen pleh.
- Svaku rastanjenu koru koju sam stavila u pleh, premazem rastopljenom mascu i margarinom i obilno pospem usitnjenim sirom.
- Preko poslednje kore ne posipam sir, nego je premazem umucenim zumancem sa malo margarina, ako je ostalo, i bogato pospem susamom.
- Ostaviti tako pripremljenu pitu da odmori 10 minuta pa u dobro zagrejanoj rerni pecem na 200 stepeni 30 do 40 minuta, u zavisnosti od rerne.
- U stvari pita je gotova kad dobije zlatno zutu boju kao na slici , a cela kuhinja zamirise neodoljio na pecivo.
