Penasta, mirisna, preukusna. Za ovu strudlu smo se uvek otimali sa decom kad nam je donese nasa draga baba Jagoda, jer niko ne ume da umesi tako dobro pecivo kao ona. Od nje sam dobila puno korisnih saveta, a i recepata. Kao mlada mama nisam bas bila dobra u pravljenju strudli, ali sam se trudila. Za mene je ova strudla bila vrh vrhova.
I danas se za ovu strudlu otimamo, ali je pravim ja. Odavno vec neuspesno pokusavam da je slikam kako bih recept podelila sa vama, ali uvek nestane brzinom svetlosti.
Nije jednostavna, ali ako pratite postupak izrade nije ni komplikovana. Ranije su nase mame i bake mutile mast rucno da bi bila penasta, i to je zahtevalo bas jake ruke. Danas se sve radi mikserom i mnogo je lakse. U svakom slucaju, toplo je preporucujem od srca jer je ukus fenomenalan, i vredna je truda. Takva strudla ne moze da se kupi.
Potrebno je
- 250ml toplog mleka
- 20g svezeg kvasca
- 1 jelovna kasika secera
- 100ml ulja
- 3 kasike ulja
- 1 jaje + 1 zumance
- 500g namenskog brasna za testa i peciva
Za premazivanje
- 2 jelovne kasike masti
- 3 kasike secera
- 3 zumanca
I jos posuti sa
- 150g mlevenih oraha
- 4 kasike secera
- 300g- 400g visanja iz zamrzivaca
Priprema
U toplo mleko stavim kvasac i secer, pa ostavim da se kvasac aktivira. Nekih desetak minuta.
U vangli prosejem brasno, sipam kvasac i ostale sastojke pa umesim glatko i elasticno testo. Ostavim ga pokrivenog strec folijom da se duplira na toplom jedan sat.
U manjoj ciniji penasto umutim mikserom mast, secer i zumanca.
Rasirim stoljnjak preko stola, pospem malo brasna po njemu. Izrucim testo iz vangle i oklagijom ga razvucem sto tanje. Nastavim razvlacenje prstima, razvucem testo sto tanje priblizno u oblik pravougaonika.
Premazem koru bogato penastom masom koju sam prethodno umutila.
Pospem mlevenim orasima, secerom. Ocedim i rasporedim odledjene visnje iz zamrzivaca po testu.
Testo urolam pomocu stoljnjaka, presavijem na pola pa uvijem kao pletenicu. Papir za pecenje isecem u velicini velikog pleha iz rerne, stavim pored pletenice, i samo je privucem na papir. To mi olaksava posao da pletenica ne pukne. Polako papir stavim u pleh, pletenicu premazem uljem i ostavim da odmori dvadesetak minuta.
U zagrejanoj rerni na 200 stepeni strudlu pecem dok ne porumeni i kuhinja ne zamirise. Verovatno je odlicna kada se ohladi, ali to je prosto kod nas nemoguca misija.
