Mozda i nisam trebala da stavim ovakav naslov, ali ako moze Gordon Remzi (kod njega je sve ultimativno) mogu i ja.
Zacini mogu zaista da pretvore domaca peciva u egzoticne specijalitete, jer nas je ova strudla osvojila svojim zavodljivim mirisom cimeta i prosto sam sigurna da ce i vas. Resila sam da probam nesto novo, malo drugacije, i nisam pogresila. Recept sam pronasla na Coolinarci i uz male izmenice evo delim ga sa vama.
Potrebno je
- 500g namenskog brasna za kisela testa tip500
- 20g svezeg kvasca
- 1 jaje
- 1 kafena kasicica secera
- 3dl mleka
- 1 kafena kasicica soli
- 1 puna jelovna kasika masti
Fil
- 150g secera
- 1 puna kafena kasicica cimeta
- 1kesica cimet vanilin secera
- 50g suvog grozdja
- malo ruma
- 50g sitno iseckanih kockica cokolade
Priprema
U toplo mleko stavim kvasac, secer, jaje, pospem brasnom i ostavim 10-tak minuta na toplom da krene. Zatim dodam postepeno ostatak brasna koje sam prethodno prosejala i dobro umutim mikserom.
Ostavim u vangli da odmori 1 sat prekriveno krpom.
Posle sat vremena na brasnom posutom stolu izlijem testo iz vangle, pa ga podelim na 3 jufke. Svaku razvucem u krug i premazem mascu. Slazem jednu preko druge, poslednju ne premazujem, nego ih pokrijem krpom i ostavim da odmore 20 minuta.
Za to vreme potopim suvo grozdje u rum, iseckam cokoladu na sitne kockice, pomesam secer i cimet i pripremim sto tako sto ga prekrijem stolnjakom.
Testo polako prebacim na stolnjak i oklagijom ga razvucem koliko moze. Premazem mascu koru pa nastavim da razvlacim prstima najtanje sto moze. Pospem prstima secerom i cimetom , procedim i dodam suvo grozdje i cokoladu.
Pomocu stolnjaka urolam koru, jer drugacije i ne bi moglo , pa je presavijem na pola i uvijem kao pletenicu.
Polako prebacim u papirom oblozen veliki pleh od rerne i ostavim da odstoji pokrivena krpom pola sata.
Tek tada ukljucim rernu da se zagreva na 200 stepeni.
Pre stavljanja u rernu je premazem mascu . Posle 10 minuta pecenja smanjim temperaturu na 180 stepeni, a strudlu pokrijem papirom za pecenje. Pece se jos jedno 20 minuta uz provere, posto visak masti i secera iscuri pa zagori na papiru i teze je zakljuciti da li je gotova ili ne.
Pecenu strudlu pokriti i ostaviti da odstoji jedno 15-tak minuta pre sluzenja. Ne znam kakva je kada se ohladi potpuno, posto se to kod nas nije desilo.
Savet plus
Ako ste ljubitelj cimeta preporucujem odmah duplu meru.
A sto se masti tice ne treba brinuti posto se uopste ne oseca (pod uslovom da strudlu pripremate sa taze mascu).
Prijatno