Ultimativna strudla sa cimetom

Mozda i nisam trebala da stavim ovakav naslov, ali ako moze Gordon Remzi (kod njega je sve ultimativno) mogu i ja.

SAM_1146i

Zacini mogu zaista da pretvore domaca peciva u egzoticne specijalitete,  jer nas je ova strudla osvojila svojim zavodljivim mirisom cimeta i prosto sam sigurna da ce i vas. Resila sam da probam nesto novo, malo drugacije, i nisam pogresila. Recept sam pronasla na Coolinarci i uz male izmenice  evo delim ga sa vama.

Potrebno je

  • 500g namenskog brasna za kisela testa tip500
  • 20g svezeg kvasca
  • 1 jaje
  • 1 kafena kasicica secera
  • 3dl mleka
  • 1 kafena kasicica soli
  • 1 puna jelovna kasika masti

Fil

  • 150g secera
  • 1 puna kafena kasicica cimeta
  • 1kesica cimet vanilin secera
  • 50g suvog grozdja
  • malo ruma
  • 50g sitno iseckanih kockica cokolade

Priprema

U toplo mleko stavim kvasac, secer, jaje, pospem  brasnom i ostavim 10-tak minuta na toplom da krene. Zatim dodam postepeno  ostatak brasna koje sam  prethodno prosejala i dobro umutim mikserom.

Ostavim u vangli da odmori 1 sat prekriveno krpom.

Posle sat vremena na brasnom posutom stolu izlijem testo iz vangle, pa ga podelim na 3 jufke. Svaku razvucem u krug i premazem mascu. Slazem jednu preko druge, poslednju ne premazujem, nego ih pokrijem krpom i ostavim  da odmore 20 minuta.

Za to vreme potopim suvo grozdje u rum, iseckam cokoladu na sitne kockice,  pomesam secer i cimet i pripremim sto tako sto ga prekrijem stolnjakom.

Testo polako prebacim na stolnjak i oklagijom ga razvucem koliko moze. Premazem mascu koru pa nastavim da razvlacim prstima najtanje sto moze. Pospem prstima secerom i cimetom , procedim i dodam suvo grozdje i cokoladu.

Pomocu stolnjaka urolam koru, jer drugacije i ne bi moglo , pa je presavijem na pola i uvijem kao pletenicu.

Polako prebacim u papirom oblozen veliki pleh od rerne i ostavim da odstoji pokrivena krpom pola sata.

Tek tada ukljucim rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Pre stavljanja u rernu je premazem mascu .  Posle  10 minuta pecenja  smanjim temperaturu  na 180 stepeni, a strudlu pokrijem papirom za pecenje. Pece se jos jedno 20 minuta uz provere, posto visak masti i secera iscuri pa zagori na papiru i teze je zakljuciti da li je gotova ili ne.

Pecenu strudlu pokriti i ostaviti da odstoji jedno 15-tak minuta pre sluzenja. Ne znam kakva je kada se ohladi potpuno, posto se to kod nas nije desilo.

SAM_1144

Savet plus

Ako ste ljubitelj cimeta preporucujem odmah duplu meru.

A sto se masti tice ne treba brinuti posto se uopste ne oseca (pod uslovom da strudlu pripremate sa taze mascu).

Prijatno

Komentari

komentari

You may also like

Koh

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *