Ova divna i mirisna torta prefinjenog ukusa je za posebne prilike, pa vam je zato i preporucujem. Mislim da je Nova godina posebna prilika u kojoj svi uzivamo. Recept sam pronasla na Coolinarci. Savrsen je. Pravila sam je vise puta, i uvek smo bili odusevljeni.Povecala sam malo mere za fil, posto od smese za kore ja ispecem tri, umesto dve.
Potrebno je za kore
- 6 jaja
- 200g secera
- 200g badema
- 1 kasika brasna
- 1 kasika mlevenog obicnog keksa
- 1 i ½ kore i soka pomorandze
Za fil
- 3 jaja
- 200g secera
- 1 kasika brasna
- 200g maslaca
- 1 i ½ kore i soka pomorandze
- 11/2 kasike mleka
I jos za krokant
50g badema
125g secera
Blansiranje badema
Bademe prelijem vrelom vodom i posle pet minuta prospem vodu, pa onda isperem sa hladnom i oljustim. Veoma lako se ljuste. Pecem ih u rerni na 200 stepeni dok ne dobiju zlatno zutu boju. Ovaj posao uvek odradim nekoliko dana ranije da bih se posvetila pravljenju torte.
Priprema kora
Umutim belanca sa prstohvatom soli, dodam secer, zumanca i mutim jos malo. Zatim dodam mlevene bademe, keks i brasno. Sok i koru pomorandze dodam na kraju.
Dobijenu masu podelim u tri cinijice, i ispecem 3 kore posebno. Tako mi je sigurnije. Ne smem da se usudim da isecem jednu koru na pola, kao sto stoji u originalnom receptu. Ako ste vi odvazniji i hrabriji od mene, samo izvolite.
Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni u kalupu velicine 26cm.
Kore su divne, socne, i nisu preslatke.
Fil
Brasno i secer prethodno pomesam i umutim sa jajima. Sipam u lonce za kuvanje mleka, jer u njemu kuvam sve filove na pari, pa onda dodam sok i koru pomorandze i mleko. Kuvam dok se masa ne zgusne, to jest skuva (treba da se vidi dno kada promesam drvenom varjacom). U ohladjen i gust krem dodam omeksali i prethodno penasto umucen maslac. Isfilujem kore i tortu u krug, pa ukrasim krokantom i listicima badema, koje uvek kupujem u zdravoj hrani.
Priprema krokanta
Istopim secer u suvoj serpici dok ne dobije caramel boju i dodam bademe. Promesam brzo i izlijem na papir za pecenje u tankom sloju. Brzo se hladi. Onda ga izlomim i usitnim u secku i time ukrasim tortu.
Uzivajte maximalno u predstojecim praznicima.