Kompot od breskvi

Ako se desi da ovih dana dobijete ili kupite sanduk breskvi evo super odeje da ga utrosite.

Sta je kompot?

Po definiciji, kompot je vrsta deserta koja se sastoji od svezeg voca skuvanog u vodi sa secerom, nakon cega se skuvano voce smesta u vrele tegle sa hermetickim zatvaracem.

Pored voca, vode i secera, za kuvanje kompota mogu se dodavati razni zacini kao sto su karanfilic, vanilla, cimet, kora pomorandze ili limuna.

Mala istorija

Istorija kaze da su kompoti nastali jos u srednjem veku  verovatno pod uticajem arapske I turske kuhinje.

U Evropi su voleli da sluze kompot sa  pavlakom I biskvitima.

A bio je izuzetno popularan u Francuskoj na dvorovima kao omiljeni desert.

A kod nas?

Kod nas u kuci je kompot sa breskvama najomiljeniji, tako  da kod mene na blogu mozete pronaci I nekoliko recepata na tu temu

Ciz sa breskvama

Brza keks torta sa breskvama iz kompota

Kao mlada mama bila sam u potrazi za jednostavnim receptom koji se brzo priprema.

Receptom koji ne sadrzi konzervanse jer sam zelela  da svojoj deci pripremim zdraviju verziju kompota.

Iscitavala sam razne kuvare i casopise i na kraju saznala za ovaj divan recept kod moje drugarice

Dragice, tako da vec tradicionalno pripremam po ovom receptu preko dvadeset godina.

Mere u ovom receptu nisu precizne u gram i mililitar, tako da u zavisnosti od kolicine breskvi od kojih zelite da napravite kompot zavisi i kolicina preliva koji cete pripremiti.

A evo kako ide

Recept

Potrebno je za preliv

  • 1 solja secera
  • 2 solje vode

I naravno

  • breskve

Priprema

Prvo preipremim preliv.

Secer i vodu prokuvam u serpici dok se secer ne otopi.

Tegle operem, ali ih ne brisem i ne sterilisem.

Ciste i mokre punim breskvama.

Zrele breskve operem, oljustim isecem na cetvrtine , pa poredjam u tegle.

Kada je napunim, nalijem prelivom do samog vrha. Dobro zatvorim neostecenim poklopcem, tako da su tegle spremne za pasterizaciju.

Pasterizacija

U loncu visine tegli koji nalijem do polovine vodom, spustim polako tegle. Nivo vode se podigne pa nekad i nije potrebno da dolivam do vrha. U loncu obicno stane tri tegle, tako da bude prostora izmedju njih jer je vazno da se ne dodiruju. E sad, neko stavi krpu na dno lonca pa na njemu tegle. Verujte mi to sam radila na pocetku i nema neke razlike. Uglavnom sa ili bez krpe u toku kuvanja tegle se blago pomeraju. Ispravim ih pomocu drvene ili plasticne varjace (nikako metalnim priborom, jer moze doci do pucanja).

Ukljucim ringlu i na srednjoj temperaturi voda se polako zagreva. Kada pocne da vri, tada namestim tajmer na telefonu i kuvam, odnosno pasterizujem voce deset minuta. Posle tog vremena sklonim lonac sa ringle i ostavim tako da se samo po sebi ohladi jedno sat vremena pre nego sto izvadim tegle iz lonca, pa nastavm sa drugom turom koja ceka na red.

Continue Reading

Rupicasti kolac sa jagodama

Sezona jagoda je u toku, pa evo delim sa vama recept za jedan jako lep i dekorativan kolac, koji je naravno (i ne treba da kazem) preukusan.

Priprema je vrlo jednostavna, a sastoji se od pecene kore i dva puding fila.

Kora

  • 6 jaja
  • 7 kasika secera
  • 10 kasika brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 100ml ulja
  • 150ml jogurta

Jagoda fil

  • 500g jagoda
  • 200ml vode
  • 1 puding sa ukusom slatke pavlake
  • 6 kasika secera

Puding fil

  • 900ml mleka
  • 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 6-7 kasika secera
  • 150g maslaca
  • 50g bele cokolade

I jos

  • ukrasiti po zelji jagodama

Priprema kore

Ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.

Umutim prvo belanca u ciniji, dodam secera postepeno. Dodam zumanca, mutim dok ne pobele, zatim dodam ulja i polako spatulom umesam brasno pomesano sa praskom za pecivo. Na kraju dodam jogurt. Sjedinjenu masu sipam u brasnom posut (prethodno ga premazem margarinom ili mascu pa pospem brasnom) djuvec ili pleh dimenzija 24×36 i stavim u prethodno zagrejanu rernu da se pece oko 30 min, videcete po svojoj rerni. Kolac je pecen kada ga bocnete vrhom noza ili cackalicom, a on ostaje suv.

Ispecen kolac jos topao izbusim vrhom varjace.

Fil od jagode

Stavim jagode da se krckaju na srednjoj temperaturi sa vodom, ali ostavim malo vode da razmutim puding sa secerom. Omeksalo voce prelijem i zakuvam puding. Odmah tako vrucim filom prelijem preko kore. Ostavim da se ohladi.

Puding fil

Skuvam klasicno puding i odmah umesam maslac isecen na kocke i cokoladu. Prelijem preko ohladjenog jagoda fila i ostavim da se ohladi pre sluzenja.

Ukrasavala sam isecenim svezim jagodama i listicima nane, ali moze i cokolada ili umucena slatka pavlaka ili sta god vi zelite.

Savet plus

Ovaj kolac ne mora samo da se priprema u sezoni jagoda. Zaledite ih, tako da dodju kao poklon kada zelite da pripremite ovako lep i dekorativan kolac.

I da, kolac takodje mozete da napravite i od bilo kojeg sezonskog voca i da podjednako uzivate u njemu.

Ako volite kolace sa jagodama sigurno ce vam se dopasti i ovi

-Brauni sa jagodama i rikota sirom

Parfe od jagoda

Continue Reading

Jesenji domaci dzem sa crvenim sljivama

Bez aditiva, bez konzervansa, dzemfiksa.

Samo voce i secer po ukusu.

Sljive sam nabrala uz pomoc moje imenjakinje u nasem vocnjaku, i sutradan krenula u pripremu koja je vrlo jednostavna.

Oprano voce ocistim od kostica i isecem u sitnije komade.

Ove jesenje sljive su vrlo cvrste, pa je potrebno da ih sameljem u secku, ubacim u serpu i kuvam.

Opcija je i masina za mlevenje mesa.

Kada se voce zagreje i pocne da krcka u zavisnosti od kolicine (ako je mala kolicina ranije ), a u mom slucaju gde je bila puna velika serpa dodajem secer posle sat vremena.

Po malo i po ukusu.

Dzem je gotov kada se zgusne i kada prevucem varjacom vidim dno serpe. Sklonim sa vatre na kratko pa punim tegle.

Njih sam prethodno pripremila u toku kuvanja.

Postoji nekoliko nacina da se tegle sterilisu i pripreme za sipanje dzema.

Prvi i najcesci je da ih zagrevam u rerni i odozgo na ploci dok kuvam dzem u ogromnoj serpi na sporetu na drva.

Drugi nacin je za slucaj da nemate sporet na drva i kuvate manju kolicinu dzema na ringli. Tada sterilisite tegle u rerni na 100 stepeni pola sata.

Treci nacin je masina za sudove. Kod ove metode je potrebno malo planiranja, jer je potrebno da masina zavrsi sa pranjem i tegle onako vruce i suve iz masine puniti gotovim dzemom.

Napunjene tegle stavim u rernu da se zapeku jedno pola sata na 100 stepeni. Sutradan ih izvadim, zatvorim dezinfikovanim poklopcima ili celofanom, stavim nalepnicu i odnesem u ostavu.

Naravno da je degustacija obavezna, ali nisam stigla da fotografisem.

Ali delim sa vama par jesenjih fotki.

Continue Reading

Homemade vocni gelato sa kondenzovanim mlekom

Ovog leta bas cesto pravim sladoled. Posto imamo svoje voce, stalno punim cinije sa raznim ukusima. Recept sam pronasla u junskom broju casopisa Lepa I Srecna, malo ga izmenila i prilagodila nasim ukusima. Brzo se priprema, vrlo je kremast a voce mu daje osvezavajucu notu. Vi probajte i uverite se sami pa mi javite utiske.

Potrebno je

  • 200ml kondenzovanog mleka
  • 200ml slatke pavlake
  • 2 zumanca
  • 1-2 kesice vanilinog secera
  • 200g voca po zelji ili vise

I jos

  • razni prelivi (caramel, cokolada, slatko od visanja)

Potrebno za kondenzovano mleko

  • 1l punomasnog kravljeg mleka
  • 500g secera

Priprema sladoleda

U ciniji umutim zumanca sa vanilin secerom dok ne promene boju i postanu bela. Umutim slatku pavlaku, dodam kondenzovano mleko, zumanca i iz secka usitnjeno voce.

Ja sam koristila svako sezonsko voce (u prevodu sta mi padne pod ruku), a na slici su cinije sa visnjom i kajsijom. Moram da pomenem da su mi i breskve bile super kombinacija, ali smo pojeli pa nisam uspela da slikam.

Promesam i nalijem u plasticnu ciniju pa u zamrzivac. Nisam koristila masinu za sladoled jer je nemam. Nije bilo nikakvih kristala leda iako nisam povremeno mesala masu, tako da nema dodatnog posla. Samo sjedinite masu pa u zamrzivac.

Priprema kondenzovanog mleka

U serpu sipam mleko i secer i kuvam na tihoj vatri dok ne postane gusta caramel masa. Ovaj proces obicno traje oko sat vremena. Takvo mleko sipam u ciniju kada se ohladi, i drzim u frizideru do koriscenja. Hladjenjem se masa jos vise zgusne.

Moze da stoji desetak dana (bar u mom slucaju) mada sam negde procitala da moze da traje i do mesec dana. Nisam isprobala, ali ako budem isprobala, javljam.

Od ove kolicine mleka dobijem oko 700ml kondenzovanog mleka (nisam bas sigurna, posto ga brzo utrosim). U svakom slucaju mogu da spemim vise razlicitih ukusa sladoleda.

Mozete kupiti i gotovo kondenzovano mleko i tako skratite proces pravljenja sladoleda.

Continue Reading

Slatko od visanja

Nas omiljeni preliv za sladoled je samo za trenutak zimus bio zamenjen caramel prelivom koji sam nedavno pripremala u Prakticnoj zeni sa Natasom Pavlovic. Cim je sezona visanja stigla, ja sam napravila taze slatko koje smo odmah isprobali sa cokoladnim sladoledom. Nas zakljucak je bio da nista ne moze da zameni visnje.

Potrebno je

  • 3kg marela
  • 3kg secera

I jos

  • velika serpa precnika 50cm
  • 9 teglica

Priprema

U siroku serpu stavim oprane i od kostica ociscene visnje koje treba da budu zrele i cvrste (jer bi se u suprotnom raspale). Pospem odozgo secerom i ostavim ih tako da prenoce da puste sok. Sutradan ih stavim na sporet da se lagano krckaju. Ako nemate sporet na drva, spremite slatko od jednog kilograma, jer toliko moze da se kuva na ringli.

Povremeno protresem serpu i skidam penu sa povrsine. Slatko se ne mesa (inace bi se pretvorilo u dzem), samo se serpa blago rukom protrese levo desno da bi tokom kuvanja visnje sacuvale oblik. Brzo bude gotovo, otprilike za sat vremena. Tada soft koji su pustile visnje bude gust kao med i pada kap po kap. Ako niste sigurni, stavite kasicicu softa na tanjiric i videcete da li vam odgovara gustina, jer ne treba biti ni previse gusto ni previse retko. Vecita dilema.

Pene ne bi trebalo da bude vise, pa serpu sklonim sa sporeta i pokrijem je velikom cistom kuhinjskom krpom koju prethodno pokvasim hladnom vodom na cesmi.

U prvih sat vremena, krpu kvasim na svakih petnaest minuta, a kasnije redje (kada se krpa prosusi). Moja baka je govorila da se tako slatko puni softom i bubri.

Sutradan slatko sipam u male slatke teglice koje sam prethodno oprala i osusila.

A koje je vase omiljeno slatko?

 

Uzivajte

Savet plus

Ako se ipak desi da ste malo prekuvali slatko, dodajte casu vode i neka kratko provri na sporetu i bice sve u redu.

 

 

Continue Reading