Damski dzem od pecenih sljiva

Obozavam dzem od sljiva i obavezno ga kuvam svake godine. Od kako sam prosle godine kod mamine komsinice Dace probala dzem pripreman na ovaj nacin, potpuno sam se zaljubila u njegov ukus.

Mozda ce neko pomisliti da dame ne kuvaju dzem, ali sam sigurna da bi kuvale bas ovaj. Damski je zbog postupka rada, koji je vrlo jednostavan, a da i ne pominjem da kuhinja ostaje cista i uredna (jedino ako slucajno kapne dok se sipa u tegle). Inace, ranije mi je kuhinja bila u haosu od poda do plafona, I stvarno ne znam kako je stigao do plafona, ali  znam da sam uvek po zavrsetku kuvanja morala da oribam celu kuhinju.

I kad kazem dame, mislim na sve zaposlene devojke I mlade mame, koje bi pored previse svakodnevnih obaveza zelele da ucine za svoje najmilije I nesto vise. Posto je za sve u zivotu potrebno vreme, pripremanje dzema na ovaj nacin ustedece vam malo vremena da uzivate sa svojom porodicom.

Od ove kolicine sljiva dobicete cetiri tegle + cinijicu za degustaciju dzema neponovljivo dobrog ukusa.

Potrebno je

  • 5kg zrelih sljiva
  • 800g secera

Priprema

Operem i ocistim sljive od kostica, okrojim gde treba, isecem na cetvrtine i stavim u veliku duboku serpu. Koristim metalac serpu od 10l. Pokrijem odozgo aluminijumskom folijom, stavim je u rernu i ukljucim na 200 stepeni. Ostavim tako da se pece jedan sat.

Posle tog vremena izvadim iz rerne, smanjim temperaturu na 180 stepeni, sipam secer i dobro promesam. Ako volite bas sladak dzem, vi svakako zasladite po ukusu, ali mislim da nema potrebe. Nama odgovara ova varijanta.

Vratim u rernu i proveravam na pola sata do cetrdeset minuta. Ovaj process traje otprilike tri sata i gotov je kad varjacom provucem po serpi i vidim dno iza varjace.

Prethodno oprane, sterilisane i vruce tegle napunim vrucim dzemom, vratim ih pazljivo u rernu kojoj sam u medjuvremenu smanjila temperaturu na 50 stepeni samo da se zapeku na jedno pola sata.

Ostavim ih tako preko noci (naravno u iskljucenoj rerni) a sutradan zatvorim i ostavim na hladno.

Meni je najvece uzivanje da doruckujem maslac, dzem I mleko, a ako ima vruceg domaceg hleba ili pogace, mmm…. Uvek pravimo I degustaciju sa palacinkama, a tu su I buhtle, za koje recept mozete da potrazite ovde.

Continue Reading

Slatko od visanja

Nas omiljeni preliv za sladoled je samo za trenutak zimus bio zamenjen caramel prelivom koji sam nedavno pripremala u Prakticnoj zeni sa Natasom Pavlovic. Cim je sezona visanja stigla, ja sam napravila taze slatko koje smo odmah isprobali sa cokoladnim sladoledom. Nas zakljucak je bio da nista ne moze da zameni visnje.

Potrebno je

  • 3kg marela
  • 3kg secera

I jos

  • velika serpa precnika 50cm
  • 9 teglica

Priprema

U siroku serpu stavim oprane i od kostica ociscene visnje koje treba da budu zrele i cvrste (jer bi se u suprotnom raspale). Pospem odozgo secerom i ostavim ih tako da prenoce da puste sok. Sutradan ih stavim na sporet da se lagano krckaju. Ako nemate sporet na drva, spremite slatko od jednog kilograma, jer toliko moze da se kuva na ringli.

Povremeno protresem serpu i skidam penu sa povrsine. Slatko se ne mesa (inace bi se pretvorilo u dzem), samo se serpa blago rukom protrese levo desno da bi tokom kuvanja visnje sacuvale oblik. Brzo bude gotovo, otprilike za sat vremena. Tada soft koji su pustile visnje bude gust kao med i pada kap po kap. Ako niste sigurni, stavite kasicicu softa na tanjiric i videcete da li vam odgovara gustina, jer ne treba biti ni previse gusto ni previse retko. Vecita dilema.

Pene ne bi trebalo da bude vise, pa serpu sklonim sa sporeta i pokrijem je velikom cistom kuhinjskom krpom koju prethodno pokvasim hladnom vodom na cesmi.

U prvih sat vremena, krpu kvasim na svakih petnaest minuta, a kasnije redje (kada se krpa prosusi). Moja baka je govorila da se tako slatko puni softom i bubri.

Sutradan slatko sipam u male slatke teglice koje sam prethodno oprala i osusila.

A koje je vase omiljeno slatko?

 

Uzivajte

Savet plus

Ako se ipak desi da ste malo prekuvali slatko, dodajte casu vode i neka kratko provri na sporetu i bice sve u redu.

 

 

Continue Reading