Dragine kiflice sa sirom

Svi znaju, i prijatelji i rodjaci i komsiluk, i svi obozavaju cuvene Dragine kiflice sa sirom. One su odlicne za sve prilike, svecane ili ne, a sasvim obican dan ucine posebnim. Postale su mamin zastitni znak, onako vruce, mirisne i ukusne.

Najvise se obradujemo kad dodje i iznenadi nas, sa rukama punim (svi znaju s cim), a mi umorni od pakovanja voca (i naravno prilicno gladni). Tad mirisu najlepse i tooope se u ustima.

Recept je pred vama, isprobajte i … videcete

Potrebno je za testo

  • 20g svezeg kvasca
  • 1 kafena kasicica secera
  • 1 kafena kasicica soli
  • 900g psenicnog namenskog brasna za kisela testa
  • 1/2l mleka
  • 200ml ulja
  • 1 jaje

Za nadev

  • 400g prevrelog domaceg sira
  • 4 zumanca
  • malo soli

I jos za premazivanje

  • 2 belanca
  • susam
  • margarin (malo vise od pola)

Priprema

U toplo mleko stavim kvasac i secer, pospem sa malo brasna i ostavim desetak minuta da se kvasac aktivira. Dodam jaje, ulje, i prethodno prosejano brasno. Njega dodajem postepeno, po malo, muteci mikserom dok ne umesim fino i glatko testo koje se ne lepi za prste. Dok dodajem brasno, dodam i so. Umeseno testo ostavim da naraste i udvostruci se jedno 40 minuta pokriveno providnom folijom.

Za to vreme pripremim nadev.

U ciniji usitnim sira, dodam zumanca, pomesam i probam. Ako nije dovoljno slano, dodam soli po ukusu, a ako jeste, filujem kiflice.

U veliki pleh od rerne stavim papir za pecenje koji premazem margarinom, ukljucim rernu na 200 stepeni da se zagreva i krenem sa poslom.

Testo izvadim iz vanglice i podelim ga na pet priblizno jednakih delova. Ja sam zelela da napravim kiflice iste velicine, pa sam izmerila testo, tako da svaka jufka meri po 300g.

Na brasnom posutom stolu, oklagijom sam razvukla jufku u krug debljine pola santimetra, i okruglim nozem za picu ga podelila na osam delova, odnosno trouglica. Nafilovala sam svaku bogato mesavinom sira i jaja, uvila u kiflicu i stavila u pleh. I tako do kraja. Od ove kolicine testa (odnosno pet jufki po osam kiflica) dobila sam 40 komada divnih mirisnih kiflica.

Premazala sam ih umucenim belancima, posula bogato susamom (jer ga obozavamo), i na svaku stavila po kockicu margarina prethodno omeksalog na sobnoj temperaturi.

Pun pleh sam ostavila da odmori petnaestak minuta, posto je jos uvek toplo vreme (preko zime kiflice odstoje pola sata). U prethodno zagrejanoj rerni sam ih pekla oko 20-tak minuta, odnosno dok nisu dobile finu boju(kaon a slici), a kuhinja zamirisala na vruce pecivo. Kad izvadim pleh iz rerne, pogledam kiflicu odozdo, i ako je pecena, pokrijem pleh cistom krpom da odstoje malo. To malo je kod mene jako malo, oko pet minuta (mozda), i vrelo pecivo vec nestaje iz pleha.

Continue Reading

Domaci burek kao iz pekare

Po ovom receptu pravim vec dugo godina, medjutim, od kako sam (zahvaljuci mojoj lepsoj polovini) domaci sir zamenila Biser urdom iz Dis-a(  koja pri tom kosta oko 180 din za kilo), ukus je mnogo mnooogoo bolji.

Recept sam dobila od nase rodjake Ranke koju obozavam, I necu ga nikada menjati jer je prosto savrsen. Skoro sam negde procitala da je burek jedini prirodan proizvod u pekarama (misle da je bez aditiva), te nam je utoliko  primamljiviji .

Potrebno je

  • 1 pakovanje friskih kora Dubonjka ili koje vi zelite
  • 550g Biser urde
  • 2 pune jelovne kasike masti
  • 1 kafena kasicica soli (ili po ukusu)
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 350ml  ili solja vode

Priprema

Prvo ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.

U malu serpicu sipam vodu, stavim mast I ostavim da prokljuca na sporetu. Sklonim s ringle I dodam prasak za pecivo koji napravi penusavu reakciju.

Sir odmerim na vagici (posto mi uvek kupujemo vise) I posolim ga po ukusu, jer verujte mi na rec neslan burek nije ukusan.

Tepsiju ili  pravougaoni pleh (koji inace cesce koristim) velicine 22×35 rukom namazem po dnu I svuda okolo mascu I pocnem slaganje. Dve kore stavim po pola, tako da padaju preko pleha I prelijem sa 2-3 kasike preliva koji sam prethodno skuvala I koji treba da bude vruc. Stavim sledecu koru I opet prelijem, a na trecu koru posle prelivanja pospem otprilike jednu trecinu sira. Ako su kore tanje onda stavljam po dve, kao da pravim guzvaru. I tako na svaki treci red sir, i na kraju one kore koje sam stavila na pocetku prebacim odozgo I njih isto prelijem.

Stavim u zagrejanu rernu I pecem dok ne dobije finu braon boju. Izvadim  I prevrnem u posluzavnik, pa nozem za picu isecem na parcice. Super ide uz jogurt, ali to vec I vrapci na grani znaju. Prijatno.

Continue Reading

Slani mini mafini sa sirom

Odlicne su za predjela i lako se pripremaju

Umutiti:

  • 5 jaja
  • 1 casa ulja
  • 1 casa kisele pavlake
  • 1 kriska sira (oko 250g)
  • brasno
  • prasak za pecivo
  • 1 kafena kasicica soli

Mikserom sjediniti sve sastojke I napraviti testo gusce od testa za palacinke.

Sipati u margarinom podmazane modle, samo do pola.

Peci u  u prethodno zagrejanoj rerni na 200 dok ne porumene. Od ove mase se moze ispeci 3 pleha mafina.

Prijatno.

Continue Reading