Ciz(ici) sa jagodama

U prolece se najvise obradujemo jagodama, valjda zato sto ih se uzelimo tokom godine. Otisla sam na pijacu to jutro da kupim povrce i cvece za basticu, medjutim, kada mi je Cica pokazala njene mirisne jagode, odmah sam morala da ih kupim sa vizijom za bas ovakav desert.

Potrebno je za koru

  • 200g mlevene plazme (mada moze i bilo koji drugi keks)
  • 2 kasike meda
  • 125g maslaca

Za krem

  • 300g krem sira (ja sam koristila sirko, ali svaki je odlican)
  • 300ml slatke pavlake
  • 150g secera u prahu
  • 1 kesica zelatina
  • sok od jednog limuna
  • malo jagoda za oblikovanje

Za preliv

  • 1 kutija mirisnih jagoda (nisam stigla da izmerim)
  • 1 kesica zelatina
  • 1 casa vode

Priprema

Za pripremu sam koristila male kalupe precnika 9.5cm sa stipaljkom, koje sam zimus kupila u Ideji i cekala ovaj momenat, i obicne case za vodu. Odnosno 3 kalupa i cetiri case.

Prvo pripremim kalupe za tortice. Papir za pecenje isecem u trakice u visini zida kalupa i oblozim ga, da ih ne bi ostetila. Ranije tortu okrojim nozem, pa u tom procesu slucajno ostetim zidove kalupa koji su osetljivi.

Rastopim maslac na tihoj vatri, i dodam med, pa to pomesam sa keksom. Dobijenu masu otprilike ravnomerno raspodelim na sve cinijice.

U cinijici prvo rastopim zelatin po uputstvu na kesici i ostavim da odstoji. U vecem sudu umutim pavlaku, ali ne do kraja. U drugoj ciniji umutim krem sir sa dodatkom secera u prahu i soka limuna, pa to sve sjedinim. Zelatin je vec nabubreo, jer je trebao da odstoji 10-tak minuta, pa ga tada zagrevam na sporetu dok ne postane tecan, i polako sipam u masu muteci neprestano mikserom na najjace. Odlozim mikser i promesam dobro spatulom, jer mi se desi neki put da ne bude dobro izmesana masa na dnu cinije.

Jagode isecem na listice i poredjam sa strane, a u sredinu kasikom pazljivo sipam krem. Sipam po par kasika, samo da se drze jagode da ne padnu. Radim jednu po jednu ciniju, i na kraju rasporedim ostatak krema tako da bude u svim cinijama priblizno isto. Tako slatko upakovane ostavim na par sati u frizider da se dobro ohlade.

Desetak jagoda sam ostavila za ukrasavanje, a ostatak sam naseckala u serpicu, sipala casu vode i stavila vrlo malo secera. Vrilo je samo dok se otopio secer, i odmah sam sklonila sa ringle da se ne bi raspale. Ostavila sam da se ohladi, i kad se krem stegao, rastopila sam zelatin i saipala ga u serpicu sa jagodama.

Ovim prelivom sam prelila tortice, a case sam ukrasila svezim jagodama, ispod kojih sam stavila po kasicicu safta od proslogodisnjeg slatkoga od jagoda.  Vi mozete da kombinujete po zelji.

Uzivajte u prolecu koje u nama budi samo lepa osecanja.

Prijatno

Savet plus

Jagode sam isekla na listice iste debljine stvarno brzo i lako pomocu spravice za secenje kuvanih jaja.

Keks sam lako utapkala u case pomocu tucka iz avana, jer kasikom nisam mogla.

Continue Reading

Krofne moje bake

Najlepsa stvar koju sam obozavala da slusam jesu uputstva moje bake kako se zamesuju krofne. To je jedan ritual i prosto me vraca u detinjstvo i budi divne uspomene na moju baku. Krofne ne mesim cesto, ali kada to cinim, pridrzavam se tih  nekih pravila i nepisanih zakonitosti koje se prenose sa kolena na koleno koje mi je baka ponavljala svaki put. A to su

  • u kuhinji treba treba da bude toplo
  • brasno i jaja treba da budu na sobnoj temperaturi
  • najlepse su krofne kada se premese I odstoje jos
  • obavezno prziti krofne u mesavini masti I ulja ili samo na masti
  • kvasac ako nije taze, nista od kolaca
  • potrebno je lupati  varjacom da bi testo bilo vazdusasto ( ja to cinim mikserom jer za takav posao nemam dovoljno snage).

Potrebno je

  • 20g svezeg kvasca
  • 2 jelovne kasike secera
  • 100g margarina ili maslaca
  • 1 jaje
  • 2 zumanca
  • 1/2l mleka
  • kora jednog limuna, ako volite citrusnu aromu ili
  • 2 jelovne kasike ruma, ako volite rum
  • oko 900g namenskog brasna za kisela testa tip 500

Za przenje

  • 2 kasike masti i
  • ulje po  potrebi

Priprema

U toplo mleko stavim secer, kvasac i kasiku brasna, pa to tako ostavim da krene. Posle 10 tak minuta dodam rastopljen margarin, jaja, zumanca, koru limuna ili rum i brasno. Najcesce krofne pravim sa rumom. Brasno treba da bude sobne temperature i prosejano. Dodajem ga postepeno i mesim mikserom sa spiralnim nastavcima za testo. Mikser je ukljucen na dvojku. Testo treba da bude meko, elasticno i da se ne lepi za prste.

Tako  pripremljeno testo ostavim da odmori sat vremena pokriveno krpom. Posle tog vremena, ponovo ga premesim i ostavim jos sat vremena. Nakon toga nezno ga izrucim  na brasnom posut sto i pazljivo oblikujem, pa polako krenem sa razvlacenjem testa oklagijom na debljinu prsta. Modlom ili soljom vadim krugove i stavljam ih na pripremljenu krpu da odmore petnaestak minuta prekriveni drugom krpom. Preostalo testo premesim i ponovim postupak.

Za to vreme pripremim dublju serpu u kojoj cu ih prziti. Pri przenju krofne treba da plivaju u ulju koje ne sme da bude previse vruce. Temperaturu ulja najlakse proverim tako sto ubacim malo testa od okrajka da se przi. Ako se stvaraju mehurici oko njega onda je temperatura odlicna, ali ako testo odmah potamni, u tom slucaju ga rashladim tako sto dodam malo ulja i smanjim temperaturu.

Kad utvrdim pravu temperaturu (sto je za mene u stvari najtezi deo posla u pravljenju ovih svima obozavanih kolaca) krecem sa przenjem.

Spustam ih tako da gornja strana bude okrenuta prema dole. Cim ih spustim u ulje, serpu poklopim na 10-15 sekundi, sklonim poklopac, okrenem ih na drugu stranu i ostavim otklopljene da se isprzi i druga strana. I sve tako dok ne isprzim i poslednju krofnu. Vadim ih francuskom kasikom i spustam na papirni ubrus da upije visak ulja.

Gotove krofne volimo sa secerom u prahu, ali, naravno, i sve ostale kombinacije dolaze u obzir. Nadev zavisi od trenutnog raspolozenja. Posto sam pravila duplu meru ostalo je nekoliko i za dekoraciju sa cokoladom za koje je moja Nensi majstor. Prijatno.

Continue Reading

Mamin ajvar od pecenih paprika

Negde sam skoro procitala da ajvar nije zimnica. Ako je dobar nestace pre zime, ako nije vuci ce se do proleca. Slazem se sa ovom izjavom, samo ako nisu u pitanju nenormalne kolicine ajvara. Ovaj mamin recept ne sadrzi konzervans ili bilo koje druge aditive i napravljen je iskljucivo od

  • pecenih paprika ,
  • malo ulja i
  • soli .

Posao pravljenja ajvara je

  • vise nego zahtevan
  • vrlo obiman i
  • taje 2 do 3 dana, u zavisnosti od kolicine

Ne zelim nikog da obeshrabrim, tipa samo najhrabriji prave ajvar. Zelim da napomenem da za pripremu ovog, neki bi rekli kavijara od povrca, treba odvojiti vreme, jer domaci i industrijski ajvar tesko mogu da se porede, a ako tome jos dodamo i trud i vreme koje smo ulozili u njegovu pripremu uzivanje ce biti vece.

Recept ide ovako

  • 30kg paprika
  •  pola litra ulja
  • soli po ukusu

Priprema

Pre pocetka svakog velikog posla volim da napravim plan,tj. da ga uprostim. Tako sam i pripremu ajvara podelila u nekoliko faza

  • dan pre
  • prvi dan
  • drugi dan i
  • dan posle

Volim tabelarne prikaze zato sto mi oni daju laksi uvid u posao.

Dan pre podrazumeva

Kupovinu paprika, koja treba da bude cvrsta, sveza i mesnata. Ja je obicno kupujem na kvantaskoj pijaci, i tada na kolicinu bude i ok cena (ove godine sam je kupila po 45din po kg). Ako ipak zelite savrsene paprike u svakom pogledu, kupujte na komad.

Obavezno proveravam kako stojim sa teglama. Ako imam dovoljno, super, ali ako nemam, onda kupujem i tegle.

Prvi dan

Paprike prvo dobro operemo, pa posle pecemo. Ja to radim sa svojim suprugom. Mi podelimo poslove, sto znaci da ja perem, a on pece. Sto se tice sporeta, pecemo na smederevcu jer ima veliku povrsinu. Aluminijumskom folijom oblozim povrsinu da ne bih stvarala sebi dodatni posao, ribanje.

Dok se pece, papriku cesto  okrecemo jer nije fora da se ugljenise i da izgori nego da se fino ispece sa svih strana.

Ispecenu papriku stavljamo u deblje najlon kese koje stavim u veliku vanglu, i kada zavrsimo posao, prekrijem ih nekim starim komadom odece da bi se paprika potparila.

Po podne ili predvece krenemo sa ciscenjem. Tu se vec ukljucuje i ostatak porodice, mada nerado, jer je stvarno pipav posao. Ocistimo i drske i semenke pa stavimo u prethodno opran dzak od krompira. Zakacim ga negde na hladnom da se cedi preko noci (naravno sa vanglicom ispod dzaka).

Potrebno je 12 sati da se dobro ocede, jer sto se bolje ocede to ce se pre uprziti.

Drugi dan

Ocedjenu papriku sameljemo (obicno to rade muski u kuci) na masini za mlevenje mesa. Masu odmah sipam u veliku serpu i stavim je na sporet. Dodam ulja i malo soli (mislim na 3 jelovne kasike), i krckam. Vatra ne treba da bude previse jaka da ne bi prstalo na sve strane, ni previse slaba (jer u tom slucaju moze da stoji na sporetu ceo dan). Mesam stalno vajracom da ne zagori, a pred kraj uprzavanja vatru smanjim I dosolim po ukusu. Ajvar je gotov kada uvri sav sok i kada dobije kremastu teksturu, odnosno kad prodjem vajracom da ostane trag po dnu serpe.

Pred kraj pripremanja oprane tegle poredjam po ivici sporeta da se zagreju, jer vruc ajvar ide u vruce tegle. Dobro napunjene tegle  stavljam u toplu rernu da se zapeku i ohlade tokom noci.

Gotov ajvar je jako gust i kada se sipa u teglice stvaraju se dzepovi sa vazduhom. Njih izbacim tako sto kasikom provlacim po teglici gore-dole u toku sipanja.

Moje prvo iskustvo sa kuvanjem ajvara se zavrsilo tako sto sam samo sipala u tegle, ne obracajuci paznju na sitnice. Posle par dana, pocele su promene na mestima gde se zadrzao vazduh. Srecom pozvala me je mama da me pita da li sam obratila paznju dok sam sipala ajvar. Gresku sam po maminom savetu ispravila, tako sto sam sav ajvar iz tegli izrucila u serpu i proprzila ga ponovo uz dodatak ulja.

Dan posle

Isecem krugove od masnog papira precnika tegli I umocim ih u ciniju u koju sam prethodno sipala esenciju. Teglice izvadim iz rerne, pa preko ajvara stavim taj krug od papira, pa preko teglice prebacim celofan i zavijem poklopac. I na taj nacin tegla je spremna za ostavu.

Moram i ovo da napomenem, da na tegle koje planiramo odmah da koristimo (a to je polovina kolicine ajvara) stavljam samo poklopac. Prijatno.

Continue Reading

Kantarionovo ulje

Kazu da u arapskim zemljama svaka kuca ima ruzinu vodicu, a ja kazem da kod nas svaka kuca ima kantarionovo ulje. Kantarion je biljka za koju smatram da svako zna. Njena lekovita svojstva poznata su jos od davnina.

Znala sam da ima siroku primenu u lecenju

  • rana i opekotina
  • cireva
  • hemoroida i prosirenih vena
  • vaginalnih infekcija
  • reume
  • gihta
  • upale sluzokoze

Ali nisam znala da spada u retke lekove koji ujedno imaju

  • antivirusno
  • antibakterijsko
  • i antimikoticno protivgljivicno dejstvo.

Ubrzava oporavak i epitalizaciju koze i deluje protivupalno, jer sadrzi hipericine, tanine i flavonide.

U prevodu, jako mocno sredstvo za negu koze lica , kose i tela, a deluje i

  • protiv strija
  • bora, akni i celulita.

Moje iskustvo

Zelim da podelim sa vama svoje prvo iskustvo sa kantarionovim uljem.

Moj najstariji sin (koji je i uticao na mene i na nastanak ovog bloga) je u ranom detinjstvu zadobio opekotinu na nozi  u vidu velikog plika velicine oko 7- 8cm u precniku. To se desilo dok se sa rodjakom vozio na motoru. Deca ko deca, uvek spremna za neka nova iskustva i avanture, a ne znaju da se cuvaju. Slucajno je prislonio nogu na izduvnu cev od motora i opekao se. Moj tata je bio uporan da ranu saniramo sprejom za rane, ali je ona zbog suvoce stalno pucala i krvarila. Kao mlada mama nisam imala mnogo iskustva, ali sam osecala da rani treba nesto drugo. U razgovoru, moja mama je spomenula   kantarionovo ulje i ja sam je odmah poslusala I pocela sa koriscenjem .

Posle prvog nanosenja, vec je bilo vidnih promena na bolje. Rana vise nije pucala ni krvarila, i za nekoliko dana je skoro sasvim prosla. Sada, mnogo godina kasnije nosi  mali oziljak, jedva primetan, kao uspomenu na rano detinjstvo.

Od tad u nasoj kuci uvek imamo kantarionovog ulja, koje sama pravim u toku leta.

Priprema

Sto se tice pripreme ona je vrlo jednostavna, ali  prava je umetnost naci biljku koja nije pored puta izlozena izduvnim gasovima, ili ne daj boze pored neke njive koja se tretira hemijskim preparatima. Kantarion pocinje da cveta pocetkom juna, ali ja obicno krecem u berbu polovinom meseca.

 Potrebno je

  •  hladno cedjeno maslinovo ulje i
  •  biljka kantariona

u razmeri 1 deo biljke i 3 dela ulja.

Kad krecem u berbu vodim racuna o tome da nije prethodnih dana padala kisa koja bi sprala polen. Dan uvek treba biti suncan i ja uglavnom krecem u berbu oko podneva.

Kad pronadjem biljku koja mi odgovara, (najbolje je da ima puno otvorenih cvetova) uberem je pazljivo pomocu makaza da ne bih otresla polen. Obicno mi drustvo pravi moja cerka, koja drzi cvetove. Cim zavrsimo sa berbom, dolazimo kuci i odmah pocinjem sa pripremom.

Ako niste sigurni 100% da je to bas ta biljka, otkinite cvetic i protrljajte ga medju prste. Ako pusti krvavo-crvenu boju, to je to.

Pre nego sto krenem u berbu prvo pripremim teglu ili flasu sa sirokim grlom .

Kod kuce pazljivo skinem bubice rukom, stavim papir ispod tegle i makazama pazljivo iseckam sitno cvetice i listice od stabljike u teglu. Ako ima precvetalih cvetova, njih ne koristim. Ono sto mi padne sa strane, padne na papir i ja po zavrsetku posla sipam u teglu. Nalijem maslinovim uljem, zatvorim i stavim na, po mom misljenju najsuncanije mesto u dvoristu. To obicno budu ili terasa ili prozor.

Posle 40 dana (suncanih) procedim kroz sterilnu gazu u staklenu flasu koju sam prethodno dobro oprala i osusila. Ovako pripremljeno ulje moze da se koristi dve godine. Obicno ga cuvam na hladnom i tamnijem mestu i koristimo ga po potrebi.

Savet plus

Tretiranu kozu ne smete izlagati direktnim suncevim zracima jer moze dovesti do fleka I opekotina.

Continue Reading

Gusti sok od kajsija

Nema niceg lepseg od dobro rashladjenog domaceg soka. Zdravo letnje osvezenje puno vitamina, i sto je najvaznije bez konzervansa. Ovo je pravi trenutak da se sok napravi, jer je voce puno secera. Birajte dobro zrele i socne plodove, jer ce imati soka. Ako su plodovi suvlji (a toga ima dosta ove godine, jer je susa) bice dobri za dzem.

Za 6l sirupa potrebno je

  • 6kg ociscenih zrelih kajsija
  • 6 kesica limuntosa

I jos

  • 2l vode
  • 2kg secera

Priprema

Oprane, ociscene, mirisne i dobro zrele kajsije sam  usitnila rukama, ali vi mozete u secku, multipraktiku ili na drugi vama laksi nacin. Dodala sam limuntos, dobro promesala i ostavila na hladnom da prenoci(24 sata).

Sutradan sam prvo pripremila flase, pa  procedila kasu kroz parce zavese jer je jaca od gaze (u mom slucaju to su radile snaznije ruke od mojih).

Od 6kg voca sam dobila 4l gustog soka. Sipala sam u lonac, dodala secer i vodu i ukljucila da se kuva. Kada  je sok  poceo da vri, polako sam skidala penu, i posle pet minuta kuvanja, bio je gotov. Sklonila sam ga sa sporeta i ostavila da odstoji desetak minuta.

Oprane flase sam sterilisala u rerni na 100 stepeni  15 minuta pred pocetak kuvanja. To obavezno radim pred svaki pocetak kuvanja soka.

U vruce flase sipala sam vruc sok. Posle jedno desetak minuta po zavrsetku posla, zatvorila sam flase i ostavila u kuhinji da se ohlade na sobnoj temperaturi(posto je sada svuda vrelo).

Sutradan sam stavila nalepnice, i odnela u ostavu.

Od ove kolicine sam dobila 6l soka na rastvaranje. Ovaj sok odmah pijemo (naravno dobro ohladjen), jer ne sadrzi konzervans.

Uzivajte.

Continue Reading