Grcka musaka vegetarijana

Grcka musaka je mnogo kompleksnija i bogatija od nase, pa sam ja ovu vegetarijansku verziju pripremala po uzoru na nju. Ako ne jedete meso, ili jednostavno hocete da promenite ishranu, preporucujem vam od srca da probate ovaj recept, koji se nama jako dopao.

Bogati jammi besamel sos (koji Grci obavezno pripremaju na maslacu), kombinacija patlidzana, tikvica i krompira, paradajiz sosa sa dosta zacina, su neizostavni sastojci za pripremu grcke musake. Naravno ja sam izostavila glavni sastojak, a to je meso, ali sam ipak dobila super ukusnu musaku.

Ako postite umesto besamel sosa, musaku mozete da prelijete biljnom pavlakom.

Potrebno je

  • 2 srednje glavice crnog luka
  • 1 srednja sargarepa
  • 150g sampinjona
  • 2 krompira srednje velicine
  • 250ml domaceg soka od paradajza
  • 3 jelovne kasike kuvane kinoe
  • 1 patlidzan srednje velicine
  • 1-2 tikvice
  • Soli, bibera po ukusu
  • malo origana ili ruzmarina

Za besamel sos

  • 50g maslaca
  • 1 kasika brasna
  • 250ml mleka
  • soli, bibera po ukusu
  • malo muskatnog orascica

I jos

  • 1 zumance
  • kackavalj

Priprema

Povrce dobro operem.

Patlidzan i tikvice isecem na kolutove, posolim svaki kolutic i ostavim da odstoje petnaestak minuta da puste vodu.

Za to vreme iseckam luk i na malo ulja proprzim na srednjoj temperaturi. Dodam sitno rendanu sargarepu i przim dok povrce ne omeksa. Na listice iseckane sampinjone dodam masi i przim dok i oni ne omeksaju. Nalijem kuvanim paradajzom pa ostavim da se krcka desetak minuta. Od zacina dodam soli i bibera, ali i malo ruzmarina ili origana ili oba, u vasem slucaju sta ko voli.

U serpici proprzim par minuta krompir koji sam narendala na krupno rende, zacinim po ukusu i prebacim u serpu sa nadevom. Sklonim sa ringle, dodam kinou, zacinim po ukusu, dobro promesam i nadev je spreman.

Kolutove patlidzana i tikvica obrisem ubrusom (jer su u medjuvremenu pustili vodu), i na malo ulja proprzim sa obe strane.

Djuvec velicine 18x29cm, premazem uljem pa poredjam red patlidzana nalijem nadevom, pa odozgo poredjam red tikvica.

Besamel

U serpici otopim maslac, dodam brasno pa mesam zicom i malo ga proprzim. Po malo dodajem mleko neprestano mesajuci dok ne utrosim sve, ostavim da se malo krcka. Sklonim sa ringle, zacinim po ukusu, dodam malo muskatnog orascica.

Kada se malo prohladi dodam umuceno zumance i rendani kackavalj. Dobro izmesam, prelijem preko musake i stavim u prethodno zagrejanoj rerni da se pece na 180 stepeni oko pola sata dok  fino ne porumeni.

Fino ide sa pavlakom.

Prijatno

Continue Reading

Sarena salata

Priprema zimnice je pri kraju, ali  sam uvek u potrazi za dobrim receptom. Nekako se uvek vracam maminoj staroj svesci. Ovu salatu odavno nije pripremala, pa sam je podsetila koliko je ukusna i fina. Napravile smo je zajedno i sad uzivamo u njoj.

Potrebno je

  • 500-600g sargarepe
  • 1kg crvenih paprika
  • 12 manjih glavica luka
  • 1kg kupusa
  • 4-5 komada zelenog paradajza
  • 1kg krastavca (obima kao i sargarepe)
  • 1 srednja glavica karfiola
  • 1 veza persuna

Za preliv

  • 3l vode
  • 1l alkoholnog sirceta
  • 9 kasika soli
  • 9 kasika secera
  • 1 vinobran

Priprema

Svo povrce prvo dobro operem.

Luk i sargarepu oljustim.

Luk isecem na cetvrtine, sargarepu i krastavac na kolutice, karfiol na cvetice, papriku ocistim od semenki i isecem na trake, kupus kao za salatu, a paradajz na kriske . Ako volite da se vise oseca ukus paradajza, dodajte ga slobodno po zelji jer je ovo jedna vrlo fleksibilna salata, i moze sve po vasoj zelji. Nesto mozete da povecate, a neke kolicine da smanjite. Vrlo zahvalna salata.

Preliv

Vodu, secer i so prvo prokuvam, pa kad pocne da vri dodam sirce i vinobran.

Onako vrelo prelijem preko preko povrca koje sam sjedinila i izmesala u vecoj vangli (moze i lonac).

Preko sam pokrila velikom plasticnom kesom koju sam vezala, pa onda i uvila u staro cisto cebe i ostavila da prenoci (da odstoji 24 casa).

Sutradan sam spakovala u ciste tegle fino pritiskajuci da bude puna. Odozgo sam uglavila da bi preliv bio iznad salate, stavila celofan dobro zatvorila i ostavila u ostavu. Od ove kolicine povrca dobila sam 6 tegli (750g) i jednu vecu (1,5kg). To vam pisem da otprilike znate o kojoj kolicini se radi.

Continue Reading

Letnje varivo od mlade boranije

Sezonsko povrce. Letnje vrucine. Lagan, zdrav, ukusan i posan rucak.

Ovo je jedno jednostavno jelo na kome smo svi odrasli.

Potrebno je

  • 1/2kg mlade boranije
  • 1 veca glavica crnog luka
  • 2-3 vece mlade sargarepe
  • 2 mlada krompira srednje velicine
  • 1 srednji paradajz

I jos za zaprsku

  • soli i vegete po ukusu
  • par kasika ulja
  • kasicica aleve paprike
  • par kasika brasna

Priprema

Povrce ocistim, operem i iseckam.

Na malo ulja proprzim luk i sargarepu koje posolim, dok luk ne postane staklast. Dodam boraniju, krompir i paradajz. Nalijem vodom, otprilike malo vise od litra, i ostavim da se krcka na srednjoj temperaturi 15 minuta.

U serpicu sipam malo ulja, stavim alevu papriku i brasno, pomesam i sipam polako mesajuci u corbicu koju sam za trenutak sklonila sa ringle. Vratim je da se krcka jos 15 minuta sa zaprskom, probam i zacinim po ukusu vegetom, a ako treba dosolim.

Rucak je gotov.

Prijatno

Continue Reading

Posna grasak corbica

Ukusna, zdrava i brzo se priprema.

Potrebno je

  • 1 glavica crnog luka srednje velicine
  • 2 cena belog luka
  • 1-2 sargarepe
  • 100g korena celera
  • 400g zaledjenog graska
  • ½ korena paskanata
  • 2 krompira srednje velicine
  • 1,5l vode
  • maslinovo ulje
  • 2-3 kasike brasna
  • 1 kasicica aleve paprike
  • so, biber, vegeta po ukusu
  • prstohvat mirodjije

Priprema

Sitno iseckam luk i celer, pa stavim da se przi na maslinovom ulju malo posoljeno. Dodam i sargarepu isecenu na kockice (velicine graska). Kad luk postane staklast dodam sitno seckan beli luk, proprzim ga malo, pa onda dodam grasak koji prethodno odledim u vrucoj vodi. Nalijem vodom, i dodam krompir isecen na krupnije komade i polovinu paskanata.  Ostavim da se kuva. Od trenutka kad jelo pocne da vri, dovoljno je da se kuva 15 minuta.

U medjuvremenu napravim zaprsku od 2,3 kasike maslinovog ulja i aleve paprike, koju blago proprzim samo da se oslobode mirisi (i pazim da ne izgori), sklonim sa sporeta i dodam 2-3 kasike brasna (u zavisnosti  kakvu gustinu corbe zelite) promesam, pa dodam corbici koju za trenutak sklonim sa sporeta dok pomesam sa zaprskom. Vratim je ponovo na sporet i krckam jos 10 minuta na nizoj temperaturi. Zacinim po ukusu solju, vegetom i biberom, i na kraju stavim prstohvat mirodjije.

Prijatno

Continue Reading