Karamel kocke

Jednostavne, preukusne od samo nekoliko sastojaka, ove kocke su odlican predlog za slavsku trpezu ili novogodisnje praznike.

Potrebno je za kore

  • 100g maslaca ili margarina
  • 100g secera
  • 1 kasika kisele pavlake
  • 1 jaje
  • 300g namenskog brasna za fine kolace
  • na vrh noza sode bikarbone

Za fil

  • 100g + 150g secera
  • 1/2l mleka
  • 50g brasna
  • 100g maslaca ili margarina

I jos za glazuru

  • 3 kasike vode
  • 3 kasike secera
  • 3 rebra cokolade od 100g
  • 5og maslaca
  • 1 kasika ulja

Priprema kora

Omeksali maslac sobne temperature, pavlaku, jaje i secer umutim. U prethodno prosejano brasno dodam sodu, promesam, pa to sve  dodam umucenoj masi. Polako umesim rukama da pokupim svo brasno u fino i glatko testo. Uvijem u providnu foliju i ostavim u frizider da odstoji pola sata.

Ukljucim odmah rernu da se zagreva na 180 stepeni. Ohladjeno testo podelim na cetiri dela (ako niste sigurni, izmerite).

Isecem papir za pecenje u dimenziji pleha( ustvari malo sire od pleha) i na njemu oklagijom razvucem prvu koru. Prebacim je polako zajedno sa papirom na prevrnut pleh velicine 20×32 i stavim u rernu koja se za to vreme zagrejala. Pecem kratko, jer kore treba da ostanu bele (cim rubovi pocnu da zute odmah izvadim). I tako do kraja. Kore su meke, nezne i stavljam ih na sto, tako sto polako svucem s pleha na krpu pa je izvucem. Hladjenjem postaje cvrsca i lako se prebaci u tacnu za filovanje.

Priprema fila

U suvoj serpici stavim secer da se topi i kada se istopi i dobije caramel boju sipam pola kolicine mleka. Drugu polovinu sipam u brasno koje sam pomesala sa secerom i razmutim. Kada se mleko koje sam sipala u karamel fino obojilo I secer se otopio (tj. pocelo da vri), tada sipam ostatak mleka i zakuvam fil kao puding. Sklonim sa ringle i prebacim u drugu ciniju  pa pokrijem providnom folijom, da se ne bi stvorila korica.

Umutim penasto omeksali maslac sobne temperature pa dodam prohladjeni fil, I to dobro umutim.

Filujem kore, tako sto otprilike podelim masu na tri dela. Poslednju cetvrtu koru ne filujem filom.

Glazura

Secer i vodu zagrevam dok se secer ne otopi, pa dodam ostale sastojke i sjedinim u finu masu. Prelijem preko kolaca i ostavim ga da se ohladi. Sutradan secem u kocke.

Prijatno

Continue Reading

Coko stangle sa marmeladom od sipurka /Creamy choco bars with rose hip jam

Ovo je kolac mog detinjstva koji sam obozavala. Vrlo je izdasan, ukusan ali i jeftin. Pravi jesenji kolac, ako mogu tako da ga nazovem. Kore se peku na prevrnutom plehu, a fil se kuva. Malo posla, a ukus je fenomenalan.

Potrebno za kore

  • 100g masti
  • 150g secera
  • 8 kasika vode
  • 5 kasika marmalade od sipurka
  • 1 kasicica sode bikarbone
  • 1 jaje
  • 2 kesice vanilin secera
  • 1/2kg namenskog brasna za kolace

Potrebno za fil

  • 1l mleka
  • 150g psenicnog griza
  • 250g maslaca ili margarina
  • 250g secera u prahu
  • I jos za preliv
  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja

Priprema kora

Mast i secer rastopim na tihoj vatri, pa dodam vodu i marmeladu od sipurka. Sve to dobro izmesam, sjedinim, pa sklonim sa ringle i ostavim da se prohladi. U toplu, prohladjenu masu, dodam kasicicu sode i sacekam da masa nadodje, da zapeni. Onda dodam jaje, vanilin secer i postepeno prethodno prosejano brasno. Prvo mesam varjacom dok dodajem brasno, a posle nastavim da mesim rukom, dok ne dobijem fino glatko testo koje se ne lepi za prste. U vecini slucaja ne potrosim brasno do kraja, ostane malo.

Podelim testo na pet jednakih delova. Na papiru za pecenje oklagijom razvucem prvu jufku, i papir sa korom prebacim polako na prevrnut pleh od rerne velicine 30x40cm.

Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni vrlo kratko. Pazite da ne izgore, nego da ostane fina boja. I tako jos cetiri puta. Pecene kore polako prebacim na sto, ili prevrnem, ili samo svucem papir za pecenje. Pecena kora je meka, tako da je vazno da bude na ravnoj povrsini. Hladjenjem postaje cvrsta i laksa za filovanje i rukovanje.

Priprema fila

U vrelo mleko, koje sklonim sa strane, polako sipam griz neprestano mesajuci zicom da ne bi ostale grudvice. Vratim na ringlu i kuvam minut, takodje mesajuci zicom. Ostavim da se ohladi. Promesam povremeno, ili pokrijem providnom folijom da se ne uhvati korica.

Na drugoj strani penasto umutim omeksali maslac ili margarin sobne temperature sa secerom u prahu. Pomesam sa ohladjenim griz filom i filujem kore. Poslednju koru ne premazujem filom (a i nema ga za premazivanje, odnosno bude taman), vec rastopljenom cokoladom, i to celom kolacu daje bozanstven ukus. Ustvari, ta mesavina cokolade, griza i marmalade od sipurka je kombinacija koju morate da probate.

Uzivajte

 

CREAMY CHOCO BARS WITH ROSE HIP JAM

Super yummy cake from my childhood.

Sheet ingredients 

  • 100 g lard
  • 150 g of sugar
  • 8 table spoon of water
  • 5 table spoon of rose hip jam
  • 1 tea spoon of baking soda
  • 1 egg
  • 10 g vanilla sugar
  •  1/2 kg all-purpose flour

Cream

  • 1 l whole milk
  • 150 g wheat semolina
  • 250 g of butter
  • 250 g powder sugar

Glaze

  • 100 g of dark chocolate
  • 3 table spoon of vegetable oil

Sheet preparation

Melt sugar and lard in a saucepan, on a medium heat. Add water and jam and stir until combined. Remove pan from the heat until it cools down. Add baking soda and wait for it to foam. than add egg, vanilla sugar and gradually add flour until dough comes together. At first stir with spatula, than turn out on to work surface and knead gently to make soft dough. Ussually l don’t spent all flour.

Divide dough into five equal parts. Roll first dough on upside down baking pan (sheet pan) into large rectangle dimension 30 x 40.  Bake in preheat oven to 180 degrees for a short time.

Baked crust is very soft so it’s important to be on a flat surface. By cooling it becomes firm (solid) and easier to fill. And so four more times.

Cream

Put milk in a saucepan over medium heat. When milk starts to boil add semolina stirring constantly that there is no clumps. Place over medium heat. Whisk frequently until begins to thicken 1-2 minutes. Remove pan from the heat and allow it to cool to room temperature.

Whisk butter (room temperature) with sugar and mix with cream until combine.

Split custard in four parts and fill the sheets.

Melt chocolate with oil on low heat. Stir gently than pour over cake and spread.

Enjoy

 

 

Continue Reading