Grilijas ili Figaro oblande/Caramel walnut croquant waffles

(please scroll down for recipe in English)

 Ako ste ljubitelj karamela i krckavih oraha, onda je ovaj stari recept bas po vasoj meri.

Potrebno je

  • 300g oraha
  • 300g margarina
  • 600g secera
  • 6 zumanca
  • 2 kesice vanilin secera
  • 2 lista oblande

Priprema

I pre nego sto pocnem sa radom, uvek prvo pripremim veliku dasku za secenje kojom cu opteretiti kolac, a na posluzavnik na kome ce stajati odmah stavim oblandu.

Iseckam orahe na krupnije komade rucno jer je tako bolje, ustvari ukusnije (a vi slobodno probajte kako vama odgovara).

Pripremim dve serpe i dve drvene varjace. U obe odmerim po 300g secera. U drugoj osim secera, dodam vanilin secer, zumanca i margarin. Stavim na sporet obe serpe i ukljucim ringle na istu srednju temperaturu.

Inace ovaj kolac pripremam preko dvadeset godina za slavu zajedno sa svekrvom (i nema veze sto secer ne treba da se mesa dok se otapa, vazno je da ovaj posao nas dve radimo zajedno). Ona uvek otapa secer, a ja kuvam fil sa zumancima. Oba fila treba da budu gotova skoro u isto vreme. Kada se moj fil skuva (vidi se dno serpe kad prevucem varjacom), i njen secer otopi i dobije tamno zlatnu boju, ona karamel brzo sipa u moj fil sa zumancima koji zapeni, i koji moram u isto vreme da sjedinim zustro i pazljivo, posto je sve vrelo. Izmaknem sa sporeta, dodam orahe, izmesam, i brzo masu izlijem na oblandu (na onu stranu gde su siri kvadratici), rasirim sirokim nozem, pa preklopim drugom oblandom. Dobro pritisnem rukama da poravnjam. Posto se masa brzo steze, pritisnem velikom daskom koju sam pripremila pre pocetka rada, i ostavim ga tako opterecenog da prenoci u hladnoj prostoriji i potpuno se ohladi.

Moj suprug (inace moja lepsa polovina), sutradan uvece isece kolac na divne stanglice, i degustacija moze da pocne (ne znam sta bih ja bez njega).

Prijatno.

 

Caramel walnut croquant waffles

Ingredients

  • 300 g walnuts
  • 300 g butter
  • 6oo g sugar
  • 6 egg yolks
  • 2 waffles sheets
  • 1o g of vanilla sugar

Preparation

Before l start with work l always prepare something heavy to press the cake.

Shop walnuts with a knife or in a food processor. You should end up with a mixture of very finely chopped and some slightly larger pieces.

Take two saucepans. In one put 300 g of sugar, and in other put 300 g sugar, vanilla sugar, egg yolks and butter. Put both saucepans at the same time on a medium heat. I recommend you have help (l do).

Melt sugar until it has turned into a golden caramel. In other saucepan stir the mixture constantly until melts and begins to thicken. Both mixtures need to be done in the same time.

Quickly pour caramel into other pan stirring constantly until it’s combine. Remove pan from heat and add chopped walnuts and stir until everything is well blended. Instantly pour it on a waffle sheet. Fast spread out, but be careful it is very hot. Cover with another waffle sheet and press hands to equalize the mass. Than put something heavy and leave it that way over night to cool . Tomorrow cut and enjoy.

Continue Reading

Banana hleb sa orasima

Sezona je bundeve, a samim tim i mnostvo razlicitih recepata na tu temu je na netu. Mozda ste ocekivali i od mene takodje, ali nama se prijeo banana hleb pa nije bilo sanse da pripremam bilo sta drugo.

Obozavamo ga, jer je ukusan, socan i ne previse sladak. Brzo se priprema, bez miksera. Ako zelite mozete da dodate i cimet, ali mi bas volimo kad kuca zamirise na pecene banane. Odlican kao uzina, ili vecera uz solju mleka.

Kad naidjem na zrele banane u prodavnici, obavezno ih kupim da bih pravila ovaj banana hleb.

Potrebno je

  • 100g maslaca
  • 75g brasna
  • 75g ovsenih pahuljica
  • 100g mlevenih oraha
  • 50g secera
  • 1 kesica vanilin secera
  • ½ kesice praska za pecivo
  • prsrohvat soli
  • na vrh kasicice sode bikerbone
  • 2 vece banana
  • 50g cokoladnih kapljica
  • 3 jaja
  • 100ml jogurta

I jos

  • malo ovsenih pahulja i cokoladnih kapljica za posipanje odozgo

Priprema

Ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.

Maslac otopim u serpici i ostavim ga da se prohladi. U jednoj vangli sjedinim sve suve sastojke, a to su brasno,ovas, mleveni orasi, secer, so, sodu, prasak za pecivo, vanilin. Promesam zicom pa dodam mokre sastojke kao sto su jogurt, jaja i prohladjeni maslac. Dobro promesam i na kraju dodam viljuskom izgnjecene banane i cokoladne kapljice.

U kalup velicine 30x11cm podmazan maslacem, izlijem dobro sjedinjenu masu, pospem odozgo i stavim je da se pece.

Kad zamirise cela kuca proverim cackalicom da li je peceno, ako nije, vratim jos malo, a ako jeste, ostavim ga malo da odstoji u kalupu (jedno 15minuta) pokriven krpom.

Pojedemo ga brzo onako toplog kao kolac, bez dodataka. Prijatno

Continue Reading

Slatka mala izvrnuta torta sa jabukama

Za  ovo ukusno zadovoljstvo, koje se brzo priprema

Potrebno je

  • 2 veeelike jabuke
  • 100g mlevenih oraha
  • 100g secera (opciono, moze i 200g ako volite bas slatko)
  • 1 kasicica  cimeta ili 2 kesice cimet secera

Za koru

  • 4 jaja
  • 4 kasike secera
  • 1 kesica vanilin secera
  • 4 kasike brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • prstohvat soli

I jos

  • 2 kesice slaga ili slatka pavlaka
  • malo narendane cokolade

Priprema

Rernu ukljucim na 200 stepeni da se zagreva.

Jabuke operem, oljustim i isecem na kriske.

U dublju serpu precnika 22 santimetra stavim papir za pecenje, poredjam isecene jabuke tako da pokrijem celo dno, pospem ih secerom, cimetom i orasima, i stavim u zagrejanu rernu da se peku.

Za to vreme umutim patispan

Odvojim belanca od zumanaca. Umutim belanca uz postepen dodatak secera i prstohvata soli u cvrst sam, pa dodam zumanca i dobro umutim. Posle dodajem brasno pomesano sa praskom za pecivo, sve sjedinim spatulom i masa je spremna.

Kad jabuke zamirisu posle jedno 15-tak minuta izvadim iz rerne i prelijem umucenom masom.

Vratim u rernu da se pece i smanjim temperaturu na 180 stepeni dok kora ne porumeni. Obavezno proverim cackalicom.

Gotovu torticu ostavim da se malo prohladi (jedno 10-tak minuta), pa je izvrnem na tanjir, tako da je patispanj odozdo, a jabuke odozgo. Ukrasim umucenom pavlakom ili slagom, i pospem narendanom cokoladom odozgo.

Prijatno. Uzivajte u carima jeseni.

Continue Reading

Grilijas torta

Ova klasicna torta raskosnog ukusa nikog ne ostavlja ravnodusnim. Mi je obozavamo zbog krckavog grilijasa i cokolade. Recept je iz mamine riznice dobrih torti. Pravim je i za slavu, ali tada umesto tri kore pecem dve, i secem u kockice kao sitni kolac. Izgleda fino i kao kolac i kao torta.

Potrebno je za grilijas

  • 300g secera
  • 200g oraha u mrezgi
  • 150g mlevenih oraha

Za koru, pa x3

  • 4 jaja
  • 4 kasike secera
  • 1 kasika brasna + 1/3 kesice praska za pecivo
  • 3 kasike mlevenog keksa
  • 4 kasike mlevenog grilijasa
  • 2 stangle cokolade ili 50g

Fil

  • 12 kasika secera
  • 6 jaja
  • 100g cokolade
  • 250g maslaca ili margarina
  • 350g grilijasa

Za natapanje kora

  • 2 kasike secera
  • 1 soljica za kafu vode

I jos za ukrasavanje

  • ostatak grilijasa
  • cokolada ili menaz preliv
  • krem slag ili … po zelji

Priprema grilijasa

U serpici otopim secer, dodam orahe u mrezgi, to sve promesam, pa dodam i mlevene orahe. Dobro promesam i brzo izrucim na papir za pecenje da se hladi. Ohladjen grilijas sameljem u masini za orahe. Ovaj posao uvek uradim par dana ranije, pa mi dodje kao poklon kad pocnem da pravim tortu.

Kore

Umutim cvrsto belanca uz postepeno dodavanje secera, zatim dodam zumanca i mutim dok ne pobele. Polako dodam brasno pomesano sa praskom za pecivo, keks i grilijas, i na kraju otopljenu cokoladu.

Promesam spatulom, pa masu izlijem u papirom oblozen pleh velicine 25×35 cm. Papir obavezno pre sipanja mase premazem margarinom. Pecem u prethodno  zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumeni (ali uvek proverim cackalicom).

Na isti nacin ispecem jos dve kore.

Fil

Priprema jaja na pari je prica za sebe. A moja prva iskustva (citaj fijasko) mi nalazu da vam malo bolje objasnim recima ceo postupak. Ovakve filove ne pravimo svaki dan, jer su to ipak torte za specijalne prilike. I ako se po malo plasite kako ce biti, i treba, jer cete pazljivije raditi. Plasim se i ja, odnosno brinem se da li cu odraditi sve kako treba. A u najgorem slucaju kuvacu opet (mada se to nije desilo), jer ja ne odustajem bas tako lako.

Evo nekoliko, po meni vaznih saveta za pripremu

  1. Jaja prvo dobro umutiti mikserom u ciniji da bi se secer istopio, a time se i skracuje vreme kuvanja
  2. Kuvanje fila u loncetu za mleko (ko cita moje recepte zna da uvek tako pripremam filove na pari) je olaksica, jer na jednom mestu imate dve cinije pa je samim tim lakse.
  3. Temperatura na pocetku kuvanja treba da bude slabija dok se jaja ne zagreju, pa pojacati na srednju. Meni se desilo (naravno u neznanju) to da sam smatrala da mogu da spremim fil ocas posla i ukljucim ringlu na najjace. Naravno jaja su se samo zgrudvala, a da ne pominjem da ih prethodno nisam umutila mikserom (bruka)
  4. Najbolje je masu mesati drvenom varjacom, a ne zicom (a ako neko zna bolje, pozdravljam), jer se tako lepo vidi kako masa postaje fina, gusca i kremasta.
  5. Treba napomenuti da u fil idu i cokolada i maslac, a to u prevodu znaci da ce fil biti cvrst kada se ohladi (to govorim u slucaju ako pomislite kako fil nije dovoljno skuvan).
  6. Fil je gotov kada se vidi dno loncica kada se prevuce varjacom, a uz stalno mesanje proces traje otprilike 20-tak minuta (a verujte mi da se isplati).

Sklonim s ringle, dodam cokoladu i mesam dok se ne otopi. Sacekam da se ohladi, pa dodam prethodno umucen maslac sobne temperature, i na kraju grilijas. Uvek ostavim par kasika za ukrasavanje torte sa strane ili odozgo.

Preliv

U serpici otopim secer kao za caj, pa dodam vode i prokuvam dok se secer ne otopi. Ovaj serbet sluzi za natapanje kora.

Finalni postupak

Koru stavim na posluzavnik, natopim je pomocu cetkice za premazivanje. Premazem filom, pa stavim drugu koru, i tako do kraja. Tortu premazem odozgo i sa strane filom, pa pospem grilijasom sa strane. Odozgo sam prelila sa menaz prelivom, a kada se skroz ohladio u frizideru ukrasila sam slag kremom od cokolade.

Uzivajte

Savet plus

Ako se ipak desi da u filu ima malo grudvica, ne brinite. Procedite topao fil kroz parce zavese ( meni je ona cvrsca od gaze) i nastavite sa poslom.

Continue Reading

Mandoline

Savrsene su za zimska nedeljna popodneva uz soljicu caja ili kafe, uz koje ozivljavamo stare price i pricamo nove.

Tek po par sastojaka za pripremu, ovaj starinski kolac garantuje  uzivanje u svakom zalogaju, a i vrlo je izdasan. Nesto sam  u poslednje vreme postala nostalgicna, pa me privlace ti stari recepti i stalno zavirujem u mamine stare kuvare.

Potrebno je za testo

  • 700g brasna
  • 2 pune jelovne kasike masti
  • 220g margarina
  • 2 zumanca
  • 250ml mleka
  • 20g svezeg kvasca
  • 1kasicica secera
  • 1 kasicica soli

Potrebno za fil

  • 2 belanca
  • 10 kasika secera
  • 250g mlevenih oraha
  • 1 limun, sok i kora

I jos

  • 100g secera u prahu
  • 2 kesice vanillin secera

Priprema

U mlako mleko dodam secer i kvasac, i ostavim da krene 10-tak minuta.

Mast i margarin sobne temperature penasto umutim. Dodam zumanca, nadosli kvasac, pa postepeno dodajem prethodno prosejano brasno. Negde u sredini dodavanja ubacim kasicicu soli, pa nastavim sa dodavanjem brasna, dok sve ne potrosim. Rukom umesim glatko i penasto testo koje ne treba da bude ni previse meko ni previse tvrdo. Ova kolicina brasna je taman.

Ostavim ga u toploj prostoriji pokriveno krpom jedno sat vremena da nadodje.

Za to vreme umutim fil od navedenih sastojaka.

U staroj maminoj svesci pise “kidati loptice testa i dlanovima ih istanjiti pa puniti nadevom”, medjutim, ja sam podelila testo na dva dela, napravila dva valjka, i prilicno mi je bilo olaksano da tada napravim loptice iste velicine. Rastanjila sam ih prstima na stolu, i pravila sam po deset komada. Napunila sam ih nadevom.

Onda krajeve stegnem vrhovima prstiju i formiram male gomilice. Poredjam ih u papirom oblozen veliki pleh od rerne (posto testo sadrzi mast, nema potrebe da se podmazuje pleh), i ostavim da krenu pet do deset minuta.

Zatim ih stavim na pecenje u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, i pecem dok ne pocnu da rumene, otprilike 10-tak minuta. Pazite i nadgledajte, jer to brzo prodje. Moja deca bi umesto u rernu gledala u telefon, a tajmer stavila na 10 minuta. Ne preporucujem ovaj metod, jer su sve rerne drugacije, i ne pecete ovakve kolace svaki dan da biste znali vreme u sekundu.

Dok se peku kolaci, u ciniju sipam secera, promesam, i posle minut odmaranja tek izvadjenih kolaca iz rerne svaki kolacic valjam u secer i redjam u ciniju. Od ove kolicine izadju dva puna pleha kolaca. Prijatno

Continue Reading

Cicin vocni kuglof

Volimo ovaj jednostavan, a pre svega ukusan kolac, a jos vise volim lakocu njegovog pripremanja. Moja poznanica (inace divna zena) Cica se za to pobrinula. Kada sam je zamolila za recept, nisam ni slutila da cu dobiti detaljan opis i neke osnovne zakonitosti koje vaze kod pripremanja vecine kuglofa. To je jedno divno pismo koje cu podeliti sa vama, i koje mi daje bezbroj mogucnosti u pravljenju istih.

Vrlo je bitno kod kuglofa

  1. premazati zidove kalupa nerastopljenim margarinom ili puterom ( ja bih dodala I mast) i posuti prezlama
  2. temperatura pecenja treba da bude 175-180 stepeni
  3. vreme pecenja 50 minuta
  4. posle tog vremena proveriti drvenim stapicem da li je kolac pecen, a ako nije, produziti pecenje jos malo uz stalne provere
  5. kada se izvadi kolac iz rerne, ostaviti ga jos 15 minuta da se hladi u kalupu zato sto ce se posle tog vremena lakse prevrnuti.

Osnovna smesa za veliki kuglof

  • 6 jaja
  • 300g secera
  • 2 kesice vanillin secera
  • 2 kesice praska za pecivo
  • 440g brasna
  • 400ml jogurta
  • 300ml ulja

Dodaci osnovnoj smesi

Mogu biti razliciti po sopstvenoj zelji, ili jednostavno sta trenutno imate u kuci.

  • Sirovo voce kao na primer – seckane jabuke, nektarine breskve, kajsije, banana, kruske, sljive
  • Bobicasto voce – visnje, kupine, maline, borovnice,tresnje
  • Orasasti plodovi – orasi, lesnici, bademi, kikiriki
  • Suvo voce – grozdje, kajsije, smokve,brusnice, sljive
  • Kandirana kora pomorandze ili limuna
  • Zacini kao sto su cimet, karanfilic, cardamom, vanilla, rum
  • Cokolada, kakao prah i jos svasta nesto u raznim kombinacijama u trenutnoj inspiraciji i zanosu, a uspeh je vise nego zagarantovan.

Ali da se vratim ja receptu.

Za ovaj kuglof potrebno je

  • 3 jaja
  • 150g secera
  • 2 kesice vanillin secera drOekter
  • 220g brasna
  • 1 prasak za pecivo drOekter
  • 200ml jogurta
  • 150ml ulja
  • 100g suvog grozdja
  • 50g  oraha
  • 1 kiselkasta jabuka srednje velicine
  • 50g usecerene kore pomorandze
  • 2 ravne kasike griza
  • 1 ravna kasika kakaoa

Priprema

Ukljucim prvo rernu da se zagreje na 175-180 stepeni.

Jabuku oljustim, iseckam u kockice i pospem sa 2 ravne kasike griza.

Orahe iseckam, dodam suvo grozdje i koru pomorandze. To sve sjedinim u istoj ciniji.

Odvojim belanca i zumanca, pa belanca prvo umutim da ne bih posle morala da perem mikser. U drugoj ciniji umutim zumanca i secer, i dodam ulje. Brasno i prasak pomesam, prosejem, pa dodam i njih. Dodam jogurt, I sve to dobro sjedinim. Spatulom sjedinim sa prethodno umucenim belancima i na kraju dodam voce.

U kalup koji sam prethodno dobro premazala margarinom i obilno posula prezlama sipam smesu, ali ostavim otprilike 1/3 smese i u nju stavim kasiku kakaoa. Dobro promesam i polako kasikom rasporedim u krug preko smese i provucem malo kasikom gore-dole da bude prosarano.

Stavim u prethodno zagrejanu rernu da se pece polako pa proverim cackalicom posle 40 minuta.

Ispecen kolac ostavim da odstoji petnaestak minuta u kalupu, pa ga posle samo prevrnem na tanjir. Obicno ga odmah pojedemo, jos se i ne ohladi. Ovaj sam sakrila zbog ukrasavanja, pa smo duze uzivali u njemu.

 

Prijatno.

Continue Reading

Medena torta

Jos jedna poslastica iz mamine sveske koju pravim godinama i koju prosto obozavamo. Izdasna, velika, cokoladna. Malo sam smanjila secer, malo sam uvecala fil, i na kraju sam dobila pravu meru po nasem ukusu. A za slavu pecem dve kore i secem u stanglice, tako da je super i kao kolac. Nadam se da ce se i vama dopasti.

Potrebno je

Za kore

  • 12 jaja
  • 9 kasika secera
  • 3 kasike brasna
  • 3 kasike meda (nekog jaceg da se oseti)
  • 250g mlevenih oraha
  • ½ kesice praska za pecivo drOekter

Fil

  • 5 jaja
  • 200g secera u prahu
  • 150g cokolade menaz
  • 300g maslaca sobne temperature

I jos

malo cokolade za ukras odozgo

Priprema kora

Za pripremu mozete sjediniti sastojke ovim redosledom i peci u papirom oblozenom plehu velicine 33x23cm u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Ohladjenu koru isecite na dva dela, da biste dobili tri kore priblizno iste velicine.

Ili mozete da podelite sastojke i ispecete tri posebne kore kao sto radim ja, i za to vam je potrebno po kori

  • 4 jaja
  • 3 kasike secera
  • 1 kasika meda
  • 1 kasika brasna
  • 83.4g mlevenih oraha
  • malo praska za pecivo.

Umutim belanca u cvrst sneg, dodam prstohvat soli, i polako dodajem secer. Kada je sam dovoljno cvrst, onda dodam zumanca i mutim dok ne pobele, pa dodam med i to sjedinim lepo, sipam orahe, brasno i malo praska za pecivo. To promesam polako spatulom da se lepo sjedini, a ujedno i da ostane vazdusasto. Sipam u papirom oblozen pleh iste velicine (33x23cm) polako poravnjam i pecem kratko oko desetak minuta (dok ne porumeni). Pecenu koru prevrnem na krpu da se hladi, i tako jos dva puta. Kad zavrsim sa korama krecem sa kuvanjem fila.

Priprema fila

Jaja i secer prvo malo umutim u ciniji, pa ih sipam u lonce za mleko koje ima duplo dno, i kuvam na pari dok se ne zgusne masa. Onda dodam cokoladu, i kada bude dovoljno cvrst fil da se vidi dno loncica, sklonim sa vatre da se prohladi.

U mlak fil dodam umucen maslac i sjedinim dobro obe mase. Fila ima dovoljno tj. taman da se lepo isfiluju kore i okolo torta, ali nema za neko vece ukrasavanje. Za odozgo narendam samo cokoladu, i to je to sto se tice ukrasavanja. Za fotografisanje sam ukrasila i narom, pa mi je izgledala nekako svecano u novogodisnjem stilu.

Savet plus

Ako zelite da posluzite ovu tortu kao kolac za slavu, umesto tri kore ispecite dve (da ne bi bio previsok), a sto se fila tice tu nista ne smanjujem, jer ako i ostane, a bude, deca pojedu u slast.

Continue Reading

Bombice sa suvim sljivama, orasima i cokoladom

Ovaj posan kolac je pravo coko iznenadjenje osvezavajuceg ukusa. Opasan je po zivot, jer stvara zavisnost na prvi zalogaj (salim se), naravno, to vazi samo za ljubitelje suvih sljiva (haha).

Potrebno je

  • 200g suvih sljiva
  • 200g oraha
  • 200ml vode
  • 5 kasika secera
  • 2 kasike ruma
  • 100g crne cokolade

I jos

  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja

Priprema

Uspinujem secer u serpici (da bude kao med), pa dodam mlevene sljive, seckane orahe, otopljenu cokoladu i rum. Dobro promesam da sjedinim sve sastojke. Ponekad, ako ne zelim da pravim jos jednu salamu od smokvi (koju sam vec objavila u nekom ranijem postu), dodam ostatak i tog fila (uh, bas ih upropastim) pa pravim bombice zeljene velicine.

Ohladjene bombice stavljam u prethodno otopljenu cokoladu pomesanu sa uljem, pa na posluzavnik.  Kad se stegne cokolada, volim da ih dekorisem otopljenom belom cokoladom i redjam u korpice.

Uzivajte.

Continue Reading

Zerbo kocke

Ako nekad I budem isla u Budimpestu, pod obavezno cu posetiti cuvenu poslasticarnicu koja je zastitni znak Madjarske.I mada je proslo poprilicno vremena otkako je Emil Zerbo sa svojim kockama krenuo u osvajanje sveta, njihova magija ni danas ne prestaje. Mi takodje volimo zerbo kocke i obavezno ih pravim za slavu, pa i cesce, jer ova dekadentna kombinacija domaceg dzema od kajsije, oraha, cokolade i finog testa nikog ne ostavlja ravnodusnim.

Recept sam pronasla u maminoj staroj svesci,i uz male izmene evo delim ga sa vama

Potrebno je za testo

  • 250g margarina
  • 100g kristal secera
  • 1dl mleka
  • 20g kvasca
  • 1/2kg  namenskog brasna za fina testa I kolace

Potrebno za fil

  • 8 dobrih kasika domaceg dzema od kajsije
  • 120g Kristal secera
  • 200g mlevenih oraha

Potrebno za preliv

  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja

Priprema

Rastopim kvasac u toplo mleko, pospem sa malo secera i ostavim da krene. Ostatak secera umutim sa omeksalim margarinom sobne temperature. Sve sastojke sjedinim, pa dodajem postepeno prethodno prosejano brasno, i mesim dok ne postane fino i savitljivo, da se ne lepi za prste.

Pokrijem ga strec folijom i ostavim da odmori pola sata.

Za to vreme ukljucim rernu na 180 stepeni da se greje, pripremim teglicu dzema i izmerim secer i orahe. Pleh velicine 22×35 santimetra oblozim papirom i podmazem margarinom po papiru i sa strane, pa krenem sa poslom dalje.

Podelim testo na cetiri jufkice priblizno iste velicine. Na brasnom posutom stolu razvucem testo sto tanje ( u vecini slucaja kora je veca od velicine pleha), polako je urolam pomocu oklagije i prebacim u pleh. Okruglim nozem za picu okrojim visak i sklonim sa strane, a koru premazem sa dve dobre kasike dzema. Pospem odozgo  sakom oraha i isto toliko secera (otprilike po 3 jelovne kasike ), pa razvucem sledecu koru i tako do kraja. Pre nego sto stavim poslednju koru,okrojim je na stolu u velicini pleha, a od ostatka testa ja napravim jos jednu, petu koru, koju stavim da bude pretposlednja.

Kad stavim poslednju koru kolac lagano pritisnem i okolo okrojim nozem. Ostavim da odmori 15-tak minuta, pa pecem u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni i ne odvoji se od pleha (a to ide brzo).

Ako prilikom pecenja kolac dobije talasast oblik, samo ga lagano pritisnem dlanovima i vratim u rernu da se pece (ne bockam nozem ili viljuskom).

Ispecen i ohladjen kolac prelijem rastopljenom cokoladom i sluzim kada se ohladi (mada to u praksi nije uvek jednostavno uraditi).

hdr

Prijatno.

Savet plus

Vazno je da testo ne bude tvrdo vec meko i savitljivo da bi moglo da se razvuce u tanke kore  ne mora da se utrosi cela kolicina brasna. Ako vam nije vazno kao meni (ne znam zasto) da kolac ima 5 kora, odlican je I sa 4 kore, ali vam u tom slucaju treba 6 kasika dzema.

Continue Reading

Posni kolac sa jabukama i prva prolecna kisa

Volim kisu. Razlog nije taj sto zaliva cvece umesto mene, nego miris svezine I vidne promene koje prolece donosi . Kisa ocisti staze, vazduh je lepsi, cistiji, misli su jasnije…

Jedva sam docekala toplije dane da zaronim ruke u zemlju I da presadim cvece u vece saksije jer osecam da je I njemu dosadila zima I da je zeljno promene. Ti divni poslovi u prirodi toliko prijaju za promenu, a I ja tako punim baterije za leto.

Ovaj recept sam davno pronasla u maminoj staroj svesci pod imenom ‘nedeljni kolac’. Vrlo jednostavan  za pripremu, ekonomican, I sto je najvaznije ukusna poslastica za ove dane posta. Meni se najvise dopada  osvezavajuci ukus kajsije, a o komadicima oraha da I ne govorim. Recept sam malo izmenila, smanjila secer, I umesto jednog dela brasna stavila ovsene pahuljice. Nama se tako dopalo, a nadamo se da ce I vama. Kad ne postimo, obavezno sluzimo kolac sa sladoledom, I mogu vam reci da je to savrsena kombinacija.

Za ovu poslasticu potrebno je

  • 4 solje rendanih jabuka
  • 2.5 solje secera
  • 1 solja seckanih oraha
  • 1 solja ulja
  • 2 kesice vanilin secera
  • 1 kafena kasicica sode bikarbone
  • 2 solje brasna
  • 1/2 solje ovsenih pahuljica
  • dzem od kajsije (za premazivanje)
  • malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema

Jabuke operem, oljustim I izrendam u ciniju. Najbolje je da budu malo kisele. Dodam secer I vanillin secer, izmesam I ostavim da odstoji 30 minuta.

Ukljucim  rernu da se zagreje na 180 stepeni I stavim papir za pecenje u pleh velicine 24 x 36 santimetra.

Posto su jabuke za to vreme otpustile sok, toj masi sam dodala ostale sastojke, promesala sam varjacom I sipala u pripremljen pleh. Vrlo jednostavno.

Kolac stavim da se pece, I uz provere cackalicom pratim. Pecen I vruckast mirisni kolac(koji je zlatno zute boje) fino I bogato premazem domacim dzemom od kajsije, pa pospem mlevenim orasima.

Ohladiti pa seci u kocke I uzivati.

Prijatno.

Continue Reading