Kao degustacija ovogodisnjeg dzema od sljiva (recept delim sa vama nekom drugom prilikom) su buhtle koje toliko volimo. Mirisne, ukusne, i prosto se tope u ustima.
Za testo je potrebno:
- oko 1kg namenskog brasna za kisela testa tip 500
- 2 jelovne kasike secera
- 1 kafena kasicica soli
- 20g kvasca
- 2 solje ili 1/2l mleka
- 2 jaja
- 1dl ulja
Za nadev
- na 200g dzema od sljive
- 1 jelovna kasika ruma
- 1/2 kafene kasicice cimeta
- I jos
- pola margarina za premazivanje
Priprema
U toplo mleko stavim kvasac i secer, pospem malo brasnom i ostavim 10-tak minuta da krene. Zatim dodam jaja, ulje, brasno koje sam prethodno prosejala i so. Brasno dodajem postepeno i mesim testo mikserom sa nastavcima za testa dok ne dobijem glatku masu koja se ne lepi za prste.
Ostavim testo da naraste jedno sat vremena na toplom pokriveno krpom.
Za nadev pomesam dzem, rum i cimet. To sam davno nasla u nekom casopisu, probala, i svima se jako dopalo. Na ovu kolicinu testa dzema nije dovoljno, pa uvek napravim vise. Mi volimo da su nam buhtle prepune dzemom.
Ukljucim rernu da se zagreva na 200 stepeni, pa prionem na posao.
Na brasnom posutom stolu izlijem testo iz vangle i razvucem ga oklagijom u oblik pravougaonika debljine oko santimetra. Isecem nozem za picu u kvadratice i stavim nadeva po sredini.
Ivice testa sastavim pazljivo prstima, da mi ne iscuri nadev, i stavim buhtlu u papirom oblozen pleh. Ja stavljam jednu do druge i tako testo ide u visinu, jer ako bih ostavljala mesta izmedju dva peciva, testo bi islo i u sirinu.
Napunjen pleh ostavim da testo naraste jedno dvadesetak minuta. Za to vreme rastopim margarin, i svaku buhtlu obilno premazem, a ostatak margarina rasporedim izmedju svake buhtle, pa u rernu.
Savet plus
Ispecene rumene buhtle od kojih mirise cela kuca obavezno premazujem cim izvadim iz rerne. To je rastvor secera i vode( u razmeri kasika vode i dve secera), koji prokuvam dok se secer ne otopi, za vreme pecenja testa. Ovaj savet sam dobila od svoje bake Dane kada sam pocinjala svoju karijeru pravljenja buhtli. “Ako zelis da ti pecivo bude kao iz pekare, obavezno ga premazi prokuvanim secerom cim izvadis iz rerne”. Prijatno
