Ovaj posan kolac je pravo coko iznenadjenje osvezavajuceg ukusa. Opasan je po zivot, jer stvara zavisnost na prvi zalogaj (salim se), naravno, to vazi samo za ljubitelje suvih sljiva (haha).
Potrebno je
200g suvih sljiva
200g oraha
200ml vode
5 kasika secera
2 kasike ruma
100g crne cokolade
I jos
100g crne cokolade
3 kasike ulja
Priprema
Uspinujem secer u serpici (da bude kao med), pa dodam mlevene sljive, seckane orahe, otopljenu cokoladu i rum. Dobro promesam da sjedinim sve sastojke. Ponekad, ako ne zelim da pravim jos jednu salamu od smokvi (koju sam vec objavila u nekom ranijem postu), dodam ostatak i tog fila (uh, bas ih upropastim) pa pravim bombice zeljene velicine.
Ohladjene bombice stavljam u prethodno otopljenu cokoladu pomesanu sa uljem, pa na posluzavnik. Kad se stegne cokolada, volim da ih dekorisem otopljenom belom cokoladom i redjam u korpice.
Ako nekad I budem isla u Budimpestu, pod obavezno cu posetiti cuvenu poslasticarnicu koja je zastitni znak Madjarske.I mada je proslo poprilicno vremena otkako je Emil Zerbo sa svojim kockama krenuo u osvajanje sveta, njihova magija ni danas ne prestaje. Mi takodje volimo zerbo kocke i obavezno ih pravim za slavu, pa i cesce, jer ova dekadentna kombinacija domaceg dzema od kajsije, oraha, cokolade i finog testa nikog ne ostavlja ravnodusnim.
Recept sam pronasla u maminoj staroj svesci,i uz male izmene evo delim ga sa vama
Potrebno je za testo
250g margarina
100g kristal secera
1dl mleka
20g kvasca
1/2kg namenskog brasna za fina testa I kolace
Potrebno za fil
8 dobrih kasika domaceg dzema od kajsije
120g Kristal secera
200g mlevenih oraha
Potrebno za preliv
100g crne cokolade
3 kasike ulja
Priprema
Rastopim kvasac u toplo mleko, pospem sa malo secera i ostavim da krene. Ostatak secera umutim sa omeksalim margarinom sobne temperature. Sve sastojke sjedinim, pa dodajem postepeno prethodno prosejano brasno, i mesim dok ne postane fino i savitljivo, da se ne lepi za prste.
Pokrijem ga strec folijom i ostavim da odmori pola sata.
Za to vreme ukljucim rernu na 180 stepeni da se greje, pripremim teglicu dzema i izmerim secer i orahe. Pleh velicine 22×35 santimetra oblozim papirom i podmazem margarinom po papiru i sa strane, pa krenem sa poslom dalje.
Podelim testo na cetiri jufkice priblizno iste velicine. Na brasnom posutom stolu razvucem testo sto tanje ( u vecini slucaja kora je veca od velicine pleha), polako je urolam pomocu oklagije i prebacim u pleh. Okruglim nozem za picu okrojim visak i sklonim sa strane, a koru premazem sa dve dobre kasike dzema. Pospem odozgo sakom oraha i isto toliko secera (otprilike po 3 jelovne kasike ), pa razvucem sledecu koru i tako do kraja. Pre nego sto stavim poslednju koru,okrojim je na stolu u velicini pleha, a od ostatka testa ja napravim jos jednu, petu koru, koju stavim da bude pretposlednja.
Kad stavim poslednju koru kolac lagano pritisnem i okolo okrojim nozem. Ostavim da odmori 15-tak minuta, pa pecem u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni i ne odvoji se od pleha (a to ide brzo).
Ako prilikom pecenja kolac dobije talasast oblik, samo ga lagano pritisnem dlanovima i vratim u rernu da se pece (ne bockam nozem ili viljuskom).
Ispecen i ohladjen kolac prelijem rastopljenom cokoladom i sluzim kada se ohladi (mada to u praksi nije uvek jednostavno uraditi).
hdr
Prijatno.
Savet plus
Vazno je da testo ne bude tvrdo vec meko i savitljivo da bi moglo da se razvuce u tanke kore ne mora da se utrosi cela kolicina brasna. Ako vam nije vazno kao meni (ne znam zasto) da kolac ima 5 kora, odlican je I sa 4 kore, ali vam u tom slucaju treba 6 kasika dzema.
Volim kisu. Razlog nije taj sto zaliva cvece umesto mene, nego miris svezine I vidne promene koje prolece donosi . Kisa ocisti staze, vazduh je lepsi, cistiji, misli su jasnije…
Jedva sam docekala toplije dane da zaronim ruke u zemlju I da presadim cvece u vece saksije jer osecam da je I njemu dosadila zima I da je zeljno promene. Ti divni poslovi u prirodi toliko prijaju za promenu, a I ja tako punim baterije za leto.
Ovaj recept sam davno pronasla u maminoj staroj svesci pod imenom ‘nedeljni kolac’. Vrlo jednostavan za pripremu, ekonomican, I sto je najvaznije ukusna poslastica za ove dane posta. Meni se najvise dopada osvezavajuci ukus kajsije, a o komadicima oraha da I ne govorim. Recept sam malo izmenila, smanjila secer, I umesto jednog dela brasna stavila ovsene pahuljice. Nama se tako dopalo, a nadamo se da ce I vama. Kad ne postimo, obavezno sluzimo kolac sa sladoledom, I mogu vam reci da je to savrsena kombinacija.
Za ovu poslasticu potrebno je
4 solje rendanih jabuka
2.5 solje secera
1 solja seckanih oraha
1 solja ulja
2 kesice vanilin secera
1 kafena kasicica sode bikarbone
2 solje brasna
1/2 solje ovsenih pahuljica
dzem od kajsije (za premazivanje)
malo mlevenih oraha za posipanje
Priprema
Jabuke operem, oljustim I izrendam u ciniju. Najbolje je da budu malo kisele. Dodam secer I vanillin secer, izmesam I ostavim da odstoji 30 minuta.
Ukljucim rernu da se zagreje na 180 stepeni I stavim papir za pecenje u pleh velicine 24 x 36 santimetra.
Posto su jabuke za to vreme otpustile sok, toj masi sam dodala ostale sastojke, promesala sam varjacom I sipala u pripremljen pleh. Vrlo jednostavno.
Kolac stavim da se pece, I uz provere cackalicom pratim. Pecen I vruckast mirisni kolac(koji je zlatno zute boje) fino I bogato premazem domacim dzemom od kajsije, pa pospem mlevenim orasima.
Kada sam resila da objavim ovaj post ni slutila nisam da su vanilice zvanicno izabrane za NAJBOLJI PRAZNICNI KOLAC NA SVETU. Popularni sajt Food52 ih je izabrao izmedju 46 zemalja sveta.
Devojka koja pise blog Three little halves ih je objavila. Ona je poreklom iz nase zemlje, a zivi I radi u Njujorku. Ova otkrica su svakako uticala na moje raspolozenje I kreativnost u radu pri objavi ovog posta.
Svako ima neku svoju varijantu vanilica, a mi pravimo uvek po receptu nase tetka Miline.
Potrebno je
250g masti ili margarina
200g secera
1 celo jaje I jedno zumance
1 limun srednje velicine (I sok I kora)
500g brasna
I jos
Dzem od kajsija
Secer u prahu
Vanillin secer
Priprema
Umutim penasto mast sobne temperature sa secerom , pa dodam jaje I zumance, sok I koru limuna I na kraju brasno I zamesim testo.
Na brasnom posutom stolu oklagijom razvucem testo debljine pola santimetra. Modlicom (moja je poklopac za kinder jaje) vadim kruzice I redjam ih u papirom oblozen pleh. Ostatke testa pokupim, zamesim I opet razvucem, I tako dok ne utrosim svo testo. Od jedne mere izadje dosta kolacica. Nikad nisam uspela da ih prebrojim, jer u procesu rada uvek nestaju (ne znam kako…).
Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15tak minuta, a mozda I krace . Uvek strogo vodim racuna da mi vanilice ostanu bele, pa gledam vise u rernu nego u sat. Ispecene kolacice vadim iz rerne I stavljam da se prohlade.
Filujem ih obavezno sa domacim dzemom od kajsija.
U ciniji punoj secera u prahu koji sam prethodno pomesala sa vanillin secerom valjam dobijene sendvicice .
Najbolje su kad odstoje par dana, tope se, ali to naravno svi dobro znaju. Prijatno
Za sve ljubitelje smokvi moj favorit, jako ukusan rolatic. Posan kolac, koji je jednostavan i brzo se priprema.
Potrebno je:
250g suvih smokava
250g secera
250g mlevenih oraha
50g margarina
2 lista oblande
Priprema:
Prvo pripremiti oblande. Pokvasiti krpu i polako prekriti oblandu dok ne otpusti, a zatim je urolati.
Smokve samleti u masini za mlevenje mesa.
Na sporetu uspinovati secer sa soljicom vode, dok ne bude gusto kao med.
Dodati mlevene smokve i krckati malo dok se ne otope (kada se provuce varjacom po dnu serpe da se vidi dno), pa skloniti sa vatre i dodati 250g mlevenih oraha, a zatim i margarin.
Oblande odvojiti od krpe, pa u tankom sloju premazati filom preko i odmah urolati pazljivo da ne ostane negde praznina.
Od ove mere ja pravim dva rolata, ali vi mozete i jedan veliki, po zelji. Prijatno:)
Umutiti belanca, postepeno dodavati secer, zatim dodati zumanca i mutiti dok ne promene boju. Dodati postepeno vodu i na kraju brasno,prasak za pecivo i kakao prethodno pomesani u ciniji. Peci u papirom oblozenom plehu u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Velicina pleha je 30×40. Ispecite još jednu takvu koru.
Fil:
600ml mleka
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
250g maslaca ili 1 margarin
8 kasika secera
100g kokosa
Zakuvati 2 pudinga pomesanih sa secerom u mleko. Na drugoj strani penasto umutiti 250g margarina.U to dodati prohladjen puding i ostaviti ga da se ohladi u frizideru.Okruglim kalupom ili casom vaditi krugove iz testa.Spajati ih filom ,okolo takodje , pa ih uvaljati u kokos. Po zavrsenom postupku rastopiti 200g crne cokolade sa 6 kasika ulja na tihoj vatri i premazati svaku šubaricu odozgo.
Slatki specijalitet francuskog porekla, otkrila sam slučajno gledajući emisiju ‘Kuvati srcem’ . Do tada u mom životu čokolada je bila gotovo sastavni deo svih mojih kolaca,bila mi je centar sveta. Ali gledajuci emisiju, zapao mi je za oko recept koji sam delimično uspela da pribeležim,i kako ne bih nešto zaboravila požurila sam u kuhinju na spremanje svojih prvih šnenokli. Ispostavilo se da su zaista jedna izuzetna poslastica koju od tada moja porodica prosto obožava.
Recept ide ovako:
1l mleka i 10 kašika šećera staviti da se kuva. Umutiti 3-4 belanca u zavisnosti koliku količinu želite sa 3-4 kašike šećera u čvrsto šne. Kašikom vaditi loptice i stavljati ih u vrelo mleko da se skuvaju. Mleko ne treba da vri u tom trenutku. Nakon minute okrenuti ih na drugu stranu i isto toliko ostaviti. Polako ih izvaditi francuskom kašikom i stavljati u dublju činiju da se hlade. Na drugoj strani u suvoj šerpi staviti 3 dobre kašike šećera da se tope,pa dobijenim karamelom preliti šnenokle. Umutiti puding sa ukusom karamela i 2 kesice vanilin šećera sa malo mleka. U to dodati 1 žumance da masa ne bi bila pregusta i sve to sipati u mleko u kojem su kuvane šnenokle i zakuvati. Skuvani krem ne sme da bude previše gust. Kutlačom preliti šne i prohladjenu masu zatim ostaviti u frižider da se dobro ohladi. Služiti ih ledeno hladne..Prijatno 🙂
Za ovaj stari recept oblandi sa orasima potrebno je:
· 1l mleka
· 1/2kg secera
· 1/2kg mlevenih oraha
· 1 maslac ili margarin 250g
· pakovanje oblandi i nekoliko kesica vanilinog šecera
U šerpu sipam mleko i šecer i stavim da se kuva na tihoj vatri. Posto obozavam ovaj fil ja uvek sipam malo vise i mleka i šecera. Kuvam dok ne dobije zlatnu boju, kada provucem varjacom i vidi se dno to znaci da je masa spremna za orahe. Dodam orahe, dobro izmesam, pa dodam i maslac ili margarin sobne temperature. Ako povecate kolicimu mleka i šecera treba dodati i malo vise oraha.
Sacekam malo da se masa prohladi i filujem oblande i na kraju pospem izdasno mlevenim orasima.
