Grilijas ili Figaro oblande

 Ako ste ljubitelj karamela i krckavih oraha, onda je ovaj stari recept bas po vasoj meri.

Potrebno je

  • 300g oraha
  • 300g margarina
  • 600g secera
  • 6 zumanca
  • 2 kesice vanilin secera
  • 2 lista oblande

Priprema

I pre nego sto pocnem sa radom, uvek prvo pripremim veliku dasku za secenje kojom cu opteretiti kolac, a na posluzavnik na kome ce stajati odmah stavim oblandu.

Iseckam orahe na krupnije komade rucno jer je tako bolje, ustvari ukusnije (a vi slobodno probajte kako vama odgovara).

Pripremim dve serpe i dve drvene varjace. U obe odmerim po 300g secera. U drugoj osim secera, dodam vanilin secer, zumanca i margarin. Stavim na sporet obe serpe i ukljucim ringle na istu srednju temperaturu.

Inace ovaj kolac pripremam preko dvadeset godina za slavu zajedno sa svekrvom (i nema veze sto secer ne treba da se mesa dok se otapa, vazno je da ovaj posao nas dve radimo zajedno). Ona uvek otapa secer, a ja kuvam fil sa zumancima. Oba fila treba da budu gotova skoro u isto vreme. Kada se moj fil skuva (vidi se dno serpe kad prevucem varjacom), i njen secer otopi i dobije tamno zlatnu boju, ona karamel brzo sipa u moj fil sa zumancima koji zapeni, i koji moram u isto vreme da sjedinim zustro i pazljivo, posto je sve vrelo. Izmaknem sa sporeta, dodam orahe, izmesam, i brzo masu izlijem na oblandu (na onu stranu gde su siri kvadratici), rasirim sirokim nozem, pa preklopim drugom oblandom. Dobro pritisnem rukama da poravnjam. Posto se masa brzo steze, pritisnem velikom daskom koju sam pripremila pre pocetka rada, i ostavim ga tako opterecenog da prenoci u hladnoj prostoriji i potpuno se ohladi.

Moj suprug (inace moja lepsa polovina), sutradan uvece isece kolac na divne stanglice, i degustacija moze da pocne (ne znam sta bih ja bez njega).

Prijatno.

Continue Reading

Kolac sa tresnjama i caj od peteljki

Pocela je sezona tresanja, pa evo predloga da se fino zasladite uz kaficu ili caj. Svi volimo ovakve jednostavne kolace od par sastojaka koje uvek imamo u kuhinji.

Potrebno je

  • 3 jaja
  • 1 solja secera
  • 1/2 solje ulja
  • 1 solja griza
  • 1 solja brasna
  • 1 solja jogurta
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 2 kesice vanilinog secera
  • 400g taze ociscenih tresanja

Priprema

Tresnje  operem, ocistim od kostica i peteljki, ali peteljke ne bacam. Ostavim ih u cinijici.

Umutim jaja, dodam secer, vanilin i ulje. Brasno, griz i prasak za pecivo pomesam i postepeno dodajem masi, i na kraju jogurt.

U papirom oblozenu modlu velicine 30x11cm sipam masu i rasporedim tresnje. Ako ne zelite da vam kolac izgleda kao moj, vi tresnje pospite sa malo brasna, i promesajte. Tada one nece pasti na dno, nego ce biti svuda po kolacu.

Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40-ak minuta dok ne porumeni. Cackalicom proveravam da li je gotov, a ako nije, onda ga pecem jos malo pokrivenog odozgo da ne izgori. Posto je pun voca, a samim tim i vrlo socan, onda je potrebno na to obratiti paznju prilikom pecenja.

Prohladjen kolac (jer ne mozemo da sacekamo da se skroz ohladi) pospem secerom, iseckam, pa navalimo.

Caj od peteljki tresanja

Peteljka je bogata taninom, gorkim tvarima, organskim kiselinama, flavonoidima, mineralima.

Izuzetno zdrav i blagotvoran, caj od peteljki tresanja se dugo koristi u narodnoj medicini, jer blagotvorno pomaze kod

  • urinarnih infekcija,
  • peska u bubrezima
  • za detoksikaciju
  • protiv nadimanja.

I zato, kad jedete tresnje, nikada ne bacajte peteljke, vec ih iskoristite za ovaj lekoviti caj.

Dok traje sezona  mi koristimo sveze peteljke, ali, podjednako su zdrave i korisne i kada se osuse.

Za pripremu caja potrebno je

  • saka peteljki (svezih ili suvih)
  • 1l vode

Peteljke operem u par voda. U serpicu sipam vodu i stavim da se kuva. Kad pocne da vri, dodam peteljke i kuvam 2-3 minuta na tihoj vatri. Sklonim sa ringle, i ostavim da odstoji do pola sata. Posle toga gotov caj  pijemo u toku dana.

Savet plus

Kako da osusite peteljke

Na suvom i tamnom mestu staviti peteljke da se suse na papiru nekoliko dana. Osusene peteljke ostaviti u suvu teglu, poklopiti I koristiti po potrebi do sledece sezone tresanja.

Continue Reading

Ciz(ici) sa jagodama

U prolece se najvise obradujemo jagodama, valjda zato sto ih se uzelimo tokom godine. Otisla sam na pijacu to jutro da kupim povrce i cvece za basticu, medjutim, kada mi je Cica pokazala njene mirisne jagode, odmah sam morala da ih kupim sa vizijom za bas ovakav desert.

Potrebno je za koru

  • 200g mlevene plazme (mada moze i bilo koji drugi keks)
  • 2 kasike meda
  • 125g maslaca

Za krem

  • 300g krem sira (ja sam koristila sirko, ali svaki je odlican)
  • 300ml slatke pavlake
  • 150g secera u prahu
  • 1 kesica zelatina
  • sok od jednog limuna
  • malo jagoda za oblikovanje

Za preliv

  • 1 kutija mirisnih jagoda (nisam stigla da izmerim)
  • 1 kesica zelatina
  • 1 casa vode

Priprema

Za pripremu sam koristila male kalupe precnika 9.5cm sa stipaljkom, koje sam zimus kupila u Ideji i cekala ovaj momenat, i obicne case za vodu. Odnosno 3 kalupa i cetiri case.

Prvo pripremim kalupe za tortice. Papir za pecenje isecem u trakice u visini zida kalupa i oblozim ga, da ih ne bi ostetila. Ranije tortu okrojim nozem, pa u tom procesu slucajno ostetim zidove kalupa koji su osetljivi.

Rastopim maslac na tihoj vatri, i dodam med, pa to pomesam sa keksom. Dobijenu masu otprilike ravnomerno raspodelim na sve cinijice.

U cinijici prvo rastopim zelatin po uputstvu na kesici i ostavim da odstoji. U vecem sudu umutim pavlaku, ali ne do kraja. U drugoj ciniji umutim krem sir sa dodatkom secera u prahu i soka limuna, pa to sve sjedinim. Zelatin je vec nabubreo, jer je trebao da odstoji 10-tak minuta, pa ga tada zagrevam na sporetu dok ne postane tecan, i polako sipam u masu muteci neprestano mikserom na najjace. Odlozim mikser i promesam dobro spatulom, jer mi se desi neki put da ne bude dobro izmesana masa na dnu cinije.

Jagode isecem na listice i poredjam sa strane, a u sredinu kasikom pazljivo sipam krem. Sipam po par kasika, samo da se drze jagode da ne padnu. Radim jednu po jednu ciniju, i na kraju rasporedim ostatak krema tako da bude u svim cinijama priblizno isto. Tako slatko upakovane ostavim na par sati u frizider da se dobro ohlade.

Desetak jagoda sam ostavila za ukrasavanje, a ostatak sam naseckala u serpicu, sipala casu vode i stavila vrlo malo secera. Vrilo je samo dok se otopio secer, i odmah sam sklonila sa ringle da se ne bi raspale. Ostavila sam da se ohladi, i kad se krem stegao, rastopila sam zelatin i saipala ga u serpicu sa jagodama.

Ovim prelivom sam prelila tortice, a case sam ukrasila svezim jagodama, ispod kojih sam stavila po kasicicu safta od proslogodisnjeg slatkoga od jagoda.  Vi mozete da kombinujete po zelji.

Uzivajte u prolecu koje u nama budi samo lepa osecanja.

Prijatno

Savet plus

Jagode sam isekla na listice iste debljine stvarno brzo i lako pomocu spravice za secenje kuvanih jaja.

Keks sam lako utapkala u case pomocu tucka iz avana, jer kasikom nisam mogla.

Continue Reading

Mafini sa sargarepom, belom cokoladom I bademima

Kao omiljena poslastica, mafini mogu da se jedu u svim prilikama. Mogu biti lagani obrok ili uzina, fina grickalica za uz put, ili poslastica u omiljenom kaficu uz caj ili kafu.

Jednostavni, brzi i laki za pripremu, a super ukusni i socni. Ovo je nasa prolecna varijanta uz mogucnost kreiranja po zelji, volji i trenutnom stanju na zalihama.

Potrebno je

  • 2 jaja
  • 100g secera
  • 100ml ulja
  • 50ml mleka
  • 130g brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 1 kafena kasicica cimeta
  • 1 kesica vanillin secera
  • 150g sitno narendane sargarepe
  • 50g sitno seckanih badema
  • 50g sitno seckane bele cokolade

Priprema

Prvo ukljucim rernu da se greje na 180 stepeni.

Umutim jaja sa secerom, pa dodam mleko i ulje.

Na drugoj strani pomesam suve sastojke, a to su brasno, prasak za pecivo, vanilin secer, cimet, bademe i cokoladu.

Sjedinim sve, dodam rendanu sargarepu i punim modlice vise od pola (ostaviti jednu trecinu praznu).

Stavim u zagrejanu rernu, i za petnaestak minuta dobijemo fino slatko zadovoljstvo.

Prijatno

Continue Reading

Cupava kata

Jos jedan u nizu starinskih kolaca (posto sam jos u tom raspolozenju). Slucajno sam otkrila da ovaj recept potice iz Dalmacije, i to me je dodatno motivisalo da ga isprobam jer me vezu neka divna iskustva.

Super kombinacija domaceg dzema od kajsije i oraha je uvek dobitna kombinacija bez greske, ali, jednostavnost i brza priprema su me bas odusevili. Inace, za ovaj kolac sam samo cula, nisam imala prilike da ga vidim i probam do sad. I posto sam bila u potrazi za starinskim kolacima u staroj svesci moje svekrve pored lenje pite stajao je i ovaj recept.

Potrebno za testo

  • 150g maslaca ili margarina
  • 3 zumanca
  • 3 kasike secera u prahu
  • 2 kasike mleka
  • 300g brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • kora limuna

Potrebno je za fil

  • 150g secera u prahu (smanjila sam sa 250g i bilo je ok)
  • 3 belanca
  • 250 seckanih oraha
  • 2 prepune kasike domaceg dzema od kajsije

I jos

3 kasike domaceg dzema od kajsije za premazivanje

Priprema

Penasto umutim maslac i secer, pa dodam zumanca, mleko, koru od limuna, i na kraju brasno pomesano sa praskom za pecivo. Umesim glatko testo i podelim ga na dva dela. Izmerila sam i to je po 300g. Prvi deo sam stavila u frizider, a drugi deo u zamrzivac na pola sata.

Za to vreme sam pripremila fil (tj. sjedinila sastojke), ukljucila rernu da se zagreva na 180 stepeni i pokrila pleh velicine 24×36 santimetra papirom za pecenje.

Testo iz frizidera sam na brasnom posutom stolu razvukla pomocu oklagije na velicinu pleha. Onda sam ga ubacila u pleh i odmah nafilovala.

Na kraju sam izvadila testo iz zamrzivaca i narendala sam ga odozgo preko fila. Ide veoma brzo. U prethodno zagrejanoj rerni sam ga pekla dok fino ne porumeni. Ohladjen (citaj topao) kolac smo jedva docekali da isecemo u stanglice i da uzivamo u njemu. Topi se u ustima i vrlo je ukusan.

Prijatno i vama zelim i javite kako vam se dopada kolac.

Continue Reading

Moja prva Lenja pita

Dok sam rendala jabuke za pitu, moj najmladji sin u prolazu kroz kuhinju  upitao me je sta to pravim, a ja sam mu odgovorila lenju pitu, na sta ce on meni reci “Bas si se mama olenjila, kad je dotle doslo da pravis lenju pitu.”

Pogledala sam ga sa osmehom, i nastavila dalje da radim. Ipak je to za njega samo “kolac sa jabukama”.

Inace, ovaj kolac, recept moje svekrve, do sada je bio rezervisan samo za nju (tj. ona ga je pripremala jednom godisnje u toku zime). Posto je poceo mart, nesto razmisljam, uskoro ce prolece, a jos ga nije pravila. Salim se, naravno. Zelela sam da ga ja napravim po njenom receptu, posto smatram da je on onaj pravi, starinski i mnooogo bolji od ovih modernih, a i homemade je. Ovde se ne salim. Probajte, i uverite se sami. Obavezno mi javite utiske.

Potrebno je za fil

  • 1kg izrendanih nakiselih jabuka
  • 200g secera, a moze i manje (dodajte po ukusu)
  • 2 kesice drOekter vanilinog secera

Potrebno je za testo

  •  250g masti
  • 250g secera
  • 1jaje
  • 1 zumance
  • 80ml mleka
  • 500g brasna + jos malo za posipanje
  • 1 prasak za pecivo

I jos

  • 1 belance za premazivanje

Priprema

Posto fil treba da se prohladi, prvo njega pripremim.

Jabuke operem, oljustim, izrendam, izmerim, pa dodam jos sve dok ne dodjem do kilograma.

U siroj serpi (a to je vazno, jer ce pre biti gotov fil) sipam narendane jabuke, stavim secer i vanilin, pa krckam na tihoj vatri da ne bi zagorelo voce, i dok ne uvri sav sok ( kako ona kaze “da ga uprzim”) .

Ostavim da se ohladi, pa prionem na testo.

U vanglicu stavim mast, secer i jaja, pa mikserom penasto umutim. Bolje ide ako je mast sobne temperature. Dodam mleko, pa polako dodajem prethodno prosejano brasno u koje sam dodala prasak za pecivo. Iskljucim mikser, izrucim testo na radnu povrsinu koju prethodno pospem sa malo brasna, i umesim fino testo. Podelim ga na dve polovine. Ja sam moje izmerila i dobila dve polovine po 600g.

U papirom oblozen pleh precnika 30 santimetra, bez podmazivanja  (jer je testo masno) ubacim delimicno oklagijom razvucenu polovinu testa (koliko moze), posto je dosta meko, i ne bi moglo da se razvuce do kraja. To se lako dotera prstima, i dobije se fina ravnomerno razvucena kora. Sipam odozgo fil od jabuka, pa i njega ravnomerno rasporedim.

Najtezi deo posla oko pripreme ovog kolaca mi je bilo kako rasporediti gornju koru, koja ne moze da se razvuce, a kamoli prebaci do tepsije. Moja svekrva mi je savetovala da razvlacim koru u plehu prstima, jer to tako ona radi. Medjutim, meni to nije odgovaralo jer smatram da bih tako poremetila fil, i ne bi bilo ravnomerno. Tu sam brzo dosla do resenja. Razvukla sam oklagijom koru velicine tepsije po stolu (malo sam i presla), zatim sam je podelila na tri dela. To svakako smanjuje mogucnost cepanja. Prebacila sam sva tri dela brzo i lako, a zatim ih prstima spojila po sredini (kao po savovima). Posto sam sve radila po njenim uputstvima (a i nadgledala je moj rad), nije mi nista rekla. Mislim da joj se dopala ta ideja. U cinijici sam viljuskom samo malo umutila belance, pa ga razmazala cetkicom po povrsini kolaca, i stavila u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece, dok nije dobilo zlatnozutu boju.

Ohladjen (citaj topao) kolac sam isekla na kocke, posula secerom u prahu i sa nestrpljenjem probala. Odusevljena sam svojim rezultatima, a i lakocom pripreme. Moji degustatori su takodje prezadovoljni, a i vi cete sigurno biti isto.

Prijatno

Continue Reading

Nezne bele kiflice

Ovaj stari receptic je pravi predlog za ovo zimsko vreme i sezonu praznika koji su pred nama.

Idealna su poslastica uz soljicu kafe ili caja, dobru knjigu, druzenje sa prijateljima.

Potrebno je

  • 125g masti
  • 125g margarina
  • 20g kvasca
  • ½ kg brasna tip 400 meko za fina festa
  • ½ kafene kasicice soli
  • 2dl toplog mleka
  • 2 jelovne kasike secera
  • 1 jaje
  • kora jednog limuna

I jos

  • secer u prahu za posipanje i
  • 1 kesica vanillin secera drOekter

Priprema

U toplo mleko staviti kvasac i secer i ostaviti da krene desetak minuta.

Omeksali margarin i mast sjediniti, pa u to utrljati  brasno, zatim dodati jaje i rastopljeni  kvasac, i zamesiti fino glatko testo.

Napraviti valjak od testa i podeliti ga odmah na 5 delova. Izmerila  sam ih, to je priblizno po 200g. Od svakog dela sam napravila lopticu, koju sam razvila u krug i isekla na osam delova. Tako da je odmah jasno da od ove kolicine dobijate 40 komada finih kiflica.

Filovati po zelji. Ja sam koristila domaci dzem od kajsije.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni 12-15 minuta u zavisnosti od rerne. Potrebno je pratiti da bi one ostale bele (samo krajevi da blago porumene). Posto sadrze masnocu nije potrebno stavljati ih na papir ili podmazivati pleh.

Vruce kiflice odmah valjati u ciniji punoj secera u prahu pomesanog sa kesicom vanillin secera, pa redjati na finu tacnicu poneseni praznicnim osecanjima. Ja sam za ovu priliku izabrala ovu.

Prijatno i uzivajte u predstojecim praznicima.

Continue Reading

Snikers stanglice sa rozen korama

Za ljubitelje kikirikija i rozen kora jos jedno slatko zadovoljstvo koje se brzo priprema.

Ovaj recept nam se jako dopao, ali posto mi nismo ljubitelji previse slatkih stvari, ja sam smanjila kolicinu secera i margarina a povecala keksa, pa se nadam da ce se i vama dopasti. Umesto obicnog keksa stavila sam posan plazma keks tako da je to prava stvar za ove dane posta.

Potrebno je

  • 200g secera
  • 200ml vode
  • 200g pecenog neslanog kikirikija
  • 200g mlevenog posnog plazma keksa
  • 200g margarina
  • pakovanje rozen kora

I jos

  • 100 g crne cokolade i 3 kasike ulja za prelivanje
  • 70 – 80g seckanog kikirikija za posipanje
  • 5 kasika secera za caramel ukras

Priprema

U serpicu stavim vodu i secer da provri samo dok se secer otopi. Odmah zatim dodam prethodno u secku iseckan kikiriki, plazma keks i omeksali margarin sobne temperature.

Kore i posluzavnik prethodno pripremim, pa odmah krenem sa filovanjem dok je fil topao. Poslednju koru ne filujem nego je opteretim necim teskim i pritisnem kolac jedno sat vremena. Posle tog vremena rastopim cokoladu i prelijem kolac, i  odmah ga pospem  seckanim kikirikijem

U suvoj serpici na sporetu otopim secer pa kad dobije zlatno braon boju pomocu kasike ga razlijem u tankom sloju preko kolaca, i prakticno ga time i ukrasim. Nadam se da ce ova ideja pomoci da posluzite isti kolac malo drugacijeg izgleda. Prijatno.

Continue Reading

Bombice sa suvim sljivama, orasima i cokoladom

Ovaj posan kolac je pravo coko iznenadjenje osvezavajuceg ukusa. Opasan je po zivot, jer stvara zavisnost na prvi zalogaj (salim se), naravno, to vazi samo za ljubitelje suvih sljiva (haha).

Potrebno je

  • 200g suvih sljiva
  • 200g oraha
  • 200ml vode
  • 5 kasika secera
  • 2 kasike ruma
  • 100g crne cokolade

I jos

  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja

Priprema

Uspinujem secer u serpici (da bude kao med), pa dodam mlevene sljive, seckane orahe, otopljenu cokoladu i rum. Dobro promesam da sjedinim sve sastojke. Ponekad, ako ne zelim da pravim jos jednu salamu od smokvi (koju sam vec objavila u nekom ranijem postu), dodam ostatak i tog fila (uh, bas ih upropastim) pa pravim bombice zeljene velicine.

Ohladjene bombice stavljam u prethodno otopljenu cokoladu pomesanu sa uljem, pa na posluzavnik.  Kad se stegne cokolada, volim da ih dekorisem otopljenom belom cokoladom i redjam u korpice.

Uzivajte.

Continue Reading

Zerbo kocke

Ako nekad I budem isla u Budimpestu, pod obavezno cu posetiti cuvenu poslasticarnicu koja je zastitni znak Madjarske.I mada je proslo poprilicno vremena otkako je Emil Zerbo sa svojim kockama krenuo u osvajanje sveta, njihova magija ni danas ne prestaje. Mi takodje volimo zerbo kocke i obavezno ih pravim za slavu, pa i cesce, jer ova dekadentna kombinacija domaceg dzema od kajsije, oraha, cokolade i finog testa nikog ne ostavlja ravnodusnim.

Recept sam pronasla u maminoj staroj svesci,i uz male izmene evo delim ga sa vama

Potrebno je za testo

  • 250g margarina
  • 100g kristal secera
  • 1dl mleka
  • 20g kvasca
  • 1/2kg  namenskog brasna za fina testa I kolace

Potrebno za fil

  • 8 dobrih kasika domaceg dzema od kajsije
  • 120g Kristal secera
  • 200g mlevenih oraha

Potrebno za preliv

  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja

Priprema

Rastopim kvasac u toplo mleko, pospem sa malo secera i ostavim da krene. Ostatak secera umutim sa omeksalim margarinom sobne temperature. Sve sastojke sjedinim, pa dodajem postepeno prethodno prosejano brasno, i mesim dok ne postane fino i savitljivo, da se ne lepi za prste.

Pokrijem ga strec folijom i ostavim da odmori pola sata.

Za to vreme ukljucim rernu na 180 stepeni da se greje, pripremim teglicu dzema i izmerim secer i orahe. Pleh velicine 22×35 santimetra oblozim papirom i podmazem margarinom po papiru i sa strane, pa krenem sa poslom dalje.

Podelim testo na cetiri jufkice priblizno iste velicine. Na brasnom posutom stolu razvucem testo sto tanje ( u vecini slucaja kora je veca od velicine pleha), polako je urolam pomocu oklagije i prebacim u pleh. Okruglim nozem za picu okrojim visak i sklonim sa strane, a koru premazem sa dve dobre kasike dzema. Pospem odozgo  sakom oraha i isto toliko secera (otprilike po 3 jelovne kasike ), pa razvucem sledecu koru i tako do kraja. Pre nego sto stavim poslednju koru,okrojim je na stolu u velicini pleha, a od ostatka testa ja napravim jos jednu, petu koru, koju stavim da bude pretposlednja.

Kad stavim poslednju koru kolac lagano pritisnem i okolo okrojim nozem. Ostavim da odmori 15-tak minuta, pa pecem u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni i ne odvoji se od pleha (a to ide brzo).

Ako prilikom pecenja kolac dobije talasast oblik, samo ga lagano pritisnem dlanovima i vratim u rernu da se pece (ne bockam nozem ili viljuskom).

Ispecen i ohladjen kolac prelijem rastopljenom cokoladom i sluzim kada se ohladi (mada to u praksi nije uvek jednostavno uraditi).

hdr

Prijatno.

Savet plus

Vazno je da testo ne bude tvrdo vec meko i savitljivo da bi moglo da se razvuce u tanke kore  ne mora da se utrosi cela kolicina brasna. Ako vam nije vazno kao meni (ne znam zasto) da kolac ima 5 kora, odlican je I sa 4 kore, ali vam u tom slucaju treba 6 kasika dzema.

Continue Reading