Bezglutenski mafini sa jabukom

Zdravi, jako ukusni, a brzo se pripremaju.

Sto se tice bezglutenske hrane, nisam se bavila pravljenjem iste. Ali pre jedno godinu dana, moja drugarica Jelena je morala da promeni svoj svakodnevni rezim ishrane, i da pocne iskljucivo sa bezglutenskom ishranom. Posto je tada vec pocinjala zima, a sa zimom i slave, Jelena kao moja gosca nije mogla da jede ni jedan jedini slavski kolac koji sam pravila (posle smo ustanovile da moze par). Znajuci da ona obozava slatkise, resila sam da izguglam i napravim joj neku bezglutensku poslasticu. Posle niza razlicitih ukusa i manje ukusnih varijanti, ovaj recept sa jabukom je bio parvo otkrice.

Pronasla sam ga na blogu “Da mi je nesto slatko”. Par puta sam ih pravila, malo izmenila, dok nisam ubola ukus koji ce se i nama isto dopasti.

Mozete li da zamislite njeno odusevljenje kada sam na sto iznela ove preukusne mafine, koje sam by the way jedva uspela da sacuvam od svoje dece (iako sam pekla nekoliko tura za redom).

Ali da skratim pricu, recept (koji nam je vec u omiljene) ide ovako

Potrebno je

  • 1 jaje
  • 80ml ulja
  • 190ml mleka
  • 180g pirincanog brasna
  • 1 kafena kasicica praska za pecivo
  • 100g secera
  • 1 kafena kasicica cimeta
  • prstohvat soli
  • 1-2 kisele jabuke

Za preliv

  • 50g maslaca
  • 50g secera
  • 1 vanila
  • 1 jaje

Priprema

Ukljucite rernu da se zagreva na 180 stepeni.

U kalupe za mafine poredjajte korpice.

Jabuku isecite na tanke listice.

Sastavite suve sastojke, a u drugoj ciniji mokre. Pomesajte ih i izlijte u kalupe do pola.

Prekrijte ih listicima jabuke i stavite da se peku u zagrejanoj rerni 10 minuta.

Za to vreme pomesajte sastojke za preliv, i  svaku korpicu prelijte sa po dve kasike.

Vratite u rernu da se dopeku jos oko pola sata dok ne dobiju zlatnu boju kao na slici. Prijatno

Continue Reading

Salcici

Ovo je, molicu lepo, jedan od zahtevnijih kolaca. Svi ga volimo iako vodimo racuna o ishrani, podje nam voda na usta. Izvinite, ali ne prilazim tanjiru bez minimum tri kolaca, sto u prevodu znaci da cef nema cenu (a i zabrojim se kod kalorija). Ko jos ne voli lisnato testo koje se topi u ustima, obilno posuto secerom u prahu i domaci dzem od kajsije. Salcici sto duze stoje sve su ukusniji i bolji.

Izuzetno retko ih pravim (a ovo je bila ta situacija koja je dokumentovana), zbog svih tih kalorija i peripetija, pa ga se verovatno zato i uzelimo te nestane zacas.

Ranije se znalo da kad nastupi jesen i hladnije vreme, krece svinjokolj, odvaja se salo, i pocinje sezona salcica koju svi jedva cekaju.

Priprema sala

Salo se ocisti od opne i zilica. Ako niste vicni tom poslu (a ko je?), potrajace.

Posto kod nas na pijacama ili u prodavnicama  nema (nisam primetila) u prodaji vec ociscenog i samlevenog sala (eto ideje za biznis) moj prijateljski savet je da nahvatate nekog iskusnog, ko se u taj posao razume.

Ocisceno salo samleti u masini za mlevenje mesa i ostaviti na toplom da bi postalo dovoljno meko za premazivanje. Visak uvek mozete da zamrznete za drugi put.

Potrebno je

Za prvo testo

  • 500g sala
  • 200g brasna

Za drugo testo

  • 400g brasna
  • 2 zumanca
  • 1 jelovna kasika sirceta
  • 2dl vode
  • prstohvat soli

I jos

  • domaci dzem od kajsije za punjenje
  • secer u prahu i
  • 2 kesice vanillin secera za posipanje

Priprema

Zamesiti prvo testo od sala i brasna i ostaviti ga sa strane.

Zamesiti drugo testo dok se ne utrosi svo brasno (ako treba dodati jos malo vode), pa na brasnom posutom stolu oklagijom razviti tanko testo oko 1cm debljine. Testo ne treba da bude previse tvrdo, posto tada ne moze da se razvija, ali ni previse meko kao za strudle. Najbolje je srednje. Preko njega rasporediti prstima salo (malo premazati spatulom) i uviti u rolat. Ostaviti ga da odmori 15 min.

Posle 15 min testo razviti oklagijom opet na debljinu jednog santimetra, pa ispreklapati kao knjigu, izlupati preko oklagijom i ostaviti da odstoji 15 min. Razviti isto, samo preklopiti obrnuto, i tako jos dva, tri puta.

Na kraju razviti koru debljine oko santimetra, pa je seci vrelim nozem (koji stoji na ivici sporeta) na zeljene oblike trouglove ili kvadratice.

Da bi se lepo razlistavali, ivice nafilovanog kolaca ne pritiskati a testo samo preklopiti. Slagati u nepodmazan i papirom oblozen veliki pleh od rerne. Peci na 200 stepeni dok ne porumene u prethodno zagrejanoj rerni.

Ispeceni kolac valjati u ciniji sa secerom u prahu uz dodatak vanilinog secera i slagati na tacnu. Fino idu uz kaficu ili caj. Prijatno.

Continue Reading

Krofne moje bake

Najlepsa stvar koju sam obozavala da slusam jesu uputstva moje bake kako se zamesuju krofne. To je jedan ritual i prosto me vraca u detinjstvo i budi divne uspomene na moju baku. Krofne ne mesim cesto, ali kada to cinim, pridrzavam se tih  nekih pravila i nepisanih zakonitosti koje se prenose sa kolena na koleno koje mi je baka ponavljala svaki put. A to su

  • u kuhinji treba treba da bude toplo
  • brasno i jaja treba da budu na sobnoj temperaturi
  • najlepse su krofne kada se premese I odstoje jos
  • obavezno prziti krofne u mesavini masti I ulja ili samo na masti
  • kvasac ako nije taze, nista od kolaca
  • potrebno je lupati  varjacom da bi testo bilo vazdusasto ( ja to cinim mikserom jer za takav posao nemam dovoljno snage).

Potrebno je

  • 20g svezeg kvasca
  • 2 jelovne kasike secera
  • 100g margarina ili maslaca
  • 1 jaje
  • 2 zumanca
  • 1/2l mleka
  • kora jednog limuna, ako volite citrusnu aromu ili
  • 2 jelovne kasike ruma, ako volite rum
  • oko 900g namenskog brasna za kisela testa tip 500

Za przenje

  • 2 kasike masti i
  • ulje po  potrebi

Priprema

U toplo mleko stavim secer, kvasac i kasiku brasna, pa to tako ostavim da krene. Posle 10 tak minuta dodam rastopljen margarin, jaja, zumanca, koru limuna ili rum i brasno. Najcesce krofne pravim sa rumom. Brasno treba da bude sobne temperature i prosejano. Dodajem ga postepeno i mesim mikserom sa spiralnim nastavcima za testo. Mikser je ukljucen na dvojku. Testo treba da bude meko, elasticno i da se ne lepi za prste.

Tako  pripremljeno testo ostavim da odmori sat vremena pokriveno krpom. Posle tog vremena, ponovo ga premesim i ostavim jos sat vremena. Nakon toga nezno ga izrucim  na brasnom posut sto i pazljivo oblikujem, pa polako krenem sa razvlacenjem testa oklagijom na debljinu prsta. Modlom ili soljom vadim krugove i stavljam ih na pripremljenu krpu da odmore petnaestak minuta prekriveni drugom krpom. Preostalo testo premesim i ponovim postupak.

Za to vreme pripremim dublju serpu u kojoj cu ih prziti. Pri przenju krofne treba da plivaju u ulju koje ne sme da bude previse vruce. Temperaturu ulja najlakse proverim tako sto ubacim malo testa od okrajka da se przi. Ako se stvaraju mehurici oko njega onda je temperatura odlicna, ali ako testo odmah potamni, u tom slucaju ga rashladim tako sto dodam malo ulja i smanjim temperaturu.

Kad utvrdim pravu temperaturu (sto je za mene u stvari najtezi deo posla u pravljenju ovih svima obozavanih kolaca) krecem sa przenjem.

Spustam ih tako da gornja strana bude okrenuta prema dole. Cim ih spustim u ulje, serpu poklopim na 10-15 sekundi, sklonim poklopac, okrenem ih na drugu stranu i ostavim otklopljene da se isprzi i druga strana. I sve tako dok ne isprzim i poslednju krofnu. Vadim ih francuskom kasikom i spustam na papirni ubrus da upije visak ulja.

Gotove krofne volimo sa secerom u prahu, ali, naravno, i sve ostale kombinacije dolaze u obzir. Nadev zavisi od trenutnog raspolozenja. Posto sam pravila duplu meru ostalo je nekoliko i za dekoraciju sa cokoladom za koje je moja Nensi majstor. Prijatno.

Continue Reading

Preukusan kolac sa kajsijom

Po zavrsetku  berbe rane kajsije  sorte Aurora(od koje ga tradicionalno pravim svake godine), pravila sam ovaj kolac I posluzila nase berace. Bili su odusevljeni ukusom, I uzivali uz kaficu vise, jer su ih sami nabrali. Ovo je jedan obican kolac za svaki dan, jednostavne pripreme a nezaboravnog ukusa. Za pleh velicine 28×40 santimetra

Potrebno je za testo

  • 6 komada jaja
  • 1 i po solja secera
  • 3 solje brasna
  • 1 i po solja ulja
  • 1 i po solja kiselog mleka
  • 1 i po prasak za pecivo

A za fil

  • 700g zrelih i ociscenih kajsija
  • 2 kesice Dr.Oetker pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 8 kasika secera
  • 1/2 case ili 1dl vode

Priprema

Kajsije stavim u serpicu i krckam ih 10 minuta. U ciniji pomesam prasak za puding i secer, pa dodam vodu, da razmutim puding  i posle 10 minuta zakuvam fil.

Sklonim sa sporeta i ostavim da se prohladi.

Ukljucim rernu da se greje na 180 stepeni, a pleh oblozim papirom.

U dobro umucena jaja  dodam secer, zatim ulje,brasno pomesano sa praskom za pecivo i na kraju kiselo mleko.

Izlijem otprilike pola testa u pleh, poravnjam i stavim u rernu da se pece dok blago ne porumeni. Izvadim iz rerne i polako kasikom rasporedim topao fil. Preostalo testo takodje kasikom rasporedim preko fila i vratim u rernu da se dopece dok ne dobije zlatno braon boju (a usput proverim  cackalicom).

Ispecen kolac ostavim da se dobro ohladi, pa onda secem na kocke ili stangle zeljene velicine(u ovom slucaju sam sekla na male slatke kockice, jer sam imala 20 radnika i planirala  za svakog po dva kolacica) i obilno pospem secerom u prahu. Poredjam na tacnu i…

Uzivajte

Ovo su slike naseg kajsijara u toku berbe.

Savet plus

Mera za solje je plasticna solja od kiselog mleka koju uvek imam u rezervi za sipanje secera i dr.

Continue Reading

Romanticni kapkejkovi od zove

Uvek sam sebe smatrala prakticnom I racionalnom osobom, a romantiku sam prepustala svojoj jacoj polovini. Medjutim, ovi nezni kapkejkovi su me uverili da sam I ja pomalo romanticna (u dubini duse). I jedva sam docekala zovu da procveta da bih ponovo pravila ove ukusne I socne zalogajcice koje toliko volimo. Posto smo sok od prosle godine popili jos zimus, sada sam se dovoljno opremila sirupom za maximalan uzitak.

Da pojacam I miris I ukus kolacica, ja sam u veliku teglu stavila dva cveta zove I posula ih secerom (otprilike pola kilograma). Izvadila sam cvetove posle par dana, a secer je imao bas intenzivan miris (ja ga zovem zovin secer).

Za pripremu 22 kapkejka potrebno je

  • 3 jaja
  • 8 kasika secera ili zovinog secera
  • 2dl ulja
  • 6 kasika sirupa od zove
  • prstohvat soli
  • 12 kasika brasna tip400 meko za fina testa I kolace
  • prasak za pecivo

Za krem

  • 160g maslaca sobne temperature
  • 150g secera u prahu
  • 5 kasika sirupa od zove
  • 100g krem sira Mlekare Sabac
  • 300ml slatke pavlake

Priprema kapkejkova

Rernu sam ukljucila da se greje na 180 stepeni. U kalupe sam stavila korpice.

Sjedinila sam mikserom sastojke I polako sipala u korpice 2/3. Ostavila sam 1/3 praznu. Pekla sam ih u zagrejanoj rerni  dok nisu porumeneli I ostavila ih da se hlade.

Priprema krema

Prvo sam umutila slatku pavlaku. U drugu ciniju sam stavila omeksali maslac I dodala mu secer u prahu I sirup od zove. Dobro sam umutila I dodala sirka. Mutila sam jos malo, pa sam dodala umucenu pavlaku, pomesala I dobijeni krem stavila u spric.

Ohladjene korpice sam ukrasila spricom, ali nisu docekale da ih ohladim. Pojeli smo odmah. Sutra pravim opet.

Uzivajte.

Continue Reading

Posni kolac sa jabukama i prva prolecna kisa

Volim kisu. Razlog nije taj sto zaliva cvece umesto mene, nego miris svezine I vidne promene koje prolece donosi . Kisa ocisti staze, vazduh je lepsi, cistiji, misli su jasnije…

Jedva sam docekala toplije dane da zaronim ruke u zemlju I da presadim cvece u vece saksije jer osecam da je I njemu dosadila zima I da je zeljno promene. Ti divni poslovi u prirodi toliko prijaju za promenu, a I ja tako punim baterije za leto.

Ovaj recept sam davno pronasla u maminoj staroj svesci pod imenom ‘nedeljni kolac’. Vrlo jednostavan  za pripremu, ekonomican, I sto je najvaznije ukusna poslastica za ove dane posta. Meni se najvise dopada  osvezavajuci ukus kajsije, a o komadicima oraha da I ne govorim. Recept sam malo izmenila, smanjila secer, I umesto jednog dela brasna stavila ovsene pahuljice. Nama se tako dopalo, a nadamo se da ce I vama. Kad ne postimo, obavezno sluzimo kolac sa sladoledom, I mogu vam reci da je to savrsena kombinacija.

Za ovu poslasticu potrebno je

  • 4 solje rendanih jabuka
  • 2.5 solje secera
  • 1 solja seckanih oraha
  • 1 solja ulja
  • 2 kesice vanilin secera
  • 1 kafena kasicica sode bikarbone
  • 2 solje brasna
  • 1/2 solje ovsenih pahuljica
  • dzem od kajsije (za premazivanje)
  • malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema

Jabuke operem, oljustim I izrendam u ciniju. Najbolje je da budu malo kisele. Dodam secer I vanillin secer, izmesam I ostavim da odstoji 30 minuta.

Ukljucim  rernu da se zagreje na 180 stepeni I stavim papir za pecenje u pleh velicine 24 x 36 santimetra.

Posto su jabuke za to vreme otpustile sok, toj masi sam dodala ostale sastojke, promesala sam varjacom I sipala u pripremljen pleh. Vrlo jednostavno.

Kolac stavim da se pece, I uz provere cackalicom pratim. Pecen I vruckast mirisni kolac(koji je zlatno zute boje) fino I bogato premazem domacim dzemom od kajsije, pa pospem mlevenim orasima.

Ohladiti pa seci u kocke I uzivati.

Prijatno.

Continue Reading

Koh

Ovaj divan starinski kolac mi je mama cesto pravila i volim ga, moja deca takodje, a o suprugu da i ne govorim .Ako ga do sada niste probali, onda to obavezno ucinite, jer je recept  vrlo jednostavan i lak za pripremu. Penast, socan, neko kaze letnji, neko zimski kolac, a ja mislim da je koh kolac za sva godisnja doba i za sve uzraste, to je kolac naseg detinjstva.

Potrebno je za biskvitnu koru

  • 8 jaja
  • 8 kasika secera
  • 16 kasika griza
  • 2 ravne kasike brasna

A za preliv

  • 2l mleka
  • secera po ukusu
  • 2 kesice vanillin secera
  • 100g maslaca

Priprema

Prvo ukljucim rernu na 200 stepeni da se greje.

Odvojim belanca i zumanca, pa penasto umutim belanca u cvrst sneg postepeno dodavajuci secer. Dodam zumanca i opet mutim jedno par minuta (dok ne pobele). Dodam jednu po jednu kasiku griza, i iskljucim mikser pa spatulom umesam brasno i to je to. Podmazem brasnom pleh velicine 36×24, i sipam masu u njega. Stavim da se pece u dobro zagrejanu rernu i posle oko 20tak minuta  izvadim mirisni zlatnozuti kolac.

Dok se pece kolac ja pripremam preliv. Skuvam mleko,dodam vanillin secer(ako imate stapic vanile jos i bolje)  i posecerim po ukusu. Stavim obicno 5 kasika secera, a vi probajte pa odlucite po zelji. Skuvano mleko ostavim da se kuva jos 15 minuta uz dodatak maslaca na slaboj temperaturi . Povremeno promesam da se ne bi stvorila korica tj. kajmak.

Prohladjen i mlak kolac isecem na kocke zeljene velicine (mi obozavamo velike kocke a vi?), i prelivam  vrelim mlekom polako kutlacu po kutlacu, dok sve ne utrosim i kora se ne natopi maksimalno. Sluziti dobro ohladjeno, jer je tako najbolji.

Savet plus

Jaja moraju da budu sobne temperature da bi se kolac dobro umutio I bio penast.

Prijatno.

Continue Reading

Prvomajske Ruske kape

ruske-kape1

Kora:

  • 4 jaja
  • 200g šećera
  • 4 kašike vode
  • 3 kašike kakaoa
  • 8 kašika brašna
  • prašak za pecivo

Umutiti belanca, postepeno dodavati secer, zatim dodati zumanca i mutiti dok ne promene boju. Dodati postepeno vodu i na kraju brasno,prasak za pecivo i kakao prethodno pomesani u ciniji. Peci u papirom oblozenom plehu  u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Velicina pleha je 30×40. Ispecite još jednu takvu koru.

Fil:

  • 600ml mleka
  • 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 250g maslaca ili 1 margarin
  • 8 kasika secera
  • 100g kokosa

Zakuvati 2 pudinga pomesanih sa secerom u mleko. Na drugoj strani penasto umutiti 250g margarina.U to dodati prohladjen puding i ostaviti ga da se ohladi u frizideru.Okruglim kalupom ili casom vaditi krugove iz testa.Spajati ih filom ,okolo takodje , pa ih uvaljati u kokos. Po zavrsenom postupku rastopiti 200g crne cokolade sa 6 kasika ulja na tihoj vatri i premazati svaku šubaricu odozgo.

Sluziti hladne. Prijatno. 🙂

 

 

Continue Reading