Italijanski kolac sa grozdjem

Pocela je jesen i docekujem je ovim predivnim italijanskim kolacem sa grozdjem koji je neverovatno socan, ali lagan, idealan za suncano septembarsko popodne.

Ovaj kolac se tradicionalno pravi u Italiji za vreme berbe grozdja, od sitnijih zrna. Ona ne idu u presu za cedjenje vina pa ih iskoriste na taj nacin. Ove godine ima grozdja I divno je, puno secera, I eto kolaca.

Оcarala me je nezna kombinacija grozdja, maslinovog ulja, maslaca I kore limuna u jednom. Priprema je prilicno jednostavna, a osecaj kao da sam u Italiji.

Potrebno je

  • 3 jajeta
  • prstohvat soli
  • 100g secera
  • 2 kesice vanilin secera
  • 1dl maslinovog ulja
  • 2 kasike otopljenog maslaca
  • 0,5dl mleka
  • narendana kora jednog limuna
  • 150g brasna
  • 80g kukuruznog brasna
  • pola kesice praska za pecivo
  • 400g ociscenog sitnijeg zrna grozdja

Priprema

U vangli umutim 3 jaja I prstohvat soli, dodam postepeno secer i vanilin secer. Zatim dodam ulje, maslac, mleko i narendanu koru limuna za svezinu. Na kraju pomesam belo i kukuruzno brasno sa praskom za pecivo i sipam u masu pa sjedinim spatulom.

Oprana zrna grozdja ocedim od viska vode, prosusim ubrusom pa uvaljam u malo brasna.

U okruglom kalupu precnika 26cm stavim papir za pecenje i ne podmazujem ga jer ima dovoljno masnoce u testu. Sipam masu i rasporedim grozdje po njoj.

Ubacim u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecem 40 minuta. Proverim vrhom noza da li je peceno, i ako se testo ne lepi za noz iskljucim rernu.

Kolac ostavim da se prohladi pre sluzenja, i taman posle rucka uzivamo na popodnevnom suncu neki uz caj ili kaficu, a u mom slucaju casicu sire.

Continue Reading

Jednostavan kolac sa dzemom

 Ako vam je ostala jos neka tegla dzema od kajsija (naravno da se salim) preporucujem vam da probate ovaj ukusan, socan kolac koji divno mirise na kajsiju i vanilu.

Super brze pripreme, ne koristim cak ni mikser, samo zicom izmesam sastojke i to je to. A mera je solja za caj.

Potrebno je

  • 3 jaja
  • 1 solja secera
  • 1 solja ulja
  • 2 kesice vanlin secera
  • 1 solja griza
  • 1 solja brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 1 solja mleka
  • 1 solja domaceg dzema od kajsije

I jos

  • secer u prahu za posipanje

Priprema

U vangli razbijem jaja i sipam solju secera. Pomesam da se secer istopi. Dodam ulje, griz, vanilin secer, brasno, prasak za pecivo i sjedinim lepo. Dodam dzem, promesam i na kraju mleko.

 U pravougaoni pleh velicine 24×36 stavim papir za pecenje.

Sipam gotovu masu i odmah stavim da se pece u vec prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, dok ne porumeni i ne zamirise cela kuhinja. Izvadim kolac iz rerne i pomocu cackalice proverim da li je gotov, to jest ako se testo ne lepi za cackalicu to je to.

Ostavim da se ohladi, isecem na kocke zeljene velicine i pospem secerom u prahu. Kolac je izdasan, lepo se sece i bas ga volimo.

Uzivajte

Savet plus

 Da bi kolac lepo narastao i bio vazdusast potrebno je da  rernu prethodno dobro zagrejete i da cim sjedinite sastojke, odmah stavite kolac da se pece, jer prasak za pecivo izvetri ako stoji, i ne daje svoj maksimum.

Continue Reading

Posna pita sa sljivama

Kraj avgusta mi mirise na sljive, i nenametljiv, ali ipak siguran dolazak jeseni. Jutra su svezija, prijatnija, i sve cesce popodnevnu kafu ispijamo napolju. Poslovi berbe se polako privode kraju, i priblizio se dan zasluzenog odmora gde cemo napraviti predah i napuniti baterije za nove poslove.

Ova pita je jednostavna za pripremu, vocna, ukusna.

Potrebno je za koru

  • 200g margarina
  • 400g brasna
  • prstohvat soli
  • 1 kasicica praska za pecivo
  • 70g secera
  • 50g mlevenog keksa
  • 1 kafena kasicica cimeta
  • 1 kesica cimet secera
  • 1 kesica vanilinog secera
  • 4 kasike hladne vode

Za punjenje

  • 600g zrelih sljiva
  • 3 kasike demerara braon secera

I jos

  • malo otopljene menaz cokolade za odozgo

Priprema

Ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.

U ciniju mikserom umutim secer, vanillin, cimet secer i  omeksali margarin. Dodam brasno pomesano sa praskom za pecivo, prstohvatom soli, cimetom i mlevenim keksom. Dobijem mrvicastu masu. Testa ovog tipa ne treba dugo da se mese i mesaju. Potrebno je samo da ih mesite dok se sastojci ne sjedine.

Dodam hladnu vodu i nastavcima za mesenje testa izmiksam kratko da povezem sastojke. Prstima proverim da li se masa lepi medju prstima (to je znak da moze bez problema da se utapka kora). Ako ipak ne moze, dodajte jos malo vode.

U okrugli pleh precnika 26cm stavim papir za pecenje i stavim dva dela testa, a jedan deo ostavim u ciniji. Prstima utapkam testo po dnu i sa strane, tako da formiram koru.

Oprane i ociscene sljive isecem na cetvrtine i poredjam odozgo da popunim povrsinu kore u jednom redu. Pospem ih demerara secerom, koji daje piti karamelast ukus, a zatim po njima pospem ostatak testa koje izmrvim.

Stavim u prethodno zagrejanu rernu da se pece 40 minuta dok ne dobije zlatno braon boju, i dok kuca ne zamirise na cimet i pecene sljive.

Gotovu pitu izvadim iz rerne i ostavim da se ohladi do sobne temperature. Prelijem otopljenom cokoladom i uzivamo na terasi uz kaficu ili caj.

Savet plus

Pita je odlicna dok je topla, ali je jos bolja ako odstoji preko noci. A ako ne postite, obavezno je posluzite sa sladoledom.

Ako ostavljate sljive u zamrzivac, pitu mozete da pripremate preko cele godine, a ne samo u sezoni.

Continue Reading

Banana hleb sa orasima

Sezona je bundeve, a samim tim i mnostvo razlicitih recepata na tu temu je na netu. Mozda ste ocekivali i od mene takodje, ali nama se prijeo banana hleb pa nije bilo sanse da pripremam bilo sta drugo.

Obozavamo ga, jer je ukusan, socan i ne previse sladak. Brzo se priprema, bez miksera. Ako zelite mozete da dodate i cimet, ali mi bas volimo kad kuca zamirise na pecene banane. Odlican kao uzina, ili vecera uz solju mleka.

Kad naidjem na zrele banane u prodavnici, obavezno ih kupim da bih pravila ovaj banana hleb.

Potrebno je

  • 100g maslaca
  • 75g brasna
  • 75g ovsenih pahuljica
  • 100g mlevenih oraha
  • 50g secera
  • 1 kesica vanilin secera
  • ½ kesice praska za pecivo
  • prsrohvat soli
  • na vrh kasicice sode bikerbone
  • 2 vece banana
  • 50g cokoladnih kapljica
  • 3 jaja
  • 100ml jogurta

I jos

  • malo ovsenih pahulja i cokoladnih kapljica za posipanje odozgo

Priprema

Ukljucim rernu da se zagreva na 180 stepeni.

Maslac otopim u serpici i ostavim ga da se prohladi. U jednoj vangli sjedinim sve suve sastojke, a to su brasno,ovas, mleveni orasi, secer, so, sodu, prasak za pecivo, vanilin. Promesam zicom pa dodam mokre sastojke kao sto su jogurt, jaja i prohladjeni maslac. Dobro promesam i na kraju dodam viljuskom izgnjecene banane i cokoladne kapljice.

U kalup velicine 30x11cm podmazan maslacem, izlijem dobro sjedinjenu masu, pospem odozgo i stavim je da se pece.

Kad zamirise cela kuca proverim cackalicom da li je peceno, ako nije, vratim jos malo, a ako jeste, ostavim ga malo da odstoji u kalupu (jedno 15minuta) pokriven krpom.

Pojedemo ga brzo onako toplog kao kolac, bez dodataka. Prijatno

Continue Reading

Kolac sa tresnjama i caj od peteljki

Pocela je sezona tresanja, pa evo predloga da se fino zasladite uz kaficu ili caj. Svi volimo ovakve jednostavne kolace od par sastojaka koje uvek imamo u kuhinji.

Potrebno je

  • 3 jaja
  • 1 solja secera
  • 1/2 solje ulja
  • 1 solja griza
  • 1 solja brasna
  • 1 solja jogurta
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 2 kesice vanilinog secera
  • 400g taze ociscenih tresanja

Priprema

Tresnje  operem, ocistim od kostica i peteljki, ali peteljke ne bacam. Ostavim ih u cinijici.

Umutim jaja, dodam secer, vanilin i ulje. Brasno, griz i prasak za pecivo pomesam i postepeno dodajem masi, i na kraju jogurt.

U papirom oblozenu modlu velicine 30x11cm sipam masu i rasporedim tresnje. Ako ne zelite da vam kolac izgleda kao moj, vi tresnje pospite sa malo brasna, i promesajte. Tada one nece pasti na dno, nego ce biti svuda po kolacu.

Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40-ak minuta dok ne porumeni. Cackalicom proveravam da li je gotov, a ako nije, onda ga pecem jos malo pokrivenog odozgo da ne izgori. Posto je pun voca, a samim tim i vrlo socan, onda je potrebno na to obratiti paznju prilikom pecenja.

Prohladjen kolac (jer ne mozemo da sacekamo da se skroz ohladi) pospem secerom, iseckam, pa navalimo.

Caj od peteljki tresanja

Peteljka je bogata taninom, gorkim tvarima, organskim kiselinama, flavonoidima, mineralima.

Izuzetno zdrav i blagotvoran, caj od peteljki tresanja se dugo koristi u narodnoj medicini, jer blagotvorno pomaze kod

  • urinarnih infekcija,
  • peska u bubrezima
  • za detoksikaciju
  • protiv nadimanja.

I zato, kad jedete tresnje, nikada ne bacajte peteljke, vec ih iskoristite za ovaj lekoviti caj.

Dok traje sezona  mi koristimo sveze peteljke, ali, podjednako su zdrave i korisne i kada se osuse.

Za pripremu caja potrebno je

  • saka peteljki (svezih ili suvih)
  • 1l vode

Peteljke operem u par voda. U serpicu sipam vodu i stavim da se kuva. Kad pocne da vri, dodam peteljke i kuvam 2-3 minuta na tihoj vatri. Sklonim sa ringle, i ostavim da odstoji do pola sata. Posle toga gotov caj  pijemo u toku dana.

Savet plus

Kako da osusite peteljke

Na suvom i tamnom mestu staviti peteljke da se suse na papiru nekoliko dana. Osusene peteljke ostaviti u suvu teglu, poklopiti I koristiti po potrebi do sledece sezone tresanja.

Continue Reading

Mafini sa sargarepom, belom cokoladom I bademima

Kao omiljena poslastica, mafini mogu da se jedu u svim prilikama. Mogu biti lagani obrok ili uzina, fina grickalica za uz put, ili poslastica u omiljenom kaficu uz caj ili kafu.

Jednostavni, brzi i laki za pripremu, a super ukusni i socni. Ovo je nasa prolecna varijanta uz mogucnost kreiranja po zelji, volji i trenutnom stanju na zalihama.

Potrebno je

  • 2 jaja
  • 100g secera
  • 100ml ulja
  • 50ml mleka
  • 130g brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 1 kafena kasicica cimeta
  • 1 kesica vanillin secera
  • 150g sitno narendane sargarepe
  • 50g sitno seckanih badema
  • 50g sitno seckane bele cokolade

Priprema

Prvo ukljucim rernu da se greje na 180 stepeni.

Umutim jaja sa secerom, pa dodam mleko i ulje.

Na drugoj strani pomesam suve sastojke, a to su brasno, prasak za pecivo, vanilin secer, cimet, bademe i cokoladu.

Sjedinim sve, dodam rendanu sargarepu i punim modlice vise od pola (ostaviti jednu trecinu praznu).

Stavim u zagrejanu rernu, i za petnaestak minuta dobijemo fino slatko zadovoljstvo.

Prijatno

Continue Reading

Nepecena posna torta sa jabukama i keksom

Osvezavajuca, ukusna, brzo se priprema, jeftina. Ne mora ovaj Uskrsnji post da bude uskracen od slatkisa posle rucka. Naprotiv, ovakve kolace svi volimo, a recept sam “ukrala” od moje Nensi koja je ekspert za brze i ukusne poslastice.

Berba jabuka je odavno za nama, i nadam se da ovaj sneg i mraz nisu previse umanjili ovogodisnji rod kao sto su ocistili kajsije. Tako je to kad imate fabriku na otvorenom.

Meni je super osecaj kad odem u vocnjak i uzberem one najlepse plodove koji mi se svidjaju za kolac. To prosto treba doziveti. Svaki put se isto osecam, kao da prvi put to radim. Jednostavno uzivam. Moram samo da nahvatam neku cool korpicu za voce, posto imam divan sesir, pa da napravim potpuni ugodjaj. Ali, da se vratim ja receptu.

Potrebno je za fil

  • 1kg nakiselih jabuka
  • 200g secera
  • 2 kesice vanilin secera dr.Oetker
  • 2 kesice cimet secera dr.Oetker
  • Sok od pola limuna
  • 600ml vode + 100ml
  • 2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake

I  jos

  • 300g posnog petit beurre keksa
  • 2 kesice posnog slaga

Priprema

Operem, oljustim i izrendam jabuke. U vecu serpu stavim 600ml vode da se kuva. Kad pocne da vri dodam jabuke, pola mere secera, sok od limuna, vanillin secer. Krckam jedno par minuta dok omeknu jabuke, ali da se ne skuvaju skroz. U ciniji pomesam prasak za puding, drugu polovinu secera i cimet secer, pa razmutim sa onih 100ml vode (ako ste se pitali cemu to) i zakuvam sa jabukama kao puding.

U kalup velicine 18x27cm ili u djuvec, poredjam red keksa pa sipam pola fila, poravnam kasikom pa stavim drugi red keksa i sipam ostatak fila. Na kraju poredjam poslednji red keksa. To je to, stvarno brzo ide. Posto je sve jos toplo, da ne kazem vruce, ostavim u kuhinji da odstoji  pola sata da bi se prohladilo. Umutim slag, ukrasim po zelji, i stavim na hladjenje u frizider. Posto sam moju torticu napravila u kalupu, ja sam je sa strane ukrasila mlevenim orasima.

Prijatno

Continue Reading

Cupava kata

Jos jedan u nizu starinskih kolaca (posto sam jos u tom raspolozenju). Slucajno sam otkrila da ovaj recept potice iz Dalmacije, i to me je dodatno motivisalo da ga isprobam jer me vezu neka divna iskustva.

Super kombinacija domaceg dzema od kajsije i oraha je uvek dobitna kombinacija bez greske, ali, jednostavnost i brza priprema su me bas odusevili. Inace, za ovaj kolac sam samo cula, nisam imala prilike da ga vidim i probam do sad. I posto sam bila u potrazi za starinskim kolacima u staroj svesci moje svekrve pored lenje pite stajao je i ovaj recept.

Potrebno za testo

  • 150g maslaca ili margarina
  • 3 zumanca
  • 3 kasike secera u prahu
  • 2 kasike mleka
  • 300g brasna
  • 1 kesica praska za pecivo
  • kora limuna

Potrebno je za fil

  • 150g secera u prahu (smanjila sam sa 250g i bilo je ok)
  • 3 belanca
  • 250 seckanih oraha
  • 2 prepune kasike domaceg dzema od kajsije

I jos

3 kasike domaceg dzema od kajsije za premazivanje

Priprema

Penasto umutim maslac i secer, pa dodam zumanca, mleko, koru od limuna, i na kraju brasno pomesano sa praskom za pecivo. Umesim glatko testo i podelim ga na dva dela. Izmerila sam i to je po 300g. Prvi deo sam stavila u frizider, a drugi deo u zamrzivac na pola sata.

Za to vreme sam pripremila fil (tj. sjedinila sastojke), ukljucila rernu da se zagreva na 180 stepeni i pokrila pleh velicine 24×36 santimetra papirom za pecenje.

Testo iz frizidera sam na brasnom posutom stolu razvukla pomocu oklagije na velicinu pleha. Onda sam ga ubacila u pleh i odmah nafilovala.

Na kraju sam izvadila testo iz zamrzivaca i narendala sam ga odozgo preko fila. Ide veoma brzo. U prethodno zagrejanoj rerni sam ga pekla dok fino ne porumeni. Ohladjen (citaj topao) kolac smo jedva docekali da isecemo u stanglice i da uzivamo u njemu. Topi se u ustima i vrlo je ukusan.

Prijatno i vama zelim i javite kako vam se dopada kolac.

Continue Reading

Moja prva Lenja pita

Dok sam rendala jabuke za pitu, moj najmladji sin u prolazu kroz kuhinju  upitao me je sta to pravim, a ja sam mu odgovorila lenju pitu, na sta ce on meni reci “Bas si se mama olenjila, kad je dotle doslo da pravis lenju pitu.”

Pogledala sam ga sa osmehom, i nastavila dalje da radim. Ipak je to za njega samo “kolac sa jabukama”.

Inace, ovaj kolac, recept moje svekrve, do sada je bio rezervisan samo za nju (tj. ona ga je pripremala jednom godisnje u toku zime). Posto je poceo mart, nesto razmisljam, uskoro ce prolece, a jos ga nije pravila. Salim se, naravno. Zelela sam da ga ja napravim po njenom receptu, posto smatram da je on onaj pravi, starinski i mnooogo bolji od ovih modernih, a i homemade je. Ovde se ne salim. Probajte, i uverite se sami. Obavezno mi javite utiske.

Potrebno je za fil

  • 1kg izrendanih nakiselih jabuka
  • 200g secera, a moze i manje (dodajte po ukusu)
  • 2 kesice drOekter vanilinog secera

Potrebno je za testo

  •  250g masti
  • 250g secera
  • 1jaje
  • 1 zumance
  • 80ml mleka
  • 500g brasna + jos malo za posipanje
  • 1 prasak za pecivo

I jos

  • 1 belance za premazivanje

Priprema

Posto fil treba da se prohladi, prvo njega pripremim.

Jabuke operem, oljustim, izrendam, izmerim, pa dodam jos sve dok ne dodjem do kilograma.

U siroj serpi (a to je vazno, jer ce pre biti gotov fil) sipam narendane jabuke, stavim secer i vanilin, pa krckam na tihoj vatri da ne bi zagorelo voce, i dok ne uvri sav sok ( kako ona kaze “da ga uprzim”) .

Ostavim da se ohladi, pa prionem na testo.

U vanglicu stavim mast, secer i jaja, pa mikserom penasto umutim. Bolje ide ako je mast sobne temperature. Dodam mleko, pa polako dodajem prethodno prosejano brasno u koje sam dodala prasak za pecivo. Iskljucim mikser, izrucim testo na radnu povrsinu koju prethodno pospem sa malo brasna, i umesim fino testo. Podelim ga na dve polovine. Ja sam moje izmerila i dobila dve polovine po 600g.

U papirom oblozen pleh precnika 30 santimetra, bez podmazivanja  (jer je testo masno) ubacim delimicno oklagijom razvucenu polovinu testa (koliko moze), posto je dosta meko, i ne bi moglo da se razvuce do kraja. To se lako dotera prstima, i dobije se fina ravnomerno razvucena kora. Sipam odozgo fil od jabuka, pa i njega ravnomerno rasporedim.

Najtezi deo posla oko pripreme ovog kolaca mi je bilo kako rasporediti gornju koru, koja ne moze da se razvuce, a kamoli prebaci do tepsije. Moja svekrva mi je savetovala da razvlacim koru u plehu prstima, jer to tako ona radi. Medjutim, meni to nije odgovaralo jer smatram da bih tako poremetila fil, i ne bi bilo ravnomerno. Tu sam brzo dosla do resenja. Razvukla sam oklagijom koru velicine tepsije po stolu (malo sam i presla), zatim sam je podelila na tri dela. To svakako smanjuje mogucnost cepanja. Prebacila sam sva tri dela brzo i lako, a zatim ih prstima spojila po sredini (kao po savovima). Posto sam sve radila po njenim uputstvima (a i nadgledala je moj rad), nije mi nista rekla. Mislim da joj se dopala ta ideja. U cinijici sam viljuskom samo malo umutila belance, pa ga razmazala cetkicom po povrsini kolaca, i stavila u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece, dok nije dobilo zlatnozutu boju.

Ohladjen (citaj topao) kolac sam isekla na kocke, posula secerom u prahu i sa nestrpljenjem probala. Odusevljena sam svojim rezultatima, a i lakocom pripreme. Moji degustatori su takodje prezadovoljni, a i vi cete sigurno biti isto.

Prijatno

Continue Reading

Mandoline

Savrsene su za zimska nedeljna popodneva uz soljicu caja ili kafe, uz koje ozivljavamo stare price i pricamo nove.

Tek po par sastojaka za pripremu, ovaj starinski kolac garantuje  uzivanje u svakom zalogaju, a i vrlo je izdasan. Nesto sam  u poslednje vreme postala nostalgicna, pa me privlace ti stari recepti i stalno zavirujem u mamine stare kuvare.

Potrebno je za testo

  • 700g brasna
  • 2 pune jelovne kasike masti
  • 220g margarina
  • 2 zumanca
  • 250ml mleka
  • 20g svezeg kvasca
  • 1kasicica secera
  • 1 kasicica soli

Potrebno za fil

  • 2 belanca
  • 10 kasika secera
  • 250g mlevenih oraha
  • 1 limun, sok i kora

I jos

  • 100g secera u prahu
  • 2 kesice vanillin secera

Priprema

U mlako mleko dodam secer i kvasac, i ostavim da krene 10-tak minuta.

Mast i margarin sobne temperature penasto umutim. Dodam zumanca, nadosli kvasac, pa postepeno dodajem prethodno prosejano brasno. Negde u sredini dodavanja ubacim kasicicu soli, pa nastavim sa dodavanjem brasna, dok sve ne potrosim. Rukom umesim glatko i penasto testo koje ne treba da bude ni previse meko ni previse tvrdo. Ova kolicina brasna je taman.

Ostavim ga u toploj prostoriji pokriveno krpom jedno sat vremena da nadodje.

Za to vreme umutim fil od navedenih sastojaka.

U staroj maminoj svesci pise “kidati loptice testa i dlanovima ih istanjiti pa puniti nadevom”, medjutim, ja sam podelila testo na dva dela, napravila dva valjka, i prilicno mi je bilo olaksano da tada napravim loptice iste velicine. Rastanjila sam ih prstima na stolu, i pravila sam po deset komada. Napunila sam ih nadevom.

Onda krajeve stegnem vrhovima prstiju i formiram male gomilice. Poredjam ih u papirom oblozen veliki pleh od rerne (posto testo sadrzi mast, nema potrebe da se podmazuje pleh), i ostavim da krenu pet do deset minuta.

Zatim ih stavim na pecenje u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, i pecem dok ne pocnu da rumene, otprilike 10-tak minuta. Pazite i nadgledajte, jer to brzo prodje. Moja deca bi umesto u rernu gledala u telefon, a tajmer stavila na 10 minuta. Ne preporucujem ovaj metod, jer su sve rerne drugacije, i ne pecete ovakve kolace svaki dan da biste znali vreme u sekundu.

Dok se peku kolaci, u ciniju sipam secera, promesam, i posle minut odmaranja tek izvadjenih kolaca iz rerne svaki kolacic valjam u secer i redjam u ciniju. Od ove kolicine izadju dva puna pleha kolaca. Prijatno

Continue Reading