Salcici

Ovo je, molicu lepo, jedan od zahtevnijih kolaca. Svi ga volimo iako vodimo racuna o ishrani, podje nam voda na usta. Izvinite, ali ne prilazim tanjiru bez minimum tri kolaca, sto u prevodu znaci da cef nema cenu (a i zabrojim se kod kalorija). Ko jos ne voli lisnato testo koje se topi u ustima, obilno posuto secerom u prahu i domaci dzem od kajsije. Salcici sto duze stoje sve su ukusniji i bolji.

Izuzetno retko ih pravim (a ovo je bila ta situacija koja je dokumentovana), zbog svih tih kalorija i peripetija, pa ga se verovatno zato i uzelimo te nestane zacas.

Ranije se znalo da kad nastupi jesen i hladnije vreme, krece svinjokolj, odvaja se salo, i pocinje sezona salcica koju svi jedva cekaju.

Priprema sala

Salo se ocisti od opne i zilica. Ako niste vicni tom poslu (a ko je?), potrajace.

Posto kod nas na pijacama ili u prodavnicama  nema (nisam primetila) u prodaji vec ociscenog i samlevenog sala (eto ideje za biznis) moj prijateljski savet je da nahvatate nekog iskusnog, ko se u taj posao razume.

Ocisceno salo samleti u masini za mlevenje mesa i ostaviti na toplom da bi postalo dovoljno meko za premazivanje. Visak uvek mozete da zamrznete za drugi put.

Potrebno je

Za prvo testo

  • 500g sala
  • 200g brasna

Za drugo testo

  • 400g brasna
  • 2 zumanca
  • 1 jelovna kasika sirceta
  • 2dl vode
  • prstohvat soli

I jos

  • domaci dzem od kajsije za punjenje
  • secer u prahu i
  • 2 kesice vanillin secera za posipanje

Priprema

Zamesiti prvo testo od sala i brasna i ostaviti ga sa strane.

Zamesiti drugo testo dok se ne utrosi svo brasno (ako treba dodati jos malo vode), pa na brasnom posutom stolu oklagijom razviti tanko testo oko 1cm debljine. Testo ne treba da bude previse tvrdo, posto tada ne moze da se razvija, ali ni previse meko kao za strudle. Najbolje je srednje. Preko njega rasporediti prstima salo (malo premazati spatulom) i uviti u rolat. Ostaviti ga da odmori 15 min.

Posle 15 min testo razviti oklagijom opet na debljinu jednog santimetra, pa ispreklapati kao knjigu, izlupati preko oklagijom i ostaviti da odstoji 15 min. Razviti isto, samo preklopiti obrnuto, i tako jos dva, tri puta.

Na kraju razviti koru debljine oko santimetra, pa je seci vrelim nozem (koji stoji na ivici sporeta) na zeljene oblike trouglove ili kvadratice.

Da bi se lepo razlistavali, ivice nafilovanog kolaca ne pritiskati a testo samo preklopiti. Slagati u nepodmazan i papirom oblozen veliki pleh od rerne. Peci na 200 stepeni dok ne porumene u prethodno zagrejanoj rerni.

Ispeceni kolac valjati u ciniji sa secerom u prahu uz dodatak vanilinog secera i slagati na tacnu. Fino idu uz kaficu ili caj. Prijatno.

Continue Reading

Zerbo kocke

Ako nekad I budem isla u Budimpestu, pod obavezno cu posetiti cuvenu poslasticarnicu koja je zastitni znak Madjarske.I mada je proslo poprilicno vremena otkako je Emil Zerbo sa svojim kockama krenuo u osvajanje sveta, njihova magija ni danas ne prestaje. Mi takodje volimo zerbo kocke i obavezno ih pravim za slavu, pa i cesce, jer ova dekadentna kombinacija domaceg dzema od kajsije, oraha, cokolade i finog testa nikog ne ostavlja ravnodusnim.

Recept sam pronasla u maminoj staroj svesci,i uz male izmene evo delim ga sa vama

Potrebno je za testo

  • 250g margarina
  • 100g kristal secera
  • 1dl mleka
  • 20g kvasca
  • 1/2kg  namenskog brasna za fina testa I kolace

Potrebno za fil

  • 8 dobrih kasika domaceg dzema od kajsije
  • 120g Kristal secera
  • 200g mlevenih oraha

Potrebno za preliv

  • 100g crne cokolade
  • 3 kasike ulja

Priprema

Rastopim kvasac u toplo mleko, pospem sa malo secera i ostavim da krene. Ostatak secera umutim sa omeksalim margarinom sobne temperature. Sve sastojke sjedinim, pa dodajem postepeno prethodno prosejano brasno, i mesim dok ne postane fino i savitljivo, da se ne lepi za prste.

Pokrijem ga strec folijom i ostavim da odmori pola sata.

Za to vreme ukljucim rernu na 180 stepeni da se greje, pripremim teglicu dzema i izmerim secer i orahe. Pleh velicine 22×35 santimetra oblozim papirom i podmazem margarinom po papiru i sa strane, pa krenem sa poslom dalje.

Podelim testo na cetiri jufkice priblizno iste velicine. Na brasnom posutom stolu razvucem testo sto tanje ( u vecini slucaja kora je veca od velicine pleha), polako je urolam pomocu oklagije i prebacim u pleh. Okruglim nozem za picu okrojim visak i sklonim sa strane, a koru premazem sa dve dobre kasike dzema. Pospem odozgo  sakom oraha i isto toliko secera (otprilike po 3 jelovne kasike ), pa razvucem sledecu koru i tako do kraja. Pre nego sto stavim poslednju koru,okrojim je na stolu u velicini pleha, a od ostatka testa ja napravim jos jednu, petu koru, koju stavim da bude pretposlednja.

Kad stavim poslednju koru kolac lagano pritisnem i okolo okrojim nozem. Ostavim da odmori 15-tak minuta, pa pecem u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni i ne odvoji se od pleha (a to ide brzo).

Ako prilikom pecenja kolac dobije talasast oblik, samo ga lagano pritisnem dlanovima i vratim u rernu da se pece (ne bockam nozem ili viljuskom).

Ispecen i ohladjen kolac prelijem rastopljenom cokoladom i sluzim kada se ohladi (mada to u praksi nije uvek jednostavno uraditi).

hdr

Prijatno.

Savet plus

Vazno je da testo ne bude tvrdo vec meko i savitljivo da bi moglo da se razvuce u tanke kore  ne mora da se utrosi cela kolicina brasna. Ako vam nije vazno kao meni (ne znam zasto) da kolac ima 5 kora, odlican je I sa 4 kore, ali vam u tom slucaju treba 6 kasika dzema.

Continue Reading

Torta od banana

Ovogodisnji Uskrs smo proslavili  u krugu najmilijih uz ovu divnu tortu. Recept se odavno nalazi u mojoj svesci, ali nikako da dodje na red. Mislim da je ovo prava torta za danasnji praznik. Srecan Uskrs svima, puno zdravlja, ljubavi I sloge od srca vam zelim.

Za pripremu kore potrebno je

  • 4 jaja
  • 4 jelovne kasike secera
  • 3 jelovne kasike brasna
  • 1dl mleka
  • 1  kesica praska za pecivo
  • 3 jelovne kasike ruma

Za pripremu rolata potrebno je

  • 5 komada jaja
  • 5 jelovnih kasika secera
  • 4 jelovne kasike brasna
  • 1dl mleka
  • 1 kesica praska za pecivo
  • 350g domaceg dzema od kajsije

Za pripremu fila potrebno je

  • 1l mleka
  • 3 kesice dr Oekter pudinga sa ukusom slatke pavlake
  • 8 jelovnih kasika secera
  • 250g margarina

I jos

  • 1kg banana
  • 1/2l slatke pavlake
  • 2 sake pecenih lesnika krupnije ili sitnije seckanih

Priprema kore

Umutim belanca u cvrst sam uz postepeno dodavanje secera. Dodam zumanca I mutim jos malo sve dok ne pobele I masa bude penasta. Dodam brasno pomesano sa praskom za pecivo I sipam mleko I rum. Sjedinim masu da bude ujednacena I sipam u okrugli pleh  prethodno oblozen papirom precnika 28cm, pa pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Masa je retka I to ne treba da vas brine jer na kraju sve bude kako treba. Pecenu koru ostavim da se hladi, pa predjem na rolat.

Priprema rolata

Sastojke sjedinim na isti nacin kao za okruglu koru, I sipam u pravougaoni papirom oblazen pleh velicine 30×40. Pecenu koru prvo okrojim ako je potrebno, pa izvrnem na krpu I odmah urolam dok je vruca. Ostavim je da se ohladi, a ja krenem sa kuvanjem fila.

Priprema fila

U loncicu sa duplim dnom zakuvam u mleku puding prethodno pomesan sa secerom I malo mleka. Prespem u ciniju I pokrijem providnom folijom da se ne bi stvorila korica I ostavim da se hladi. Umutim u ciniju penasto margarin pa pomesam sa mlakim pudingom I fil je gotov.

Finalni postupak

Na tacnu stavim prvo okruglu koru I premazem je sa 1/3 fila.

Ohladjeni rolat odvijem I bogato ga premazem dzemom. Nikada nisam merila, ja to odokativno uzmem teglu I kasikom stavljam I mazem, a vi proverite kako vam vise odgovara. Premazanu koru uvijem u rolat pa ga isecem na parcice debljine 1cm. Poredjam parcice preko fila, pa stavim 2/3 fila.

Banane isecem na kolutove priblizno iste debljine I poredjam preko fila I preko banana namazem ostatak fila. Kod mene je fila uvek taman, ali od rolata ostane parce dva za probu.

Slatku pavlaku dobro umutim I njom premazem celu tortu, a ostatkom  ukrasim tortu. Ove godine je inspiracija bila u Uskrsnjem fazonu, pa se nadam da  ce vam se dopasti. Nama jeste jer je medju omiljenim.

Prijatno

Savet plus

Posto su kore bez ulja, vazno je papir I stranice pleha podmazati margarinom da se ne bi zalepile.

Torta ce biti socnija ako se napravi dan ranije I odstoji I dobro se rashladi u frizideru.

Continue Reading

Posni kolac sa jabukama i prva prolecna kisa

Volim kisu. Razlog nije taj sto zaliva cvece umesto mene, nego miris svezine I vidne promene koje prolece donosi . Kisa ocisti staze, vazduh je lepsi, cistiji, misli su jasnije…

Jedva sam docekala toplije dane da zaronim ruke u zemlju I da presadim cvece u vece saksije jer osecam da je I njemu dosadila zima I da je zeljno promene. Ti divni poslovi u prirodi toliko prijaju za promenu, a I ja tako punim baterije za leto.

Ovaj recept sam davno pronasla u maminoj staroj svesci pod imenom ‘nedeljni kolac’. Vrlo jednostavan  za pripremu, ekonomican, I sto je najvaznije ukusna poslastica za ove dane posta. Meni se najvise dopada  osvezavajuci ukus kajsije, a o komadicima oraha da I ne govorim. Recept sam malo izmenila, smanjila secer, I umesto jednog dela brasna stavila ovsene pahuljice. Nama se tako dopalo, a nadamo se da ce I vama. Kad ne postimo, obavezno sluzimo kolac sa sladoledom, I mogu vam reci da je to savrsena kombinacija.

Za ovu poslasticu potrebno je

  • 4 solje rendanih jabuka
  • 2.5 solje secera
  • 1 solja seckanih oraha
  • 1 solja ulja
  • 2 kesice vanilin secera
  • 1 kafena kasicica sode bikarbone
  • 2 solje brasna
  • 1/2 solje ovsenih pahuljica
  • dzem od kajsije (za premazivanje)
  • malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema

Jabuke operem, oljustim I izrendam u ciniju. Najbolje je da budu malo kisele. Dodam secer I vanillin secer, izmesam I ostavim da odstoji 30 minuta.

Ukljucim  rernu da se zagreje na 180 stepeni I stavim papir za pecenje u pleh velicine 24 x 36 santimetra.

Posto su jabuke za to vreme otpustile sok, toj masi sam dodala ostale sastojke, promesala sam varjacom I sipala u pripremljen pleh. Vrlo jednostavno.

Kolac stavim da se pece, I uz provere cackalicom pratim. Pecen I vruckast mirisni kolac(koji je zlatno zute boje) fino I bogato premazem domacim dzemom od kajsije, pa pospem mlevenim orasima.

Ohladiti pa seci u kocke I uzivati.

Prijatno.

Continue Reading

Vanilica ili kraljica praznicnih trpeza

dav

Kada sam resila da objavim ovaj post ni slutila nisam da su vanilice zvanicno izabrane za  NAJBOLJI PRAZNICNI KOLAC NA SVETU. Popularni sajt Food52 ih je izabrao izmedju 46 zemalja sveta.

Devojka koja pise blog Three little halves ih je objavila.  Ona je poreklom iz nase zemlje, a zivi I radi u Njujorku. Ova otkrica su svakako uticala na moje raspolozenje I kreativnost u radu pri objavi ovog posta.

Svako ima neku svoju varijantu vanilica, a mi pravimo uvek po receptu nase tetka Miline.

dav

Potrebno je

250g masti ili margarina

200g secera

1 celo jaje I jedno zumance

1 limun srednje velicine (I sok I kora)

500g brasna

I jos

Dzem od kajsija

Secer u prahu

Vanillin secer

Priprema

Umutim penasto mast sobne temperature sa secerom , pa dodam jaje I zumance, sok I koru limuna I na kraju brasno I zamesim testo.

Na brasnom posutom stolu oklagijom razvucem testo debljine pola santimetra. Modlicom (moja je poklopac za kinder jaje) vadim kruzice  I redjam ih u papirom oblozen pleh. Ostatke testa pokupim, zamesim I opet razvucem, I tako dok ne utrosim svo testo. Od jedne mere izadje dosta kolacica. Nikad nisam uspela da ih prebrojim, jer u procesu rada uvek nestaju (ne znam kako…).

hdr

Pecem u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15tak minuta, a mozda I krace . Uvek strogo vodim racuna da mi vanilice ostanu bele, pa gledam vise u rernu nego u sat. Ispecene  kolacice vadim iz rerne I stavljam da se prohlade.

Filujem ih obavezno sa domacim dzemom od kajsija.

U ciniji punoj secera u prahu koji sam prethodno pomesala sa vanillin secerom valjam dobijene sendvicice .

Najbolje su kad odstoje par dana, tope se, ali to naravno svi dobro znaju. Prijatno

Continue Reading